Keittiömestari Risto Mikkola rakastaa joulunruoan suunnittelua ja valmistamista. Vain yhden ruoan tekeminen on Mikkolalta kielletty, sillä se on anopin bravuuri.
Leivontablogi, joka keskittyy gluteenittomiin resepteihin.
Paahtopaisti ja pippurikastike ovat herkullinen klassikkoruoka, joka sopii erinomaisesti juhlapöydän tarjottaviin. Paahtopaistin valmistus on helppoa ja
Herkkuleivonnaisten leivontaa. Pääasiassa makeita leivonnaisista laidasta laitaan ja välillä jotain suolaistakin.
Pikkuruiset ruusukaalit ovat näin syksyllä parhaimmillaan, joten nyt niillä kannattaa herkutella. Ruusukaaleista voi tehdä vaikka monenlaisia lisukkeita aterioille. Yksi meidän lempiruusukaaliresepteistämme on sinappisessa kermassa haudutetut ruusukaalit. Kevyesti höyrytettyihin ruusukaalin puolikkaisiin paistetaan pannulla vielä vähän väriä pintaan ja sitten annetaan hetki hautua kokojyväsinapilla maustetussa kermassa. Näin valmistetut ruusukaalit maistuvat sekä lihan että kalan seurana. Sinappisessa kermassa haudutetut ruusukaalit 400 g ruusukaalia nokare voita 2 dl kuohukermaa 1 - 2 rkl Dijon kokojyväsinappia suolaa mustapippuria myllystä Leikkaa ruusukaaleista kannat ja poista mahdolliset huonot päällimmäiset lehdet. Höyrytä ruusukaalit napakan kypsiksi. Älä ylikypsennä. Sulata pannulla voita ja paista ruusukaaleja, kunnes ne saavat hieman väriä. Kaada pannulle kuohukerma ja lisää joukkoon kokojyväsinappi. Hauduta ruusukaaleja kermassa hetken aikaa ja anna kerman kiehua kasaan. Mausta ruusukaalit suolalla ja mustapippurilla.
Leikkaa lohiviipaleet saksilla pieniksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna punasipulit. Murskaa kämmenessä roseepippurit karkeaksi rouheeksi.
Saunan terassille katettuun ruokapöytään asettui viime lauantaina kaksi kalanaista ja kaksi kalamiestä + yksi minityyppi, ja kyllä vieteltiin tällä kastikkeella niin kalamiehet kuin -naisetkin. Voi siis sanoa, että toimii! 😁 Ohje on kauan kauan sitten napattu Maku -lehdestä, ja nyt vasta sitä tuli testattua. Resepti on hyvin simppeli ja meillä syödään tätä kyllä juhannuspöydässäkin. Uusien perunoiden kastikkeena enemmän kuin nam! 😋 Kalamiehenviettelys eli kylmäsavulohitahna 300 g kylmäsavulohta 1 pieni punasipuli tuoretta tilliä 1 tl rosepippureita 300 g ranskankermaa Leikkaa lohiviipaleet pieniksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Murskaa rosepippurit karkeaksi rouheeksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna tahnan maustua jääkaapissa tarjoiluun asti. Tarjoa esim. salaattipöydän lisukkeena, uusien perunoiden tai uuniperunoiden kastikkeena tms. Kalamiehenviettelyksen ja uusien perunoiden lisäksi ruokapöydästä löytyi kahteen kertaan marinoitua possua, parmesaanilihapullia (gluteenittomina), fetasalaattia, kaalisalaattia (resepti ei vielä julkaisukelpoinen), grillattua broileria sekä toisena kastikkeena tzatzikia. Jos juhannuksesi mielit tuota kahteen kertaan marinoitua possua, niin nyt on hyvä aika laittaa possut ekaan marinadiin, niin ehtivät vielä hyvin maustua ja mureutua ennen paistoa! 🐷 Itse ajattelin alkaa nyt kaivamaan netin syövereistä hyviä ribsiohjeita. Ostin eilen pari kiloa possunribsejä ja ajattelin niitä jossakin mausteliemessä vähän keitellä ennen grillailuja. Ei ollakaan piiiiitkään aikaan ribsejä syöty, saatika itse tehty.
Ohrauunipuuro Tertin katanon tapaan on herkkusuun valinta. Tarjoile ohrauunipuuro Tertin puolukkasokerin, kanelin ja maidon kanssa.
Marinoidut punasipulit sopivat lisäkkeeksi vähän joka paikkaan. Nämä sipulit saavat vaahterasiirapista kivaa karamellista makeutta.
Yksi kaikkein suosituimmista lisukkeista meillä on pannulla paistetut ja siirapilla karamellisoidut lanttukuutiot. Lanttu ja siirappi todella kuuluvat yhteen, ja siirapin makeus pehmentää hienosti lantun voimakasta makua. Lanttukuutioita tulee paisteltua ruoan lisukkeeksi talviaikaan tämän tästä. Jo pelkkä pannulta tuleva tuoksu on ihana, ja maku vieläkin ihanampi. Karamellisoidut lanttukuutiot nokare voita 1 lanttu n. 1/2 dl tummaa siirappia mustapippuria myllystä suolaa Pese ja kuori lanttu, ja leikkaa sitten kuutioiksi. Sulata pannulla nokare voita ja lisää joukkoon lanttukuutiot. Paista kuutioita keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes lanttu pehmenee ja kuutiot saavat hieman väriä. Kaada joukkoon siirappi, kiehauta ja paista, kunnes lanttukuutiot karamellisoituu. Mausta lanttukuutiot mustapippurilla ja suolalla.
Tosi helppo kylmäsavulohitahna maistuu ruisnappien kanssa pikkusuolaisena tarjottavana.
Perinteinen rosolli on maistuva ja edullinen joulupöydän juuressalaatti. Sekoita kasviskuutiot keskenään tai asettele ne tarjolle omina osioinaan. Punajuurella vaaleanpunaiseksi värjätty kastike täydentää rosollin makua.
Juustokanapeet valmistuvat sukkelammin tuoreesta voitaikinasta, jota löytyy ainakin
Punasipulihilloke on kiva sipulilisäke, jota on helppo lisätä purkista vaikka liharuokien kylkeen, hampurilaisiin ja salaatteihin, mikseipä vaikka myös juustotarjottimelle. Hilloketta voi tuunata ja maustaa toki mielensä mukaan. Itse maustoin tämän "arkihillokkeen" punaviinillä sekä rosmariinilla (timjami tai muut yrtit sopisivat myös hyvin sipulin kaveriksi) ja lisäsin siihen näin alkuvuoden kevennyksen merkeissä hieman tavallista vähemmän lisämakeutusta. Makeamman version saisi helposti lisäämällä hillokkeen joukkoon vaikka vielä hieman hunajaa. Ainekset 350 g punasipulia 2 valkosipulinkynttä 2-3 rkl oliiviöljyä 0,5 dl fariinisokeria 1 dl punaviiniä 1 dl vettä 1 rkl balsamietikkaa 1-2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna 0,5 tl suolaa mustapippuria myllystä Kuori sipulit ja valkosipulit ja siivuta ne ohuiksi siivuiksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipuleita muutamia minuutteja. Lisää kattilaan fariinisokeri, punaviini, vesi, etikka sekä mausteet. Anna hillokkeen hautua hiljalleen noin 20-30 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja sipuliseos on pehmeää. Säilö hilloke puhtaisiin lasipurkkeihin ja jäähdytä. Valmis hilloke säilyy jääkaapissa muutaman viikon ajan. Reseptin alkuperä: Ei mitään yhtä erityistä lähdettä. Inspiraatiota ja idoita maustamiseen on haettu mm. "Kokit ja potit"- sekä "Maistuis varmaan sullekin!"-ruokablogeista.
As the summer truly draws to an end, I’m making as many salads as I can, trying my best to savor all our From the Farmer produce while we still have it. The nectarines, bibb lettuce, and onions all came from our weekly produce delivery. I’ve so enjoyed these weekly deliveries. As a mama to two littles, having […]
This summery beet gazpacho is packed full of vegetables and topped with fresh herbs, fresh chopped vegetables and a drizzle of Greek yogurt. You'll love how simple this soup is to throw together and it's perfect for hot summer nights.
Sinappisilakat kuuluvat erottamattomasti joulun kalapöytään. Tällä reseptillä onnistut!
Kun vastaan tuli suolaisen jauhottoman kääretortun resepti, jonka kehuttiin olevan voileipäkakkumaista, tiesin heti, että sitä on kokei...
Joulusalaatti tuo joulupöytään väriä ja makua. Hyödynnä salaateissa sesongin parhaita antimia, kuten punajuuria, punakaalia, persimonia ja granaattiomenaa. Ota talteen perinteisten rosollin, sienisalaatin ja italiansalaatin ohje sekä uudet ideat raikkaiksi joulusalaateiksi!
Herkullisen makuinen ja kauniin punainen punasipulihilloke on mainio lisuke juustoille, lihalle ja kalalle. Se sopii myös hodareihin,
Ruuanlaittoa ja leivontaa sekä DIY-vinkkejä. Amerikkalainen ja italialainen keittiö on lähellä sydäntäni.
moskovan pata
Rosolli maistuu mainiolta myös ilman perunaa. Tee joulupöydän perinteinen herkku tällä mainiolla ohjeella!
Marinoitu punasipuli Rakastan erilaisia sipuleita ja käytän sipulia melkein kaikissa suolaisissa ruoissa. Erityisen ihanaa sipuli on sa...
Festlig, ljuvligt god skagenröra!
Sarjassamme "voisin syödä tätä joka päivä" olen nyt ihastunut leipäjuustosalaattiin. Salaatti syntyy vähän niistä tarpeista, mitä kaap...
Lauantaiksi teki mieli tehdä jotain hyvää, ja lihapiirakka alkoi pitkästä aikaa houkuttelemaan, kun selasin HS:n Ruokatorstai leipoo -kirjaa. Jauhelihapiirakkaa olen tehnyt aiemminkin, mutta vaihtelun vuoksi kokeilin sitten kirjan reseptillä. Eipä noissa aineksissa loppujen lopuksi edes kovin suurta eroa ole. Pieniä määrien heittoja on taikinoissa, ja itse olen tykännyt käyttää taikinassa myös leivinjauhetta. Tähän taikinaan leivinjauhetta ei tullut. Täytteissäkään ei suurempia eroja ole, mutta vanhan reseptini eduksi on sanottava täytteeseen tuleva keitetty kananmuna. Tämän piirakan täytteeseen kananmuna laitettiin vain raakana sitomaan täyteaineksia yhteen. Itse pidän enemmän täytteestä, jossa on kananmunat keitettynä. Mutta ei tämäkään lihapiirakka huonoa ollut, ja kananmuniakin olisin voinut lisätä joukkoon vielä keitettynäkin. Tällä kertaa kuitenkin halusin seurata täysin ohjetta. Lihapiirakka on hyvin täyttävää, joten salaatin kanssa se kävi hyvin päivällisestä. Ruokatorstai leipoo -kirjan kansien väliin on koottu Helsingin Sanomien ruokaosion parhaita leivontaohjeita vuosien varrelta. Jokunen tuttu reseptikin kirjasta löytyi, kun sopivia reseptejä on joskus tullut vastaan netistä hakemalla. Hyviksi olen reseptit havainnut, joten on mukavaa, kun reseptejä kootaan kirjaksikin. Kirjasta löytyy sekä makeita että suolaisia leivontaohjeita, ja lähes kaikki reseptit innostavat kokeilemaan. Perinteinen lihapiirakka (uunipellillinen) Taikina: 5 dl vehnäjauhoja 200 g voita 250 g maitorahkaa Täyte: 1 sipuli tai purjo öljyä 500 g naudanjauhelihaa 2 dl riisiä suolaa, pippuria, soijaa, sinappia tai tomaattisosetta, kuivattuja yrttejä 1 kananmuna Voiteluun: 1 kananmuna Nypi jauhot pehmeään rasvaan, lisää rahka. Anna taikinan tekeytyä kylmässä sen aikaa, kun teet täytteen. Kuori ja hienonna sipuli tai huuhtele ja hienonna purjo. Kypsennä silppu öljyssä kullankeltaiseksi, lisää liha ja ruskista. Keitä riisi vedessä kypsäksi. Sekoita liha-sipuliseos ja riisi, ja mausta erittäin vahvasti, sillä maku häipyy helposti piirakan sisällä. Lisää joukkoon raaka kananmuna. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ensimmäinen uunipellin kokoiseksi levyksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle, levitä täyte päälle. Kauli toinen pala taikinaa levyksi ja nosta kanneksi täytteen päälle. Siisti reunat taikina pyörällä. Tähteeksi jääneistä rippeistä voi muotoilla koristeita piirakan pinnalle. Pistele pinta haarukalla ja voitele munalla. Paista 225-asteisessa uunissa ruskeaksi. Kirja saatu arvostelukappaleena.
Bataattilaatikko on ihana suolaisen makea laatikkoruoka, joka sopii hyvin joulupöytään sekä viileiden päivien lämmittäjäksi. Bataattilaatikko (maidoton, munaton) valmistuu näpsäkästi ja raaka-aineetkin löytyvät yleensä jokaisen kaupan tarjonnasta. Bataatit keitetään, soseutetaan ja maustetaan. Soseutuksen jälkeen
Kuori porkkanat ja lanttu. Raasta ne esimerkiksi monitoimikoneella. Kuullota juurekset öljyssä paistokasarissa. Lisää ohrasuurimot, vesi ja timjami.
Jouluvalmistelut ovat mukavaa puuhaa, mutta joskus joulua on kiva laittaa mieluummin vähän rennommalla otteella. Kurkkaa vinkit helppoihin jouluvalmisteluihin ja stressittömään joulun viettoon sekä nopeat reseptit joulupöytään.
Tilasin hetki sitten Sesonkikassin (loistopalvelu muuten, ei tarvitse itse yrittää miettiä mikäs olikaan juuri nyt sesongissa) ja sisällä oli muiden kasvisten ja hedelmien lisäksi kilon säkki punajuuria. En kovin usein käytä punajuurta joten mietinkin että mitäs hittoa teen tällaisella määrällä. Kunnes äiti tuli avuksi ja muistutti sellaisesta ruokalajista kuin punajuuri-sinihomejuustovuoka. Etäisesti kyllä muistankin kuulleeni punajuuresta ja sinihomejuustosta klassisena parina. Ja ei kyllä syyttä, olihan tämä tosi hyvää! Niinkuin toki kaikki missä on reilusti juustoa. Vinkki punajuurten kuorimiseen: käytä kumihanskoja. Toinen vinkki: varustaudu terävällä kuorimaveitsellä, paras on sellainen leveämallinen missä on ikäänkuin heiluva pää. Jää monet kiroilut väliin. (Googletin juuri, sen nimi on ilmeisesti juureskuorija.) Lueskelin jälkeenpäin muistiinpanojani ja huomasin että aikomukseni oli ollut paahtaa saksanpähkinöitä ja ripotella niitä vuoan päälle. No enpä sitten muistanut. Mutta kokeile toki, luulen että sopii kokonaisuuteen hyvin! Ehkä. :) Punajuuri-sinihomejuustovuoka n. kilo punajuuria 150 g sinihomejuustoa 2 dl kermaa (suosittelen vispi- tai kuohukermaa) valinnaisesti jotain yrttiä, esim. timjamia mustapippuria (paahdettuja saksanpähkinöitä) Kuori punajuuret. Leikkaa niin ohuiksi viipaleiksi kun nyt järkevästi saat, ei tarvitse olla mitenkään megaohuita. Lado vuoan pohjalle kerros punajuuria, ripottele päälle juustoa, yrttejä jos käytät ja hieman mustapippuria. Toista uusi kerros ja ehkä vielä kolmaskin jos vuokasi on pieni. Kaada lopuksi päälle kerma. Paista 200-asteessa noin tunti. Ripottele halutessasi lopuksi päälle niitä paahdettuja saksanpähkinöitä jos olit parempimuistinen kuin minä. Punajuuri - sottaista mutta niin kaunista!
Leivän tai ruisnapin päälle levitettävä lämminsavulohesta valmistettava lohitahna on yksi suosikkitahnoista ja se toimii loistavasti myös vaikkapa ruissipsin seuraksi. Tuota lohitahnaa tuleekin tehtyä melko usein niin viikonlopun naposteluihin tai juhliin, aina hieman eri tavoin maustet…
Herkuttele viikonloppuna juustolla.
Väriä elämään, ystävät! Punakaalista tehty coleslaw on sisar hento valkoisen kanssa maultaan samaa maata, mutta väri valloittaa. Punakaalin väri raikastuu entisestään, kun kaali saa liota etikkaisessa vedessä tuntikausia. Värin lisäksi kaalin rakenne saa uutta potkua liotuksesta – kun kaalin puristaa kuivaksi ja sekoittaa kastikkeeseen, pysyy coleslaw pitkään raikkaana ja rapeana, eikä kulhon pohjalle kerry nestettä....
Joulupöydän hedelmäisessä salaatissa maistuvat mango, ananas ja viinirypäleet. Tarjoa kinkun tai kalkkunan kaverina.
Sipsit, nuo perunaruoista parhaat, ovat salonkikelpoista tarjottavaa, kun ne viimeistellään mädillä. Mätisipsit ovat olleet mielessäni siitä lähtien, kun Jotain maukasta -blogin Mari tarjoili niitä virtuaalisesti viime joulukuussa. Kala-allergisena vaihdoin kalasta saatavan mädin merilevämätiin, ja lopputuloksena oli mätisipsien vegevaihtoehto. Merilevämätiä olen käyttänyt ehkä parisenkymmentä vuotta. Se on mainio tuote, sillä se säilyy jääkaapissa hyvin, toimii erinomaisesti...
Vegaanisen fudgen valmistus ei ole sen vaikeampaa kuin normaalinkaan. Jos siis normaalia pitää helppona :D.…
Tässä vielä yksi vinkki joulupöytään! Perinteinen rakuunan ja porkkanan yhdistelmä on kutkutellut makuhermojani jostain syystä koko syksyn ja alkutalven. Olen tehnyt luvattoman usein lisukkeeksi…
Carrot harissa salad is a delicious bowl full of seasonal produce that makes for a gorgeous lunch or appetiser. It's naturally vegan and gluten-free too.
Wilhelmiinat ovat ihanan mureita viipalepikkuleipiä, jotka valmistuvat superhelposti. Älä anna vaatimattoman ulkonäön hämätä: Wilhelmiinat maistuvat ihan järjettömän hyviltä!
Jalosta joulukinkku tomaattimurskan ja kookoskerman kanssa mausteiseksi intialaiseksi curryksi.
Herkulliset kylmäsavulohi-täytteiset voisarvet, voisarvet, kylmäsavulohisarvet, kylmäsavulohitäyte
Nämä pikkuleivät ovat erittäin helpot ja nopeat tehdä ja sen lisäksi ne ovat todella herkullisia! :) Ohjeen olen saanut aik...
Herkullinen pastasalaatti syntyy Fusilli-kierrepastasta, lämminsavulohesta, ananaksesta, paprikasta, punasipulista, tillistä ja suolakurkusta. Salaatinkastikkeeseen käytin purkillisen kurkkumajoneesia, Dijon-sinappia, suolaa ja pippuria. Ohjeella tulee noin 3 litraa herkullista pastasalaattia. PASTASALAATTI LÄMMINSAVULOHESTA noin 3 litraa 500 g Fusilli-kierrepastaa (keitinveteen lihaliemikuutio, suolaa, mustapippuria) 1 punainen paprika kuutioituna 500 g lämminsavulohifilettä 2 pientä prk ananaspaloja (à 227/135g) tai 300 g tuoretta ananasta 1 punasipuli kuutioituna 1 ruukku tuoretta tilliä silputtuna 2 suolakurkkua kuutioituna 1 prk (250 g/2,5 dl) Auran kurkkumajoneesia 3 tl Dijon-sinappia suolaa, mustapippuria 1. Keitä pasta ohjeen mukaan runsaassa vedessä, johon on lisätty lihaliemikuutio, suolaa ja mustapippuria. Kaada keitetty pasta lävikköön ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä. Anna valua hetki. 2. Kaada pasta isoon, 3-4 litran tarjoiluastiaan. Pilko sekaan lämminsavulohi ja pesty paprika. 3. Kuutio tuore ananas tai jos käytät säilykeananaspaloja, valuta neste ensin pois. Lisää ananaspalat ja kuutioitu punasipuli salaattiin. 4. Kaada kurkkumajoneesi pikkukulhoon, lisää sekaan Dijon-sinappi, suolaa ripaus sekä mustapippuria. Sekoita salaatinkastike ja kaada kulhoon salaattiainesten päälle. Sekoittele salaatinkastike huolellisesti salaatin sekaan. 5. Silppua ruukullinen tilliä ja pilko suolakurkut kuutioiksi. Lisää ainekset salaattiin ja sekoita salaattia vielä kerran kunnolla. Vaiheet: 1. Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. 2. Pilko paprika kuutioiksi. 3. Leikkaa lämminsavulohi paloiksi ja lisää salaattiin. 4. Lisää ananaspalat. 5. Pilko punasipuli pieniksi kuutioiksi. 6. Salaatinkastikkeeseen käytin Auran kurkkumajoneesia koko purkin eli 250 g. 7. Kaada majoneesi, Dijon-sinappi, suola ja mustapippuri pieneen kulhoon ja sekoita ainekset. 8. Kaada salaatinkastike päälle ja sekoita aineksia tässä vaiheessa. 9. Yritä saada salaatinkastike levittäytymään tasaisesti pastan sekaan. 10. Silppua tilli ja kuutioi suolakurkut, lisää salaattiin ja sekoita salaatti kunnolla. 11. Valmista pastasalaattia. Peitä kelmulla ja vie kylmään maustumaan hetkiseksi. 12. Ihanaa pastasalaattia, sopii vaikka juhlapöytään. 13. Hedelmäisyyttä voi lisätä vielä esim. viinirypäleillä. 14. Niin hyvää :)
Korvaa joulupöydän kalaruoat hyydytettävällä lohimoussella, jossa maistuvat mäti ja piparjuuri. Näyttävä kakku on kätevä valmistaa pari päivää ennen tarjoilua.
