Snažíte se zhubnout nebo si chctete udělat něco lehkého k jídlu? Pak vyzkoušejte naše tipy na výborné a zdravé saláty.

Už hodně dávno jsem chtěla zkusit domácí kimči. Tento korejský fermentovaný zázrak plný vitamínů a minerálů je vlastně určitou kořeněnou variantou k našemu kysanému zelí. Jeho nespornou výhodou ale je, že nekvasí až tak dlouho, všechno záleží spíš na vašich preferencích a chuti. Minulý týden jsem se do něj konečně pustila a co osud nechtěl, ono se teď v rámci posilování imunity asi bude hodit, takže jsem se rozhodla o recept podělit i s vámi. 2-3 velké sklenice 1,2kg pekingského zelí 50g mořské soli 2dcl vody 2 jarní cibulky 1 menší bílá cibule 2 mrkve pasta 2cm kus zázvoru 2 stroužky česneku 60g chilli na výrobu kimči 2 lžíce rybí omáčky 1dcl vody Zelí podélně rozčtvrtím a nakrájím na proužky o velikosti asi 4cm. Kousky zelí dám do větší mísy, osolím a rukama promačkám, aby se sůl dostala pokud možno všude. Nakonec celé zelí zaliju vodou, promíchám a nechám ležet asi 1-2 hodiny. Odleželé zelí potom sliju a podle potřeby propláchnu studenou vodou, aby zůstalo slané tak akorát podle chuti. K zelí přimíchám očištěné a na drobné nudličky nakrájené mrkve, na tenká půlkolečka cibuli a nahrubo nasekanou jarní cibulku. V misce si připravím pastu, na kterou nastrouhám očištěný zázvor, nadrtím česnek a vše promíchám s chilli, rybí omáčkou a vodou. Tuto pastu potom zamíchám do zelné směsi, pořádně vše promíchám a ochuceným zelím naplním a upěchuju čisté sklenice asi do 4/5 (víc ne, vybublalo by vám v průběhu fermentace). Sklenice uzavřu a nechám na kuchyňské lince fermentovat 2 dny při pokojové teplotě. Po dvou dnech opatrně otevřu, zkontroluju a zase zavřené přemístím do lednice, kde nechám ještě pár dní uležet (stačí i jen do dalšího dne, zase záleží na vaší chuti). Potom už je možné konzumovat.

Stále ještě jsme v období velkého dostatku všech možných cuket a dýní, koupit je můžete v podstatě na každém rohu za velmi výhodné ceny. Já mám teď takový zvyk, že se každý týden zastavím na farmářském trhu a koupím si jednu dýni za dvacku do zásoby. No a když se mi líbí i něco okolo, nakonec obvykle táhnu velkou a těžkou tašku za pár kaček domů. Tedy ne domů, ale do práce a z práce opět domů. A věřte, že se pronese. Ale rozhodně to stojí za to. Čas od času k dýním tedy přibudou brambůrky, hrušky, nebo i cukety. Vzniknout pak doma může třeba cuketový koláč s ricottou nebo tahle cuketová bomba, kterou jsem objevila v Apetitu. Pamatuju si, že mamka z cuket také připravovala podobnou směs na topinky, kterou jsem měla moc ráda. Její skleničky ale měly tak tříčtvrtinovou pravděpodobnost, že vydržely a nezkvasily. Nevím, jak dlouho vydrží ty moje, protože se velmi rychle spotřebují. Každopádně určení této výborné směsi není pouze na topinky, protože fantazii se meze nekladou a já jsem je měla třeba k rozpečenému hermelínu. Na tři skleničky jsem potřebovala dvě střední cukety dvě velké cibule čtyři stroužky česneku sůl trocha cukru lžíce vinného octa 300g rajčatového protlaku dvě lžíce tmavé sojovky lžíce kaparů lžíce chilli omáčky deci oleje Nejprve jsem si připravila zeleninu, cukety jsem nastrouhala nahrubo, cibuli na tenká kolečka a česnek na plátky. Na oleji jsem zpěnila česnek a cibuli, přidala jsem cuketu a opékala. Cuketa pustí trochu vody, tak je třeba péct, než se většina vody odpaří. Pak jsem přidala protlak, sůl, cukr, ocet, sojovku, kapary a chilli omáčku a promíchala jsem je, aby bylo vše rovnoměrně rozprostřené směsí. Směs ochutnejte, měla by mít tak akorát vyváženou chuť. Směs jsem přendala do pekáčku a vložila péct do trouby na 200°C asi na 3/4 hodiny. Je však třeba nechat se vést hlavně instinktem, chodit promíchávat a vypnout troubu v tu pravou chvíli. Pak už jen stačí směs přendat do horkých skleniček, zavíčkovat, nechat vychladnout a uložit do lednice, kde vydrží.

Salát z červené řepy, který je tak výborný, že ho budete chtít jíst každý den. Je zdravý, chutný a velmi jednoduchý na přípravu. Potřebujeme: 5 ks červené řepy 2 ks cibule 2 – 4 stroužky česneku

Venku začíná být sychravo, chladno a to nejlepší co můžete udělat je to, že si uvaříte hustou, jemně krémovou, po kari vonící polévku z mrkve a červené čočky. Já si už podzim bez polévek neumím pře…

Svěží chuť tohoto salátu z červené řepy, vám lahodí a zároveň zajistí dostatek vitamínů během celé zimy. potřebujeme: 250 g sledě nebo uzeného lososa (dá se použít i uzené kuřecí maso) 250 g vařené červené řepy 300 g vařených brambor 150 g vařené mrkve 4 vejce 80 g červené cibule

Nastává teplé období v roce, kdy chceme jíst studené saláty a osvěžující pokrmy. Řecký kuřecí těstovinový salát je dokonale osvěžující a plnohodnotné letní jídlo se zeleninovou směsí a pikantním citronovým česnekovým dresinkem. ŘECKÝ TĚSTOVINOVÝ SALÁT S KUŘECÍM MASEM A VELIKOST PORCE Tento salát se rychle a snadno spojí a připraví asi čtyři velké porce o velikosti […]

Ingredience špagety (1 balíček) 250 ml smetany s nejvyšším obsahem tuku 4 žloutky slaninu s velkým podílem masa parmezán pepř sůl Postup přípravy V hrnci si nejprve dáme ohřát vodu na špagety. Mezitím si připravíme suroviny. Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Parmazán si nastrouháme na struhadle na jemno. Tímto voňavým sýrem opravdu nešetříme, já jsem ho spotřebovala skoro celý. Nastrouhaný ho dáme do větší misky. Slaninu si nejprve nakrájíme na menší kousky. Pak ji osmažíme v pánvi. Do pánve k slanině přilijeme smetanu a necháme zahřát na malém ohni. Smetana nesmí vřít. K parmezánu přilijeme 4 žloutky a...

Kimči má všechno! Aspoň se tak zdá. Když si spočítáte komplexní chutě kimči včetně proslulé umami, nesmírnou variabilitu použití a také různé podoby přípravy a když k tomu připočtete všechny hvězdy za nutriční benefity, nedivíte se, že jde o nejžhavější trend v současné gastronomii. Co je vlastně kimči? Jde o korejský národní pokrm, vyrobený z nakládané zeleniny, chilli papriček, zázvoru, česneku, jarní cibulky a rybí omáčky nebo pasty, cukru a soli, popřípadě doplněný naloženými krevetami či rybami v nálevu. Začíná se otvírat obrázek, co je kimči. Jde vlastně o naloženou, fermentovanou zeleninu za pomoci baktérií mléčného kvašení. Historicky šlo způsob jak uchovat zeleninu pro zimní měsíce, tedy cosi podobného našemu kysanému zelí, které také oprávněně zažívá také svoji reminiscenci. Každá rodina v Koreji má svůj zaručený recept na kimči a tvrdí se, že podle toho jak chutná připravené kimči, tak zdatná je i kuchařka. Jde tedy o velmi seriózní záležitost. Kimči se podává jako samostatný pokrm či se jen servíruje jako malá příloha, ale také je součástí mnoha dalších pokrmů jako je vývar kimči, polévka kimči, palačinky kimči a smažená rýže kimči. Jak chutná kimči? Chuť kimči je komplexní, složená z mnoha chutí a odráží použitý recept. Chutě mohou být rozličné, sladko a slano kyselé, co však je vždy přítomné je kyselá pronikavá chuť. Jde přece jen o fermentovaný pokrm a tak kyselost a pikantnost je na místě. V důsledku fermentace, tedy mléčného kvašení, vytvoří baktérie nakyslou, štiplavou až pronikavou chuť tak jak ji známe třeba právě u kysaného zelí. Odlišnost chutí je dána nejvíce druhem zeleniny, množstvím soli a cukru a především délkou fermentace, která chutě prohlubuje. Chutě pojí sice kyselost, ale odlišují se i množstvím přidaného česneku, ryb v podobě rybí pasty anebo omáčky či ančoviček a použitých krevet. Tyto suroviny přidají kimči silnou umami chuť, tedy unikátní a nepopsatelnou, Japonci objevenou pátou chuť, po které mnozí tak touží, že jsou na ní až závislí. Samozřejmě podle množství použitých papriček se odlišují kimči mírné pikantnosti až po ty šíleně pálivé varianty. Červené papričky dodají kimči také onu známou silně červenou barvu. Původně však kimči nebylo pálivé, to se však změnilo, jakmile Portugalci okolo roku 1700 objevili chilli papričky. Jak se kimči připravuje? Snadno a rychle, stačí jen pár surovin! Vlastně existují stovky receptů na kimči, některé obsahují i další běžné druhy zeleniny jako je především v Koreji nezbytná bílá ředkev, mrkev, okurka. Základem každého kimči bývá však čínské zelí. Výhodou kimči je i celkem krátká doba fermentace, tedy nějakých 3 až 5 dní postačí a dokonce, když si kimči právě připravíte, ihned si můžete pochutnat na křupavé verzi, než se zelenina ponoří do tajů fermentace. I tak lze kimči konzumovat každý den a pohrát si podle teploty s dobou fermentace, tedy ji urychlit nebo zpomalit. Kimči se dá i koupit, ale není nadto si vyzkoušet jeho výrobu doma. Ovšem korejské a japonské restaurace podávají kimči velmi chutné, třeba s uzenými kousky bůčku, což je neodolatelná kombinace. Je kimči zdravotním zázrakem? Kimči je především ceněné pro své výživové přednosti. Jde o zeleninový pokrm s vysokou koncentrací dietní vlákniny, vitamínů ( především A, B12, B2), vápníku, železa a dalších minerálních látek a je nízkokalorický. Jedna dávka kimči denně pokryje polovinu denní potřeby vitamínu C a karotenů. Fermentace vytváří lactic acid bacteria, tedy baktérie mléčného kvašení, mezi nimiž je typický druh Lactobacillus kimchii. Tato kultura užitečných baktérií je přirozenou součástí střevní mikroflóry, je důležitá nejen pro trávení a je nám velmi užitečná pro celkové zdraví. A tak až budete přemýšlet co dodat po období hojnosti svému tělu, zvolte kimči! Ze sklenice v lednici si každý den dopřát misku kimči, jednak si pochutnáte a také dopřejete svému tělu zaslouženou dávku vitamínů a minerálů a o zlepšení vaší střevní mikroflóry ani nemluvě. Ideální dietní pochoutka pro zimní měsíce! Kimči z čínského zelí v závitcích (pro jednu velkou sklenici asi 5 l) Ingredience: 3 hlávky čínského zelí 1 miska mořské soli 1 středně velká bílá ředkev 2 středně velké mrkve 1 šálek česnekových stroužků 3 lžíce hnědého třtinového cukru 2 lžíce rýžové mouky ( možno nahradit běžnou hladkou moukou) asi 3 cm čerstvého zázvoru 1/2 středně velké cibule 3 větší jarní cibulky 1 větší hrst čerstvé pažitky 125 ml rybí omáčky 1/2 šálku najemno mletých chilli papriček 2 lžičky kávové lžičky sezamových zrníček Postup: Nejdříve si připravíme čínské zelí. Odkrojíme spodní tvrdou část a odstraníme případné poškozené listy. Ostrým nožem nařízneme každou hlávku asi 3 cm odspodu a ručně zelí rozpůlíme. Připravíme si větší hlubší tác nebo mísu. Půlky zelí nejdříve omyjeme ve studené vodě a mírně okapeme, aby se na mokré listy dobře přichytila sůl. Nyní listy, každý postupně, nasolíme tak, abychom ale nepoškodili půlky hlávek a přendáme do mísy. Trochu zmáčkneme, aby se sůl přichytila a dáme stranou na 30 minut. Po této době pravidelně ještě 2 x nebo 3 x hlávky otočíme tak, aby sůl dobře pronikla do zelí a současně je namáčíme do vody, kterou hlávky pustily. Celkem nasolené hlávky necháme 1,5 až 2 hodiny macerovat při pravidelném otáčení. Mezitím si připravíme omáčku. Do 1 litru studené vody rozmícháme 2 lžíce rýžové mouky a přivedeme do varu. Ztlumíme oheň a za stálého míchání vaříme 9 minut do hladké směsi. Na konci vaření přidáme třtinový cukr a dále mícháme do hladké, lesklé omáčky. Odstavíme stranou a necháme vychladnout. Dále si připravíme zeleninu. Oloupeme ředkev a mrkev a nakrájíme je na kolečka a dále na úzké proužky asi jako sirky a dáme vše do velké hlubší mísy. Omyjeme jarní cibulku, odstraníme dole kořínky a zvadlé části natě a nakrájíme celou na kolečka, pažitku omyjeme a nakrájíme na kousky a vše přidáme k zelenině. Dále si připravíme česnek, cibuli a zázvor. Do mixéru vložíme oloupané stroužky česneku, oloupaný zázvor a rozkrojenou půlku cibule a vše rozsekáme na jemno a také přidáme k zelenině do mísy. Nyní opatrně přidáme chilli papričky a to podle toho jak chceme mít kimči pálivé. Pro pikantní verzi kimči je možné dát až půl šálku chilli prášku. Přidáme rybí omáčku. Nakonec přidáme vychladnou omáčku a vše opatrně smícháme. Nyní vezmeme nasolené půlky zelí a propláchneme je pod tekoucí studenou vodu a okapeme. Ještě před vlastním mazáním celých půlek zelí touto omáčkou, mírně odkrojíme spodní bílou tvrdou část zelí, abychom mohli zelí dobře potírat a balit, nemělo by se však rozpadnout. Nyní si připravíme vyšší kameninovou nebo skleněnou nádobu s víkem. V případě, že jste přidali větší množství chilli papriček, můžete použít gumové rukavice, směs je velmi štiplavá. Nyní postupně namažeme směs na každý list a postupně lehce srolujeme nebo jen přeložíme podle velikosti a délky zelí a pomažeme i povrch zabalených zelných závitků a přendáme do připravené nádoby nebo sklenice. Takto postupujeme se všemi půlkami zelí a vždy je pevně zatlačíme ke dnu, abychom zabránili přístupu vzduchu. Takto použijeme celou omáčku. Nakonec poslední kousek můžeme si ponechat na okamžitou konzumaci. Sklenici přikryjeme víkem a necháme 24 hodin v teplé místnosti kvasit. Poté zkontrolujeme, mírně zatlačíme, aby bublinky mohly dále unikat, přendáme sklenici do chladnější místnosti nebo do ledničky a tím se zpomalí fermentace. Za 3-5 dnů by měla být fermentace dokončena, přesto však můžete každý den si dát kousek kimči. Podáváme nakrájené na proužky a posypané sezamovými zrníčky.

Ráda cestuji a na svých cestách čerpám často recepty z lokální kuchyně a snažím se je upravit pro potřeby Metabolic…

Vydatné zeleninové jídlo s černou čočkou a cizrnou, na jehož přípravu budete potřebovat jen jeden hrnec (+ na rýži, pokud doma nemáte rýžovar). Luštěniny jsou navíc super zdroj bílkovin a příjemně zasytí, takže jestli vůbec nejíte maso/jste vegani, určitě je zařaďte do jídelníčku. Tuhle zeleninovou směs si dejte s rýží – podrobný návod, jak ji udělat v...

Nejsem vyznavač tatarky a kečupu, ale dobrou a kvalitní majonézu mám fakt moc ráda. Často ty v obchodě stojí za pendrek, ale abych nehanila všechny, pak je pravdou, že uži dnes se dá koupit kvalitní majonéza bez éček, dochucovadel a různých blbin, které tamnemají co dělat. Nicméně, před pár měsíci jsem se dostala do situace, kdy […]

Vyzkoušejte tento recept na lehce pikantní thajské "rizoto" s kokosový mlékem a kešu 🍛. Uvidíte, že si tuto kombinaci chutí zamilujete.

Elegantní způsob, jak se zbavit přebytků cuket s velkou slávou. Až pak tuhle směs na topinky promícháte se sýrem a uzeninou, příští rok vám cukety nebudou stačit. Podávejte na opečeném toustu nebo poctivé topince.

Když byla o prázdninách sezona okurek, maminka nestačila rychlokvašky nakládat. Protože my děti a naši kamarádi, jsme je konzumovaly po kilogramech. Než se dohrál pingpongový turnaj, snědly jsme dvě čtyřlitrové lahve chutných a křupavých naložených okurek.

Zdravé a jednoduché jídlo např. v teplých letních dnech. Ingredience na 1 porce 40 g kuřecího masa 50 g římských listů 25 g bílého jogurtu 10 g ančoviček olivový olej sůl Postup Celkový čas přípravy: 15 min Římské listy natrháme na větší kousky. Na olivovém oleji orestujeme na nudličky nakrájené a osolené kuřecí. Hotové kuře dáme na lístky […]

Už jste slyšeli o cuketovém tataráku? Je plný vitamínů a antioxidantů, na rozdíl od toho klasického podpoří hubnutí a jeho příprava je o dost jednodušší. Hodí se jak pro vegany, tak i pro lidi, kteří si chtějí od masa na chvilku odpočinout.

Pomazánka z cukety je rychle hotová a na topinkách chutná skvěle.

Zajímá vás pohanka jako moderní zdravá surovina? Chtěli byste dobré recepty? Pár do začátku tu mám. A taky důležitou radu, na co si dát v obchodě pozor.

Recept na nejlepší studený salát z rajčat a cibule

Ingredience 1 5 kg krkovičky nakrájené na plátky 10 stroužků česneku 2 větší cibule nakrájené na kolečka sůl 4 lžíce oleje 4 lžíce sójové omáčky 10 lžic pikantního kečupu Sladkou mletou papriku Pepř Postup přípravy Plech si vymažeme olejem. Na plech uložíme vrstvu cibule a na cibuli uložíme plátky masa. Osolíme je a potřeme […]

Večer namočíme do studené vody 150 g bulguru, druhý den propláchneme v cedníku a necháme okapat. 250 g malých žapionů rozčtvrtíme a dozlatova osmahneme na pánvi s olejem. Odstavíme a vmícháme lžíci Tamari. 4 lžíce slunečnicových semínek nasucho opražíme v pánvi. Do mísy nastrouháme najemno jednu větší mrkev a promícháme ji se dvěma lžícemi citrónové šťávy. Přidáme dvě nakrájemné naťové cibulky, 250 g malých přepůlených rajčátek, žampiony a bulgur. Osolíme, opepříme a zjemníme dvěma lžícemi pistáciového oleje. Na talíři ozdobíme slunečnicovými semínky.

Hanácký salát patří už léta mezi stálice na pultech všech lahůdkářství. Složení je skoro všude stejné, někde přidávají trochu plnotučné hořčice, někde je jen s majonézou, jinde v kombinaci s jogurtem a ještě jsem viděla jeden recept s křenem. Já vám přináším takovou základní verzi a s tou pak můžete dál experimentovat. Je to na suroviny velice jednoduchý salát, takže ho máte za dvě minuty hotový. Jen je lepší ho nechat uležet. K takovýmto salátům patří dobré domácí pečivo, třeba domácí houstičky nebo rychlé rohlíky bez kynutí. Na blogu mám spoustu retro salátů podle ČSN, tak můžete prohlédnout. Vlašák, pochoutková a pařížský, pfeferonový, vajíčkový a Rumcajs. Na přípravu budete potřebovat: 1 sklenice sterilovaného červeného zelí (cca 700 ml) 1 větší cibule 3 PL majonézy 2 PL bílého jogurtu ( nemusí být, kdyžtak přidejte majonézu) Na dochucení: sůl, cukr, čerstvě mletý pepř, popř. pár kapek octu ... vše podle chuti sterilovaného zelí Postup přípravy receptu: Zelí nechte okapat v cedníku, pokud je dlouhé, překrájejte. Cibuli nakrájejte nadrobno. Zelí s cibulí vložte do mísy a spojte majonézou smíchanou s jogurtem. Opepřete, dochuťe, důkladně promíchejte a je hotovo. Pro spojení chutí nechte odležet v lednici. A podávejte s čerstvým pečivem, třeba s těmito domácími houstičkami .