Les gâteaux sans four comportent souvent des recettes assez faciles à réaliser : ils comportent une base réalisée à partir de biscuits émiettés et une garniture de style flan ou crème au Philadelphia que l'on fait prendre au frigo. Le fait qu'il s'agisse...

La génoise est l'un des biscuits le plus utilisé, elle sert beaucoup de base aux entremets, on la retrouve également dans les fraisiers et framboisiers mais aussi dans les bûches. Il faut dire que son bon goût sucré et sa texture moelleuse peut ravir les papilles les plus difficiles.Pour 1 plaque à génoise ou un moule de 24cm de diamètre : • 4 œufs • 100g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 120g de farine • 1/2 sachet de levure chimique (sauf si vous utilisez une plaque)PRÉPARATION : 1- P

Je ne pouvais pas rentrer d'un séjour dans le Pays Basque sans une fois de retour à la maison essayer moi-même de reproduire leur célèbre et fameux gâteau basque! C'est bien simple, là-bas on en trouve à tous les coins de rues et il est vraiment difficile d'y résister. Je crois que si j'avais pu j'en aurais acheté un à chaque fois!! Comme je n'arrivais pas à me décider entre crème pâtissière et cerises noires, j'ai opté pour une solution radicale: un mélange des deux! Un gâteau basque réussit doit avoir une pâte dorée à l'extérieur, très légèrement craquante sur les bords et un coeur moelleux et fondant en bouche grâce à une garniture généreuse. Je crois bien qu'ici toutes les conditions sont remplies... Pour un moule de 15 cm de Ø à bords hauts soit pour 4 personnes ~ Pâte: 100 g de beurre 2 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 1 pincée de sel 150 g de farine type 55 Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et le sucre. Ajouter la pincée de sel et les jaunes d'oeufs. Mélanger bien et ajouter finalement la farine. Travailler rapidement sans trop pétrir. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure. Crème Pâtissière: 25 cl de lait 1 gousse de vanille fendue en 2 2 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 30 g de farine 30 de poudre d'amande 2 cl de Rhum brun Dans un saladier, blanchir au fouet à main les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine et mélanger de nouveau. Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Le porter à ébullition. Une fois bouillant, retirer la gousse de vanille et verser le lait sur le mélange jaunes/sucre/farine en remuant au fouet à main. Reverser la préparation dans la casserole et mettre à épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Une fois la crème épaissie, la débarrasser dans un récipient. Lui ajouter le rhum brun et la poudre d'amande. La verser de suite dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse (n°10). Laisser tiédir. MONTAGE: Préchauffer le four à 210° Séparer la pâte en 2 parts dont l'une sera légèrement plus importante que l'autre. Fariner sans excès le plan de travaille et y étaler le morceau le plus gros. (Replacer l'autre morceau au réfrigérateur). L'abaisser (il faut qu'il y ait un peu d'épaisseur) dans le moule en prenant soin de bien remonter sur les parois. Egaliser les bords. Napper avec 100 g de confiture de cerises noires (avec cerises entières c'est bien meilleur!!). Verser la pâtissière à l'aide de la poche à douille en opérant un geste circulaire du centre vers l'extérieur (il y aura ainsi une couche bien régulière et parfaitement homogène de crème qui sera bien dissociée de la confiture). Toute la quantité de crème pâtissière ne sera peut-être pas utilisée, cela dépend de la hauteur de votre moule. Etaler le morceau de pâte réservée et en recouvrir la garniture. Sceller les bords en exerçant une pression ferme avec les doigts. Dorer la surface à l'aide d'un oeuf entier battu à la fourchette à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Rayer à la fourchette. Cuire 25 min 210° en bas du four en surveillant bien la coloration (au besoin, couvrir d'un papier aluminium). Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler sur un plat de service. Laisser refroidir. Certains disent qu'il est meilleur le lendemain, à vous de voir si vous aurez le courage de le laisser patienter jusque là...

Cake aux pommes Ingrédients : (pour 8 personnes) 3 pommes bio 150 g de beurre mou 130 g de sucre pure canne 2 à soupe de sucre vanillé naturel 1 c. à café d'extrait de vanille naturelle 2 gros œufs (à température ambiante) 150 g de farine tamisée 3/4...

Je ne l’ai jamais croisé lors de mes nombreux séjours en Italie, mais croyez moi, si ça avait été le cas, je m’en serais rappelé … Il est d’un fondant incroyable (et je souligne en plus oui madame ! :>). Et ce parfum d’amande, d’orange et de citron entremêlé …. ma chè dolce !! Toujours en panne de farine, je me suis rappelé de cette recette que j’eue croisée tantôt chez Hélène, qui l’eut déniché chez Mamina. Une recette sans beurre qui plus est, et sans gluten. Ben mes enfants, j’ai bien fait de me rappeler ! Ingrédients (pour 8 personnes, j’ai divisé par deux quant à moi) : – 350 g d’amandes en poudre (j’ai mis 175 g, je les ai mondées, torréfiées, moulues moi-même, et ça vaut le coup !), – 210 g de sucre en poudre (j’ai mis 105 g), – 4 oeufs (2 oeufs), – 4 càs de maïzena (2 càs), – zeste de deux oranges (zeste de une), – zeste d’un citron (1/2), – jus de deux oranges (1/2 pour la pâte, un autre pour l’imbibage après cuisson), – jus d’un citron (1/2). Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier mélanger la poudre […]

Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Un gâteau aux saveurs typées, qui est digne de rejoindre la liste de mes gâteaux aux pommes préférés. Gâteau rustique d'automne pour un moule à manqué de 22 cm 5 à 6 pommes1 jus de citron120 g de beurre150 g de miel4 oeufs100 g de farine de blé70 g...

La fameuse tarte tropézienne dont on raffole tous ! C'est une recette familiale composée d'une brioche garnie de crème pâtissière et crème au beurre avec de bons jaunes d'oeufs.

Les petits plats de Trinidad, restaurant-salon de thé chaleureux, cuisine et desserts maison.

Les kermesses sont les fêtes de fin d'année où la cour d'école se transforme en terrain de jeux géant. Spectacles et animations sont à l'honneur. La buvette, la pêche aux canards, le chamboule-tout ou encore les stands de snacks sont là pour vous divertir...

INGREDIENTS: - 125g d'eau - 125g de lait demi écrémé - 110g de beurre doux - 2 pincées de fleur de sel - 15g de sucre semoule - 140 g de farine - 4 oeuf PREPARATION: Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre, la fleur de sel...

On a tous nos petits secrets, moi j'adore les biscuits industriels. Je ne suis pas la seule à la maison, on est tous les trois un peu trop habitués à en consommer régulièrement. Souvent je râle, je dis que je vais arrêter d'en acheter, qu'on va faire des biscuits maison, des goûters plus sains et

Un gâteau tout noix et bien fondant....Surtout, ne vous arrêtez pas à la quantité de beurre que contient ce gâteau, vous passeriez à côté d'une petite merveille... Pour 10 personnes 250 g de beurre doux en pommade 300 g de noix épluchées 5 œufs 35...

"le meilleur au monde", vraiment ?... Y a-t-il vraiment UNE seule excellente recette parmi les centaines de recettes de gâteau au chocolat ? Je crois que c'est plutôt à chaque gourmand de choisir la sienne. Et pour moi, s'il ne doit en rester qu'une...

Voici ma version du célèbre Mont-blanc spéciale fêtes de fin d'année. Une superposition de meringue, de crème de marron et de chantilly. Je suis restée sur une déco de sapin, ce thème me colle à la peau cette année, je ne sais pas pourquoi. Ce gâteau...

Un classique, et lorsque la recette est celle de P. Hermé, no comment! Une vraie merveille... Niveau: facile Pour un grand cake (8 à 10 personne) Ingrédients: 190g de farine tamisée 1 belle pincée de levure chimique le zeste râpé de 2 citrons 140g...

Tester LA recette de la brioche. Elle est délicieuse et relativement rapide à faire ! Vous ne serez pas déçus, regardez les photos !

Un gâteau au bon goût d'enfance ! Ultra léger. Avec ou sans confiture.

Pendant nos vacances d'été, le matériel de cuisine et pâtisserie m'a semblé très très réduit (surtout quand on imagine l'équipement d'une blogueuse culinaire

Un délicieux gâteau aux poires légèrement caramélisé.Cette recette remporte la 1ère place du concours Envie de poires.

Une fois de plus, je me suis plongée dans le livre " Sensations " de Philippe Conticini et j'ai craqué pour ses croissants. La recette est certes assez longue à faire mais le résultat est incomparable...les croissants au bon goût de beurre sont merveilleusement...

Découvrez cette recette de crème au chocolat. Rapides et simples à préparer, ces crèmes gourmandes vont vous faire oublier les versions industrielles. Le bonus ? Pas de four nécessaire ! Impliquez vos enfants dans la cuisine : ils s'amuseront à remuer et à remplir les pots. Une expérience délicieuse pour toute la famille.

Une recette de gâteau très facile par marylineH

Recette healthy de cookies banane, flocons d’avoine et chocolat noir

Pour la petite histoire, je devais apporter un dessert pour une soirée fondue savoyarde. J’ai tout de suite pensé à un entremets coco aux saveurs…

Si vous aviez coutume de déguster une pâtisserie avec un petit noir, avec cette recette, ce dernier se retrouvera directement dans le gâteau. Ce moelleux aromatisé au café est fait pour les amateurs de cette boisson corsée. Mais cette recette légère et parfumée réussira sans doute à convertir les plus récalcitrants.

La crème pâtissière est une base de la cuisine française. Elle est facile à préparer et l'on peut réaliser mille et un desserts avec. C'est parti pour 10 desserts super onctueux grâce à la crème pâtissière.

L'histoire de la tarte Tatin est assez sympathique, elle trouve son origine à la fin du XIXème siècle, en plein centre de la France, en Sologne. Ce sont deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui tenaient un restaurant (qui existe toujours ! ), à Lamotte-Beuvron dans le Loir et Cher, fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de conserver les pommes déjà cuites et bien caramélisées, de remplacer la pâte brûlée et remit la tarte au four. Les chasseurs apprécièrent tellement cette nouvelle recette, qu’elle est devenue « La Tarte Tatin ». Le succès de ce dessert jamais démentit encore aujourd’hui est dû à Curnonsky célèbre gastronome, humoriste et critique culinaire français, qui présenta cette tarte à Paris en 1926 sous le nom de "tarte des demoiselles Tatin ". Il existe même une confrérie : les « Lichonneux de la tarte Tatin ». Voici la recette d'un chef que l'on ne présente plus: Paul Bocuse! . Pour 8 personnes : - 1,2 kg de pommes canada, - 200 g de sucre, - 100 g de beurre en morceau, - 1 gousse de vanille, . Pour la pâte sablée: - 100 g de beurre, - 1 g de sel fin, - 75 g de sucre glace, - 220 g de farine, - 2g de levure chimique, - 1 œuf. Préparez la pâte sablée : _ Faites fondre le beurre au bain-marie en le remuant avec un fouet, laissez-le refroidir quelques secondes, ajoutez le sel, mélangez, versez le sucre glace et mélangez à nouveau. _ Versez la farine en pluie en mélangeant au fur et à mesure. _ Lorsque la pâte commence à se former, retirez le fouet et continuez à mélanger avec une spatule. _ Incorporez la levure. _ Cassez l'oeuf dans un ramequin, battez-le à la fourchette et versez-le sur la pâte. _ Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule. _ Aplatissez-la légèrement, posez-la sur une assiette et laissez-la reposer 1 h au réfrigérateur. Préparez le caramel : _ Faites chauffer le sucre à feu vif dans une cocotte en fonte antiadhésive de 20-22 cm de diamètre. _ Quand le sucre à pris une belle couleur d'un blond soutenu et commence à mousser, mélangez avec une cuillère en bois, et ajoutez le beurre. _ Mélangez pour que le beurre fonde et retirez la cocotte du feu. _ Fendez la gousse de vanille en deux, sans séparer les deux moitiés. Posez-la dans la cocotte, en plein milieu, en formant un beau "V". _ Préchauffez le four à 150-160 °C (th. 5). Les pommes : _ Epluchez les pommes, les évider avec un vide-pomme, les couper en deux verticalement et les ranger debout dans la cocotte. _ Complétez le centre et comblez les vides s'il y en a. Enfournez la cocotte dans le bas du four et laissez cuire 1 h. _ Vérifiez la cuisson des pommes. Laissez reposer 10 min puis mettez 1 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 °C (th.7). La tarte : _ Posez la pâte sur du papier sulfurisé et farinez-la légèrement. Etalez-la au rouleau en formant un disque de 3 mm d'épaisseur. Posez le couvercle de la cocotte à l'envers sur la pâte et taillez celle-ci à la dimension intérieure du couvercle. Retirez l'excédent. _ Piquez toute la surface de la pâte à la fourchette. Coupez le papier sulfurisé à 1 cm du bord de la pâte. _ Faites glisser la pâte sur une plaque de cuisson à l'aide du papier. Enfournez et laissez cuire 10 min. _ Posez la pâte à cuire sur une grille. Laissez-la durcir et refroidir. Avant de servir : _ Quelques instants avant de servir, mettez la cocotte à chauffer doucement. Posez le disque de pâte sur les pommes. _ Décollez les pommes en maintenant la pâte avec la main et en tournant. _ Démoulez : posez un plat retourné sur la cocotte, renversez-la et retirez-la. La tarte est prête à être dégustée!

Après le crumble, les pommes restantes ont été cuites et caramélisées au four, c’est simplissime et ça plait à tout le monde ! Pour 4 personnes : 4 pommes 4 cuil. à soupe de cassonade ½ cuil. à café de cannelle, ou du sucre vanille 30 à 40 g de beurre...

Un gâteau Napolitain maison, facile et économique. Parfait pour accompagner toutes les pauses goûter, des petits et des grands.

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6/8 personnes : Le cake : -2 poires -280 g de farine -1 sachet e levure -100 g de cassonade -15 cl de lait -2 œufs -40 g de beurre fondu -1 pincée de cannelle en poudre -2 cuillères à soupe de pépites de chocolat -1 cuillère à soupe de spéculoos écrasés -1 filet de citron Le croustillant : -1 poire -2 cuillères à soupe de spéculoos écrasés -1 cuillère à soupe de cassonade -20 g de beurre -1 filet de citron Épluchez les poires, râpez-les et arrosez les d’un filet de citron. Préchauffez le four th. 6 (180°). Mélangez la farine et la levure. Ajoutez la cannelle, les spéculoos, la cassonade et le lait, puis les œufs, le beurre, le chocolat et enfin les poires. Mélangez. Versez la préparation dans un moule. Le croustillant : Pelez et râpez la poire, arrosez de jus de citron et disposez sur le cake. Mélangez les spéculoos et la cassonade et éparpillez sur le cake. Ajoutez le beurre en morceaux et enfournez pour 45 min.

C'est vraiment superbe.. - patrick

Je ne vais pas vous cacher que cette recette n’est pas de moi. C’est un Mythe, une Légende, et pour moi la version la plus brillante du fondant au chocolat. Je vous présente la recette de la Truffe géante de la mère Anne. Allez lire son histoire ici. Pour 6 personnes 125g de beurr

Pour un goûter d'anniversaire réussi !

Craquez pour ce croquant gâteau aux noix et à la courgette! Amandes, pacanes et noix de Grenoble forment une combinaison soutenante à souhait pour apaiser les p'tites fringales. La courgette râpée s'intègre ni vu, ni connu à cette gâterie d'à peine 206 calories. Valeur nutritive : 206 calories ; matières grasses 16 g ; sucre 17 g ; fibres 2 g.

Sablés viennois ou spritz selon Pierre Hermé - Je raffole de ces petits biscuits à la fois croustillants et fondants, ils sont juste parfaits à déguster ...

Vous connaissez les scores, ces petits gâteaux britanniques que l'on déguste à l'heure du thé et qui ont la particularité de s'ouvrir directement en 2 sans avoir besoin de couteau pour être garnis ? Moi j'adore ça ! C'est peu sucré et pas très gras...