Ribizli lekvár, ribizlizselé: különleges íz,nem hiányozhat a kamrád polcáról. Kicsit több munka az átlagos lekvárok készítésénél, de megéri!
Ribizli lekvár, ribizlizselé: különleges íz,nem hiányozhat a kamrád polcáról. Kicsit több munka az átlagos lekvárok készítésénél, de megéri!
Az áfonyát nagyon szeretem kellemes aromájáért,de nemcsak ezért teszek mindig télire belőle,hanem mert annak ellenére,hogy cukorral készítem,kiváló hasmenés ellen,1-2 kiskanállal elég belőle olyankor.Ezen kívül pedig erős antioxidáns és a szemre is kitűnő hatással van. Hozzávalók 1 kg áfonya,50 dkg cukor Az áfonyát megmosom,lecsöpögtetem és lecukrozom.1 napig a hűtőben hagyom állni,többször is átkeverem.Másnap főni teszem és forrástól számítva10 percet főzöm,majd tiszta,forró üvegkannába rakom.Száraz dunsztban hagyom kihűlni.
áfonya lekvár, cukormentes áfonya lekvár, chia mag
Tanyakrém
Ha nem akarsz órákon át a tűzhely mellett állni és kavargatni a lávaként kitörő gyümölcspépet, akkor ezt skubizd! Egyszerű, mint a pofon, és még nem is fáj…
Ipari mennyiségben már nem tud az ember meggybefőttet és fagyasztott meggyet gyártani. Egy másik feldolgozási mód a szörpkészítés.
Nagyon finom és kellemesen karamelles íze lesz, érdemes kipróbálni, ha sok a füge a kertben és már nem tudod mit kezdj vele. Elkészítés: A fügét félbevágom, tepsibe teszem, megszórom mézeskalács fűszerkeverékkel, ha nincs akkor fahéjjal. Kicsi cukrot teszek rá. Mielőtt a sütőben teszem pici vizet öntök alá, hogy le ne kapja. Kb 1-1.5 órát sütöm, […]
Hozzávalók 7 -8 kg lukullusz típusú paradicsom, 1,5 kg vöröshagyma, 7-8 cikk fokhagyma, bazsalikom, rozmaring, oregano,...
Az egész világ rajong ezért a különleges palacsintáért! Annyira finom és ízletes, hogy nem bírsz belőle eleget enni! A palacsintát minden bizonnyal már a
A zakuszka egy zöldségkrém, eredetileg örmény étel (закуска- előétel, harapnivaló), melyet a moldovaiak közvetítettek Erdélybe. A receptet Csergő Judithtól kaptam, egy tündéri Székelyudvarhelyen született szomszédasszonytól Budapesten :) Édesanyjától tanulta a zakuszka elkészítését- Ő is mindig így főzi be, ehhez az adaghoz szoktak padlizsán helyett 1 liter főtt szemes babot adni, a „fuszulykás” is nagyon finom. A babot lehet egészben vagy darálva felhasználni. A gombakedvelők készíthetnek gombásat. De létezik sárgarépás, tökös, rizses változat is. Az egyik örmény változatban olvastam, hogy a padlizsános zakuszkához raknak 0.5-1 kg almát is, amitől olyan… lágyabb lesz az íze. A csípős ízek kedvelői megvadíthatják egy kis „erős” paprikával. Most a legnépszerűbb vitaminbombát főztem be télére, a padlizsánosat (vinettásat). A hozzávalókat tisztán mérjük. Ezért kicsit nagyobb mennyiséget kell venni. 3 kg padlizsán 2 kg hagyma 2 kg piros húsos paprika (vastag héjú) 1 l házi befőzésű paradicsomlé (vagy leturmixolni paradicsomot) 1 l olaj só bors néhány babérlevél szalicil Először is sütőben (ha van rá lehetőség, akkor faparázson vagy a gáztűzhelyen fémlapon) kb 40-50 perc alatt kb. 180C fokon megsütöttem a villával megszurkált, egészben hagyott, sütőpapírra sorakoztatott padlizsánt. Akkor jó, ha a héja sötétebb lesz és a padlizsán kicsit összeesik. Nem kellett megfordítanom, mert alsó-felső lángon légkeveréssel sütöttem, A héját lehúztam és kidobtam. Lehet darabosan hagyni, vágódeszkán fakanállal szétnyomkodva, de én daráltam. A levét le lehet darabolás előtt csorgatni, de a mai padlizsán fajták ritkán keserűek. A hozzávalókat megpucoltam. Ledaráltam a hagymát majd külön a paprikát, a legvégén a megsült padlizsánt is. A megmelegített olajban üvegesre pároltam a hagymát, hozzákevertem a paprikát. Sót, borsot, babérlevelet beledobva tovább pároltam, időnként megkevertem. Amikor a paprika megpuhult, akkor beleöntöttem a paradicsomlevet és hozzáadtam a padlizsánt is, amivel még 20 percet rotyogtattam. Akkor van kész, amikor az olaj megjelenik a szósz tetején. Összességében egy bő órát főztem a zakuszkát lassú tűzön. Fémtepsire állított üvegekbe mertem, a tetejére kevés szalicilt csippentettem (lehet belekeverni), és lezárva száraz dunsztban csírátlanítottam, amíg kihűltek. Az utolsó három üvegbe reszelt fokhagymát kevertem. Szoktak a tetejére még félujjnyi olajat önteni, ha kevés lenne. A felbontott üveget hűtőben kell tárolni és pár napon belül elfogyasztani. Kenyérre, pirítós kenyérre kenve, húsokhoz, ragukhoz, saslikhoz nagyon finom!!!! Fogyókúrázóknak is kiváló, hiszen alacsony a kalória tartalma. NÉHÁNY JÓ TANÁCS: A Székely Konyha kedves és segítőkész felelős szerkesztője, Jánossy Alíz, aki nem mellesleg nagyon jól tud főzni, mint zakuszka specialista, adott néhány nagyon jó tanácsot, pl. többek között megkönnyítendő a munka terhét. Megengedte, hogy a receptemhez a facen megjelent hozzászólását közkinccsé tegyem. Köszönöm, Alíz :) Alíz- „Vicus, ha a paprikát is megsütöd - ugyanúgy a sütőben, mint a padlizsánt - lehúzod a héját és úgy adod a többi zöldséghez, még finomabb változatát nyered a zakuszkának. Ebben az esetben növelheted a paprika mennyiségét is, még jobb lesz, ha többféle paprika van benne. Ma én is zakuszkázom, kétfélét főzök, egy babosat és egy vegyeset - ez utóbbiban minden lesz: tök, sárgarépa, erdei gomba, bab, padlizsán a hagyma és a paprika mellett. Hagymát kétfélét teszek bele, vöröset és lilát, paprika háromféle lesz benne, kápia, paradicsompaprika és zöldpaprika.” Én- „A paprikát mennyi ideig sütöd, amíg kicsit összesik?” Alíz- „Addig, amíg a vékony héja kezd barnulni imitt-amott és látszik, hogy könnyen lehúzható. Ha megsült, rakd bele egy tálba és rétegenként sózd, úgy könnyebben lejön a héja. Úgy szoktam, hogy a tálba terítek egy nagy zacskót és abba rakom rendre a paprikát, ahogy sülnek, sózom, majd ráborítom a zacskó széleit, hogy a meleg gőz járja át. Marad leve is a paprikának, azt sem öntöm el, hanem a zakuszkához adom, mert kell bele az a paprikalé. Nem baj, ha kicsit sötét a lé. Nekem most sül a paprikám, egy része már bezacskózva várja haza a lányomat, az ő feladata lesz megpucolni. Másik tanács, hogy hamarabb menjen, mert eléggé időigényes és macerás a zakuszkafőzés, hogy több fázisban is el lehet készíteni. Tegnap megsütöttem a padlizsánt, megpucoltam a gombát, és kevés olajon megdinszteltem - ezek mind a hűtőben várják, hogy felhasználjam. Ma reggel korán megfőztem a babot, sül a paprikám, most reszelem le a sárgarépát és a tököt - ezeket együtt külön megdinsztelem. Amíg ez készül, megpucolom a hagymát, ledarálom, de ezt már abban a nagy fazékban dinsztelem, amiben összerakom a zakuszkát. Ha kész, adom hozzá a dinsztelt sárgarépát és tököt, majd megkészült gombát és a főtt babot, majd a padlizsánt. Közben meghámozom és ledarálom a paradicsomot és egy lábosban felforralom, hogy ne hűtse le a zakuszkát. Amikor ezt is hozzáadtam fűszerezem és addig főzöm, amíg az olaj feljön a tetejére.” Facebookon is követhetőek a receptjeim! vicuska13.blogspot.hu
fűszeres szilva csatni ( chutney)
Villámgyors töltelék, mártás, szósz sütikhez vagy sült húsokhoz.
Cukor is alig kell bele.
Először készíettem befőttet. Borbás Marcsi félét készíttettem
Vörös pesztó - az igazi, fűszeres, paradicsomos, olívaolajos csoda, aminek kb. minden hűtőben vagy kamrapolcon ott kellene lennie!
Ma kaptam anyósomtól pár kiló almát, és úgy gondoltam, megpróbálkozom a befőzéssel. Megnéztem több receptet és elkészítési módot, remélem, sikerül.:) Befőzőtartósítót is használtam. A végén azért nem bírtam, és megkóstoltam a végeredményt... hmmm.:)))
A chutney egy indiai gyökerekkel bíró fűszeres lekvárféle, ami leginkább sós ételek kísérőjeként ismert, és nálunk is egyre népszerűbb.
Ezer éve szemezek a pisztácia pasztával, de sajnos olyan rémségesen türelmetlen vagyok, hogy mindent ...
Ma kaptam anyósomtól pár kiló almát, és úgy gondoltam, megpróbálkozom a befőzéssel. Megnéztem több receptet és elkészítési módot, remélem, sikerül.:) Befőzőtartósítót is használtam. A végén azért nem bírtam, és megkóstoltam a végeredményt... hmmm.:)))
fügefalevél szörp
A szilvalekvár a család favoritja, mindig így készítem, nekünk ez a recept vált be a legjobban, sokáig eláll. Hozzávalók bogyiszlói szilva, ecet, 30 dkg cukor, Elkészítés Egy 8 literes fazekat megtöltöttem bogyiszlói szilvával, a fazekat kikentem ecettel, és tegnap este … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
A kissé fanyar zamatú rebarbara szezonja rövid, érdemes kihasználni, ha pedig lehetőséged engedi, hibernáld bátran, a fagyasztóban több hónapig is tárolhatod.
Ha kicsit pikánsabbra szeretnétek, nyugodtan tegyetek bele több chilit, vagy ha a natúrabb ízekért vagytok oda, akkor hagyjátok el.
Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
Egyik kedvenc lekvárom a szilvalekvár. Sok módszerrel próbálkoztam már, de egyedül ez a verzió közelítette meg a nagyi-féle verhetetlent. Nincs vele sok munka, nem kell ott állni mellette, nem teríti be a konyhát. Ami a legfontosabb számomra, nincs benne cukor és tartósítószer. A gondos előkészület és a gyümölcs magas pektin tartalma tartósítja. Legalábbis nekem még soha nem romlott meg. Felbontás után azért hűtőbe teszem, ha esetleg marad az üvegben. Sokféleképpen felhasználható: készíthető belőle derelye, gombóc, hókifli, bukta... Természetesen lehet bele rakni cukrot, ez esetben a sütés végén tegyük!
Minap egy ismerősöm meglepett egy kevés frissen szedett, nagyon érett fügével. Bevallom nem nagyon eszem fügét, maximum aszalva s azt is igazán ritkán. A lekvároknak viszont megszállottja vagyok. N…
Sűrű szilvalekvár lesz a végeredmény, kevergetés nélkül.
Zsályavirágból készítettem szörpöt. Készítettem már korábban különböző virágszörpöket, mint pl. bodzavirág szörp, akácvirág szörp, levendul...
Én minden gyümölcsöt így rakok el. Semmi nem romlott meg.
Kellemes füge aromával, enyhén édes ízzel, és gyönyörű színnel.
Isteni padlizsánkrém Erdélyből! Ha ezt eszed, a nyár íze mindig ott lesz a szádban! Krémes és lágy, mégis kirobbanóan erős ízű csoda! Ezt mindenkinek ki kell próbálnia!
Ez a cukkini kenegetős az egyik legfinomabb dolog, amit valaha kóstoltál! Nagyon finom kenyérre kenve, de húsokkal is tálalhatjuk! Nem tudod mit kezdj a sok cukkinivel, ami a kertben nőtt? Tedd el télire, mint cukkini kenegetőst!
Almaecet mézzel készítve Az almaecet jótékony hatásairól szerintem már mindenki hallott, ezért írok most a házi készítéséről. Almaecet...
