Et voilà, les recettes pour les fêtes de fin d'année fleurissent sur les blogs et mes papilles frétillent à l'idée de tout ce que je pourrais manger cette année :). Décembre, c'est le mois que je préfère car je peux faire des panettone sans avoir à me justifier ;). Cette année, je vous propose ma propre version, mais vous pouvez trouver les recettes des années précédentes ici et là. Ingrédients pour un gros panettone : 550 g de farine 3 œufs 60 g de beurre 200 ml d'eau 2 c. à soupe de lait en poudre (écrémé) 1 sachet de sucre vanillé 80 g de sucre 2 sachets de levure sèche de boulangerie 1/2 c. à café de sel 150 g de raisins secs 50 g d'écorces d'oranges confites 1 citron non traité 1 orange non traitée 4 cuillères à soupe de rhum Préparation : Mélanger dans un bol la farine, les sucres, les œufs, l'eau, le lait en poudre, le sel, et la levure. Commencer à pétrir puis incorporer le beurre ramolli et les zestes de l'orange et du citron. Poursuivre le pétrissage jusqu'à obtenir une belle pâte élastique qui se détache des parois du bol. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans un mélange rhum / eau bouillante. Réserver. Une fois la pousse terminée, dégazer la pâte et incorporer les raisins égouttés et les écorces d'oranges confites coupées en petits dés. Former une boule et la déposer dans un moule à bord haut : j'utilise un moule à soufflé que je chemise de papier sulfurisé. Laisser à nouveau la pâte doubler de volume. Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C. J'ai couvert le panettone de papier aluminium à 20 minutes de cuisson pour que le sommet ne brûle pas. Et voilà un panettone bien moelleux et bien parfumé :) ! Version 2013 Version 2014

L'abricot, j'adore, j'en use et abuse, à toutes les sauces, alors pour un repas en famille, un petit clafoutis, bien frais et fruité, que demander de plus? Pour 8 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Les ingrédients: - 8 abricots - 4 oeufs - 25 cl de crème liquide - 25 cl de lait - 60 g de Maïzena - 120 g de sucre en poudre - 1 cuillère café d'extrait naturel de vanille - 2 cuillères à soupe de cassonade La préparation: - Préchauffer le four à 180°C (th-6) - Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre en poudre, - Ajouter la Maîzena, délayer avec le lait et la crème liquide, - Verser la vanille liquide, mélanger le tout, - Recouvrir le moule de papier sulfurisé, - Laver les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter, - Disposer les demi-abricots dans le moule, - Verser l'appareil à clafoutis, sur les abricots, - Saupoudrer de cassonade, - Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°C, - Sortir et laisser refroidir avant de réserver au frais.

Quand couleur, fraîcheur et saveur se marient, l’œil et les papilles frétillent. Osez pour étonner, tous les mélanges sont permis. Une salade de fruits ? Oh, oui !

Découvrez comment réaliser des gyozas végétariens qui feront frétiller vos papilles avec cette recette simple et accessible à tous.

S'il y a une bien une salade d'été dont je ne me lasse pas c'est le taboulé libanais, bien plus herbassé que son cousin classique, ce qui apporte une touche de fraîcheur supplémentaire. Ca tombe bien les tomates remplissent nos étales chez le primeur, les herbes sur le balcon commencent à montrer le bout de leur nez, et surtout le soleil est bien installé. Il accompagne parfaitement un barbecue, on est bon, on est bon, vous sentez cet air de vacances qui approche (oui je sais qu'en ces temps particuliers on a du mal à se projeter, mais s'évader au moins dans la tête c'est tellement bon pour le moral) Pour 6 gourmands Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 1 heure Les ingrédients: - 150 g de boulgour - 1 bouquet de persil plat - 1/2 bouquet de menthe - 1 oignon rouge - 2 oignons nouveaux - 20 tomates cerises (ou 4 tomates moyennes) - 2 citrons moyens - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre La préparation: - Dans une passoire, rincer le boulgour, - Dans un saladier, faire gonfler le boulgour (suivant les instructions du paquet), - Pendant ce temps, laver les herbes et les tomates, - Couper en petits dés les tomates, hacher les oignons et ciseler les herbes, - Mélanger le tout dans un saladier et y ajouter le boulgour, - Enfin, verser l'huile d'olive, le jus de citron et assaisonner, mélanger, - Réserver au frais au moins 30 minutes, j'ai tendance à le préparer tôt le matin. - Pour rajouter une goutte de fraîcheur je zeste un demi citron avant de servir, - Bonne régalade

Mister Papilles me demande un dessert, facile à transporter dans le RER, pour un repas sympa à son travail. Du coup, on passe ensemble en revue nos placards, et il se décide pour un cake pommes spéculoos. La vous vous dîtes qu'il y a comme un soucis, entre le cake et les muffins... patience je vous explique! Je me lance dans le cake, qui répand une odeur de foufou à la cuisson, les Mini-Papilles en avaient l'eau à la bouche, pourtant on sortait de table... Du coup, point de frustration pour les humbles vacanciers que nous sommes pendant que papa va bosser, hop hop on se fait la version muffin pour le goûter :) Et bien comment vous dire qu'il n'en restait plus un seul ... Pour 12 muffins Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Les ingrédients: - 3 oeufs - 50 g de cassonade - 20 g de sucre en poudre - 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 30 g de spéculoos, réduits en poudre - 12 cl de lait - 70 g de beurre demi-sel - 3 pommes - 3/4 spéculoos - 20 g de beurre mou La préparation: - Préchauffer le four à 210°C (th-7), - Faire fondre le beurre demi-sel au micro-ondes, réserver; - Dans un saladier, blanchir les oeufs avec les sucres, afin d'obtenir un mélange mousseux; - Ajouter la farine, la poudre de spéculoos et la levure chimique; - Délayer avec le lait, et le beurre fondu; - Laver et éplucher les pommes, les couper en dés d'environ 1 cm de côté; - Mélanger les pommes au reste de la préparation; - Garnir les caissettes à muffins quasiment au raz-bord; - Dans un bol, concasser, grossièrement, les spéculoos et les mélanger au beurre mou (presque que comme un crumble); - Saupoudrer chaque muffin de "crumble" de spéculoos; - Enfourner pour 10 minutes à 210°C , puis laisser cuire 10 minutes à 180°C (th-6). - Sortir et savourer. * Pour la version cake cuire 45 minutes à 180°C :)

Ma copine Aline cuisine, a fait LE cake au citron de Pierre Hermé, elle n'en dit que de la gourmandise et de la légèreté, notez que c'est rare pour une cake, qui a trop souvent la réputation d'être sec! Comment y résister ??? Ma curiosité et ma gourmandise furent titillées du coup je me suis lancée, sauf que bien évidemment je n'ai pas réussi à suivre la recette à la lettre... J'y ai mis du citron vert et pas jaune. Et à la place de la crème liquide j'ai mis du lait de coco... Le verdict???? Il est hyper moelleux et super bon!!! La recette originale vous la trouverez ici, pour ma version c'est juste en dessous :) Pour un cake de 25 cm de longueur:: Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 1 heure Temps de repos: La patience le temps qu'il refroidisse Les ingrédients: - 285 g de farine - 1 sachet de levure - 3 citrons verts et demi - 300 g de sucre - 5 oeufs - 140 g de lait de coco - 3 cuillères à café de rhum - 1 pincée de sel - 100 g de beurre fondu et refroidi * Sirop : - 75 g d'eau ( ou 75ml) - 30 g de sucre - le jus d'un demi citron vert * Déco: - Coco râpée - Zestes d'un demi citron vert La préparation: - ¨Préchauffer le four à 160°C (th-5/6) - Dans un saladier, mélanger le sucre et les zestes de citron vert - Ajouter les oeufs un par un. Bien mélanger entre chaque oeuf - Verser le lait de coco - Ajouter le rhum et le sel - Mélanger la farine avec la levure, et les incorporer en plusieurs fois - Ajouter le beurre. - Bien mélanger le tout - Beurrer et fariner votre moule, j'utilise un moule en Pyrex, car le silicone se déforme avec le poids de la pâte - Verser la pâte dans le moule - Enfourner pour 1 heure à 160°C # 5 minutes avant la fin de ma cuisson - Porter à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole. - Hors feu y ajouter le jus de citron vert - Mélanger et verser sur votre cake, encore dans son moule et chaud . - Laisser le refroidir et oui ce n'est pas facile, il sent tellement bon... - Le démouler et le décorer en parsemant de la noix de coco râpée et des zestes de citrons verts Régalez vous viiiiite , il n'en restera pas pour le petit déj de demain....

Pour beaucoup, la rentrée équivaut à une reprise en mains, un peu comme une avance sur les bonnes résolutions du nouvel an... Pour moi cette année, c'est plutôt une période de transition entre la salle de sport d'où je me suis désabonnée car je n'y trouvais pas mon compte ni prenais de plaisir à y aller... Du coup sport à la maison (au 2ème étage alors les cours super sympas qui nécessitent de faire des sauts toutes les 45 secondes, mes voisins n'en raffolent pas), je chope un peu dans tout ce que l'on peut voir sur les réseaux sociaux. Bien sur quand on regarde les e-coaches, on voit également passer leurs belles assiettes remplies de bons et beaux produits de quoi nous donner faim après une séance de sport entre le canap' et la table à manger. Ca fait un bon moment que je suis Thibault Geoffray, que ses recettes m'allèchent (tellement que j'ai craqué sur son 1er bouquin) bref, je check et recheck ses recettes, avec les post-its et tout et tout... Un matin c'est le drame, je me réveille avec une envie de chocolat, de gâteau qui fond dans la bouche, ouf il est super tôt j'ai plus que le temps avant de partir au bureau de me faire plaisir! Voici donc la recette des brownies fondants revisitée par mes petites mains: Pour 8/10 personnes: Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10 minutes + 30 minutes Les ingrédients: - 400 g de patates douces - 90 g de poudre d'amandes - 150 g de chocolat à 85% - 115 g de chocolat à 65% - 3 cuillères à soupe de miel - 1,5 cuillère à soupe d'huile de coco - 5 oeufs - 2 blancs d'oeufs (j'ai utilisé de l'aquafaba qu'il me restait) - des amandes effilées La préparation: - Eplucher les patates douces et les couper en dés grossiers, les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes; - Préchauffer le four à 180°C (th-6), - Au bain mari-faire fondre les chocolats, - Normalement dans un mixeur (mais à 6h du mat' j'ai utilisé une cuillère en bois), mélanger tous les ingrédients (sauf les amandes effilées), - Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé, ou en silicone, - Parsemez d'amandes effilées - Enfourner pour 30 minutes à 180°C, - Sortir laisser refroidir avant de déguster.

Vous le savez maintenant, les financiers tant sucrés que salés, j'adore!!! Un reste de raclette dans le frigo, l'envie de nous faire un petit apéro pour fêter le weekend et nous mettre en conditions pour notre séjour au ski qui approche, c'est parti en cuisine! Pour 18 financiers Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 18 minutes Les ingrédients: - 100 g de beurre noisette - 65 g de farine - 50 g de poudre d'amandes - 120 g de fromage à raclette râpé - 4 blancs d'oeufs - 3 tranches de jambon de pays La préparation: - Préchauffer le four à 180°C (th-6) - Dans une casserole, faire fondre le beurre, il doit légèrement brunir, pour devenir noisette - Le filtrer et le réserver - Râper le fromage - Dans un saladier mélanger la farine et la poudre d'amande - Ajouter le fromage râpé, mélanger - Verser les blancs d'oeufs, mélanger le mélange devient mousseux - Ajouter le beurre, et mélanger de nouveau, une fois que la pâte est bien homogène, - La mettre dans une poche à douille, douille unie ou sans douille, et garnir aux 3/4 les empreintes à financiers - Couper une tranche de jambon de pays en 6 rectangles et les disposer sur chaque financier - Enfourner pour 18 minutes à 180°C - Servir tièdes

Et voilà, les recettes pour les fêtes de fin d'année fleurissent sur les blogs et mes papilles frétillent à l'idée de tout ce que je pourra...

C’est l’automne ! Dans les sous-bois, les champignons pointent leur nez. Prenons plaisir à chercher et cuisiner la girolle

Eileen Special Cheesecake c'est la pâtisserie immanquable de New York pour aller manger de délicieux cheesecakes !

On continue sur notre lancée des goûters gourmands du confinement, après les cookies de Juan, place aux brownies aux noisettes et amandes caramélisées de Cyril LIGNAC. Un régal, je les ai fait plusieurs fois et je vous assure ils ne font jamais long feu, mieux vaut ne pas laisser traîner sa part. Je ne vous parle même pas de la petite point de sel qui vient titiller les papilles en fin de bouche... Ok la recette initiales est à base de noix de pécan, et vous la retrouverez par ici, mais je n'en avais pas sous la main, et puis fidèle à moi même j’accommode les recettes au gré de mes envies et de mes placards. Pour 6 gourmands Temps de préparation: Temps de cuisson: Les ingrédients: - 120 g de beurre - 60 g de chocolat au lait - 120 g de chocolat noir - 2 oeufs - 150 g de sucre en poudre - 40 g de farine - 2 pincées de fleur de sel - 40 g de pépites de chocolat - 75 g de noisettes entières - 50 g d'amandes entières - 80 g de sucre en poudre - 20 g d'eau La préparation: *Les noisettes et amandes caramélisées: - Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau, pour faire le caramel, dès qu'il commence à colorer incorporer les fruits secs, laisser sur le feu, en remuant régulièrement, pas de panique la pellicule blanche va fondre avec la chaleur et le caramel va venir enrober les fruits. - Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé et réserver, - Une fois refroidis les concasser grossièrement au couteau. *Le brownie: - Préchauffer le four à 180°C (th-6), - Faire fondre les chocolats et le beurre au micro-ondes, - Battre les oeufs et sucre ensemble, ne pas trop trop insister, - Verser les chocolats fondus dans les oeufs, mélanger en y ajoutant le sel puis la farine, - Incorporer les fruits secs caramélisés ainsi que les pépites de chocolat (je préfère quand ils sont bien enrobés de préparation, mais vous pouvez les glisser dans la pâte juste avant d'enfourner) - Chemiser le moule à l'aide de papier sulfurisé et y verser la préparation, - Enfourner pour 25 à 30 minutes, le coeur doit rester tremblotant sinon le brownie devient sec, - Laisser tiédir si votre volonté vous laisse faire et bonne régalade.

Pour tout vous dire, je n'avais jamais pensé à faire autre chose que du pain cocotte ou des baguettes tradition à la maison, le pain de mie me titille, mais quand une copine à laisser traîner sur facebook, une photo de son pain ciabatta pour faire du préfou maison (que vous retrouverez bientôt), j'avoue que j'ai couru en cuisine pour m'y coller. Bon, je vous mets dans la confidence mais mon premier essai fut une calamité, une pâte sèche et archisèche au lieu de collante, j'ai persisté et l'ai fait cuire, on a eu un beau pain sec, fade et immangeable... Je ne m'avoue pas vaincue, je lui demande sa recette, elle me file ce petit lien, hop un tour chez le boulanger pour racheter de la farine, car il en faut quand même quasiment 800 g! Comme toujours ce qui est top avec ce genre de préparation, c'est qu'on peut s'éclater avec les différentes farines pour varier les plaisirs, y mettre des graines, des herbes... Deuxième petit plus: pas besoin de pétrissage, ni de matériel particulier, un grand saladier, une cuillère en bois et nos 10 petits doigts Troisième petit plus (après j'arrête): il se congèle et surtout décongèle super bien, avec une fournée on en a pour un moment. Pour 3 beaux pains ou 4 pains moyens (déjà de belle taille) Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos: 4 à 6 heures Temps de cuisson: 15 minutes Les ingrédients: - 450 g de farine - 450 ml d'eau tiède - 1 sachet de levure boulangère - 300 g de farine - 120 ml d'eau tiède - 10 g de sel - Huile d'olive La préparation: - Verser les 450 ml d'eau tiède (attention trop chaude, la levure ne prendra pas), la levure de boulanger et les 450 g de farine dans un saladier, mélanger, une pâte bien collante va se former, la couvrir et la réserver au moins 15 minutes, dans un endroit sec (pour moi dans le four), - Sortir le saladier, y ajouter les 120 ml d'eau, les 300 g de farine restants et le sel, mélanger vivement, la pâte restera collante mais c'est normal - Prendre un saladier, à bords hauts (j'utilise le bol de mon KitchenAid), - Badigeonner généreusement les bords du saladier d'huile d'olive et y déposer la pâte, la recouvrir et hop direction une pause de 30 minutes au minimum, - Avec les doigts, décoller la pâte des bords et la ramener vers l'intérieur, laisser de nouveau reposer au moins 30 minutes, - Renouveler l'opération au moins 4 fois, - Préchauffer le four à 270° C - Sur le plan de travail fariné (on peut aussi se fariner les mains pour que la pâte accroche moins) déposer la pâte, et l'étaler du bout des doigts de façon à former un rectangle de 2 cm d'épaisseur, - Couper le rectangle en 3 bandes égales ou 4 bandes, - Les disposer sur la plaque du four en les espaçant un peu, - Avec les doigts faire des petite empreintes sur les pâtons, - Enfourner pour 5 minutes à 270°C puis 10 minutes à 220°C (th-7) - Sortir et laisser refroidir sur une grille. - Bonne régalade

Ma copine Flo, de Flo bidouille en cuisine, a une recette de financiers au comté, qui me fait juste saliver... Mais heu je n'ai plus de comté, et là je n'ai plus le temps de filer en acheter, donc j'ai troqué le comté par de l'emmental (oui, je sais ça a beaucoup moins de goût) et pour réhausser justement, j'ai ajouté des dés de foie gras). La recette originale, est par ici ( et je vous la conseille vivement! Pour financiers Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Les ingrédients: - 4 blancs d'oeufs - 80 g de farine - 50 g de poudre de noisette - 80 g de gruyère râpé - 100 g de beurre noisette - 100 g de foie gras - Sel, Poivre La préparation: - Préchauffer le four à 180°C (th-6) - Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, brun et avec une légère odeur de noisette, le filtrer et le réserver - Dans un saladier, mélanger les poudres, - Salez, poivrez - Ajouter les blancs d'oeufs et fouetter, le mélange doit devenir mousseux - Incorporer le beurre noisette froid, mélanger - Ajouter le gruyère et mélanger - Graisser légèrement vos empreintes - Les garnir de la préparation - Couper en dés le foie gras - Déposer les dés dans chaque financier, en appuyant légèrement qu'ils ne soient pas trop en surface - Enfourner pour 15 à 18 minutes à 180°C - Sortir, laisser tiédir et savourer, avec une bonne salade, ou en version mini pour l'apéro ;) Merci à Flo et à Farin'up

Pour ses 27 printemps, mon petit frère me demande son gâteau d'anniversaire. Jusque là rien d'anormal, me direz vous, je le questionne sur s...

Quand on me donne 4 kg de kakis, je ne résiste pas à refaire la tarte noix-kakis que j'adore, sauf que ... je ne remets pas la main sur ma recette, je fouille chez mes parents (sait-on jamais..) rien non plus! Arff, bon Google reste ma roue de secours, je tombe sur la recette de Régal qui me botte bien, mais je l'ajuste à ma façon et finalement ça ne rend pas du tout du tout pareil! Pour 8/10 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 1 heure Temps de cuisson: 1 h 10 Les ingrédients: * La pâte sablée: - 200 g de farine - 100 g de beurre - 70 g de sucre en poudre - 1 oeuf * La garniture: - 1 kg de kakis - 200 g de sucre en poudre - Le jus d'un citron - 80 g de cerneaux de noix - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche épaisse - 1 belle cuillère à café de cannelle en poudre Les préparations: * La garniture: - Eplucher et couper en dés grossiers les kakis, les verser dans une grande casserole, avec le sucre en poudre et le jus de citron, laisser mijoter à feux doux en remuant régulièrement (oui j'ai foiré la 1ère fois, j'ai fait du joli caramel de Kakis brûlé!) pendant 20 à 30 minutes; - Laisser refroidir et réserver. * La pâte sablée: - Dans un saladier, verser la farine, couper le beurre en morceaux, et le mélanger du bout des doigts à la farine, ajouter le sucre en poudre mélanger de nouveau, enfin verser l'oeuf, mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte homogène, former une boule, - Entre 2 feuilles de papier sulfurisé étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur, réserver au frais au moins 30 minutes, - Préchauffer le four à 180°C (th-6), - Foncer un cercle à tarte, ou un moule, piquer le fond de tarte, recouvrir de papier sulfurisé et de billes de céramique, enfourner pour 10 minutes, - Sortir du four et réserver. * La garniture (suite): - Préchauffer le four à 180°C (th-6), - Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs, la cannelle, ajouter la compotée de kakis, - Concasser grossièrement les noix et les ajouter à la garniture, - Bien mélanger le tout, le verser sur le fond de tarte, - Avec les restes de pâte sablée, j'ai fait une petite déco de la tarte histoire de changer un peu, - Enfourner pour 30 minutes à 180°C, - Sortir laisser refroidir avant de déguster.

Les promenades dans les bois rougeoyants, les soirées au coin du feu, le froid et la pluie ont repris leurs droits sur notre petite vie bien tranquille. La soupe revient en pole position de nos repas du soir, alors autant qu'elle soit de saison et bien gourmande! Quand mon directeur me ramène une demie citrouille et 3 kg de châtaignes fraîchement ramassées dans le jardin de son fils, je peux vous dire que l'automne était dans la cuisine ce soir là :) Comme j'aime pouvoir avoir certains ingrédients toute l'année, une (bonne) partie de la citrouille s'est retrouvée au congèle, le reste fût rôti ou cuit à la vapeur et bien sûr transformé en .... un doux velouté! Pour les châtaignes, on en reparlera plus tard si vous voulez ;) Pour 6 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Les ingrédients: - 1 kg de chair de citrouille - 3 oignons - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 bouillons cube - Sel et Poivre - Un bouquet garni - 150 g de châtaignes - 1 belle cuillère de crème fraîche épaisse La préparation: - Emincer grossièrement les oignons et les faire suer dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive; - Eplucher les châtaignes, en enlevant bien la petite peau fine, réserver; - Eplucher la citrouille et la tailler en gros dés; - Ajouter la citrouille, les bouillons cube, le bouquet garni, et les châtaignes dans la cocotte et couvrir d'eau; - Laisser cuire pendant 25 minutes; - Ôter du feu, retirer le bouquet garni, ajuster en sel et poivre, et ajouter la crème fraîche; - Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant; - Servir bien chaude avec quelques châtaignes concassées pour la déco.

Une tarte rustique aux abricots et aux nectarines, très facile à faire mais aussi très gourmande grâce à la crème d'amande.

Quand on me donne 4 kg de kakis, je ne résiste pas à refaire la tarte noix-kakis que j'adore, sauf que ... je ne remets pas la main sur ma recette, je fouille chez mes parents (sait-on jamais..) rien non plus! Arff, bon Google reste ma roue de secours, je tombe sur la recette de Régal qui me botte bien, mais je l'ajuste à ma façon et finalement ça ne rend pas du tout du tout pareil! Pour 8/10 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 1 heure Temps de cuisson: 1 h 10 Les ingrédients: * La pâte sablée: - 200 g de farine - 100 g de beurre - 70 g de sucre en poudre - 1 oeuf * La garniture: - 1 kg de kakis - 200 g de sucre en poudre - Le jus d'un citron - 80 g de cerneaux de noix - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche épaisse - 1 belle cuillère à café de cannelle en poudre Les préparations: * La garniture: - Eplucher et couper en dés grossiers les kakis, les verser dans une grande casserole, avec le sucre en poudre et le jus de citron, laisser mijoter à feux doux en remuant régulièrement (oui j'ai foiré la 1ère fois, j'ai fait du joli caramel de Kakis brûlé!) pendant 20 à 30 minutes; - Laisser refroidir et réserver. * La pâte sablée: - Dans un saladier, verser la farine, couper le beurre en morceaux, et le mélanger du bout des doigts à la farine, ajouter le sucre en poudre mélanger de nouveau, enfin verser l'oeuf, mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte homogène, former une boule, - Entre 2 feuilles de papier sulfurisé étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur, réserver au frais au moins 30 minutes, - Préchauffer le four à 180°C (th-6), - Foncer un cercle à tarte, ou un moule, piquer le fond de tarte, recouvrir de papier sulfurisé et de billes de céramique, enfourner pour 10 minutes, - Sortir du four et réserver. * La garniture (suite): - Préchauffer le four à 180°C (th-6), - Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs, la cannelle, ajouter la compotée de kakis, - Concasser grossièrement les noix et les ajouter à la garniture, - Bien mélanger le tout, le verser sur le fond de tarte, - Avec les restes de pâte sablée, j'ai fait une petite déco de la tarte histoire de changer un peu, - Enfourner pour 30 minutes à 180°C, - Sortir laisser refroidir avant de déguster.

Un peu de soleil pour aller avec ton thé à la menthe #OwiOwi

Le macaron, c'est juste trop bon, mais c'est un peu capricieux... je vous avais parlé de la recette magique pour les coques à la meringue italienne, et je dois vous dire que depuis que j'ai un Kitchen Aid, et bien je surkiffe faire des macarons, parce qu'ils sont toujours nickels! Du coup, j'ai toujours des coques au congélateur que je fourre selon mon envie :) Cette fois-ci la framboise est à l'honneur!! Pour 15-20 macarons soit 30-40 coques Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 16 minutes Temps de repos: 2 heures 1 nuit au frigidaire Les ingrédients: * Les coques: - 75 g de poudre d'amandes blanches - 75 g de sucre glace - 75 g de sucre en poudre - 50 ml d'eau - 2 blancs d'oeufs - 15 g de sucre - Colorant rose framboise * Le fourrage: - 100 g de chocolat blanc - 5 cl de crème fleurette - 70 ml de purée de framboises Les préparations: * Le fourrage: - Dans un petit saladier, concasser le chocolat blanc - Dans une casserole, porter à ébullition la crème fleurette - La verser sur le chocolat, mélanger délicatement pour le faire fondre - Ajouter la purée de fruits, mélanger - Filmer et réserver au frigidaire - Monter la ganache bien froide au fouet électrique - Garnir une poche à douille, douille unie ou sans douille, - Réserver au frais jusqu'au moment de garnir les macarons. Les coques: - Préchauffer le four à 140°C (th-4/5) - Dans une casserole mettre les 75 g de sucre avec l'eau, et faire bouillir jusqu'à 115°C - Pendant ce temps là, mixer finement le sucre glace avec la poudre d'amandes. - Les tamiser, et ajouter un des blancs d'oeufs, une pâte compacte va se former pas d'inquiétudes. - Monter l'autre blanc en neige, un peu avant qu'il soit ferme ajouter les 15 g de sucre et continuer de fouetter. - Lorsque le sirop de sucre est à 115°C, le verser, tout en continuant de fouetter, sur le blanc en neige, - Ajouter le colorant choisi (poudres, gel, liquide) et battre jusqu'à ce que la meringue soit quasi froide. - Puis délicatement à l'aide d'une maryse incorporer la meringue aux poudres. - Verser la meringue dans une poche à douille, douille unie. - Recouvrir de papier sulfurisé, la plaque du four. - Faire des petits tas d'environ 2 cm de diamètre, les espacer car ils s'étalent à la cuisson - Tapoter la plaque par en dessous avec la paume de la main - Enfourner pour 16 minutes à 140°C - Sortir du four, décoller délicatement et laisser refroidir sur une grille - Une fois froids, les garnir - Les réserver une nuit au frigidaire avant de les déguster

oeuf, lait, sirop d'érable, thé, cannelle, beurre, pain

Ca fait un moment que je ne vous avais pas fait de Cheesecake. Alors quand Sister-Papilles me demande de faire le dessert pour dimanche, ce dimanche c'est à elle de gérer le repas familial! Je demande à Monsieur Papilles si un cheesecake ça irait bien après une tartiflette, il me dit, mais aux citrons, regarde on en a plein... Allez hop aux fourneaux les gourmands! Pour un cheesecake de 8/10 personnes. Temps de préparation: 20 minutes + 10 minutes Temps de cuisson: 1 heure Temps de repos: 1 nuit Les Ingrédients: * La base: - 200 g de Spéculoos - 40 g de crêpes Gavottes - 70 g de beurre fondu * La garniture: - 600 g de ricotta - 200 g de sucre en poudre - Les zestes de 1,5 citrons jaunes bio - 4 oeufs - 370 g de crème fraîche - 100 g de jus de citron * La meringue: - 4 blancs d'oeufs - 120 g de sucre en poudre Les Préparations: * La base: - Préchauffer le four à 150 °C (th-5) - A l'aide du mixeur, mixer les spéculoos, puis émietter les crêpes gavottes, - Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits émiettés, bien mélanger, - Découper un disque de papier sulfurisé, le disposer au fond du moule à charnières, - Tapisser le fond du moule de spéculoos, bien tasser avec le dos d'une cuillère ou du bout des doigts, - Réserver au frigidaire. * La garniture: - Laver et zester les citrons, puis presser les, réserver le jus, - Dans un saladier, verser la ricotta, - Ajouter le sucre et les zestes de citrons à la ricotta et fouetter le tout pendant 2/3 minutes, - Incorporer les les oeufs, fouetter de nouveau, - Ajouter la crème et le jus de citron, continuer à fouetter, pour que la garniture soit bien légère, - Verser sur le fond en biscuit, - Enfourner pour 50 minutes à 1 heure à 150°C. - Sortir laisser refroidir et réserver pour la nuit au frigidaire. * La meringue: - Dans un saladier verser les blancs d'oeufs, les battre en neige, quand ils commencent à bien monter, verser le sucre en pluie. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante, et quand on soulève les hélices, un bec de perroquet doit se former. - Garnir une poche à douille, douille Saint-Honoré, ou celle de votre choix, de meringue et la dresser sur le cheesecake. - La brûler à l'aide d'un chalumeau, - Réserver le Cheesecake au frais, jusqu'au moment de servir.

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Quand couleur, fraîcheur et saveur se marient, l’œil et les papilles frétillent. Osez pour étonner, tous les mélanges sont permis. Une salade de fruits ? Oh, oui !

Tarte tatin aux abricots facile

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C'est une alliance qui a déjà fait ses preuves en pâtisserie et dont je raffole particulièrement, c'est même une fusion idéale comme l'indique le livre d'où il est tiré! Ce cheesecake est tout simplement une merveille! Très loin du classique cheesecake...

Quand les pommes de terre nouvelles arrivent, j’en ai toujours les papilles qui frétillent !! Cette année, j’ai eu la chance de trouver de belles petites pommes de terre de Noirmoutier,…

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