Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette qui vous donnera l’eau à la bouche.

Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère quelques propositions de recettes de saison qui vous donneront l’eau à la bouche.

Le soir on a rarement des heures pour se préparer un repas ce qui fait que souvent on prépare du vite fait , voire pour certains on passe commande ou on prend un plat tout prêt dans le congélateur , ce qui sur un plan économique et un plan diététique n'est pas la meilleure option , pas de soucis , Keskonmangemaman est là pour vous (j'ai enfilé ma cape et mes collants de Supermaman pour vous écrire l'article ^^ ). Je vous propose aujourd'hui de préparer un repas délicieux , équilibré et gourmand , en moins de 20 minutes top chrono. Je pense vous proposer régulièrement des recettes express comme celle ci , si l'idée vous plait laissez moi un petit commentaire , je vais faire un sondage sur la page facebook du blog pour connaitre votre avis sur l'idée , puis si elle plait sur la périodicité des recettes express . Pour 4 personnes vous aurez besoin de : - 4 pavés de saumon - 200 grammes de tomates cerises - 200 grammes de pousses d'épinards - 15 cl de crème liquide - 40 grammes de parmesan râpé - 250 à 300 grammes de pâtes (des penne pour moi ) selon l'appétit des convives - sel et poivre du moulin - 1 c à soupe d'huile d'olive - 4 à 5 branches de basilic ou comme moi 3 branches d'estragon. Cette recette fonctionne tout aussi bien avec des blancs de poulet ou de l'escalope de dinde pour les réfractaires au poisson . Dans une poêle assez grande faites chauffer l'huile d'olive et déposez le saumon (côté peau si les pavés sont avec peau ), salez et poivrez selon votre gout et faites saisir 2 minutes sur feu vif , puis retournez le saumon et faites colorer l'autre face environ 1 m 30 . Réservez. Coupez les tomates cerises en deux , ajoutez les dans la poêle avec les pousses d'épinards et faites les revenir 3 à 4 minutes le temps que les épinards tombent. Ajoutez la crème liquide , puis déposez les pavés de saumon dans la poêle , faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes , le temps que le poisson soit cuit à cœur. Pendant ce temps là faites cuire les penne (ou les pâtes de votre choix) dans une grande quantité d'eau salée , la règle pour bien faire cuire les pastas c'est 100 grammes de pâtes = 1 litres d'eau salée à 10 grammes de gros sel par litre. On ne sale l'eau que lorsqu'elle se met à bouillir. On plonge les pâtes dans l'eau bouillante et on remue jusqu'à reprise de l'ébullition, on laisse cuire les pâtes à petit bouillon le temps indiqué sur le paquet moins 1 minute , on goute , et on prolonge la cuisson si on les trouve trop al dente. Mais pour notre santé il vaut mieux des pâtes cuites al dente que trop cuites , cela diminue leur index glycémique , sachant que dans l'idéal pour avoir des pâtes plus saines le meilleur choix c'est les pâtes complètes , si possible en salade de pâte car si on les fait cuire al dente et qu'on les refroidit immédiatement leur ig est plus bas que chaudes et surtout trop cuites . Égouttez vos pâtes , pendant ce temps là ajoutez le parmesan et les pluches d'estragon (ou de basilic) dans la poêle et laissez cuire encore une minute. Servez les penne avec le saumon et sa petite sauce gourmande. Régalez vous. ©2018 Keskonmangemaman? Tous droits réservés .Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur .Aucune copie sans autorisation préalable.

Croûte au gruau d'avoine(Inspirée d'une vieille de Margo Oliver, je l'ai retrouvée dans un cartable... découpure du cahier Perspectives du journal La Presse) In

Qui dit rentrée dit retour des sandwichs. Une phrase moins déprimante si elle est accompagnée… de l’odeur d’un pain cuit à la maison. Judith Fertig s’est donné comme mission de simplifier la boulangerie, pour permettre à tous de confectionner des miches sans pétrissage ni machine à pain. Attention : il faut avoir une pierre de cuisson.

Simplifier la vie des parents, c’est ce que souhaite Joël Legendre avec son livre Lunchs pour tous – 100 recettes végés pour réinventer vos dîners. Il y propose des recettes pour préparer des lunchs santé, colorés, variés, que les enfants prennent plaisir à manger. Il a cuisiné pour La Presse deux recettes rapides et savoureuses. Un dossier d’Olivia Lévy

« Le prix des aliments augmente, alors on cherche tous des façons de faire maigrir notre facture d’épicerie, constate la nutritionniste Julie DesGroseilliers. Comme on ne peut pas passer des heures dans la cuisine, on veut des solutions rapides. Et la grande majorité des gens souhaite manger moins de viande. La PVT répond à tous ces critères : c’est peu cher, vite préparé et c’est une protéine végétale. »

Depuis le temps que je voulais utiliser les conchiglie en errance dans mon placard depuis des mois (des années ?), c’est désormais chose faite avec un de mes produits préférés de la saison : …

Recettes de cuisine et de pâtisserie.

Ingrédients : - 2 gousses d’ail, hachées - 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de thym frais ou 5 ml (1c. à thé) de thym séché - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel - 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu - 15 ml (1 c. à soupe) de

Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette qui vous donnera l’eau à la bouche.

Mr Applemini est le roi des accessoires à m'offrir et il ne peut souvent résister devant des gadgets que lui, même si il ne cuisine pas, tro...

Marianne Lefebvre, nutritionniste, est passionnée de cuisine dépaysante. Dans son livre numérique Recettes du monde, 12 recettes qui feront voyager vos papilles gustatives, elle a rassemblé des entrées, des plats et des desserts offerts par des amis de partout.

Recette de burgers de veau à la méditerranéenne

Essayez nos recettes rapides de soupers avec des légumineuses en boîte (lentilles, haricots, pois chiches); soupe, cari, tacos, boulettes, burgers.

Le dos de cabillaud en papillote, marié à une julienne de légumes, est un plat complet, délicieux et tellement vite fait, lorsque le temps presse!

Recettes de cuisine et de pâtisserie.

Recettes de cuisine aux têtes de violon

Traiter la toux chronique et la bronchite a toujours été un défi même pour la médecine conventionnelle… enfin, jusqu’à présent. Ce nouveau remède naturel contient certains des ingrédients les plus anciens et les plus puissants …

Geneviève O’Gleman lance un nouveau livre de cuisine alléchant, BBQ santé. C’est possible d’associer grillades et bouffe saine ? « Oui, c’est vraiment ce que j’ai voulu prouver avec ce livre, dit en rigolant Geneviève O’Gleman. Le BBQ est toujours associé à l’univers du gros steak, aux trucs gras et dégoulinants. On peut pourtant manger santé, travailler les marinades et les recettes, pour prendre soin de soi, prendre soin de la planète et profiter du BBQ. Tout ça est possible. »

Pour bien commencer la semaine, je vous propose de vous livrer trois recettes saines et gourmandes que j’ai réalisé grâce à la soupière en céramique, accessoire incontournable du Vitaliseur de Marion…

Ces gâteaux délicats, doux et craquants sont réalisés à l’aide d’une presse à biscuits (ou presse à gâteaux). Il faut être vraiment très motivé pour entreprendre une telle initiative, mais le résultat vaut la peine ! Parce que l’utilisation de la presse à biscuits exige beaucoup de patience, des conditions d’utilisation quasi idéales, et même un peu d’adresse ... Auparavant, j’avais utilisé ma presse une seule fois sans succès et, persuadée qu’elle est défectueuse, je l’avais abandonnée au fond d’un placard. Mais cette année, j’ai lu quelques articles très drôles ou très explicatifs (ou les deux à la fois) desquels on pouvait conclure que, en bref, quand vous pensez que votre presse est défectueuse, vous devez probablement cherchez l’erreur en vous. J’avais également une motivation supplémentaire : je me disais que c’est peut-être la dernière fois que je pourrais passer beaucoup de temps à faire des gâteaux avec ma fille qui a grandi tellement vite que je n’arrive pas encore à m’habituer à cette idée … Alors, quand je préparais nos bagages pour aller passer Noël avec ma belle famille, j’ai rajouté dans le sac une plaquette de beurre, du sucre vanillé, du papier cuisson, ainsi que la presse à biscuits en attente de réhabilitation ; c’est à peu près tout dont on a besoin pour ces petits gâteaux (si l’on ne compte pas la farine et le sucre ...). Avec ma fille, nous nous sommes mis à deux pour re-tester la presse (et même parfois à trois, car Monsieur D. nous a rejoint dans les moments difficiles ;-)), en utilisant la recette classique des Danish butter cookies ainsi que tous les 12 embouts disponibles, et cette fois nous avons réussi à obtenir des gâteaux qui ont eu beaucoup de succès. J’ai également noté quelques pièges à éviter quand on utilise la presse à biscuits : Il faut suivre les indications concernant les ingrédients de la recette assez fidèlement. La qualité de la pâte est primordiale : elle doit être malléable, un peu collante et ni trop molle, ni trop dure. Travaillez dans une pièce tempérée. Au contact de la chaleur, la pâte ramollit et n’adhère plus au papier cuisson ; si cela arrive, il faut la remettre au réfrigérateur pour un quart d’heure, sachant qu’elle ne doit pas être trop froide non plus. Remplissez le réservoir de la presse en tassant bien pour chassez l’air. Posez l’embout choisi, fermez le réservoir, puis appuyez sur le levier jusque ce que la pâte arrive à l’extrémité de la presse. Collez la presse à biscuits sur le support de cuisson (une plaque tapissée d’une feuille de papier cuisson dans mon cas, mais on peut utiliser également une plaque antiadhésive), en la tenant verticalement. Effectuez une à deux pressions, pas plus. Soulevez verticalement la presse d’un mouvement sec, retenant fermement le papier d’une main (ou demandez à quelqu’un d’autre d’appuyer sur le papier). Si la pâte possède la bonne consistance et température, le biscuit se détachera nettement de l’embout et restera collé sur le papier. Certains préconisent de façonner les biscuits sur une feuille de papier cuisson, puis de les transférer sur la plaque de cuisson préparée à l’aide d’une spatule métallique, mais je n’ai pas trouvé ce conseil très utile. Il n’est pas nécessaire de laisser une grande distance entre les biscuits, car ils s’étalent très peu pendant la cuisson. Préchauffez le four et enfournez les gâteaux tout de suite après les avoir façonnés, parce qu’ils ont tendance à se déformer quand on les laisse longtemps dans un environnement chaud. Sinon, si possible, garnissez plusieurs plaques de biscuits et gardez-les au réfrigérateur, puis enfournez-les dès qu'elles sont toutes préparées. Si vous voulez, vous pouvez décorer vos biscuits de sucre coloré, mais je trouve qu’ils sont plus jolis ainsi. Une dose suffit à remplir une boîte à biscuits d’une contenance de 454 g. Biscuits danois à la presse à biscuits (Danish butter cookies) Ingrédients : 100 g de beurre 80 g de sucre glace 1 c. à c. de sucre vanillé 1 petit œuf ½ c. à s. de lait entier 180 g de farine tamisée (T45) 1 petite pincée de sel (facultatif) Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Tapissez deux plaques de papier cuisson. Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez l'œuf en battant. Mixez avec deux cuillères de farine, puis ajoutez le lait et le sucre vanillé. Rajoutez le reste de farine et le sel, puis travaillez la pâte jusqu’à ce qu'elle se détache des parois du bol. La pâte sera légèrement collante. Au cas où elle vous semble trop molle, ajoutez un tout petit peu de farine. Inversement, si vous la trouvez trop dure, ajoutez un peu de lait, mais toujours avec parcimonie. Mettez un tiers de la pâte dans le réservoir de la presse à biscuits et formez des biscuits sur les plaques préparées. Faites cuire entre 8 et 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords. Sortez-les du four et laissez-les tiédir 3 minutes, puis transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement. Une fois cuits, les biscuits peuvent être gardés pendant une semaine dans une boîte métallique bien fermée à température ambiante.

L'an dernier j'ai investi dans un presse -biscuits pour faire des sablés de Noël, et je ne le regrette pas ! On peut réaliser des biscuits pour le thé pour toutes les occasions, qui ressemblent à des biscuits de pro ! Voici la recette: Ingrédients (4 personnes):150 g de farine ½ sachet de levure 75 g de beurre 75 g de sucre brun 1 oeuf 1 cc bicarbonate de soude 1 cc extrait de vanille 50 g d'amandes en poudre .... et pourquoi pas des épices (mélange 5 épices ou cannelle, ou du van houten ?) Préparation:Préchauffer le four à 180 °C. Faire blanchir le beurre avec l'oeuf le sucre, puis ajouter l'extrait de vanille. Dans un autre bol mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les amandes en poudre? Mélanger les 2 appareils jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte pas trop collante. Mettre la pâte dans le pistolet à biscuits puis sur une feuille en silicone (important car sur du papier sulfurisé le pâte n'adhère pas au support) faire les biscuits avec la presse en changeant ou pas de plaquette en fonction de la forme souhaitée. Enfourner 12 min. Dégustez rapidement ou conservez au sec !

Il existe différentes manières de satisfaire son besoin vital de biscuits. On peut courir au rayon « cochonneries » du supermarché et remplir son chariot de paquets industriel…

Le tofu est sans aucun doute l’ingrédient que je préfère pour “remplacer” la viande. Si vous ne savez pas comment le cuisiner ou quoi en faire, je vous conseille de jeter un coup d’oeil à mon e-book sur le sujet. Le tofu est incroyablement polyvalent , on peut vraiment le transformer de mille manières et parfois avec pas grand chose. Bien sûr, il faut savoir l’apprivoiser, mais quelques astuces simples suffisent. Parmi mes recettes de prédilection, le tofu pané ! Mais que c’est bon ! Il est moelleux à l’intérieur, croustillant et gourmand à l’extérieur. Je vous le propose aujourd’hui accompagné d’une délicieuse sauce au curry qui apportera un peu de douceur à votre assiette et en fait un plat vraiment complet. Vous aurez ainsi des protéines végétales , une céréale, des légumes et de bonnes graisses. Vous ne pouvez pas ne pas aimer, vous m’en direz des nouvelles ! Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos: 30 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Ingrédients pour 3-4 personnes: Pour la sauce: Pour accompagner: Préparation: 1.Égoutter le tofu. Le presser sous un poids pendant 30 minutes pour éliminer toute l’eau qu’il contient. Je presse mon tofu sous ma cocotte en […]

Passion garde-manger est le premier livre de recettes produit par la brigade créative du chef Yotam Ottolenghi, à qui l’on doit notamment Plenty et Jérusalem. Dans leur cuisine laboratoire à Londres, le chef anglo-israélien et son équipe de l’OTK (Ottolenghi Test Kitchen) ont élaboré les plats qui, souhaitent-ils, agrémenteront et simplifieront notre quotidien. Au menu : créativité, ingéniosité et saveurs métissées. Rencontre (en vidéoconférence) avec l’un des chefs les plus en vue de sa génération et sa coautrice, la chef Noor Murad.

Régalez-vous avec cette recette de bricks au Air Fryer, une méthode moderne et plus saine pour préparer ces délices croustillants. En utilisant la friteuse à air, vous obtiendrez des bricks dorées et croquantes à l'extérieur, tout en conservant des garnitures savoureuses et juteuses à l'intérieur, le tout avec peu ou pas de matières grasses. Idéales pour un apéritif, une entrée ou même un plat principal léger, ces bricks se prêtent à toutes sortes de garnitures, sucrées ou salées. Découvrez comment le AirFryer peut transformer ce classique de la cuisine méditerranéenne en une version plus légère, mais tout aussi délicieuse.

Puisque nous ne sommes pas tous équipés à la maison d'une rôtissoire verticale semblable à celles qu'on trouve dans les fast-food syriens et libanais, on cuisine plutôt notre poulet shish-taouk sur brochettes (au barbecue, au four ou encore à la poêle!).

Comment utiliser des bananes "pourri", que les enfants ne veulent plus? Cette question se pose souvent chez nous. Un coup tout le monde se jette dessus et quand je me presse a en racheter, plus personne en veut! Après les savarins à la banane ou la...

La crème mousseline est une crème composée de crème pâtissière et de beurre. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l'autre moitié lorsqu'elle est froide en foisonnant avec un fouet. Elle peut être parfumée avec un sirop (fleur, fruits, café), une liqueur ou un alcool (kirsch, rhum, Grand Marnier, ...),

Le foie de morue n'a pas bonne presse ... mais c'est un tort ! On déconstruit ensemble les idées reçues pour redorer le blason de cet aliment bourré de bénéfices pour la santé.

À base de farine de pois chiche, ce plat emblématique de l’enclave britannique en territoire espagnol est à l’image de Gibraltar, modeste mais riche d’influences et d’histoire. Un texte et une recette proposés par El Pais pour un nouvel épisode de notre rendez-vous hebdomadaire “Le Courrier des recettes”.

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Un délice à mi-chemin entre le sorbet et la crème glacée… Il ne vous manque que la crème solaire et vos lunettes fumées.

À la Une Revue de presse Afrique du 30 aout 2024 sur Kafunel : retour sur le drame de Barsalogho… Vue générale de la ville de Barsalogho, au Burkina Faso, le 29 mai ....

Une pâte à tout faire incontournable à la maison, depuis que l'on privilégie une nourriture plus végétale avec moins de gluten, et surtout locale.

Dans une casserole faire bouillir doucement 75 cl d'eau et 1kg de sucre roux ou cassonade. Ajouter une gousse de vanille (et une pointe de cannelle si vous aimez) et 2-3 zestes de citron vert. Laisser mijoter à feu très doux environ 1 heure. Quand l'ébullition amène le sucre à faire des fils (en prenant une cuillère du mélange et en le versant dans la casserole, vous verrez tout de suite cette impression de fil continu et nappant), l'arrêter et le filtrer. Vous obtenez environ un litre de sirop de sucre maison que vous conserverez au réfrigérateur pendant 1 mois facilement. Vous pourrez utiliser ce sucre pour vos ti-punch, vos rhums arrangés et bien d'autres choses. Vous pouvez même l'agrémenter d'épices, de gingembre, de cannelle où comme ici d'écorces d'orange et de citron vert : en fait l'aromatiser à votre goût.

Un mi-cuit au chocolat rapide et facile à faire pour une résultat gourmand à souhait! Vous ne pourrez pas y résister : à tester d’urgence!

Halte aux féculents ? Ils ont mauvaise presse, car ils ont tendance à faire prendre du poids. Il est possible de les remplacer facilement pour vous en passer sans créer de carences alimentaires !

Garam masala2 c. à table de cumin moulu*1 c. à table de cardamome moulue*1 c. à table de coriandre moulue*1 c. à table. à thé de poivre fraîchement moulu2 c. à thé de cannelle moulue*1 c. à thé de girofle moulu*1 c. à thé de muscade moulue* On peut utiliser ce

Après avoir goûté à cette délicieuse spécialité de la cuisine de rue du Sichuan, l’équipe en cuisine a développé une version à refaire à la maison. On ajoute à des nouilles une généreuse garniture faite de porc haché et de gingembre, le tout accompagné d’une sauce au sésame parfumée et piquante à la fois. Une recette toute désignée pour faire des flammèches dès la première bouchée.

Qu'il est agréable l'automne, quand l'ambiance se fait câline sous un plaid, quand le dimanche devient cocooning, quand la tasse de thé ne lâche pas notre main... Qu'il est tendre l'automne sous ses airs froids et pluvieux ! Il est aussi gourmand quand...