Blogin kautta aikojen lähes suosituin postaus on ollut mehevän vanilja-suklaa(kuiva)kakun resepti. Eikä se mikään ihme kyllä ole, kyseinen kakku on kaikessa yksinkertaisuudessaan hirmuisen hyvää ja…
Joulun leivonnaisten valmistamisen voi jo aloittaa, mutta muista, että kaikkea ei tarvitrse ehtiä tehdä itse.
on yksi mun lempparikahvikakuista! Erityisen siitä tekee sopivan tiivis kakku ja makea, kinuskinen kuorrutus. Tein nämä kakut hääkahvipöytään Kuusamossa juhlittaviin häihin. Mielestäni nämä kakut sopivat niihin juhliin perinteisyyden ja juhlavuuden nimissä. Tykkään, että kahvikakut ovat jälleen leivontatrendi. Hetki sitten ne tuntuivat, uskallan väittää, jopa vanhanaikaisilta. Vai mitä? Kentakialainen kahvikakku 200 g voita 4 dl sokeria 3 munaa 6 dl vehnäjauhoja ½ dl mantelijauhetta 3 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 2½ dl kermaa/maitoa Voitele ja korppujauhota kahvikakkuvuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut, siivilöidyt kuivat aineet sekä hiukan lämmitetty kermamaito vuorotellen joukkoon nuolijalla sekoittaen. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin tunti. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuorrutuksen tekoa. Kuorrutus 2 rkl sokeria 1 dl kuohukermaa 100 g voita n.300 g tomusokeria Mittaa voi ja kerma toiseen kattilaan ja sokeri toiseen. Kiehauta voi ja kerma. Paahda sokeri tumman ruskeaksi. Laita sokerikattila esimerkiksi altaan pohjalle ja kaada sekaan kiehautettu voi-kermaseos. Ole varovainen, sillä kuuma sokeri kuohahtaa, kun seokset yhdistää. Laita seos takaisin hellalle ja keittele hiljalleen, välillä sekoittaen, kunnes seos on kauniin kullan ruskeaa. Kaada seos muovikulhoon ja anna kunnolla jäähtyä. Lisää tomusokeri vähitellen ja sekoita kuorrutus tasaiseksi. Tomusokerin määrä saattaa vaihdella. Kuorrutuksen tulisi olla levittyvää, muttei niin löysää, että itse kakku kuultaa kuorrutuksen läpi. Kuorrutuksen sopivuutta voi kokeilla pienellä määrällä ja lisätä hiukan kermaa, jos koostumuksesta tuli liian paksu. Levitä kuorrutus kakun päälle. Helpoiten levittäminen onnistuu ritilän päällä, jolloin ylimääräinen kuorrutus valuu pois, eikä jää rumaksi kerrokseksi kakun alaosaan. Levittämisessä voi käyttää apuna palettia tai veitseä sekä pyörivää alustaa. Koristele kakku vaikkapa hasselpähkinärouheella ja laita kylmään jähmettymään.
Ettehän ohita tätä reseptiä ajatellen, että kuivakakut ovat tylsiä ja kuivia?! Tämä mehevä vanilja-suklaakakku ei nimittäin ole tylsä eikä kuiva! Taisin muuten jossain aiemmassa postauksessa mainit…
Herkullinen, tumma maustekakku perinnereseptiä mukaillen. Joulun kunniaksi tuunattu hedelmin, kirsikoin ja mantelein.
Tämä kakku ei taatusti ole kuiva. Ihanan mehevä tiikerikakku on meidän lasten ja isännän lempiherkku. Tätä pitää leipoa aina metsäretkelle mukaan. Ja välillä ihan vain hyvin vuoksi, kun tekee mieli jotain herkkua. 4 kananmunaa 3 dl sokeria 3 dl voisulaa 3 tl leivinajauhetta 4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja 1 1/2 dl Ruokakermaa 1 1/2 tl vanilliinisokeria 3 rkl kaakaojauhetta 1. Sulata rasva ja anna jäähtyä 2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhot. Lisää muna-sokerivaahtoon rasva ja sen jälkeen jauhoseosta sekä ruokakermaa vuorotellen. 3. Jaa taikina kahteen osaan. Mausta 3/4 osa vanilliinisokerilla ja loput kaakaojauheella. 4. Kaada voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan vuorotellen vaaleaa ja tummaa taikinaa. Päälimmäiseksi vaaleaa. 5. Paista noin 180 asteessa 50-60 min. Kakku on kypsä, kun se ei tartu puiseen tikkuun. kumoa jäähtyneenä.
Löysin mielestäni aivan ihanan kahvikakkuohjeen Kotilieden verkkosivuilta. Ohjeessa esiteltiin Kultarannan pumpulikakkua, joka oli tehty ...
Tämän aivan ihanan kahvikakun ohje löytyi Kanelitytön kakkuparatiisista. Pientä muokkausta tein omaan ohjeeseen, linkistä pääset a...
Upside down -juustokakun yllätys on suklaakakun piilossa oleva, raikas, kirsikkainen täyte. Kumottuna kakku näyttää kuivakakulta. Kakku kannattaa valmistaa tarjoilua edellisenä päivänä, jotta juustokakkutäyte kiinteytyy ja kakku pysyy koossa.
Löysin mielestäni aivan ihanan kahvikakkuohjeen Kotilieden verkkosivuilta. Ohjeessa esiteltiin Kultarannan pumpulikakkua, joka oli tehty ...
Kuivakakut eli kahvikakut ovat jälleen löytäneet paikkansa suomalaisissa kahvipöydissä.
suklaapiimäkakku,piimäkakku,kuivakakku
Vihdoin on aika palata kuntoutuksen jälkeiseen arkeen. Kolmen viikon rupeama oli aika rankka, mutta silti olen onnellinen, että tuon kävin läpi. Sain paljon uutta tietoa ja inspiraatiota siihen, miten hoitaa itseään niin fyysisesti kuin psyykkisestikin. Toisaalta tulokset olivat aika karua luettavaa, vaikka tiesinkin, ettei tämä kunto häävi ole. Jatkossa täytyy tehdä paljon töitä, että saisi lukemia edes vähän paremmaksi. Ehkä suurin pohdintaa aiheuttava juttu oli koko kuntoutushenkilöstön kanta mun suhtautumisesta omaan itseeni ja siitä herännyt huoli mun jaksamisesta. Kolmen viikon aikana tuli hyvin selväksi, että vaadin itseltäni aivan liikaa. Vaikka kuinka olisin kipeä, pyrin tekemään asiat vaikka hampaat irvessä. En hyväksy omaa heikkouttani, enkä osaa olla itselleni armollinen. Vaadin itseltäni ja tekemisiltäni täydellisyyttä, enkä hyväksy mitään kompromisseja. Sen vuoksi arjesta on tullut suorittamista ilman niitä toimintoja ja asioita, jotka toisivat elämään iloa ja mielihyvää. Näitä asioita pyöritellessä herää vain kysymys, että kuinka kauan pää ja kroppa tällaista kestää? Ja miksi on niin vaikeaa jättää tiskit tiskipöydälle, pölyt pyyhkimättä tai tavarat hujan hajan ja lähteä vaikka ulos nauttimaan kauniista kevätauringosta? Vaikeita kysymyksiä ja asioita, joiden eteen mun kai pitäisi todella tehdä töitä. Koska kyllähän tämä mun "hampaat irvessä" suorittaminen ja sen takia väsyminen vaikuttaa koko perheen hyvinvointiin. Jos olen koko ajan väsynyt, kipeä ja kiukkuinen, en voi antaa mitään hyvää perheellenikään. Vaikeita asioita, vaikeita asioita... Kuntoutuksessa mulla on kyllä maailman paras toimintaterapeutti, joka yritti parhaansa mukaan kannustaa mua luopumaan pikkutarkkuudesta ja vaativuudesta omaa toimintaa kohtaan. Jakson aikana sain maalailla, tehdä koruja, kokeilla lautasliinatekniikkaa, leipoa ja opettaa leipomista myös toiselle kuntoutujalle. Tarkoituksena oli löytää asioita, jotka toisivat arkeen iloa ja joiden avulla voisi suunnata ajatuksia pois kivusta. Nautin käsillä touhaamisesta suunnattomasti, mutta kun tulin kotiin, iski epätoivo siitä, että missä vaiheessa näitä muka ehtisin toteuttaa. En missään. Koska ensin täytyy hoitaa ne pyykit ja tiskit ja pölyt ja kauppareissut ja ja.... Ja taas noidankehä on valmis. Vaikka viime viikko olikin rankka, niin ehdin ja jaksoin leipoa yhden todella helpon suklaakakun. Tässä ohjeessa ainekset sekoitetaan keskenään, eikä vispilöitä sun muita tarvita. Ehkä rakenne on vähän murenevaisempi, mutta mehevä kakku tämä joka tapauksessa on. Kakkua ei kannata pitää uunissa liian kauaa, jotta mehevyys säilyy. Suklaata vaihtelemalla kakusta saa vaikka minkä makuisen. Helppo appelsiini-suklaakakku 4 dl vehnäjauhoja 1 dl tummaa kaakaojauhetta 3 dl sokeria 1 tl soodaa 1 tl vaniljasokeria 1/4 tl suolaa 2 dl maitoa 2 kananmunaa 150 g voita sulatettuna 100 g tummaa appelsiinisuklaata rouhittuna Sekoita jauhot, kaakaojauhe, sokeri, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään. Lisää joukkoon rouhittu suklaa, maito, kananmunat sekä sulatettu voi. Sekoita taikina varovasti lastalla sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 50-60 minuuttia, tai kunnes kakku on tikulla koitettaessa kypsää. Kumoa kakku ja koristele halutessasi sulatetulla suklaalla. Vielä ehtii muuten käydä osallistumassa muumimukiarvontaan! Arvontajuttuun pääset tästä.
Leivoin pakastimeen vierasvaraksi perinteistä piimäkakkua. Ohje on peräisin edesmenneen mummoni keittokirjan välistä. Kuinka vanharesepti siis lieneekään? 😊 Tällä ohjeella tulee herkullinen ja todella kostea, sekä mehevä kakku. Meillä ei pidetä kamalasti rusinoista (vaikka ne ehdottomasti piimäkakkuun kuuluvatkin!), joten laitoin itse niitä vähemmän, kuin ohjeessa. Ihana ohje on muutenkin- kaikki vain kulhoon, sekoitus ja uuniin! 6 dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 2 tl soodaa 1 tl neilikkaa 1 tl kanelia 1 tl inkivääriä 1tl pomeranssinkuorta 1,5 dl rusinoita 3 dl piimää 2 dl siirappia 200g sulatettua voita 1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (2 l). 2. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, sooda, mausteet ja rusinat puuhaarukalla keskenään. Lisää piimä, siirappi ja viimeiseksi voisula. Sekoita ainekset puuhaarukalla sekaisin varovasti, mutta niin, että kaikki ainekset sekoittuvat. 3. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 50-60min. Kumoa kakku, kunnes se on hieman jäähtynyt.
Löysin mielestäni aivan ihanan kahvikakkuohjeen Kotilieden verkkosivuilta. Ohjeessa esiteltiin Kultarannan pumpulikakkua, joka oli tehty ...
Banaani-suklaakakku leivotaan parista ylikypsästä banaanista ja tuplasuklaasta: taikinaan lisätään reilu annos tummaa kaakaojauhetta ja suklaarouhetta. Lopputulos on ihanan mehevä. Nauti täyteläinen kakkupala esimerkiksi maitolasillisen kanssa!
Frankfurtin kakku on kotoisin Saksan Frankfurtista. Se on perinteinen saksalainen kakku. Kakku on täytetty voikreemillä sekä kirsikkahillolla ja päällystetty krokantilla. Ihan huippuhyvää ja yksi ehdottomista suosikeistani! Tätä pitäisi vain tehdä useamminkin.. Krokantin, jolla kakku on päällystetty, olin saanut valmiina. Sitä ei tarvinnut tehdä siis ollenkaan itse. Krokanttiin minulta ei siis löydy nyt ohjetta, mutta kunhan tässä teen Frakfurtin kakkua vielä uudestaan jokunen päivä, niin ohjekin siihen on kyllä tulossa! :) Ohjeessa on käytetty noin 23 cm halkaisijaltaan olevaa rengasvuokaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös ihan normaalia kuivakakkuvuokaa. Kahvikakun voi valmistaa jo täyttöä edeltävänä päivänä, niin näin se on myös helpompi leikata kolmeen osaan.' Jos haluat kakun korkeampana kolmella välillä, niin tee ohje 1,5-kertaisena. Paista kakku silti samassa 23 cm:n rengasvuoassa. Korkeampi kakku on näyttävämpi kahvipöydässä ja silloin siitä riittää helposti ainakin noin 15-20 hengelle. Kahvikakku: 200 g huoneenlämpöistä voita 2 dl sokeria 4 kananmunaa 2 dl vehnäjauhoja 1 dl perunajauhoja 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta hyppysellinen suolaa Vaniljakiisseli: 3 dl maitoa 1 kananmuna 1 rkl perunajauhoja n. ¼ dl sokeria 1 vaniljatanko Voikreemi: 150 g huoneenlämpöistä voita n. ¼-½ dl tomusokeria aiemmin valmistamasi vaniljakiisseli Lisäksi väliin: kirsikkahilloa Pinnalle: krokanttia 1. Valmista kahvikakku. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Vatkaa useamman minuutin ajan, kunnes massa on kuohkeaa. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja siivilöi massan joukkoon. Sekoita varovasti nuolijalla tasaiseksi taikinaksi. Kaavi taikina hyvin voideltuun rengasvuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan, kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä ennen täyttöä. 2. Valmista vaniljakiisseli hyvissä ajoin, että se ehtii jäähtyä ennen kakun täyttöä. Mittaa kaikki ainekset kattilaan, sekoita tasaiseksi vispilällä ja kuumenna hiljalleen sekoittaen, kunnes sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja anna kiisselin jäähtyä hyvin. 3. Valmista voikreemi kiisselin jäähdyttyä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi ja lisää joukkoon vaniljakiisseli sekä tomusokeri pienissä erin. Vatkaa voikreemi tasaiseksi. 4. Halkaise kakku kolmeen osaan. Levitä kakun väliin kerros voikreemiä ja pursota kreemin päälle hiukan kirsikkahilloa. Jätä voikreemiä myös kakun päällystämiseen. Kakkua ei kostuteta ollenkaan täytekakkujen tavoin, sillä kahvikakku on jo itsessään mehevä, ei ollenkaan kuiva. 5. Päällystä kakun pinta voikreemillä ja koristele pinta krokantilla. Säilytä kakku kylmässä. Kakku säilyy erinomaisena ja tarjoilukelpoisena useita päiviä. Vinkki juoksettuneen kreemin pelastamiseksi: Valmistaessasi voikreemiä kranssin väliin, muista lisätä vaniljakiisseli vatkatun voin joukkoon pienissä erin. Jos kuitenkin jostain syystä voikreemi juoksettuu (eli rasva erottuu), voit pelastaa kreemin lisämällä joukkoon tilkan kuumaa voisulaa samalla voimakkaasti vatkaten.
Lasteni (ja minunkin) ehdoton kakkusuosikki on äitini tekemä rusinakakku. Lapset ovat nimenneet sen tekijänsä mukaan mummun herkkukakuksi. :) Vuoden vaihteessa kysyin viimein äidiltäni reseptin kakulle. Kakku on helppo leipoa vaikkapa lasten kanssa yhdessä, sillä munia ei vatkata, vaan kaikki ainekset ainoastaan sekoitetaan keskenään. Resepti oli kuulemma alunperin jonkin kahvipaketin kyljestä, vaikkei kakussa kahvia olekaan. Äitini on sitä jonkin verran muokannut omanlaisekseen. Äidiltä saamani mitat olivat vähän suurpiirteisiä, saneli ulkomuistista alkuperäisen reseptin mitat, mutta kertoi samalla ottaneensa hieman omia vapauksia reseptin aineksissa ja mittasuhteissa. Ensimmäisen version leivoin aika pitkälti tuon alkuperäisreseptin mukaan, eikä siitä tullut ollenkaan niin mehevä, kuin äitini leipomasta kakusta. Ennen seuraavaa kakun leipomista oli otettava tarkentava puhelu äidille ja selvitettävä, mitä tarkalleen ottaen olivat nämä hänen mainitsemansa soveltamiset reseptissä. Tässä toisessa versiossa pääsin jo ainakin hyvin lähelle äitini leipoman kakun makua ja koostumusta. Päätin siis kirjata tuon sovelletun reseptin itselleni muistiin tänne blogiin. Irralliset paperilappuset kun tuntuvat allekirjoittaneelta menevän aina hukkaan. Toivon mukaan resepti pysyy täällä tallessa ja ehkä siitä on iloa jollekin muullekin herkkusuulle. Varoituksen sanana todettakoon orjallisen tarkasti reseptien mittasuhteita noudattaville, että väljyyttä löytyy vielä tässäkin reseptiversiossa, sillä kaikkia aineita en minäkään mitannut piirun tarkasti. MUMMUN HERKKUKAKKU 2 kananmunaa vajaa 3 dl sokeria (ehkä n.2 3/4 dl) 150 g sulatettua voita 1 kermaviili 1 dl rusinoita + n. 1dl rusinoiden keitinvettä reilu 4 dl vehnäjauhoja 2 tl kardemummaa 2tl kanelia 1 tl ruokasoodaa 1tl leivinjauhetta Keitä rusinoita n. 5 min. Kaada ylimääräinen vesi pois ja jätä rusinoiden pohjalle arviolta n. 1 dl keitinvettä. Anna vähän aikaa jäähtyä. Munat ja sokeri sekoitetaan kevyesti keskenään (ei siis vatkata). Lisää joukkoon voisula, kermaviili sekä rusinat + neste. Sekoita 3½ desiin jauhoja leivinjauhe, sooda, kaneli ja kardemumma. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita hyvin. Lisää loput jauhot asteittain tunnustellen taikinan koostumusta. Jauhojen määrä riippuu kai vähän siitä, paljonko tuota keitinvettä jätti rusinoille. Oikea jauhomäärä on silloin, kun taikina jää melko notkeaksi, muttei ole kuitenkaan aivan läpeensä löysää. Voitele kakkuvuoka ja ripottele reunoille korppujauhoja tai mannasuurimoita. Paista kakkua uunin alatasossa 175 asteessa n. 50 minuuttia. En tiedä mikä merkitys on ainesosien järjestyksellä, mutta ensimmäisellä kerralla laitoin jauhot ennen rusinoita, voita ja kermaviiliä, kun taas jälkimmäisellä kerralla lisäsin jauhoseoksen vasta viimeisenä. Joka tapauksessa jälkimmäinen versio oli maultaan huomattavasti ensimmäsitä makoisampi ja mehukkaampi. Alkuperäisohjeessa tuo rusinoiden keitinvesi valutetaan pois, mutta äitini totesi ettei ole sitä "niin tarkasti kaatanut pois". Ensimmimmäisellä kerralla kaadoinkin sen lähes kokonaan pois, jälkimmäisellä kerralla jätin rusinoiden joukkoon nestettä reilusti. Ilmeisesti juuri tuo rusinoiden keitinvesi tekee kakusta mehukkaan ja kuohkean.
aineet: 125 g voita 2 dl sokeria 2 kananmunaa 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 3 rkl (tasapäistä ) suklaajauhetta 2 rkl perunajauhoja 1 dl appelsiini marmelaadia Vaahdota voi ja sokeri tasai…
Tässä yksi joulun suosituimmista kahvikakuista,- arabialainen maustekakku. Löysin perintö-keittokirjani välistä reseptin, jonka olen sinne itse jostakin kirjoittanut, ehkäpä kymmenen vuotiaana. Reseptin alkuperästä ei siis ole tietoa. Kakku on todella mehevä ja herkullinen, varsinkin, jos sen antaa maustua muutaman päivän. Kuorrutuksen ansiosta tästä saa juhlavan näköisenkin helposti. 200g voita tai margariinia 3 3/4dl sokeria 3 kananmunaa 5dl vehnäjauhoja 2dl kerma-maitoa (sekoitin kuohukermaa ja maitoa) 1/2tl leivinjauhetta 1/2tl soodaa 3/4tl suolaa 3/4tl muskottikukkaa (tai muskottipähkinää) 1tl kanelia 3rkl kaakaojauhetta 1tl vaniljasokeria 1dl hasselpähkinärouhetta Kuorrutus: 100g voita 1 kananmunan keltuainen n.6dl tomusokeria 2 1/2rkl kaakaojauetta 1 1/2tl kanelia 2tl pikakahvijauhetta 3rkl vettä Koristeluun: pekaanipähkinöitä rouhittuna 1. Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen, samalla vatkaten. Lisää joukkoon vuorotellen vehnäjauhoja ja kerma-maitoa. Lisää sitten sekaan suola, muskottikukka, kaneli, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja pähkinärouhe. Sekoita sekaan viimeisenä leivinjauhe ja sooda. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan ja paista 170 asteessa n. 1 tunti. 2. Kumoa hieman jäähtynyt kakku ja anna sen sitten jäähtyä täysin, ennen kuorrutusta. 3. Sekoita kuorrutteen voi ja tomusokeri keskenään vaahdoksi. Lisää keltuainen, sekä kaakaojauhe, kaneli ja pikakahvijauhe. Vaahdota seos kunnolla ja lisää lopuksi vesi. Voit sitten kuorruttaa kakun seoksella kokonaan veitsen avulla, tai sitten lämmitä seosta hetki mikrossa ja valuta kakun pinnalle pursotuspussin avulla. Rouhi pinnalle koristeeksi pekaanipähkinöitä.
Kahvi-taatelikakku vie kielen mennessään! Kurkkaa resepti, jolla leivot tämän mausteisen ja makean herkun myös ensi jouluna.
Vegaaniseen voileipäkakku saa parhaiten makua, kun siihen käyttää vahvan makuisia täytteitä. Kakun ei tarvitse olla ihan vain höttöäkään, vaan siinäkin voi olla proteiineja! Tässä on varmasti näyttävä kakku juhlatarjoiluihin.
Löysin mielestäni aivan ihanan kahvikakkuohjeen Kotilieden verkkosivuilta. Ohjeessa esiteltiin Kultarannan pumpulikakkua, joka oli tehty ...
Tämä nimi on kakulla, jonka resepti oli toistakymmentä vuotta sitten Keskisuomalaisessa. Silloinkin oli jouluaika. Päätin kokeilla leipomista ja siitä se sitten alkoi. Nimittäin uusi kuivakakkuperi…
Sitruuna-valkosuklaakakku, sitruunakakku, kuivakakku, mehevä kuivakakku
ÄITINI PERUNAJAUHOKAKKU Lapsuudesta muistan hyvin syntymäpäivät ja nimipäivät. Ne olivat aina juhlapäiviä, oli sitten kyseessä omat juhlat tai sukulaisten luona pidettävät juhlat. Minulla on paljon samanikäisiä sukulaisia ja lapsuudessani sukulaisperheitä asui paljon Helsingin Kalliossa. Siihen aikaan, 1960-luvulla, asunnot olivat melko pieniä, tilaa riitti kaikille, vaikka pienessä kaksiossa vieraita saattoi olla reilusti toistakymmentä. Sopu sijaa antoi. Tarjottavat olivat tietenkin kaikki kotitekoisia. Äitini leipoi paljon, varsinkin kakkuja ja pikkuleipiä. Ohjeet olivat peräisin hänen Olga-tädiltään, joka aikanaan oli pitokokkina Satakunnassa, Tyrväällä. Näistä ohjeista osa on vuosien varrella kadonnut, onneksi kuitenkin muutamia on säilynyt tähän päiviin asti äitini kirjoitettua ne vihkoonsa muistiin. Tämä vihko on siskollani, mutta nykytekniikan ansiosta ne ovat tallessa minullakin--kuvina puhelimen muistissa. Tämä perunajauhokakku on tehty lähes täysin äidin vihkossa olevan ohjeen mukaan. Kananmunia laitoin yhden enemmän, sillä ennenvanhaan kanamunat olivat huomattavasti isompia kuin nykyään. Äidin ohjeeseen ei ole kirjoitettu kakkuun lisättävää konjakkia. Muistan kuitenkin, että sitä laitettiin. Alkoholipolitikka taisi olla tuolloin hieman erilaista. 250 voita (huoneenlämpöistä) 2,5 dl sokeria 4 kananmunaa 2,5 dl perunajauhoja 1 dl (runsas) vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl (runsas) vaniljasokeria 0,5 dl konjakkia Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kanamunat yksi kerrallaan (ja vatkaa taikinaa reilusti). Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Siivilöi ne taikinaan. Lisää konjakki ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku jäähtyneenä lautaselle. Jos haluaa, kakun voi koristella tomusokerilla. Joskus äitini laittoi sitä, joskus jätti laittamatta.
Leivontaa ja reseptejä.
Olethan maistanut iki-ihastuttavia Budapest-leivoksia? Nämä ovat ihan klassikko, mutta itse tehtyinä täydellistä herkkua! Ohjeen löysin täältä. Tämä on yhtä helppo, kuin vaikkapa kääretorttu, mutta...noh, maista ja ylläty :) Nam! Pohja: 150 g valkuaisia 130 g siro sokeria (lisätään kahdessa erässä) 60 g hasselpähkinärouhetta 60 g hasselpähkinäjauhetta 20 g maizena Täyte: 30 g vaniljakreemijauhetta 100 g vettä 300 g vispikermaa vaahdotettuna 200 g säilykemandariinilohkoja Koristeluun: tomusokeria, suklaata Vaahdota valkuaiset ja sokeri. Vispaa valkuaisvaahtoon toinen erä sokeria. Sekoita hasselpähkinäjauho, hasselpähkinärouhe ja maizena keskenään ja sekoita varovasti valkuaisvaahdon joukkoon. Pursota massa leivinpaperin päälle sormenpaksuisiksi nauhoiksi vieriviereen pellin pituiseksi pohjaksi. Paista pohja 170 asteisessa uunissa noin 18 minuuttia siten, että keskusta jää hieman pehmeäksi ja pinta kuivaksi. Käännä pohja ylösalaisin ja poista leivinpaperi. Valmista täyte. Valmista vedestä ja vaniljakreemijauheesta vaniljakreemi. Sekoita kreemi vaahdotetun kerman joukkoon. Levitä kermatäyte pohjan päälle. Ripottele päälle mandariinilohkot. Rullaa pohja tortuksi. Anna torttujen jähmettyä kylmässä. Koristele suklaa raidoilla ja ripottele pinnalle tomusokeria. Leikkaa 4 sentin paloiksi.
Pähkinöillä ja valuvalla kinuskilla kuorrutetun amerikkalaisen omenakakun sisällä odottaa iloinen makuyllätys. Omenaraasteen mehevöittämän pähkinäkakun seassa on herkullisia juustokakkusattumia.
Tämän aivan ihanan kahvikakun ohje löytyi Kanelitytön kakkuparatiisista. Pientä muokkausta tein omaan ohjeeseen, linkistä pääset alkuperäiseen. Mä oon kauheasti tykästyny näihin joita ei tarvi vatkata. Välillä se vaahdottaminen tuntuu niin tylsältä ja vaivalloiselta, ei yhtään huvita. Tässä vaan sekoitetaan aineet yhteen ja tökätään vuoka uuniin. Ihanan helppoa! Ensimmäisellä kerralla tein kakun taviksena, seuraavalla kertaa gluteenittomana vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Gluteeniton kakku vain tarvitsi vähän pidemmän paistoajan. Hyvää tuli kummallakin tyylillä! Tenavat olivat sitä mieltä että tämä oli ihan parasta kakkua. 2 munaa 3 dl sokeria 2,5 dl kermaa 1,5 dl sulatettua voita 4 dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa 1 tl soodaa 1 tl leivinjauhetta 2tl kanelia 2tl vaniljasokeria 2 tl kardemummaa Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita munat ja sokeri keskenään puuhaarukalla. Älä vatkaa. Lisää kerma, sekä sulatettu voi munasokeri-seokseen. Lisää kuivat aineet siivilän läpi kulhoon ja sekoita samalla. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40-50 min.
Juhlista päivää iki-ihanalla kahvipöydän klassikolla. Mukavan mausteinen, pehmeä rahkakakku on helppotekoinen ja säilyvä.
Huomenna helmikuun 5. päivänä vietetään kansallisrunoilijamme Johan Ludvig Runebergin syntymäpäivää. Tarina kertoo, että runoilija Runeberg oli…
