Oggi vi svelerò i segreti per preparare una deliziosa Focaccia veneta in versione "veloce", detta anche "fugassa" direttamente in cucina
Quando sono stata in Grecia ero dipendente dal pane PITA. Dovevo quindi sopperire alla mancanza. Questa ricetta mi ha fatto sentire li, almeno chiudendo gli occhi.
La Focaccia veloce e senza impasto è un lievitato salato facilissimo e delizioso! Si prepara in soli 5 minuti, senza impastare, senza sporcarsi le mani! semplicemente mescolando in ciotola tutti gli ingredienti con 1 cucchiaio! il tempo di raddoppiare di volume si rovescia in una teglia unta; si condisce con un emulsione di olio e acqua, qualche chicco di sale, un pò di rosmarino ed è pronta per cuocere in forno! E il risultato vi sorprenderà! una Focaccia veloce soffice e golosa! con una crosticina dorata, bordi croccanti, cuore morbido morbido!
Farinata alla Cipolla . Ricetta facile, economica e di stagione. Per una cucina gustosa, ma anche sana e sostenibile.
Vi presento una focaccia semplice semplice, realizzata con esubero di quasi 4 giorni . In genere non uso mai esuberi che superano i due giorni di sosta in frigorifero, ma questa volta ho voluto provare la tecnica che mi ha spiegato la mia amica Francy non solo torte. I pratica, prima di utilizzarlo, si riattiva l'esubero di lievito, impastandolo con parte di farina e acqua prelevati dal totale . Ma andiamo per gradi. Ingredienti per una focaccia di 28 centimetri di diametro: 250 grammi di farina 0 (io ho usato la Farina zero Manitoba Molino Chiavazza, non avevo altro.) 100 grammi di semola rimacinata 290 grammi di acqua di rubinetto 80 grammi di esubero di lievito madre un cucchiaino raso di sale un cucchiaino scarso di malto(o zucchero o miele) un cucchiaio di olio In più olio da mettere sulla superficie della focaccia. Procedimento: Prendo l'esubero di lievito madre, lo spezzetto in una ciotolina e impasto con 40 grammi di acqua e 70 grammi di farina zero, prelevati dal totale della ricetta. Copro la ciotolina e lascio riattivare l'esubero per un'ora e mezza. Trascorso il tempo necessario l'esubero avrà ricominciato a lievitare e avrà perso gran parte dell'odore acidulo (non è necessario attendere il raddoppio del lievito/esubero, basterà solo riattivarlo). A questo punto, prendo il lievito e lo spezzetto nella planetaria (potete tranquillamente impastare a mano con le pieghe in ciotola come spiegato in Pane ad altissima idratazione). Metto 100 grammi di acqua e il malto, faccio sciogliere il lievito utilizzando il gancio a foglia. poi cambio il gancio e metto quello a "uncino" unisco le due farine e comincio ad impastare il tutto mettendo a filo la restante acqua. Continuo ad impastare fino ad incordatura (massimo 7 minuti, anche a mano) , poi aggiungo un cucchiaio di olio e il sale e continuo ad impastare per altri 3 minuti massimo. Questo è il risultato finale, come vedete è un impasto molto idratato. Metto l'impasto in un contenitore leggermente oleato, faccio un giro veloce di pieghe in ciotola, copro con pellicola e lascio lievitare per due ore. Trascorse le due ore, riprendo l'impasto (non sarà completamente raddoppiato) e lo stendo delicatamente in una teglia leggermente oleata, copro con un telo inumidito, e attendo un'altra ora. Con le mani spalmate di olio, schiaccio sempre con delicatezza la superficie per creare dei buchini che assorbiranno l'olio stesso. Cottura: A questo punto accendo il forno al massimo della temperatura, dopo circa mezz'ora quando sarà ben caldo, inforno la focaccia che nel frattempo avrà terminato la sua lievitazione. Primi 10 minuti nella parte bassa del forno, altri 10-12 minuti, nella parte medio alta del forno. Un tocco in più Oggi la mia focaccia è bianca, ma potete tranquillamente condire la superficie con rosmarino e qualche grano di sale grosso. Oppure potete farcire con olive e pomodorini , cipolla e tonno, insomma date spazio alla fantasia....!
Smacafam alla Trentina
Pane senza impasto? Eh già...Hai letto bene! ^_^ Ti dico una cosa che cambierà il tuo approccio al mondo della panificazione: ottenere un ottimo pane senza sforzi e senza lievito madre è possibi...
Crackers ai semi pazzeschi e davvero facili. Vi dico solo che li ho dovuti nascondere per provare a farli arrivare almeno a questa...
Focaccia barese impasto con patata e farina di semola, ricetta infallibile di Sara Papa. Morbida, soffice, con crosticina croccante e dorata e con tanti pomodorini e aromatico origano. L'ingrediente essenziale per impasto della focaccia barese è la patata lessa schiacciata che la rende soffice.
Con questo caldo, la voglia di accendere il forno è pari a zero, Ecco allora che oggi vi propongo la mia pizza lievitata cotta in padella!!!
La Focaccia è il grande classico lievitato salato dello street food all'italiana! Scopri la Ricetta Focaccia morbida, veloce e facile da fare in casa!
Ingredienti per focaccia di cipolle ( ne escono 2) Farina 0 100 gr Semola di grano duro rimacinata 200 gr Cipolle 2 ( io ne ho usato 2 grand...
La Focaccia genovese (fügassa) è la tipica focaccia ligure con i buchi. Scopri la vera ricetta per farla in casa con dosi perfette di impasto ed emulsione!
Facilissima e Veloce: piadina senza strutto, la ricetta della piadina romagnola in versione all'olio di oliva, senza strutto o grassi di origine animali. La ricetta originale della piadina romagnol...
E visto che il primo esperimento era andato bene e che avevo ancora un po' di panini da smaltire ho riprovato a fare questa ricettina aggiungendo le olive. Quando li rinfornate non distraetevi come me, perchè il forno continua a cuocere e si rischia di bruciacchiarne qualcuno!!! CRACKER DI RICICLO Vale a dire: 4 panini (credo siano circa da 100 g) 1 bella grattugiata di parmigiano reggiano olio EVO olive taggiasche tritate grossolanamente q.b. acqua - erbe provenzali - sale q.b. Spezzare grossolanamente il pane in una terrina ed aggiungere acqua fino a coprire, un paio di cucchiai d'olio, le erbe provenzali e le olive taggiasche. Lasciare riposare finchè il pane non avrà assorbito tutta l'acqua. Scolare il pane e con le mani schiaccialo per far perdere l'acqua in eccesso. Appoggiare il tutto su un foglio di carta forno e col mattarello stenderlo, una leggerissima spolverata di sale (le olive sono già saporite). Infornare a 200° e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco, tagliare e rinfornare per altri 7-8 minuti. Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!! Braci&Abbracci
Focaccia Pugliese
Da quando questo post è stato pubblicato, sul food web non si è parlato d'altro...: una brioche che non si impasta non è cosa da poco...! Anche io sono stata colpita dalla sofficità che traspare dalle foto e soprattutto dalla possibilità di fare un pan brioche con un'"impastatina veloce" e senza macchinette e impastatori vari, o pieghe pieghe e pieghe.... In molte l'hanno provato a fare... e hanno avuto ottimi risultati...ma a convincermi è stato vedere il pan brioche di Dauly...( e anche un pò la mia pigrizia!) E così mi sono detta: proviamo! Memore di quello che ho promesso qui però ho deciso di farlo senza glutine, adattando la ricetta. Il risultato non è stato affatto male, considerando che non esiste una farina forte senza glutine, che corrisponda alle caratteristiche della Manitoba. Appena sfornato il pan brioche è abbastanza soffice, ben alveolato. Poi si asciuga un pò, ma si mantiene bene, tipo un pan carrè. Nei giorni seguenti l'ho riscaldato sulla piastra, tipo pane bruschettato, e l'ho spalmato con marmellata per la colazione. Il sapore è molto gradevole e rappresenta una valida alternativa ai vari pani dolci comprati in farmacia. PAN BRIOCHE gluten free 250 g di farina B.aglut 100 g di burro fuso freddo 75 g di acqua a temperatura ambiente 50gr di latte tiepido 2 uova medie a temperatura ambiente 50 g di miele 1 punta di cucchiaino di sale un cucchiaino di lievito disidratato consentito un tuorlo e qualche cucchiaio di latte per spennellare granella di zucchero (controllate bene gli ingredienti...che non contenga amido di frumento!) Per il procedimento vi riporto le parole di Tuki... "Unire in una ciotola di vetro piuttosto capiente le uova leggermente battute, il miele, l'acqua, (io anche il latte ), il sale ed il burro fuso e mescolare bene con una frusta fino a rendere omogeneo il composto. Aggiungere la farina precedentemente mescolata con il lievito disidratato e lavorare brevemente con una forchetta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare 2 ore a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero, dove dovrà riposare almeno 24 ore o fino 5 giorni ". Io l'ho lasciato per quasi due giorni, poi la sera l'ho ripreso, l'ho diviso in 8 palline e le ho sistemate in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e coperto con un tovagliolo umido, come consiglia Tuki. L'ho lasciato a lievitare a temperatura ambiente per una notte, la mattina l'ho spennellato con il tuorlo sbattuto con qualche cucchiaio di latte e decorato con la granella di zucchero. Ho infornato a 180° per 15 minuti e poi ho abbassato a 160° per non farlo colorare troppo e ho ultimato la cottura...prova stecchino sempre.
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Facile e gustosa ricetta ricca di scarole si prepara con l'impasto da pane per pizza conquisterà tutti al primo assaggio.
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Avete voglia di una focaccia, ma non volete aspettare la lievitazione? Ecco la nostra versione veloce in 5 minuti, una vera e propria ricetta sprint super gustosa da poter sperimentare anche in questo momento, se vi va! Gli ingredienti sono pochi e di facile reperibilità: probabilmente avrete già tutto in dispensa: cosa aspettate? Ingredienti 500 g di farina 00Una bustina di lievito istantaneo per torte salate300 ml di acqua12 g di sale fino2 cucchiaini di zuccheroOlio extra vergine d’oliva q.b.Sale grosso q.b.Rosmarino q.b. Preparazione della focaccia Per realizzare questa ricetta, iniziate disponendo la farina a fontana su una spianatoia. Unite al centro il...
Vieni a trovarmi al nuovo sito www.ilcuoreinpentola.it La ricetta di oggi, la focaccia di Recco fatta in casa, è una vera e propria “chicca”! Sì, perché è talmente buona che una volta che l’hai pro…
"Il pane non si butta mai!": ecco una raccolta di ricette con pane raffermo, che spesso si rivela un grande alleato in cucina.
Piadina senza strutto con olio d'oliva e fatta in casa, facile, elastica, veloce e buonissima.Creare un pane sottile, veloce e cotto su pietra e una tradizione tipica di tutto il mediterraneo, dove...
