Voor een goede lamsbout (eentje met bot) moet je tegenwoordig best even zoeken. En dat is jammer want het bot geeft veel smaak af aan het vlees. Vraag er dus specifiek naar bij je slager.
Een perfect rosé gegaarde lamsbout met rozemarijn en knoflook: met dit recept komt dat helemaal goed. Inclusief recepten voor bijgerechten.
Sappige lamsbout met rozemarijn en knoflook, uit het kookboek 'Heerlijke chaos' van Simone van den Berg. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.
Heerlijk gekruide lamsbout spiesjes met komkommersaus.
Voor lamsbout op grootmoeders wijze heb je wat geduld nodig, maar het sappige vlees is het wachten meer dan waard. Kies voor lamsvlees met het Pastorale-keurmerk. Je vindt hier de verkooppunten in Vlaanderen.
Recept voor lamsbout uit de oven met groenten.
Een makkelijk recept voor een heerlijke langzaam gegaarde Marokkaanse lamsbout uit de stoofpan.
Een heerlijk gerecht voor de zondag: lamsbout uit de oven met Provençaalse kruiden. Dit gerecht heb ik eenvoudig en klassiek bereid door het op smaak te brengen met kruiden en daarna in de oven te schuiven. De lamsbout wordt in de oven gegaard met een kernthermometer heb je er geen omkijken meer naar.
Overzicht van alle lamsbout recepten, van lamsbout met rozemarijn uit de oven van The River Cafe tot Texels lamsbout en lamsbout met artisjokharten. Bekijk ze allemaal op okokorecepten.nl.
Een lamsbout roken op de BBQ stond al een tijdje op de to-do list. Inmiddels kan ie afgestreept worden en staat het recept ook online!
Bereiden:Maak de lamsbout:Meng 200 ml olijfolie met tijm, rozemarijn, provençaalse kruiden en lookpoeder. Kruid de lamsbout met zwarte peper en zout en wrijf in met de kruidenolie. Grill het vlees 40 minuten op de barbecue, draai regelmatig om. Neem de lamsbout van het vuur, dek af met aluminiumfolie en laat 20 minuten rusten. Laat de lamsfond 5 minuten trekken met het takje rozemarijn op een zacht vuurtje. Giet het braadsap van de lamsbout bij de fond. Klop de rest van de olijfolie erdoor en zeef.Maak de couscous:Doe de couscous in een grote kom, giet de bouillon erbij en laat wellen tot al het vocht is opgenomen. Verwijder de zaadjes uit de courgette en snijd in kleine blokjes. Breng op smaak met zout en zwarte peper en bak beetgaar in de pan. Plet de pijnboompitten met de achterkant van een mes. Meng de olijfolie met het curry- en paprikapoeder. Breng op smaak met witte peper en zout en giet over de couscous. Doe de geconfijte citroen, pijnboompitten, tomaten en basilicum erbij. Kruid af met witte peper en roer er de gebakken courgetteblokjes en chorizo onder.Werk af:Leg het vlees voor het serveren nog even terug op de barbecue. Breng op smaak met fleur de sel en versgemalen zwarte peper. Serveer de saus en couscous er apart bij.Lekker met: een courgettehapje en wortelpuree & gestoofde worteltjes.Wijntip:Aperitief: Cava Mas Pere Reserva. Wijnsuggestie: Crozes - Hermitage.
Eén van de hoofdgerechten die in de Provence met kerstmis wordt geserveerd is lamsvlees. Groot voordeel is dat het vlees van tevoren kan worden bereid en in de oven op lage temperatuur wordt gegaard. Maar eerst wordt de tafel gedekt op een speciale manier. De kersttafel wordt gedekt met drie tafelkleden op elkaar met de uiteinden van het eerste tafelkleed vast aan de tafelpoten om de duivel en kwade geesten weg te jagen. Er branden drie grote witte kaarsen, symbool van de drie-eenheid en hoop. Voor men aan tafel gaat na de mis, lopen de oudste en jongste gasten drie keer rondom de gedekte tafel en besprenkelen het stuk boomstronk midden op de tafel met wijn (liefdes- of vriendschapswijn). Vervolgens begint het grote genieten van het ‘lou gros soupa’, dat bestaat uit vijf streekgerechten: paté van gevogelte, bijvoorbeeld fazant, gebraden parelhoen met aardappels, groenten en kastanjes, lamsvlees, hazenpeper of gestoofd zwijn en kleine geitenkaasjes. Serveer hierbij een rode wijn, een Cotes de Provence, stevig en rijk, gerijpt op hout.
Gebraden lamsbout, uit het kookboek 'Van de slager' van Leanne Kitchen. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.
Tijdens de zomermaanden vraagt culinair redacteur Berten Vanderbruggen elke zaterdag aan een collega welke smaak of geur eeuwig verbonden is aan een vakantieherinnering. In ruil zoekt hij er een recept bij dat die sfeer opnieuw kan oproepen. Deze week: een traag gegaard stuk springbokvlees dat Max De Moor terugvoert naar Zimbabwe.
Voor een goede lamsbout (eentje met bot) moet je tegenwoordig best even zoeken. En dat is jammer want het bot geeft veel smaak af aan het vlees. Vraag er dus specifiek naar bij je slager.
Ik weet niet of ik de enige ben, maar voor sommige gerechten heb ik een soort angst om ze uit te proberen. Zo ook voor een hele Marokk...
Bereiden: Kruid de lamsbout (reeds ingesneden) met peper en zout, en kleur hem mooi aan in een beetje olie in een pan. Smeer de ruitjeskant van het vlees in met honing. Voeg enkele takjes rozemarijn en enkele teentjes look toe in de braadslede, en plaats in een voorverwarmde oven op 185°C. Laat gedurende 35 minuten verder garen, en overgiet regelmatig met honingjus. Haal het vlees, wanneer het klaar is, uit de oven, en laat het rusten op een schotel. Maak de braadjus los, ontvet de braadslede, en deglaceer met een beetje lamsfond. Zeef de saus en laat inkoken tot een mooie glanzende jus. Was alle groenten, en snij ze in schijven van dezelfde dikte. Vet ze lichtjes in met olie, en gril ze in een grillpan. Schik de groenten trapsgewijs op een serveerschotel, kruid met peper en grof zeetzout. Schik het vlees tussen de groenten, leg de in schijfjes gesneden kaas op de groenten, en plaats het tot nog 5 minuten in een hete oven, tot de kaas gesmolten is. Overgiet de schotel met saus, voeg enkele lookteentjes en rozemarijn toe als garnituur, en serveer meteen.
Dit is een recept voor lamsbout in een witbier-mosterdmarinade. De marineertijd is 4-24 uur. De barbecuetijd is ongeveer 50 minuten.
Heerlijk gekruide lamsbout spiesjes met komkommersaus.
Lamsbout met kruiden uit de oven, uit het kookboek 'De zilveren lepel'. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.
In een wereld waarin alles steeds sneller lijkt te moeten gaan, is het heel langzaam laten garen van vlees een verfrissende trend. Mijn vriend Tim zet een lamsbout gewoon ‘s ochtends in de oven op een lage temperatuur om hem er ‘s avonds botermals en heerlijk weer uit te vissen. Dat kan 8 uur, maar ook […]
Eat, drink and be Merry Ondanks dat ik graag vis eet vind ik bij kerst als hoofdgerecht vlees horen. Ik bereid graag vlees in de oven zodat je er geen omkijken naar hebt en je het goed voor kan bereiden. Vandaag laat ik je zien dat je relatief eenvoudig een lamsbout kan vullen en bereiden voor kerst. Ingrediënten voor 4 tot 6 personen: 1 lamsbout van 1,5 á 2 kg 6 teentjes knoflook 4 takjes platte peterselie 2 ansjovisjes 50 gram ciabatta 3 el pijnboompitten 2 el groene olijven, fijn gehakt 1/2 citroen 2 uien 1 winterwortel 2 stengels bleekselderij 4 takjes rozemarijn olijfolie peper & zout Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak in een keukenmachine 2 teentjes knoflook, peterselie en ansjovis fijn. Schep in een schaal. Hak daarna de ciabatta en pijnboompitten grof en meng dit met het peterselie mengsel. Rasp de schil van de halve citroen er boven en voeg het sap van 1/4 citroen toe. Meng de gehakte olijven erdoor en breng op smaak met peper en zout. Leg de lamsbout op een snijplank en snij voorzichtig in langs het bot tot halverwege zodat hij openvalt. Je kunt je slager ook vragen om dit te doen. Vul de lamsbout met de vulling en bind dicht met keukentouw. Duw de rozemarijn takjes onder het keukentouw. Snij de ui, wortel en bleekselderij grof. Vet een braadslede in en leg hierin de groenten en de overige teentjes knoflook. Leg daarboven op de lamsbout. Besprenkel met olijfolie en strooi er peper en zout over. Om de lamsbout mooi te kunnen garen raad ik aan om een kernthermometer te gebruiken. Deze kun je kopen voor een prikkie bij bijv. Ikea of keukenwinkel. Braad de lamsbout circa 1 uur en 30 minuten in de oven totdat hij een kerntemperatuur heeft bereik van 50 graden. Schenk na een half uur om de 15 minuten een scheut rode wijn over de lamsbout. Laat de lamsbout nog 10 minuten rusten onder aluminium folie voordat je hem serveert. Lekker met aardappeltjes uit de oven met rozemarijn en knoflook en gegrilde groene asperges. Wil je dit gerecht van te voren klaar maken dan kan je de lamsbout vullen en braden in de oven tot een kerntemperatuur van 40 graden. Circa een half uur voor serveren bak je de lamsbout af tot een kerntemperatuur van 50 graden. Wijntip: Bordeaux of Rioja Op zoek naar meer kerstinspiratie? Klik hier voor mijn kerstmenu van vorig jaar. Geïnspireerd door een recept van Jamie Oliver
Hallo Jeroen ! Ik ga lamsbout maken met gratin, volgens jouw recept. Jij hebt een bout van ong. 1.5kg en neemt daarvoor 50 à 60min op 160° en daarna nog 15min op 180°. Ik heb 2 bouten van elk ong. 1kg400 samen dus ong. 2kg800 (zonder been, dit is er los bij). Enig idee hoe lang dit in de oven moet ? Alvast dank !
Bereiden: Het vlees laten we gedurende 10 uur in de kruidenmengeling rusten in de koelkast. Snij de groene kool, was ze en zet op in kokend, gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Haal het vlees uit de mengeling en spoel het af. Kleur het kort aan in de pan, en schik het in een ovenschaal. Schil en kook de aardappelen. Smeer het vlees in met de honing, en laat het in een voorverwarmde oven op 90°C ongeveer 3 uur garen. Overgiet het regelmatig met het braadvocht. Haal de gekookte aardappelen door een zeef, en werk ze verder af zoals puree. Meng er hierna de groene kool onder, en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Wanneer het vlees bijna gaar is, verhoog je de temperatuur van de oven even tot 180°C, zo kan er zich een krokant korstje vormen rond het vlees. Haal het vlees uit de braadschaal en laat eventjes rusten. Deglaceer de schaal met de lamsfond en laat goed inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Schik de puree op het bord, en leg er enkele stukken van het krokant vlees op. Dresseer de jus errond.
Recept: In harissa gemarineerde lamsbout, uit het kookboek 'Feasts' van Sabrina Ghayour
Een perfect gegaarde lamsbout met een fantastische persillade-rub
[dropcap size=dropcap]E[/dropcap]r zijn zo van die gerechtjes dat ik elk weekend zou maken. Het zijn de ideale gerechten als je bezoek hebt. Je maakt het op voorhand en hebt op het moment – behalve wat snijwerk – amper nog werk. Bovendien heeft het wel iets gezellig, zo dat comfortfood. Er was al de kip met allerlei […]
Ik ben begonnen als blogger omdat ik het altijd lastig vind om te onthouden uit welk van mijn bijna 300 kookboeken ik een bepaald recept heb gemaakt. Dat is niet het geval met dit recept, het komt …
Recetas de cordero asado, guisado, al horno, estofado, en salsa, al chilindrón. Cocina una de las carnes más sabrosas y descubre sus propiedades nutricionales.
[dropcap size=dropcap]E[/dropcap]r zijn zo van die gerechtjes dat ik elk weekend zou maken. Het zijn de ideale gerechten als je bezoek hebt. Je maakt het op voorhand en hebt op het moment – behalve wat snijwerk – amper nog werk. Bovendien heeft het wel iets gezellig, zo dat comfortfood. Er was al de kip met allerlei […]
Bereiden:Maak de kruidenmarinade. Kruid de lamsbout met peper en zout. Smeer in met de kruidenmarinade en kleur rondom rond aan op de barbecue. Leg de bout vervolgens op een minder warm stuk op de barbecue en laat gedurende 10 à 15 minuten zachtjes garen. Haal van de barbecue, pak in in aluminiumfolie en laat rusten.Serveren: Snij het lamsvlees in plakjes alvorens te serveren.
Recept voor lamsbout uit de oven met groenten.
Recept: Lamsbout met rozemarijn uit de oven van The River Cafe, uit het kookboek 'River Cafe Kookboek Easy 2' van Rose Gray en Ruth Rogers
Voor lamsbout op grootmoeders wijze heb je wat geduld nodig, maar het sappige vlees is het wachten meer dan waard. Kies voor lamsvlees met het Pastorale-keurmerk. Je vindt hier de verkooppunten in Vlaanderen.
