Of het nu om Oud en Nieuw gaat, een receptie of een verjaardag, een koud buffet is een ware uitkomst. Met deze handige tips en ideeën koud buffet creëer je in een handomdraai een tafel vol met lekk…
Maak in 15 minuten deze zomerse, koude soep met meloen en Thaise smaakmakers. Fris, zoet, hartig en pittig met een bite van komkommer en zeewier.
watermeloen. een makkelijk recept met veel toepassingen. makkelijk, gezond en snel op tafel te zetten. voor iedereen wat wils.
Maak in 15 minuten deze zomerse, koude soep met meloen en Thaise smaakmakers. Fris, zoet, hartig en pittig met een bite van komkommer en zeewier.
Organiseer bij Park Ven een bruisend feest. Kies voor de authentieke chalet of onze stijlvolle feestzaal.
Recept voor een verrukkelijke en feestelijke Franse terrine (paté), van kalfsvlees, kip, ham, varkensvlees, madera, cognac, aspic en meer. Met stap-voor-stap foto's.
Organiseer bij Park Ven een bruisend feest. Kies voor de authentieke chalet of onze stijlvolle feestzaal.
Ik ben opgegroeid in Zuid-Limburg. Geen slechte start voor een lekkerbek. Allerlei heerlijke streekgerechten zoals vlaai, kersenpannenkoekjes, zuurvlees, konijn op Limburgse wijze en riefkuikskes (pannenkoekjes van geraspte aardappels) heb ik letterlijk met de paplepel ingegoten gekregen. Wie zou dat nou niet willen? Kauw sjotel Minder bekend in de rest van het land is de zogenaamde ‘koude schotel’. Ten onrechte: een Limburger krijgt alleen al bij het horen van de naam van dit gerecht de partykriebels in zijn buik! Die is namelijk onlosmakelijk verbonden met allerlei festiviteiten. In mijn jeugd was een Limburgse bruiloft, een communiefeest of een oudejaarsavond ondenkbaar zonder koude schotel! Aankleding Wat dat precies is? Eigenlijk is het een aangeklede huzarensalade. Die aankleding kan vrij sober zijn. Als je je salade serveert op een mooie schaal met een paar blaadjes sla, mag het gerecht al een koude schotel heten. Indruk maken Neem je je feest heel serieus, dan is het motto ‘dress to impress’. Hoe meer bijgerechten er op je party verschijnen, hoe meer indruk je maakt. Veelvoorkomende extraatjes zijn gevulde eieren, tomaatjes gevuld met garnalensalade, rolletjes van asperges met ham, zelfgemaakte patés en terrines, zalmsalade, krabsalade, selderijsalade, tonijnsalade, allerlei soorten koude vis en luxe vleeswaren. Slaatjes Individueel opgemaakte bordjes met koude schotel werden vroeger in ons gezin ‘slaatjes’ genoemd. We waren er dol op! Ook als we bij hoge uitzondering een keertje gingen uiteten, kozen we vaak voor een slaatje. Dat was altijd smullen. Alhoewel, toch niet altijd… Je moest geen slaatjes bestellen in Zwitserland! Nee, daar begrijp je niets van; dat is duidelijk. Laat mij het uitleggen. Riant slapen en eten uit de picknicktas Vlak voordat we de allereerste keer als gezin een echte buitenlandse reis ondernamen (ik was toen tien), had mijn vader een tweedehands Autobianchi station op de kop getikt. De avond van vertrek gingen de koffers boven op de imperiaal. De achterbank werd neergeklapt en de ‘zee van ruimte’, die er toen ontstond, bood een ‘riant bed’ voor ons, de vier kinderen. We werden lekker ingepakt in een paar slaapzakken en de reis kon beginnen; rond kinderbedtijd lieten we Limburg achter ons. Al voordat we Keulen hadden bereikt, was het overduidelijk dat mijn ouders het slaapcomfort enigszins hadden overschat. Maar mopperen hoorde niet tot de mogelijkheden. Wel werd ons een lokkertje in het vooruitzicht gesteld: eenmaal in Zwitserland, zouden we getrakteerd worden op een etentje! Vele bumpy kilometers lang lagen we ons daarop te verheugen! Tot die tijd moesten we het doen met af en toe een klef broodje uit de ‘picknicktas’. Salata gegeten De menukaart in het restaurant van onze keuze klonk heel aanlokkelijk: je kon hier een salata eten! Mijn moeder vertaalde dat als ‘slaatjes’. Jammie! We lieten er meteen zes aanrukken! Waarschijnlijk zie je de bui al hangen. Al heel snel verscheen de ober met een groot dienblad. Maar wat daarop stond, moest toch echt een vergissing zijn… Zes schaaltjes met wat groene bladsla erin! Voor de dressing werd verwezen naar de flesjes olie en azijn op tafel. Dat waren toch geen ‘slaatjes’?! Hadden we ons daarvoor zo kranig gehouden tijdens de rit? Toch maar weer die picknicktas Een uurtje later parkeerde mijn vader de auto op een ‘mooi plekje’ en toen was het alsnog ‘picknicken’ geblazen. Er waren immers nog genoeg kleffe broodjes over… Plakboek Gisteren kwam ik in een oud plakboek opeens het bonnetje van het Zwitserse restaurant tegen. Ernaast stond in een keurig lagereschoolhandschrift geschreven: “Salata gegeten. Nooit meer doen.” Daarom heb ik gisteravond maar geen groene salade gemaakt. Wat er wel op het menu stond? Een echt ‘slaatje’ natuurlijk. Of nog beter: een heuse koude schotel! Koude schotel alla nu Tegenwoordig maak ik mijn koude schotels niet meer precies zoals mijn moeder ze maakte. Ik heb het recept door de jaren heen wat aangepast aan mijn huidige smaak. Een traditionele koude schotel wordt gemaakt met gaar (runder- of kalfs)soepvlees, dat in kleine stukjes wordt gesneden. Op zoek naar meer smaak heb ik het gekookte vlees vervangen door dunne varkensfiletlapjes, die ik krokant aanbraad voordat ik ze in piepkleine blokjes snijd. Het bruine korstje op het vlees maakt de huzarensalade heerlijk hartig! Ook mijn garnering is niet meer authentiek. Het laagje mayonaise, waarmee van oorsprong de huzarensalade op de schaal werd gladgestreken, laat ik helemaal achterwege. In plaats daarvan bekleed ik mijn salade met smaakvolle achterham. Mmmm! En een stuk gezonder! Was je nog op zoek naar een lekker recept voor de komende pinksterdagen? Volgens mij heb je het nu gevonden! Eet smakelijk! Hoe maak je zelf een Limburgse ‘koude schotel’? Ingrediënten voor een maaltijdsalade voor 3 personen of een buffetgerecht: 1 kg vastkokende aardappels 2 à 3 Granny Smith-appels 350 gram dunne varkensfiletlapjes (5 à 6 lapjes) plantaardige margarine of olie 2 ons zoetzure augurken 150 gram kleine gare erwtjes ±100 ml mayonaise of halvanaise een deel van het vocht van de augurken (naar smaak) een flinke bos platte peterselie, fijngehakt versgemalen zwarte peper zout 8 mooie grote plakken gekookte achterham een kleine krop sla Bereiding: Schil de aardappels en snijd ze in plakjes van een kleine centimeter dik. Stoom of kook de aardappelschijfjes met wat zout beetgaar en laat ze afkoelen. Snijd de aardappels in kleine blokjes. Bestrooi de varkensfiletlapjes met peper en zout en zet ze in een koekenpan met een beetje margarine of olie stevig aan. Ze zijn dan ook meteen gaar. Laat ook de lapjes afkoelen en snijd ze in piepkleine blokjes. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snipper het vruchtvlees fijn. Dat kan eventueel in een foodprocessor. Doe hetzelfde met de augurken. Vermeng alle snippers en blokjes in een kom samen met de erwtjes. Roer een sausje van de mayonaise, het vocht van de augurken, de gehakte peterselie en nog wat zout en versgemalen zwarte peper. Schep het sausje door de salade en proef. Corrigeer de huzarensalade eventueel nog met wat zout, zuur of één van de andere ingrediënten. Laat de huzarensalade in de koelkast eerst een paar uur afkoelen alvorens de schotel verder af te maken. De smaken kunnen zich dan goed vermengen. Zoek een mooie platte schaal uit en bekleed de bodem met blaadjes kropsla. Leg de huzarensalade in het midden. Dek de salade af met de plakjes ham. Tips: Garneer de salade eventueel nog met wat kleurrijke accenten als tomatenblokjes of –plakjes, bieslooksprietjes of peterselie. In de blog hierboven vind je suggesties voor allerlei lekkere bijgerechten. Serveer deze salade ook eens in kleine glaasjes. Leuk als hapje tijdens een borrel of feestje!
Maak in 15 minuten deze zomerse, koude soep met meloen en Thaise smaakmakers. Fris, zoet, hartig en pittig met een bite van komkommer en zeewier.
Toegegeven: deze tomaatjes met garnalen zijn misschien een beetje ouderwets... Maar hey, sinds oma's stoofpotje en oma's erwtensoep weer helemaal hip zijn; waarom zouden we oma's gevulde tomaatjes dan geen tweede leven gunnen? Want ze zijn echt ouderwets lekker!! Bovendien, met dit verrukkelijke gerechtje bestaande uit kleine Tasty Tom-tomaatjes gevuld met een boozy, lichtpikante garnalensalade kun je alle kanten uit! Je kunt de tomaatjes serveren als amuse, als voorgerecht (3 per persoon), als brunchgerecht, als oudejaarsavondhapje of als bijgerecht bij een uitgebreid koud buffet, om maar eens een paar opties te noemen! Kies je voor het laatste, combineer de tomaatjes dan bijvoorbeeld met een feestelijk huzarensalade, een salade van cherrytomaatjes, artisjokkenharten, zwarte olijven en verse kruiden, blini's met gerookte zalm en mierikswortelroom, een salade van gerookte zalm, rivierkreeftjes, maïs en tomaten, een salade van gerookte kalkoen, avocado en haricots verts, een zelfgebakken paté, zelfgemaakte vitello tonnato, een spectaculaire pastei van kip, kalfsvlees en ham en/of lingue met artisjokkencrème en serranoham! Tomaatjes gevuld met een boozy garnalensalade Ingrediënten voor 8 à 10 stuks: 1½ ons Hollandse garnalen 3 volle eetlepels mayonaise 3 volle eetlepels lobbig geklopte slagroom 3 volle eetlepels ketchup ½ theelepel worcestersaus een mespunt pikant paprikapoeder ¼ theelepel pikant kerriepoeder een mespunt chilipoeder een mespunt cayennepeper een scheutje (of meer) cognac of vieux 1 zeer fijn gesnipperd sjalotje enkele sprietjes bieslook, in ringetjes geknipt 8 à 10 Tasty Tom-tomaatjes of andere kleine rijpe trostomaatjes zout Bereiding: Vermeng alle ingrediënten vanaf de mayonaise tot en met de bieslook en proef het sausje goed. Pas de hoeveelheid cognac en specerijen aan aan je smaak. Schep de garnalen door de saus. Verwijder met een scherp mes de kapjes van de tomaatjes. Bewaar de kapjes. Hol de tomaatjes uit met een meloenbolletjesstekertje. Bestrooi ze aan de binnenkant met een beetje zout. Vul de tomaatjes met de garnalensalade. Leg de tomatenkapjes erbovenop. Serveer de gevulde tomaatjes. Tips: Je kunt de boozy saus al een dag van tevoren maken. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast. De tomatenpulp die je uit de tomaatjes schept kun je (eventueel ingevroren) bewaren voor als je een keer een tomatenbouillon wilt maken. Eten er kinderen mee? Maak voor hun dan een aparte portie zonder drank en misschien met wat minder specerijen. De meeste kinderen vinden deze gevulde tomaatjes heerlijk!
A no-fuss, super easy salmon dish that’s baked in foil for the most tender, most flavorful salmon ever!
Get ready for the holiday season with these delectable (and unique) Christmas food ideas.
Make a festive Caprese Wreath for a delicious and colorful holiday appetizer.
Wil je een lekkere borrelhap op tafel zetten of een bijgerecht? Maak dan eens dit gevulde stokbrood met onder andere gehakt en spek. Super lekker en heel gemakkelijk om te maken. Succes gegarandeerd!
Vind je het moeilijk om op gewicht te blijven in de decembermaand? Welnee dat hoeft echt helemaal niet. Je kan uitstekend van de komende kerst een
De lekkerste Borrelhapjes bij u in de buurt. Onze standaard borrelplanken zijn perfect voor elke gelegenheid waarbij u en uw gasten van lekkere hapjes willen genieten. Ze zijn geschikt voor borrels, feestjes, verjaardagen en andere gelegenheden waarbij u graag wat te eten wilt serveren. Daarnaast zijn onze borrelplanken ook nog eens makkelijk te bestellen en […]
Deze heerlijke carpaccio rolletjes met truffel mayonaise heb je in een handomdraai gemaakt. Ideaal als amuse of serveer als voorgerechtje.
