Raastetusta kesäkurpitsasta, sipulista ja helposta pikkeliliemestä teet nopeasti herkullisen kurpitsapikkelssin. Mausta makea etikkaliemi suolaripauksella ja sinapinsiemenillä ja keitä kasviksia liemessä 15 minuuttia.
Tänä vuonna puutarhassa kasvaa enemmän avomaankurkkua kuin kesäkurpitsaa, joten sitä on tarvinnut ruveta säilömään. Reseptin kurkkurelissin voi tehdä myös kesäkurpitsasta. Kuvasin ohjeen puhelimeen kälyn lehdestä, mutten muista mistä, vastaavanlaisia lienee netti pullollaan. Kurkut kasvavat kovalla tahdilla, joten muitakin säilykeohjeita täytynee testata. Martha Stewartilla näyttää olevan vinkkejä enemmänkin tarjolla. Helppo kurkkurelissi 1 dl vettä 1 dl etikkaa 2 rkl karkeaa suolaa 10 kokonaista valkopippuria 1 rkl sinapinsiemeniä pala inkivääriä 600 g avomaankurkkua 100 g sipulia 2-3 valkosipulinkynttä 3 dl hillosokeria 0,5-1 dl tilliä kiehauta vesi ja mausteet, sekoita kunnes suola on sulanut nosta kattila pois liedeltä ja anna liemen maustua pese kurkut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi (kuorin omat kurkkuni, jolloin relissistä tuli täysin vaaleaa) kuori ja kuutioi myös sipulit siivilöi mausteliemi ja nosta kurkut ja sipulit liemeen sekoita sokeri joukkoon ja anna kiehua parin minuutin ajan nosta kattila pois liedeltä ja sekoita tilli joukkoon purkita relissi kuumana pestyihin ja kuumennettuihin lasitölkkeihin jäähdytä ja säilytä kylmässä
Kesäkurpitsarelissi säilyy jääkaapissa noin viikon.
