A gyerkőceim nagy kedvence, és nem mellesleg olcsó és kiadós! Ahol több a pici éhes száj érdemesebb megsütni!
Napok óta bagettet sütök, annyira rákattant a kis családom. A kicsi fiam a foci meccsre is ezt vitt, felszelte, teletömte a zsebeit és szotyi helyett ezt rágcsálta. Bagettel régóta kísérletezgetek, sütöttem már tepsin, gőzös sütőben, jénaiban, két tepsi között, de a legjobb sütőzacsiban lett. Ebben hirtelen éri a hő, ami jól felhúzza, a körülötte lévő gőztől pedig szép fényes, ropogós héja lesz. Este kezdem készíteni, egy elő tésztát csinálok: 200 g BL 80 liszt 130 g víz 4 g élesztő Ezeket összekeverem, nem kell nagyon gyúrni, elég míg szépen összeáll a tészta. Egy tálba teszem, amit konyharuhával letakarok és éjszakára, 10-12 órára a konyha pulton hagyok. Mehet hűtőbe is, ott 12-14 óra kell neki, majd felhasználás előtt hagyom, hogy átvegye a szoba hőt. Tészta: az összes elő tészta 3,2 dl víz (kenyérsütőgéphez elég 2,8dl) 2 tk. só 2 ek. olaj csipet aszkorbinsav 2 ek. burgonyapehely (elhagyható) 50 dkg BL 80 liszt 1 tk. cukor 1 dkg élesztő A hozzávalókból tésztát dagasztok, egy kicsit lágyabbat, mint a kenyérnél. Kiolajozott kelesztő tálba teszem, hagyom duplájára kelni. Lisztezett felületre borítom, majd négy egyforma részre osztom. Megformázom a bagetteket, körbe lisztezem őket, hogy a sütőzacsi ne ragadjon rájuk, majd óvatosan belecsúsztatom a zacsiba. Egy tasakban két bagett fér el. Hagyom őket megint duplájára kelni, nekem kellett még egy óra ehhez. A sütőt előmelegítem 220 fokra. Óvatosan benyúlok a zacsikba, bevágom egy éles pengével a tésztákat, majd hagyom tovább kelni, míg a sütő melegszik. mielőtt beteszem, vizet permetezek a zacsiba és a száját óvatosan a bagettek alá hajtom. Kb. 20-25 percig sütöm, míg szép pirosak, fényesek lesznek. Kibontom a zacsiból, óvatosan, mert a gőz nagyon éget, majd rácsra teszem őket, kicsit lepermetezem hideg vízzel, majd hagyom, hogy kihűljenek.
Vizes zsemle receptemet azoknak ajánlom, akikszeretnének otthon sütni maguknak, de nem fogyszthatnak tejet, tejterméket. Nagyon könnyű otthon elkészíteni.
Ha édes feltéttel kínálod, desszert, ha sóssal, tökéletes kenyérhelyettesítő lehet a harcha.
Tökéletes szendvicsnek, pirítósnak, de akár a délutáni tea vagy forró csokoládé mellé is lekvárral.
cooking, bakery, sütés, pékség, recipes
Nagyon szeretjük a ciabattát, de eddig valahogy nem próbálkoztam otthon vele. Aztán amikor nekiálltam először, elfüstölt sütés közben a sütőm…Rossz omen, gondolhattam volna, de nem abból a fából fa…
Egyik barátnőmet elhívta a szomszédasszonya a Kismamák kenyérsütő körébe. Igen, tényleg létezik ilyen, az USA-ban múlatják ezzel az időt a...
Ez az a kifli, ami belül vajpuha, kívül ropogós és letekerhető. Igazi békebeli pékséges élmény, ami sokaknak a gyerekkorát idézi.
Közkívánatra!Többen kértétek a hamburgerzsemlét, így ma kalács helyett ezt fognak vacsorázni a kisfiaim. Nem tiltakoznak! Nem is tudom, miért nem hoztam még eddig, pedig elég sűrűn sütöm, a kicsi hamburger mániás. Talán azért, mert annyi sok jó recept van fent a neten? De igaz ami igaz, ideje a sajátomat is feltenni. kenyérsütőgép üstjében készítem, mindig. És ezt kivételesen ott is kelesztettem, nem úgy, mint a kenyereimet. Hozzávalók: 2 dl langyos tej 2 ek. cukor 1 tk. só 40 g olaj 1 tojás 100 g joghurt 60 dkg liszt 2 dkg élesztő + 1 tojás a kenéshez Mindent bepakolok a gépbe, majd hagyom, hogy a gép dolgozzon helyettem. Miután megkelt, lisztezett felületre borítom és 9 egyforma, kb. 120 g-os darabba vágom a tésztát. Egyenként megformázom a zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültetem őket. Hagyom ismét duplájára kelni, lekenem felvert tojással, megszórom szezámmaggal és 180 fokos sütőben sütöm kb. 18 pecig. Egy kis nem túl jó minőségű videó a zsemleformázásról. Nézzétek el nekem, fényképezőgéppel készült. Minden zsemlét így formázok, nem csak a hamburgert!
legfinomabb kókuszos csiga tangzhong technikával
A gyerekek a pékségi sajtos perecet hiányolták itthon. Hát rávettem magam és megsütöttem. Azt hittem sokkal bonyolultabb ez, sokkal töb...
Mióta kipróbáltuk a házi bucit, sokszor meg is kell sütnöm a családnak! hozzávalók: 8 db-hoz 45 dkg finomliszt (+1 ek kellett hozzá dagasztás közben) 5 dkg teljes kiörlésű búzaliszt 1,5-2 tk só 2 ek tejföl 2,5 dl tej 1 tk … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Ennek a finomságnak nincs ideje kihűlni, mert ahogy megsül, mi már kóstolgatjuk is. Foszlós és nagyon finom, pont olyan, mint amit gyermekkorunkban is ettünk. Hozzávalók 80 dkg sima búzaliszt, 20 dkg rétesliszt, 2 tojás, fél l tej, 5 dkg élesztő, 10 dkg olvasztott vaj, 2 kanál cukor, 1 kanál méz, csipetnyi só. Elkészítés 80 dkg […]
cooking, bakery, sütés, pékség, recipes
A cím nem megtévesztés és nem is túlzás. Rendkívül puha, foszlós zsemle, melyet megbolondíthatsz ...
Szépítők Magazin
Ez a kis kifli is azok közé tartozik, melyet el kezd enni az ember és nem tud abbahagyni. Hogy is lehetne neki ellenállni, mikor a tésztája...
Szerintem tényleg ez a tökéletes házi kenyér receptje. Nem egyszer készítettem kenyeret házilag, mi...
Ha mindennap sütünk akkor mindennap etetünk ugyanabban az időben. A kovász etetése után, 4-6 óra e...
...az én hamburgerzsemlém Van egy jól bevált hamburgerzsemle receptem, amit annyira szeretünk, hogy hétszámra nem is sütök másfajta péksüteményt, csak azt. Bár nem nevezném klasszikus hamburgerzsemlének, mert nincs benne tojás, mégis nagyon hasonlít hozzá. Sőt eddig úgy éreztem, nem is lehetne fokozni sem ízre, sem állagra. Erre az elképzelésre azonban rácáfolt ez a minicipó, mert amikor beleharaptam, azonnal megjelent előttem az a bizonyos régi, kedvenc hamburger, amit egy helyi talponállóban lehetett kapni anno. Hmmm, az a zsemle de finom volt! :) Véletlenül sikerült reprodukálnom, úgyhogy ezt a szendvicscipót nyugodtan nevezhetném akár hamburgerzsemlének is. Talán a tojássárgájának és a vajnak köszönhetem ezt az ízt és állagot, de előfordulhat, hogy a készítési technika kapcsán az a pici változtatás is hozzájárult ahhoz, hogy végre azt mondhatom, hogy ez a péksüti méltó arra, hogy hamburgerzsemle lehessen. :) Persze bármi egyébbel is megtölthetjük. Hozzávalók 8 darabhoz: a tésztához: 45 dkg fehér tönkölybúzaliszt 5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 3 dkg cukor 1 csapott ek. só 4 ek. olvasztott vaj 1 tojássárgája 2,5 dkg friss élesztő 20 dkg tejföl kb. 1 dl víz a tetejére: 1 tojás + kevés víz a kenéshez 4 dkg reszelt parmezán 8 mk. szezámmag elkészítés: A lisztkeverék közepében kialakított mélyedésbe morzsolt élesztőhöz adunk 1 dkg cukrot, a langyos tejföllel simára keverjük, és letakarva felfuttatjuk. Hozzáadjuk a sót, a többi cukrot, a szobahőmérsékletű tojássárgáját, a langyos olvasztott vajat, a langyos vizet, és rövid ideig dagasztjuk. Letakarva negyedórát pihentetjük. A tésztát ezután jól kidagasztjuk, majd letakarva a kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztából 8 egyforma gombócot gömbölygetünk, és mindegyiket hosszúkás zsemle formára alakítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és letakarva megkelesztjük. A cipók tetejét lekenjük kevés vízzel felvert tojással, megszórjuk reszelt parmezánnal, szezámmaggal, és előmelegített sütőben készre sütjük. Tortarácsra szedve hagyjuk kihűlni. sütési hőfok: 200°C sütési mód: alul-felül sütés sütési idő kb. 20 perc
Nagyon finom, puha, és nem morzsolódik.
Imádnivaló kis falat kiflik, amiknek a tésztája attól különleges, hogy az alapját tejszínes krémsajt adja! Képzeljétek el egy lágy tésztát, amit belenyújtotok kedvetekre cukros mogyoróba, mandulába, kókuszba, dióba, ami egyszere bele, közé és rásül a kiflikre! Nagyon komoly függőséget okoz az omlós tésztájával, és a rákaramellizálódott finomságokkal! A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂 […]
A bejgli hozzátartozik a karácsonyi ünnepekhez, még akkor is, ha az elkészítése egy háziasszonynak gyakorlat híján nem tűnik könnyűnek. Kiszner László cukrászmester – egy cukrászdinasztia harmadik tagja – életében több ezer bejglit készített már. Nem könnyen, de rávettük, hogy mesélje el, hogyan is kell finom és szép bejglit sütni. Közben persze megismerkedhettünk életének titkaival is.
Ezt a jó kis kenyérlángos még az ünnepek előtt követtem el. Kicsúsztam az időből és nagyon sokára készült volna el a kenyér, a fagyaszt...
Még egy finom lepénykenyér recept.
Puha, réteges, édeskés és olivás kifli. Nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik. Kövesd a leírást, nézd meg a videót és sikerülni fog!
A tavasz közeledtével beköszönt a medvehagymaszezon, és a húsvétra is elkezdünk készülődni. Hogyha nem vagy édesszájú és valami fullos kaját szeretnél rakni az ünnepi asztalra, ez a medvehagymás-krémsajtos babka tuti befutó lesz!
Csak 20 perc sütés kell!
Mennyei, kívül ropogós, belül puha, ízletes házi gyökérkenyér (ciabatta ). Egyszerűen, gyorsan elkészíthető recept, friss kenyér reggelire, vacsorára kevés munkával.
Van már egy nagyon finom túrós batyu recept itt az oldalamon. Sok éve aszerint sütöm a túrós batyut, és nem szeretném továbbra sem háttérb...
Ha Törökországban jártok, a következő ínyenc ételeket mindenképp kóstoljátok meg, vagy készítsétek el otthon! Mutatunk pár szuper receptet!
A bagettek lényegében a Zürichi kenyér tésztájából vannak, annyi különbséggel, hogy pirított hagyma került bele..... nagyon finom, ér...
1 kg-os kelesztő kosárban kelesztve Nosztalgiából sütöttem meg a kenyeret, mivel 10 éve, hogy elkezdtem a kenyérsütést lefedett edényben. Ma már lényegesen kevesebb élesztőt teszek a kenyereimbe, mint régen. További képek a recept után. Az eredeti recept itt található: Az esti kovász leírása itt található: A recept a sütőköves sütésre szól. Hozzávalók: Az előző este elkészített "esti kovász" 40 dkg BL 80-as liszt, 1 púpos tk. só, kb. 1,5-1,8 dl langyos víz (nekem 2 dl-t simán felvesz a liszt) 1 evőkanál burg.pehely Elkészítése: Az előző este elkészített kovászt (kb. 1 órával azelőtt kiveszem a hűtőszekrényből, hogy felhasználom) a dagasztógép üstjébe öntöm az összes hozzávalóval. Szép sima, selymes tésztát dagasztok. Átteszem egy kelesztő tálba, ahol gyengéden még kézzel egy picit dagasztok, majd, szép gombócot formázok belőle, és keleszteni kezdem. Kb. 15-20 perc múlva gyengéden a kezemmel átmozgatom, és ezáltal próbálok minél több bubit belevinni, és további kb. 60 percig kelesztem. Gyúrólapra teszem, megformázom és kilisztezett kelesztő kosárba teszem, ahol kb. 60 percig kelesztem. Majd a sütőlapátra teszem, bevágom a tetejét, és a a 30 perce előmelegített pizzakőre csúsztatom a sütőben, és megsütöm. A hőt kb. 10 percig a gázsütő 6-os fokozatán hagyom, utána visszaveszem a legkisebbre. Ha megsült, rácsra teszem, és hagyom kihűlni.
The English version of the Hokkaido bread is beneath the Hungarian post. Két napja volt 1 éves a KonyhaParádé! Visszanézve […]
Egy újabb kifli, rozslisztből. Sokáig tartja magát, másnap is finom. Minden kenyeret, kiflit, zsömlét ... géppel dagasztok, majd kézzel formázom és sütőben sütöm készre. Rozsos ropogós kiflik Hozzávalók: 1 kis pohár joghurt (140 g) kb. 1,5 dl tej 1 tojás 0,5 dl olaj 2 tk. só 30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, vagy tk. tönköly 20 dkg finomliszt 2 ek. burgonyapehely 1 tk. cukor 2,5 dkg élesztő Mindent bekészítettem a kenyérsütőgépbe, a gép 20 perc alatt szép hólyagos tésztát dagasztott. A tésztának rugalmasnak, de jól nyújthatónak kell lennie. Kelesztő tálban hagytam duplájára kelni. Lisztezett felületre borítottam, 10 egyforma darabba vágtam. Nyújtottam, formáztam, liszttel megszórtam, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam őket, letakartam, majd duplájára kelesztettem. Éles késsel 2 bemetszést ejtettem a megkelt kifliken. Újra letakartam míg a sütő bemelegedett, addig szépen kinyíltak. Várják a gőzt 180 fokra előmelegített gőzös sütőben kb. 20-25 percig sültek. Ez azt jelenti, hogy amikor a kifliket betoltam a forró sütőbe, 1 pohár hideg vizet löttyintettem a sütő aljába. A keletkező gőztől szépen megemelkedik a tészta és nem lesz kérges, kiszáradt. Aki félti a sütőjét, az kis fazékba tegyen vizet a sütő aljába. Minden kelt tésztánál, kalácsnál jó ez a módszer. Próbáljátok ki!
Ezt az olasz kenyérféleséget sokáig kell keleszteni, cserébe a tésztája percek alatt összeállítható.
Miután a "Tönköly bagett"-et készítettem "water roux" azaz "tangzhong" technikával, elkészítettem ezt a bagett-et is, simán, "rántás" nélkül búza finomlisztből. Kíváncsi voltam látok-e látványos különbséget. Hát nem vagyok még túl kifinomult.... ...azaz, mindkettő vállalható, mindkettő finom, ropogós héj, ami nem puhult be (mondjuk ez sütés kérdése is), laza bélzet, egyikből sem maradt semmi.... Sőt ez utóbbit már többször megsütöttem. Gyorsan kész, ez azt jelenti, hogy jól beilleszthető a napi rutinba, nem kíván extra elfoglaltságot. A finom jelzőt nem csak az íze miatt kapta, hanem, mert finomlisztből készült, semmi mag, semmi teljes kiőrlés, olyan alapféle. Finom bagett Hozzávalók 200 g finomliszt 250 g víz (normál hőmérséklet) 20 g friss élesztő 1 mk cukor + 50 g joghurt 150 g víz 5 g friss élesztő 2 tk só 600 g finomliszt A 200 g lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a cukrot és a közepébe öntöttem a vizet. Belemorzsoltam a 20 g friss élesztőt, alaposan összekevertem. Lefedtem egy tányérral a tálat, majd hagytam, hogy 1 óra alatt az egész megeredjen/beinduljon. Habos, finom illatú, erjedt lett. Ekkor a joghurttal, a többi vízzel, a maradék 5 g friss élesztővel, sóval és még 600 g (átszitált) liszttel összeállítottam a tésztát. A tálban hagytam 15 percet pihenni, majd a munkapulton átgyúrtam a tésztát, cipóvá formáltam, letakartam (ráborítottam egy nagy tálat) és hagytam, hogy duplájára keljen. 4 részre osztottam és egyenként hosszú "bagett" formára alakítottam. (Oválisra nyújtottam, a hosszabbik oldaláról kezdve, az első hajtást lenyomkodtam, majd lazábban feltekertem. Lásd. pl. itt.) Sütőpapírral borított rácsra raktam egymás mellé, de közöttük megemeltem a sütőpapírt, hogy emelkedés közben ne érjenek/ragadjanak egymáshoz. Hagytam hogy közel duplájára keljenek. Zsilettel több helyen hosszában bemetszettem a tetejüket. Tehát nem formázás után és nem közvetlenül a hideg sütőbe tevés előtt, de inkább ehhez közelebb, mint a formázáshoz. Amikor már kelt a tészta, akkor szépen nyílik szét, a metszéskor készült képen jól látszanak a légbuborékok a tésztában. ...van még több kép, ha valaki igényli... Hideg sütőbe kezdtem el sütni őket. A sütőt 200 fokra állítottam, 1 dl vizet beöntöttem a sütő aljába. 30 perc alatt sültek ropogósra. Amikor készen lettek, átraktam egy kosárra és lespricceltem vízzel (virág spriccelővel). Megjegyzés - Közvetlenül a sütőben lévő rácsra tettem a papírt és ezen sütöttem. - Mindig grammban adom meg a hozzávalókat. Ez igen vicces nekem, mert amíg nem írtam blogot mérlegem sem volt. Amikor a Fiam készít valamit (Ő is szokott kelt tésztákat, kenyeret, pizza-t, calzone-t, stb.) akkor neki fontos, hogy pontosan mondjam meg mennyi "ez meg az" kell hozzá. Arra tanítom, hogy lássa/érezze a tésztán, hogy "most jó". Ezért kérem kedves olvasóim, hogy mindig úgy kezeljétek a receptjeim, hogy akkor nekem pontosan ennyi kellett, ennyit vett fel a tészta. Jelen esetben a tapasztalatom alapján, összesen 80 dkg (800 g) liszttel indítottam a dagasztást, nem is kellett több. Már úgyis jártam, hogy a 800 gr sem kellett volna, ezért hogy ne legyen a tészta kemény, még kellett adnom hozzá kevés vizet. Minden liszt más, hiába finomliszt, az egyik ilyen, a másik olyan. A gabona fejlődését, érését sok tényező befolyásolja, hiába próbálják a malomban "előírás szerint" előállítani, van jó évjárat és még jobb :) Kicsi gyakorlattal már mindenki érezni fogja, hogy milyen a "jó tészta". Légy Magadhoz türelmes. - Minden sütő más, másképpen süt, nem lehet egy kalap alá venni a gáz és villanysütőt. A fent jelzett sütési idő irányadó, mindenkinek a saját tapasztalatát kell megszerezni. Legyen résen, legyen jelen amikor süt (főleg amíg kiismeri a sütőjét). A péksütemények, kenyerek akkor jók, amikor az aljukat (gyakorlat után akár a tetejüket :) megkopogtatva, kongó hanggal válaszolnak. A hideg sütőben indításnál fontos, hogy előbb tegyük be a hideg sütőbe a kenyeret vagy a péksüteményt, minthogy "kétszeresére" megkelt. A sütő hőmérsékletének emelkedésével együtt, még kel. A hideg sütőben való sütés indítással (kenyér, péksütemény esetén alkalmazom) kapcsolatban az én jó tapasztalataim, már sokak jó tapasztalata megerősíti, sok visszajelzést kaptam. A képek 2 külön dagasztásból, 2 alkalommal készültek. A kék háttér előttiek, Naplementekor készültek :) Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális. Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)
Van már egy nagyon finom túrós batyu recept itt az oldalamon. Sok éve aszerint sütöm a túrós batyut, és nem szeretném továbbra sem háttérb...
Az egyik boltban, ahol rendszeresen vásárolok, szoktam látni egy hasonlóan megformázott fehér kenyeret. Falusi kenyér névvel illetik, drágábban, mint a hagyományos vekniket. Tetszik ez a formázás, mindig el is határozom, hogy készítek valami hasonlót, de eddig elmaradt. Ugyanígy halogatom már egy ideje az írós kenyeret is. Ezt a nagyszerű tejterméket, ami a vajkészítés után marad vissza, sajnos nálunk csak szökő évente lehet kapni, nem is értem miért. Azon felül, hogy nagyon egészséges, remek pékárut is lehet vele készíteni. Hozzávalók: 50 dkg BL 80 kenyérliszt 2 tk. só 2 ek. olaj 25 dkg öregtészta 1,5 dl író 1,5 dl víz 1 tk. cukor 1 dkg friss élesztő Elkészítés: Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe készítjük. Kiválasztjuk a dagasztás programot, ami 20 perc alatt összeállítja a kenyértésztát. Ha szükséges, akkor 1-2 ek. vizet még adhatunk a tésztához. Kelesztőtálban duplájára kelesztjük. Miután megkelt enyhén lisztezett felületre borítjuk a tésztát, elfelezzük és cipót formázunk belőlük. Letakarva hagyjuk kb. 10 percig pihenni, ezalatt a sikérszálak ismét rugalmassá, nyújthatóvá válnak. A cipókat kissé ellapítjuk a kezünkkel és fentről kezdve tekerni kezdjük, úgy, hogy minden tekerés után lenyomjuk. Az utolsó hajtás után viszont kivételesen nem csipkedjük össze a tészta széleket, hanem csak egyszerűen ráhajtjuk. A vekni két végét ellentétes irányban kissé megcsavarjuk, majd egy alaposan belisztezett vastagon hajtott abroszra tesszük az aljával felfelé. A másik cipót is ugyanígy megformázzuk. Letakarjuk és hagyjuk ismét duplájára kelni őket. A sütőt előmelegítjük 230 fokra. A megkelt kenyérkéket egy vékony falapra óvatosan átfordítjuk (én egy egyszerű rajztáblát használok). Sütőpapírral bélelt sütőlemezre csúsztatatjuk. Alaposan lepermetezzük vízzel, majd a sütőbe csúsztatjuk. A sütő gőzösítéséről is gondoskodni kell. Bátrabbak, mint én, óvatosan egy kis vizet löttyinthetnek a sütő aljába, de remek megoldás a jégkocka is. 3-4 darabot kell bedobni, vagy a tepsi szélére tenni. 10 perc után mérsékeljük a hőfokot 200 fokra. Ezen sütjük további 25-30 percig. A megsült kenyér alja kongó hangot ad. Rácsra tesszük, és lepermetezzük kevés hideg vízzel.
