L’Agar Agar, un gelificante di origine vegetale estratto da un’alga rossa giapponese, ottimo per gelificare e realizzare tutte le ricette dolci e salate che vorrete.
La crema al mascarpone può essere considerata tra le classiche basi della pasticceria, protagonista di famosissimi dolci. In questa versione la crema è pastorizzata. Con VIDEORICETTA!
Le crepes senza burro sono favolose, le preparate in meno di 5 minuti e la pastella non deve nemmeno riposare, sono morbidissime e non butterete nemmeno la prima, crespelle da farcire con ripieni dolci o salati!
10 semplici punti da tenere a mente se volete preparare come si deve questo straordinario dessert
Sapere come sostituire il burro nei dolci è fondamentale per realizzare varianti più leggere o senza lattosio di ricette tradizionali. In questo modo potrete accontentare davvero tutti
Il caramello salato è una prelibatezza culinaria che unisce il contrasto irresistibile tra il dolce e il salato. Questa deliziosa salsa
La data di scadenza sul guscio non è ben leggibile o sono uova che vi sono state regalate dal vicino allevatore? Ecco come capire se le uova sono buone
Crepes light - base leggera per farciture dolci o salate! Velocissime e perfette per ogni tipo di preparazione e farcitura! SOLO 100 CALORIE L'UNA!
Oh, finalmente trovo il tempo per parlarvi di questa pasta meravigliosa! Da quando l'ho provata me ne sono follemente innamorata. In realtà gli stringozzi originali umbri non li ho mai mangiati, quindi non so se questi corrispondano perfettamente agli originali, fatto sta che li trovo buonissimi, semplicissimi da fare e comodissimi per lo smaltimento degli albumi. Nel farli mi sono attenuta alle indicazioni di Paoletta, che aggiunge un 20% di semola all'impasto. Ieri li abbiamo mangiati conditi con le cime di rapa, davvero una meraviglia! Provateli, non ve ne pentirete!!! Gli stringozzi per 2 persone 3 albumi farina 00 80% farina di semola di grano duro rimacinata 20% Pesare gli albumi e aggiungere a questi una quantità di farina (o di farina e semola) pari al doppio del loro peso. Es.: se avessi 100g di albumi, dovrei aggiungere 200g di farina (oppure 40g di semola e 160 di farina 00). Lavorare bene la pasta -come si fa con quella all'uovo- farla riposare per mezz'ora circa e stenderla non troppo sottile (io utilizzo la quinta tacca della sfogliatrice del kenwood). Su un tagliere ben infarinato, tagliare gli stringozzi a mano ricavando delle tagliatelline strette (fase uno e due), aprirli (fase tre) e disporli, bene allargati, su un telo infarinato in attesa della cottura. Cuocerli in acqua bollente salata finchè non vengono a galla. Condirli a piacere.
La ricetta delle crespelle è semplice e veloce: la pastella si prepara davvero in pochi minuti e con ingredienti che abbiamo sempre in casa.
La bavarese al cocco e lime rappresenta un apprezzato dolce estivo da servire a fine pasto, al termine di pranzi e cene con amici e parenti. Risulta fresco ed accattivante ed è impossibile non fare…
Le Crepes (Crespelle) sono cialde morbide, sottili a base di uova e latte cotte su piastra tonda rovente. Scopri la migliore Ricetta Crepes!
Un dolce cremoso e fresco, perfetto come dessert a fine pasto o come merenda per i bambini.
Crêpes de Pierre Hermé recette facile pour 4 personnes
GELATINA PER DOLCI FATTA IN CASA, ricetta facile, veloce per decorare, lucidare torte, crostate per gelatine di frutta, come prepararla
Il pangrattato aromatizzato è un perfetto mix per panatura o per gratinati facilissimo da preparare. Scopriamo insieme come fare
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La Crema allo yogurt è un dolce fresco, leggero, veloce, senza cottura con yogurt greco, per farcire Torte, bignè, rotoli, dolci al cucchiaio
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Cari amici, se siete degli amanti dei dolci non potete non conoscere la salsa mou, la cremosissima salsa al caramello che troviamo spesso come topping dei dolci, o anche dentro a golosissimi ciocc...
Quella che faceva sempre la mia mamma e per questo la adoro, quando ero piccola era la mia preferita…la CREMA AL CACAO SENZA UOVA, una ricetta davvero velocissima e troppo buona! Per farcire dol...
Soul food to go - Manhattan transfer Adoro il suono della parola "credenza". Mi piace, è musicale, morbido con la zeta sul finale che riporta ad una sensazione di concretezza. Non ultimo mi ricorda le mie nonne, che la parola credenza la usavano senza parsimonia, perché quello era il luogo in cui mettevano di tutto e dove la me bambina, avrebbe voluto poter infilare le mani curiose. - Mettilo nella credenza! - Prendi lo zucchero, là nella credenza! - Mi sono entrate le formiche nella credenza, dobbiamo togliere tutto! Questa era l'esclamazione più drammatica e piuttosto frequente in casa di mia nonna Gina, situata in piena campagna sul lago di Garda. La gestione della credenza nella mia famiglia, ha definito nella mia testa, la personalità delle mie due progenitrici: tanto generosa, liberale e movimentata mia nonna paterna Emma quanto gelosa, reazionaria e circospetta mia nonna materna Gina. Dall'impossibilità di poter sbirciare ciò che si chiudeva a chiave nella dispensa di nonna Gina, è nato nei bambini che frequentavano la casa all'epoca (i miei cugini, mia sorella ed io), una sorta di mitologia del cibo intoccabile. Solo lei aveva la chiave, solo lei poteva aprire la credenza, da cui ricordo provenire un profumo antico di farina, mista a zucchero, confetto e noce moscata. Là dentro stavano chiuse le caramelle che ci dava la sera prima di andare a letto se eravamo stati bravi e là dentro metteva i doni che le portavano gli amici o i figli quando andavano a trovarla. Lei decideva quando e come distribuire le bontà proibite e non c'era verso di corromperla con uno sguardo languido od una moina. Non ti degnava della minima attenzione e proseguiva nel suo lavoro. Nei suoi momenti buoni, ci preparava budino al cioccolato per merenda (rigorosamente fatto con le bustine che nessuno sapeva dove tenesse) e ci concedeva di grattare il fondo della casseruola con il cucchiaio. La sua severità che tanto mi ha spaventato da bambina ma che altro non era che un vestito indossato per affrontare le difficoltà della vita, mi manca sempre, ancor più delle sue battute fulminanti, dei suoi capelli neri come la pece ed il suo sguardo da bersagliere. Non ricordo di avere mai visto mia nonna Gina preparare una torta. Forse anche per questo mio nonno Donato, suo marito, era inguaribilmente goloso. Ogni volta che salivamo a trovarli, mia madre portava un dolce, spesso il ciambellone perché a mio nonno piaceva prenderne una fetta generosa, spezzarla ed inzupparla nel suo vino. In Toscana la versione tradizionale del ciambellone, in molte località è chiamato "Corollo", grazie alla sua forma che ricorda una corona. A Siena ad esempio, abbiamo i Corolli , anche loro caratterizzati dalla forma circolare ma con altra storia. In casa mia si chiama Ciambellone ed è una classica torta da Credenza, semplice nel gusto da piacere praticamente a tutti. La caratteristica di questo dolce è l'aroma di anice come vuole la tradizione. Nel mio caso ho preferito sostituire il liquore d'anice con della grappa, il cui aroma non è persistente e regala comunque un carattere "antico" al risultato finale. Per la Giornata Nazionale dei dolci da Credenza che il Calendario del Cibo Italiano celebra oggi attraverso il bellissimo post di Paola Sabino del blog Fairies Kitchen, ambasciatrice della giornata, potrete scoprire numerosi dolci da credenza della tradizione italiana. Adesso invece, passiamo alla ricetta: Ingredienti per uno stampo a ciambella di 26 cm di diametro. 500 g di farina 00 300 g di zucchero semolato 150 g di burro pomata 4 uova grandi a temperatura ambiente 180 g di latte intero a temperatura ambiente + 2 cucchiai 1 bicchierino di grappa (o liquore d'anice se preferite) la scorza grattugiata di un limone bio 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (mia aggiunta) 16 g di lievito per dolci setacciato 1 pizzico di sale Metti le uova nella ciotola della planetaria e montale con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la scorza di limone e la vaniglia alle uova montate Setacciate bene la farina con il sale e inseritela in tre tempi, alternandola con il latte, cominciando dalla farina e terminando con la farina. Fate questa operazione con calma, utilizzando una spatola di gomma per non smontare il composto di uova. Quando avrete incorporato i due ingredienti, aggiungete il liquore e mescolate sempre con delicatezza. A questo punto dovrete aggiungere il burro, che deve essere molto morbido e mescolare fino a che non sarà perfettamente incorporato al resto dell'impasto. In ultima fase, aggiungete il lievito, che avrete sciolto in 2 cucchiai di latte e amalgamatelo all'impasto mescolando bene sempre dall'alto in basso. Infornate a 180° per c.ca 45 minuti facendo la prova stecchino. Si conserva morbido se coperto con pellicola ed è perfetto a colazione, merenda, pranzo e cena!
Il caramello montato è una preparazione golosissima. Tale e quale al cucchiaio oppure per farcire torte, cupcake, muffin, è uno spettacolo: aggiunge
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