On reste dans les recettes de Noël avec une viennoiserie cette fois : les Cougnous , cougnoles, ou cugnoles, que l'on appelle aussi p...

Les cougnous ou cognoles sont des brioches symboliques de la fête de Noël qui représentent l’enfant Jésus enroulé à sa naissance. Ces délicieuses brioches ont été inventées en Belgique. Elles se déclinent en diverses variantes. Aujourd'hui, je vous propose la version aux raisins secs et au sucre perlé. C’est une recette qui demande du temps et de la préparation, mais vous verrez que le résultat en vaut la peine. Vous obtiendrez des brioches douces et très bonnes qui satisferont toute la famille. Préparation: 35 minutes Cuisson: 20 minutes Portions: 8 personnes Repos: 1 heure 45 minutes Ingrédients 100 g de sucre fin 100 g de sucre perlé 150 ml d’eau 100 ml de lait 520 g de farine 40 g de levure fraîche du boulanger 1 œuf 80 g de beurre 80 g de raisins secs 1/2 cuillère à café de sel 1 œuf et du lait (pour le brossage) Préparation Comment faire les cougnous? Délayer la levure dans le lait. Réunir les autres ingrédients (sauf les raisins secs et le sucre perlé) dans un grand bol. Les mélanger tous ensemble. Former une boule avec la pâte obtenue et la pétrir une quinzaine de minutes. La couvrir d’un torchon et la laisser lever pendant au moins 1 heure 15 minutes. Fariner légèrement les raisins secs et les incorporer à la pâte déjà levée. Ajouter aussi le sucre perlé et mélanger brièvement. Fragmenter la pâte en morceaux de 100 à 150 g chacun et fabriquer les cougnous. Les placer au fur et à mesure sur du papier sulfurisé. Les laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu’ils doublent de volume. Cela prendra 20 à 30 minutes. Faire dorer la surface avec l’œuf battu mélangé à un peu de lait. Faire cuire les cougnous une vingtaine de minutes dans un four (déjà chauffé) à 180°C. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de servir.

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Voici une recette qui plaira à tout le monde : les madeleines faciles et inratables ! Ultra-moelleuses, bien dodues , avec une belle boss...

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Un peu comme les craquelins, c'est typiquement une viennoiserie du nord de la France, de la Belgique ! On en trouve seulement pendant cette période de fête, la brioche est censée représenter le petit Jésus emmailloté, elle porte 10 000 noms (presque...

Les cougnous sont une spécialité du Nord de la France et de la Belgique que l'on achète ou que l'on prépare pendant les fêtes de la Saint Nicolas et de Noël. C'est un pain brioché qui rappelle par sa forme celle de l'enfant Jésus emmailloté. On peut...

Bonjour ! Comme tous les ans , je prépare pour le petit déjeuner de Noël une nouvelle viennoiserie... Cette année , j'ai choisi les cougnous ... Qu'est-ce que c'est ? Le cougnou ou cougnole ou pain de Jésus est viennoiserie typique du Nord de la France...

Ohlala ! Je suis fan de cette brioche tressée ! La mie est hyper filante et moelleuse , le goût est parfait, elle est légère et gourmande...

Raisin sec et gros sucre, Jean-Philippe Watteyne s’attaque à une recette bien belge : les cougnous.

Les cougnous sont des peties brioches originaires du centre de la Belgique, entre les Flandres et la Wallonie, que l’on retrouve également dans le nord de la France sous le nom de cougnoles.

Les cougnous sont une spécialité du Nord de la France et de la Belgique que l'on achète ou que l'on prépare pendant les fêtes de la Saint Nicolas et de Noël. C'est un pain brioché qui rappelle par sa forme celle de l'enfant Jésus emmailloté. On peut...

Je suis décidément très orientée cuisine régionale en ce moment! Après les mannele alsaciens, je me lance dans la préparation de cougnous (ou coquilles de Noël, couques…), des brioches typiques du nord de la France et de la Belgique. Réalisées pendant les fêtes, elles sont sensées représenter le petit Jésus emmailloté. Aussi, dès que je les ai vues chez Manue, j’ai eu envie de les tester à mon tour. Elles étaient bien dorées et moelleuses, bref délicieuses!La photo ne leur rend pas hommage du tout, mais la lumière naturelle semble avoir déserté ma maison depuis quelques jours! Let’s go en cuisine pour préparer ces cougnous! Pour 4 brioches: 500 g de farine 15 g de levure fraîche (2 cc de levure de boulanger déshydratée pour moi) 80 g de sucre 180 g de lait 100 g de beurre 2 oeufs 1/2 cc de sel J’ai pétri la pâte avec mon kitchenaid mais bien sûr il est possible de le faire à la main ou dans une machine àpain. Dans la cuve du robot muni du pétrin, placer la farine, la levure (émiettée si fraîche) et le sucre. Mélanger. Dans un bol, mettre le lait et le beurre en morceaux puis faire chauffer au micro-ondes 30 sec à puissance maxi. Attention le liquide ne doit pas être trop chaud (le beurre ne sera pas tout fondu mais ce n’est pas grave). Verser dans le bol du robot au centre de la farine avec les 2 oeufs. Commencer à pétrir puis ajouter le sel. Pétrir pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique (elle colle encore un peu mais ce n’est pas un problème). Couvrir le bol d’un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit chaud. Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné. Séparer en 4 pâtons égaux. Diviser chacun en 3 boules, 2 petites et une plus grosse.Façonner le cougnou: la plus grosse boule légèrement allongée et les deux petites boules bien rondes à chaque extrémité. Recommencer avec le reste de pâte et placer les brioches sur deux plaques antiadhésives (ou couverte de papier sulfurisé). Laisser lever 45 min. Préchauffer le four à 160°.Badigeonner les cougnous de jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau et saupoudrer de sucre perlé. Enfourner et laisser cuire 30 min (seulement 25 chez moi). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Le cougnou, appelé aussi cougnole dans certaines régions mais également folard ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël ainsi qu'à la Saint-Martin. Un cougnou. Le pain de Jésus est

Un peu comme les craquelins, c'est typiquement une viennoiserie du nord de la France, de la Belgique ! On en trouve seulement pendant cette période de fête, la brioche est censée représenter le petit Jésus emmailloté, elle porte 10 000 noms (presque...

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La coquille de Noël, appelée aussi cougnou, cougnole ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël ainsi qu'à la Saint-Martin. Il s'agit d'un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. On ajoute à la

Bonjour ! Comme tous les ans , je prépare pour le petit déjeuner de Noël une nouvelle viennoiserie... Cette année , j'ai choisi les cougnous ... Qu'est-ce que c'est ? Le cougnou ou cougnole ou pain de Jésus est viennoiserie typique du Nord de la France...

Les cougnous sont une spécialité du Nord de la France et de la Belgique que l'on achète ou que l'on prépare pendant les fêtes de la Saint Nicolas et de Noël. C'est un pain brioché qui rappelle par sa forme celle de l'enfant Jésus emmailloté. On peut...

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Ohlala ! Je suis fan de cette brioche tressée ! La mie est hyper filante et moelleuse , le goût est parfait, elle est légère et gourmande...

Le cougnou ou cougnole, folard ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France à la forme d'un petit-Jésus consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël ainsi qu'à la Saint-Martin.Le mot cougnou viendrait de cunoieus ( « petit coin ») ou cougne (coin en

Le pain de Jésus ou cougnou est une viennoiserie typique de Belgique et du nord de la France. On la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël. Ingrédients (pour environ 11 cougnoux de 200gr): - 800gr de farine- 45gr de levure fraîche-...

Bonjour ! Comme tous les ans , je prépare pour le petit déjeuner de Noël une nouvelle viennoiserie... Cette année , j'ai choisi les cougnous ... Qu'est-ce que c'est ? Le cougnou ou cougnole ou pain de Jésus est viennoiserie typique du Nord de la France...

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