Le fenetra est un gâteau toulousain à base de poudre d’amandes, sucre, œufs, farine, meringue, confiture d'abricots et écorces de citron confites.Remontant à l'époque gallo-romaine, il était consommé au mois de mars lors de la Férétralia ou fête des morts, au cours de laquelle les Toulousains se rendaient en procession à la grande nécropole du
Voilà un gâteau (un peu tarte aussi !) qui malgré ses origines toulousaines ne court pas les rues là-bas. Je vais souvent à Toulouse, je n'ai pour l'instant repéré qu'une seule pâtisserie qui en vend... mais, à dire vrai, je ne leur ai même pas acheté...
Recette du fenetra, spécialité toulousaine, le fénétra est un gateau occitan de Toulouse à base d'amande, citron confit et abricot
Le fenetra est un gâteau toulousain à base de poudre d’amandes, sucre, œufs, farine, meringue, confiture d'abricots et écorces de citron confites.Remontant à l'époque gallo-romaine, il était consommé au mois de mars lors de la Férétralia ou fête des morts, au cours de laquelle les Toulousains se rendaient en procession à la grande nécropole du
Voilà un gâteau (un peu tarte aussi !) qui malgré ses origines toulousaines ne court pas les rues là-bas. Je vais souvent à Toulouse, je n'ai pour l'instant repéré qu'une seule pâtisserie qui en vend... mais, à dire vrai, je ne leur ai même pas acheté...
Recette du fenetra, spécialité toulousaine, le fénétra est un gateau occitan de Toulouse à base d'amande, citron confit et abricot
Le Fénétra est un gâteau composé d'un fonds de pâte sablée aux amandes, d'une pâte d'amandes, de compote d'abricots et de citron confits.Remontant à l'époque gallo-romaine, le gâteau typiquement toulousain appelé Férétralia était réalisé en mars lors des Férétralia ou fête des morts, au cours de laquelle les Toulousains se rendaient en procession à la
Cette spécialité, que j'ai découverte tout à fait par hasard, est un véritable coup de coeur. Ce qui m'a attiré? L'association amande-abricot-citron confit. Confirmation à la dégustation : c'est tout simplement une pure merveille, une gourmandise absolument...
Une tarte moelleuse, garnie des saveurs envoûtantes de Toulouse : amandes, citrons confits, abricots. Irrésistible.
Le Fenetra est une délicieuse et très ancienne spécialité toulousaine à base d'amande de compote d'abricot et de citron confit.
Le fenetra est un gâteau toulousain à base de poudre d’amandes, sucre, œufs, farine, meringue, confiture d'abricots et écorces de citron confites.Remontant à l'époque gallo-romaine, il était consommé au mois de mars lors de la Férétralia ou fête des morts, au cours de laquelle les Toulousains se rendaient en procession à la grande nécropole du
Toulouse/Un gâteau rare. Le fenetra, une pâtisserie typiquement toulousaine, composée de meringue, de poudre d'amande et d'écorces confites est une délicieuse gourmandise, très recherchée par les touristes qui le...
Le "Fenetra" est un gâteau toulousain composé d'une pâte sablée, d'une compotée d'abricots enrichie d'écorce de citron confit et d'une macaronade. Cette recette, découverte chez Mathilde, m'a tout de suite fait de l'oeil, abricots, amandes et citrons confits sont, pour nous, un trio irrésistible ! Lors de la saison des beaux, juteux et parfumés abricots, le temps passant trop vite, notre congel a accueilli une boite d'oreillons qui a sagement attendu que cette gourmandise trouve le jour idéal pour se poser sur notre table. Car, oui, j'sais pas chez toi mais ici chaque année c'est pareil, on repousse au plus tard l'arrivée de l'automne en profitant de quelques réserves soleil qui nous laissent sur la langue les odeurs et saveurs de l'été . . . Plus de fruits, moins de sucre, comme d'habitude adaptée à nos goûts. Résultat, cette tarte est juste parfaite, rien à ajouter (la bouche pleine) ! Tarte macaronée Abricot, Amande & Citron confit (façon "Fenetra") (Ø23cm) Pâte sablée/sucrée : 140gr de farine - 50gr de sucre - 70gr de beurre salé à température ambiante - 25gr de poudre d’amandes - 1 oeuf Au batteur électrique, sabler rapidement ensemble tous les ingrédients, ramener en boule, abaisser en cercle entre deux tapis de cuisson, laissez reposer minimum 3h au frais (ici une nuit). Compotée d'abricots : 1125gr d'abricots coupés en deux et dénoyautés (pesés dénoyautés, congelés) - 90gr de cassonade blonde Dans une sauteuse, faire revenir les oreillons d'abricots (non dégelés) avec le sucre, cuire à feu doux jusqu'à obtenir une compote très légèrement caramélisée et épaisse. Laisser complètement refroidir (j'ai obtenu 750gr de compote). Finition et cuisson : 3 blancs d’oeuf (100gr) - 75gr de sucre - 20gr de farine - 90gr de poudre d’amandes - 1 càs d’Amaretto - 40gr d'écorces de citron confit coupé en petits dés - 1 càc de sucre impalpable (glace) Préchauffer le four à 180° Poser le cercle à tarte Ø23cm sur un tapis de cuisson et une plaque, garnir avec la pâte sablée et lester avec une feuille de papier sulfurisé et des billes de terre cuite, enfourner pour 15 minutes. Pendant ce temps là, monter les blancs en neige avec le sucre, quand la meringue est ferme et brillante, tamiser la farine et la poudre d'amandes dans le plat, mélanger délicatement, ajouter l'Amaretto, mélanger. Sortir le fond de tarte du four, enlever les billes et la feuille, couler la compotée d'abricots dans le fond, lisser, répartir les écorces de citron confit sur toute la surface, recouvrir avec la macaronade, lisser et saupoudrer (à l'aide d'une boule à thé) d'un voile de sucre impalpable. Remettre au four pour 30 minutes, la tarte est dorée et sent divinement bon. Sortir du four, laisser tiédir 10 minutes, faire glisser la tarte délicatement hors du tapis sur une grille, enlever le cercle. Quand elle est complètement refroidie transférer sur le plat de service . . . couper, partager, savourer.
Recette du fenetra, spécialité toulousaine, le fénétra est un gateau occitan de Toulouse à base d'amande, citron confit et abricot
Le fenetra est un gâteau toulousain à base de poudre d’amandes, sucre, œufs, farine, meringue, confiture d'abricots et écorces de citron confites.Remontant à l'époque gallo-romaine, il était consommé au mois de mars lors de la Férétralia ou fête des morts, au cours de laquelle les Toulousains se rendaient en procession à la grande nécropole du
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Le hachis Parmentier ou hachis parmentier, est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Le hachis Parmentier serait né à Paris. Il aurait été nommé en l’honneur de l’apothicaire Antoine-Augustin Parmentier (1737-1815) qui le fit gouter à Louis XVI et popularisa la pomme de terre en
Humour sur Toulouse et toulousains
Recette du mesturet, un dessert du sud-ouest, Tarn et Toulouse; c'est un gateau à base de potiron comme le millas
Le fenetra est un gâteau toulousain à base de poudre d’amandes, sucre, œufs, farine, meringue, confiture d'abricots et écorces de citron confites.Remontant à l'époque gallo-romaine, il était consommé au mois de mars lors de la Férétralia ou fête des morts, au cours de laquelle les Toulousains se rendaient en procession à la grande nécropole du
Toulouse/Un gâteau rare. Le fenetra, une pâtisserie typiquement toulousaine, composée de meringue, de poudre d'amande et d'écorces confites est une délicieuse gourmandise, très recherchée par les touristes qui le...
Bonjour, Je vous propose une nouvelle merveille piochée chez Michèle. Ce Fenetra toulousain est une tarte absolument délicieuse : une couche de compote de fruits surmontée d'une meringue à l'amande. Toute ma tablée s'est tue au moment de la déguster....
Voici un gâteau qui malgré mes passages à Toulouse m'a totalement échappé ! Et à tout vous dire, en interrogeant des Toulousains... personne ne semble connaître ce gâteau. Cependant en voyageant sur le net, j'ai pu trouver quelques sites de pâtissiers...
La tarte Fénétra, spécialité de Toulouse, est une recette ancienne que faisait nos grands-mères. Ce dessert était confectionné pour la fête de la Fénétra, procession religieuse aux alentours de Pâques.
Je suis parti une petite semaine me ressourcer en famille dans le sud-ouest, l’occasion rêvée de vous présenter ma recette de fenetra…Le jour où j’ai goûté cette douceur made in T…
Voici un gâteau qui malgré mes passages à Toulouse m'a totalement échappé ! Et à tout vous dire, en interrogeant des Toulousains... personne ne semble connaître ce gâteau. Cependant en voyageant sur le net, j'ai pu trouver quelques sites de pâtissiers...
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Le salon du livre Vivons livres de Midi-Pyrénées a eu lieu à Toulouse, sur le thème de la gastronomie avec des ateliers et débats
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Une balade le long des quais de Garonne à Toulouse, pour l'exposition Garonne expose sur des artistes photographes, peintres, en mai et septembre
Gourmandise sans frontières est le blog culinaire d'une gastronaute de Toulouse axé sur le terroir local ou lointain, la cuisine populaire d'ici et d'ailleurs.
Un gâteau 5 minutes aux pommes est un gâteau à base de farine, sucre, lait, huile, œufs, levure et pommes qui ne nécessite que quelques minutes pour être réalisé. Les ingrédients mesurés à l'aide d'un verre, sauf les pommes préparées au préalable en quelques minutes, sont mélangés rapidement dans un bol, la pâte mise à
Recette d'une tarte au citron acidulée, avec une pâte aux amandes et huile d'olive et une crème au citron au safran
