Antonio’s caponata is representative of the wonderful vegetables and flavours of Sicily. This vegetarian recipe is perfect for enjoying with the family, alongside a glass of Sicilian white wine.
Find 1000s of triple-tested recipes, expert cooking advice from your favourite celebrity chefs and the latest food trends
Learn how to make Spaghetti alla Carbonara from the late Antonio Carluccio, the Godfather of Italian gastronomy. Here's a breakdown of his recipe.
Antonio Carluccio, beroemd om zijn kennis van de Italiaanse keuken, viert met Groenten – een kookboe
Be careful to wear gloves when collecting nettles and be sure to put them in a plastic bag in the fridge before preparation, it reduces the sting!
Antonio Carluccio, beroemd om zijn kennis van de Italiaanse keuken, viert met Groenten – een kookboe
“What are the best Italian Cookbooks?” We looked at 117 different titles, aggregating and ranking the entries in an attempt to answer that very question! Part
Antonio Carluccio: ‘Dit recept heb ik 25 jaar geleden gestolen van de kok van het legendarische restaurant San Domenico in Imola.’
De godfather van de Italiaanse keuken Antonio Carluccio is niet meer, van zijn gerechten genieten we nog altijd. Penne met aubergine recept.
Carluccio - mijn beste Italiaanse recepten | In dit boek staan 300 van de beste recepten van de bekende Italiaanse tv kok Antonio Carluccio
A hearty soup such as this exists in some form or another in many countries across the world. It is a combination of simple, but flavourful, ingredients, and could be seen as a symbol of la cucina povera, poor but delicious food. In my opinion, a soup like this is one of the simplest but … Continue reading "Zuppa di Pane e Aglio"
Ingrediënten (voor zes personen): 3 grote gele of rode (punt)paprika’s, of een mengsel 250 gram vers wit broodkruim 1 eetlepel gezouten kappertjes, ontzout 1 eetlepel fijngehakte zwarte olijven 3 grote tomaten, vel en zaadjes verwijderd, in kleine blokjes 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie 4 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en fijngehakt 125 ml extra vergine olijfolie zout en versgemalen zwarte peper Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij de paprika’s in de lengte in tweeën en verwijder de zaadjes. Week het broodkruim in zoveel water dat het net onderstaat. Knijp dan het overtollige water eruit. Meng het broodkruim met de kappertjes, olijven, tomaten, knoflook, peterselie, ansjovis en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar. Verdeel de vulling over de halve paprika’s. Leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met de overgebleven olijfolie. Bak ongeveer dertig minuten in de voorverwarmde oven, tot de randjes van de paprika’s bruin worden en de vulling een krokant korstje heeft. Je kunt de paprika’s zowel warm als koud serveren. Antonio Carluccio: ‘Aubergines kun je op dezelfde manier vullen en bakken. Snij drie middelgrote aubergines doormidden, snij uit elke helft wat vruchtvlees en bak dit in olijfolie tot het zacht is. Voeg dat toe aan de vulling uit het recept hierboven, vul de halve aubergines ermee en bak ze zoals hierboven staat aangegeven.’ Opmerking: maak het brood niet te nat, anders bakt het niet bruin Uit:
Antonio wrote over 20 books and created hundred's of recipes in his lifetime. Here you'll find a small sample of them to enjoy.
Het is alweer bijna een jaar geleden dat Antonio Carluccio overleed. Gelukkig is zijn culinaire erfe
