Bereiden:Kook de krab gedurende enkele minuten in kokend water. Snijd ze open en leg de corail opzij. Haal het krabvlees uit de krabpoten. Hak de corail fijn. Meng de mayonaise met de mimosa van ei, de corail en enkele ansjovisfilets. Kruid met peper.Serveren: Smeer wat van de mayonaise op de slablaadjes. Leg hier een lepeltje krabvlees op en enkele broodcroutons. Rol de blaadjes sla op zoals een wrap alvorens te serveren.
Toen ik laatst bij de blikken tonijn in de Lidl stond te koekeloeren, zag ik plotseling blikjes met krab staan. ‘Ah, dat is vast surimi’ dacht ik, oftewel imitatie krab, maar bij nadere inspectie bleek het toch werkelijk om echt krabvlees te gaan. Ik was positief verrast en wist METEEN wat ik hiermee wilde maken: crab cakes. Net zoals ceviche en risotto zijn crab cakes namelijk iets wat ik ALTIJD bestel als ik het op de menukaart zie staan. Het is één van mijn favoriete gerechten! Niet dat je het vaak tegenkomt hier in Nederland, hoor. Bij sommige visrestaurants staat…
Bereiden: Plet de avocado tot een smeuïge mousse. Voeg limoensap, de chilipeper en de pijnboompitten toe. Kruid met peper en zout. Meng het krabvlees met een eetlepel mayonaise, peper en zout. Meng de kwark met de platte kaas. Kruid met peper en zout, voeg het sjalotje, de appel en limoensap toe. Serveren: Leg een lepel avocadomousse in een kommetje. Doe daar het krabvlees en de platte kaas bovenop. Werk af met verkruimelde kroepoek en de verse kruiden.
Krabcrostini met citroen, chili en waterkers is een verrassend hapje: snel klaar, origineel, knapperig en zomers. Ideaal voor de zomerse barbecue!
Dat de lente is gearriveerd, mag duidelijk zijn. Daarom hebben we deze week recepten voor een lichte lente pasta op een rij gezet.
1. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij in blokjes. 2. Laat de krab uitlekken en trek het krabvlees in stukjes. 3. Hou 4 takjes basilicum opzij en snipper de andere fijn. 4. Pel de sjalot en snipper fijn. 5. Verhit de olijfolie en bak de sjalotsnippers al roerend. 6. Kruid de sint-jakobsvruchten goed met versgemalen peper. Voeg de sint-jakobsvruchten toe aan de sjalotsnippers en bak 1 min. 7. Haal de sint-jakobsvruchten uit de pan en voeg de tomatenpuree, cognac, tijm en oregano toe. Roer om en laat zachtjes pruttelen. Laat het vocht voor ½ inkoken.
Bereiden:Breng 3 eetlepels citroensap en de sherry aan de kook. Laat inkoken tot ongeveer 1 eetlepel en laat afkoelen.Voeg de boter, 2 theelepels geraspte citroenschil en harissa toe. Pureer tot een homogeen geheel. Breng op smaak met zout en peper. Meng er zachtjes het krabvlees onder (er mogen nog stukjes krab in zitten). Schep in een serveerkom, dek af en laat afkoelen.Serveren:Serveer met toast of bij een stukje vis.
Een snelle hap met alleen maar top ingrediënten: zalig smeuïge risotto met tomatenblokjes, onze Belgische trots en krabvlees. Het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn.
