I dag vil jeg dele min oldemors oppskrift på mandelstenger eller "finske brød", som de også blir kalt i hennes gamle kokebok. Oldemoren min het Elfrida Marie og er et av mine store bakeforbilder. Hun var alltid så flink til å bake masse julekaker til jul og oppskriftene hennes er elsket av hele familien. Disse mandelstengene var…

Nydelig grovt surdeigsbrød med rug. Perfekt til helge frokosten!

Her er et tips på en supergod kyllingsalat. Den passer perfekt som piknikmat, eller rett og slett når du skal ut å kjøre langt,- men ikke har lyst til å stoppe på en bensinstasjon og spise pølse. Stopp heller et sted i naturen og nyt denne salaten,- og at det faktisk er sommer.

Er du nervøs for å lage juleribbe? Senk skuldrene. Følger du denne oppskriften tror jeg nesten vi kan garantere saftig, mørt svinekjøtt - og ikke minst sprø svor!

(Melodi - Nordnorsk Julesalme) Velsigna du sprøstekte svoren. Velsigna du grisen på fat. Velsigna de svina på båsen. Om nøff og eit lite gry...

Lav den bedste og saftigste hamburgerryg, en overskrift der lover meget og opskriften lever op til det. Jeg har nemlig et super godt tip i ærmet

Sous-vide er en måte å tilberede mat, der maten vakuumpakkes og varmebehandles i emballasjen. Nå har ikke jeg sous-vide utstyr, så dette er en utgave av "Fattigmanns sous-vide" Vanligvis bruner jeg kjøttet først -og steker det videre i stekeovn. Jeg brukte mørbrad -og det kan anbefales, det ble supermørt etter 8 timer i stekeovnen. I dag bytter jeg om på rekkefølgen, sånn som de 'Sous-vide-folka' gjør det. Leste meg til når man pakker kjøttet inn i plast/Gladpack, så får ikke kjøttet høyere temperatur enn det ovnen står på, ifølge den britiske kokken - Jamie Oliver, tviler ikke på at det er riktig !! På plastfolien, som jeg hadde tilgjengelig så stod det "tåler ikke varme", så jeg tok ingen sjanser. Jeg pakket kjøttet inn i 'plast' fra en stekepose. Kanskje 'stekepose' leder varmen lettere inn i kjøttet 😏 Temperaturen i kjøttet steg og steg, selv om ovnen stod på 50°C. Etter 1 time er kjøttet på 25°C, etter 3 timer 50°C, etter 6 timer 55°C, etter 7 timer 59°C, etter 8 timer, fremdeles 59°C. Sånn går no dagan ♫ Helt perfekt ♫♫ Glem biffbestikk - bruk en smørkniv ♥ Kjøttet blir helt nydelig altså ! Mørbrad går også under navnet rumpestek, derav er det lett å skjønne fra hvor på dyret dette kjøttet kommer fra. Det sitter midt mellom låret og ryggen og er det møreste biffkjøttet på låret, der ytre- og indrefileten ender. Kjernetemperatur: 55-60°C : Rød 60-65°C : Rosa 65-70°C : Gjennomstekt Jeg serverte mørbradfileten med smakfulle poteter, en nydelig peppersaus og gode grønnsaker. Spis & Nyt ♫ Du trenger: Mørbrad av storfe, 200 g per person Ostepoteter * Peppersaus * Asparges Stekte tomater Salt Pepper Mørbrad: Gni mørbradfileten godt inn med nykvernet pepper. Pakk den inn i plast fra en stekepose. Sett inn ett steketermometer, hvis du vil følge med på temperaturen. Pakk den godt inn og legg den i en ildfast form. Stekes på 50 °C i 8 timer. La kjøttet hvile, innpakket i aluminiumsfolie i 30 minutter, mens du steker poteter, grønnsaker og lager saus. Brun kjøttet raskt på alle sider i en varm stekepanne med olje, krydre med salt. La den hvile i folie i ytterligere 10 minutter. Skjær kjøttet i skiver. Ostepoteter: Finner du oppskrift på 👉 her. De kan du tilberede på forhånd og steke i stekeovn mens kjøttet hviler. Tomater Legges i en liten ildfast form, med litt olje i bunnen, dryss over litt olje og havsalt. Stekes sammen med potetene de siste 10 minuttene av steketiden på potetene. Asparges: Brekk av den nederste delen på aspargesen, der den knekker naturlig. Kok asparges i saltet vann i 2-4 minutter, avhengig av størrelsen. Peppersaus 4 dl kjøttkraft, jeg brukte vann og kraften fra kjøttet + ett beger kjøttfond 2 ss hvetemel 1 ss grønn pepper 1 dl kremfløte 1-2 ss soppsoya eller mørk soyasaus Litt salt, smak på sausen først for soyasausen kan være veldig salt. Sånn gjør du: Rist sammen melet med litt kald kjøttkraft -eller litt av vannet. Kok opp resten av kraften og visp inn meljevningen. Knus grønn pepper grovt i en morter. Tilsett grønn pepper og la sausen koke i minst 5 minutter. Tilsett fløte og smak til med soyasaus og eventuelt litt salt hvis nødvendig. Krydre mørbradfileten godt med pepper ♫ Pakk den godt inn og stek på 50°C i 8 timer ♫ Etter 8 timer på 50°C Poteter og tomater klare til steking ♫ Lager saus ♫ Bruner kjøttet raskt i olje i en varm stekepanne ♫ La den hvile i 10 minutter ♫ Klar til servering ♫ Smaker himmelsk godt !!! Spis & Nyt ♫

Not sure what to do with your leftovers? No problem, we've got you covered! Our easy bake Rice Crusted Quiche is perfect for those lazy days.

Få den perfekte opskrift på flæskesteg med sprøde svær. Sådan steger du en langtidsstegt flæskesteg i ovn, hvor kødet også er saftigt og mørt.

Virkelig nem og lækker opskrift på laks i ovn med porrer og gulerødder i en dejlig cremet sovs.

Tid, kjærlighet og litt grytemagi er alt du trenger for å lykkes med lammeskank. Belønningen er et kjøtt så mørt og saftig at det nesten smelter på tunga.

Porchetta, ribbe på Italiensk vis ! Porchetta er utbeinet, rullet og oppbundet ribbe fylt med krydder, urter og løk. Den blir, som regel lag...

Konfektbiter du kan ha på lur Jeg har ikke ord for hvor god denne kaka er. Som så mange vet fra...

En ljuvligt somrig potatissallad som passar till alla sommarens goda rätter. Så enkelt och så gott!

Reklam för Jakobsdals Charkuteri – klicka här för att läsa mer om Jakobsdals!

Røget laks på salatbund med rygeostcreme er den perfekte forret som kan serveres på tallerken men også helt perfekt til tapasbordet

Jeg må innrømme at jeg har spist sursild siden november. Sånn er det hvert år, når november-mørket dukker opp, må jeg tylle i meg sild. Helst spekesild med mengder sprø og knasende løk. Muligens naturens skrik etter naturlig omega-3 og D-vitaminer. Ikke vet jeg, men lysten kommer helt av seg selv, hvert år, i disse … Les mer... "HJEMMELAGET SURSILD"

Aldri en jul uten denne deilige tomatsilden.

Porchetta, ribbe på Italiensk vis ! Porchetta er utbeinet, rullet og oppbundet ribbe fylt med krydder, urter og løk. Den blir, som regel laget og servert rundt juletider, når vi har tilgang på den tradisjonelle juleribben. Men, den smaker sykt godt på grillen på sommeren også. Det finnes utallige oppskrifter på Porchetta, med ulike krydder og urter. Frisk salvie er det beste å bruke i denne oppskriften, men det er dessverre ikke så ofte du finner det i butikkene. Hvis du har frisk salvie, så hakker du den opp sammen med bladpersillen. I min utgave krydrer jeg med frisk bladpersille, gul løk, hvitløk, fennikelfrø, tørket salvie, samt skall og saft fra en appelsin. I tillegg til salt og pepper, som er obligatorisk på ribbe ! Jeg langtidssteker Porchetta på 100ºC i 7 timer, før jeg setter opp temperaturen til 200ºC varmluft, med grillelement, så svoren blir sprø 🌿 I Italia lages ofte Porchetta av hel pattegris, men folk flest bruker tynnribbe. Jeg brukte tynnribbe, som svoren var ferdig rutet på, men den blir finere i formen hvis du snitter svoren i brede striper, samme vei som kjøttet skal rulles. Du bør tilberede den en eller to dager før du skal steke den, så alle de gode smakene setter seg godt inn i kjøttet ! Porchetta servert med fløtegratinerte poteter, rødkål karamellisert løk og appelsinsaus🌿 Rødkål og brun løk kan gjerne gjøres ferdig en eller to dager før servering, så det bare kan varmes opp før servering. Gjør potetene klar for gratinering, så de er klare til steking mens kjøttet hviler. Sausen koker du også imens porchettaen godgjør seg. Du trenger: 3-4 kg tynnribbe Olje Maldon salt Pepper Krydder/Urteblanding * Vann 🌿 Krydder/Urteblanding 50 g bladpersille 1 liten gul løk 4 fedd hvitløk 2 ts tørket salvie eller en neve finhakket frisk 2 ts tørket fennikelfrø 1 stk appelsin Sånn gjør du: Snitt svoren på ribba hvis dette ikke allerede er gjort. Skjær ut bena på undersiden av ribben. Skjær langs begge sidene av bena, skjær så under, og vipp dem ut. Skjær forsiktig i midten av kjøttet. Ikke del hele ribbesiden, men la det stå igjen ca. 3 cm. Da får du en halvpart med svor og en uten. Lag fyllet. Knus fennikelfrø og salvie i en morter. Bland kryderet sammen med finhakket bladpersille, finhakket løk, revet hvitløk og revet appelsinskall. Krydre kjøttet godt med salt og pepper og fordel fyllet utover kjøttet. Skvis over saften fra appelsinen. Rull ribba stramt sammen. Begynn der det kun er kjøtt, så du får svoren på det ytterste laget. Bind rullen opp med hyssing/bomullstråd, som du plasserer i sprekkene der hvor du har rutet opp svoren. Det kan være litt vanskelig, så jeg startet med og knyte en 'gavepakke' tråd så jeg fikk samlet den litt sammen først. Krydre rullen utvendig med salt og pepper. Den ble litt skakk, men ellers bra 😀 Pakk den godt inn i plast og legg den i kjøleskapet ett par dager, så alle smakene får satt seg. Sett ovnen på 100ºC. Legg porchettaen med skjøten ned, på en rist over en langpanne med vann. Pensle ribberullen med litt olje. Pensle også aluminiumsfolie på den siden, som kjøttet skal ligge mot. Legg over aluminiumsfolie. Sett porchettaen inn i ovn og stek den, med aluminumsfolien på i 7 timer på 100ºC. Etter 7 timer. Ta av aluminiumsfolien og sett opp temperaturen til 200ºC varmluft med grillelement på. Stek ribberullen videre i ca. 40 minutter. Følg godt med på svoren mot slutten av steketiden. Snu litt på rullen innimellom, så at svoren popper over hele porchettaen. La porchettaen få hvile en halv time, eller lenger før du deler den opp i skiver. Ikke dekk den til før den er helt avkjølt, da vil svoren bli myk. Sil kraften i langpannen. Hell den over i ett litermål og la den så du får fjernet det øverste laget med fett. Bruk kraften, ikke det øverste fettlaget i sausen. Steg for steg bilder finner du lenger ned 👇 Fløtegratinerte poteter 12 poteter 2 dl kremfløte 2 dl lett melk 1 ts salt 1 ts pepper 0,5 ts revet muskatnøtt Revet ost Sånn gjør du: Skrell og skjær poteter i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin. Legg potetene lagvis i en ildfast form. Bland sammen fløte melk, salt, pepper, muskat og hell det over potetene. Stekes på 220°C i 20 minutter, ta formen ut av ovnen, strø over revet ost. Stekes videre i ytterligere 20 minutter eller til osten er gyllen.Bruk av kombidamp funksjon: Kombidamp er spesielt godt egnet til gratenger. Varmluften fordeles jevnt i hele ovnen og sørger for at teksturen blir riktig, osten smelter, blir lett brunet og boblete Punkt 1 - 3, som ovenfor.4. Strø revet ost over gratengen før du setter formen i ovnen. 5. Sett kombidamp ovnen på 180 grader varmluft+damp, fyll vannskuffen med vann og stek potetene midt i stekeovn i 40 minutter eller til potetene er myke og osten gyllen. Appelsinsaus med chili 1 stk rød chili 1 fedd hvitløk 1 stk appelsin 2 ss sukker 1 stk sitron 2 dl kraft fra ribberullen 2 ss soyasaus 1 ss maizena + litt vann Salt Pepper Sånn gjør du: Riv skallet på appelsinen og press ut saften. Press saften ut av sitronen. Finhakk hvitløk og chili. Smelt sukker i en kjele til det begynner å bli gyllent. Tilsett sitronsaften, skall og saft av en appelsin, hvitløk, chili og kraft. La det koke noen minutter. Smak til med soyasaus. Rør ut maizena med litt vann og tilsett det i sausen. Kok til det tykner. Smak til med salt og pepper. Rødkål 1 kg rødkål 50 g smør 2,5 dl utblandet solbærsaft, litt sterk 1 dl rødvinseddik 4 ss brunt sukker 2 stk epler Sånn gjør du: Skjær rødkålen i strimler. Surr rødkålen i smøret noen minutter. Tilsett saft, rødvinseddik og sukker. Bland alt godt sammen og la det småkoke under lokk i 30 minutter. Skrell eplene og skjær dem i biter, før du tilsetter dem i kjelen. Kok videre i ca. 60 minutter. Rør litt innimellom. Kok den uten lokk mot slutten av koketiden, så væsken damper bort. Nå kan den avkjøles og varmes opp igjen før servering -eller la den putre på svak varme. Jeg synes den blir bedre og bedre etter hvert, 2 timer koking er helt greit.KARAMELLISERT/BRUN STEKT LØK Jeg lager stekt løk i store porsjoner i en Crock-Pot slowcooker. Fryser den ned i små porsjoner. Oppskrift 👉 her Steker du løk i en stekepanne, kan du bruke denne 👇 oppskriften. Brun stekt løk 4 gule løk Smør Olje 1 ts sukker 5 ss vann 3 dl kjøttkraft (3 dl vann + kjøttfond/kjøttbuljong) 1 ts soppsoya Salt Pepper Sånn gjør du: Skjær løk i ringer. Bruk en mandolin hvis du har. Ha den oppskårede løken i en stekepanne med en blanding av smør og olje. La den surre på middels varme til den blir gyllen. Dryss over litt sukker. Ha i 5 ss med vann og la løken surre videre i ca. 30 minutter. Rør litt i den underveis. Tilsett vann og kjøttfond. Sett opp varmen og la det surre til halvparten av væsken har fordampet. Rør inn soppsoya og smak til med salt og pepper. Ha den gjerne over i en kjele og varm den forsiktig opp før servering. Ingredienser Fjern beina... Del ribben på midten, men la det stå igjen 3-4 cm. Da får du en halvpart med svor og en uten. Løk og hvitløk Bladpersille Appelsinskall Salvie og fennikelfrø Krydre godt med pepper og salt Legg på fyllet og skvis over appelsinsaft Rull den sammen. Start med delen, som ikke har svor Knyt en 'gavepakke-tråd', så den henger litt i sammen.... Bind porchetta godt sammen mellom sporene i svoren.... Krydre godt med salt og pepper Pakk den godt inn i plast. Legges kaldt i 1-2 døgn. Pensle med olje, legg på rist over en langpanne med vann. Dekk med alu.folie ! Sil kraften ! Appelsinsaus med kraft fra ribberullen.

Har du en jerngryte er du ikke langt unna et supergodt og luftig eltefritt brød! Jeg elsker eltefrie brød!

Godmorgon till er alla bloggisar,

Hemgjord Bounty är himmelskt gott. Bounty är kanske egentligen inget julgodis, men för mig har det blivit en julfavorit! Här får ni enkla

Spekemat er en fellesbetegnelse for mat, som er er konservert gjennom speking. Å speke betyr å tørke. Det hele begynte med at det var små muligheter for å oppbevare ferskt kjøtt. Etter slaktetiden om høsten ble kjøttet saltet - noen ganger også røkt. Deretter ble det hengt til tørk på stabburet fram til det var ferdig i mai. I Norge har konservering gjennom speking vært kjent i mer enn 1000 år. Potetsalat, eggerøre, flatbrød, frukt og bær er ett naturlig følge til spekemat ♪♫ Godt og enkelt 🍓 Spekeskinke, spekepølse, biffsalami, honningmelon, vannmelon, jordbær & basilikum Eggerøre er som navnet sier en matrett laget av 'rørte' egg 🌿 Jeg synes eggerøren blir mest saftig ved tilberedning i kjele. Eggerøre Til 6 porsjoner 12 egg 1 dl kremfløte 1 ts salt 1 ss smør GressløkSånn gjør du: Vips sammen egg, fløte og salt. Smelt smøret i en kjele på middels varme. Hell eggene i kjelen. Rør med visp til røren begynner og tykne. Tilsett gressløk. Kok videre under omrøring til eggerøren nesten er ferdig. Hell den over i en serveringsbolle. Potetsalat Til 8 personer: 1,2 kg avkjølte, skrelte, kokte gode poteter, kuttes i biter 1 purre, i ringer 1 finhakket gul løk 1 'næva' hakket sylteagurk 1 ss grov sennep 1 box lett-rømme 1 pose majones, ikke lettmajones 0,5 dl sylteagurk-lake Salt Pepper Alt blandes godt sammen, tilsett potetene til slutt og vend dem forsiktig inn. ✿⊱╮✿⊱╮ Spekeskinke, mårpølse, honningmelon, cantaloupemelon, jordbær, potetsalat, eggerøre, cherrytomat.

Har du begynt å planlegge julen? Eller har du kanskje en gammel tante du har lyst å overraske med noe godt? Da er kanskje "Julens beste s...