Freshly-baked, deliciously flaky and buttery classic French Croissants, made from scratch in the comfort of your own kitchen… Could there be anything better? With their thin crisp layers, lig…

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Hojaldres de naranja y almendra, una receta súper fácil de hacer, y que en cuanto la hagáis se convertirá en uno de vuestros postres infalibles.

Estos días estoy instalada en casa de mi madre y estoy sin mis moldes para […]

Un classique parmi les classiques en pâtisserie : le mille-feuille (ou millefeuille ;-) ) ! Aujourd'hui, réalisez-le avec Ptitchef et ce de A à Z ! Grâce à notre recette maison expliquée pas à pas ci-dessous , réalisez un mille-feuille bien croustillant et digne des plus grands pâtissiers ! Il vous suffira de vous munir d'une pâte feuilletée puis de réaliser une crème pâtissière à la vanille. La touche finale sera apportée par un marbrage blanc et noir ;-) Un dessert qui demandera de la patience mais qui en vaudra largement la peine ! L'occasion d’épater vos invités et de faire chavirer leurs papilles.

Ummmm, me encanta el Lemon Curd!!!!, ese sabor ácido del limón tan fresquito. Había comprado una lámina de hojaldre en el Lidl, y estaba buscando una manera de hacerla, cuando me encontré la receta de hojaldres de mis deseos más dulces; pero el lemon curd lo hice en microrndas, que es más rápido, y como ya lo había probado y sé que sale bueno, pues lo hice otra vez. Esta receta es de Directo al Paladar.

Rollitos de hojaldre con espinacas. Una receta fácil y deliciosa, ideal para celebrar una cena informal o para tomar a cualquier hora.

Una forma fantástica de llevar el repollo a la mesa. Con este strudel sorprenderéis a todos, por lo vistoso del plato y por lo rico que está.

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Petitchef te trae ideas para ese momento de picoteo y hambre antes de comer o cenar, como snack o aperitivo para tus invitados!

Con una lámina de hojaldre puedes preparar este exquisito milhojas relleno de una crema pastelera casera. Se decora con una glasa de limón y cacao en polvo.

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Queda poco para que pase la temporada de duraznos, una de mis frutas favoritas. Por eso puse manos a la obra para hacer esta receta de galette de durazno que es mucho más fácil que hacer un pie. Si no sabes qué es una galette, es como un pie muy delgadito donde no se usa un molde y por lo tanto tiene menos relleno. Es muy vistosa y atractiva con los colores preciosos del durazno. Dado que la galette tiene menos relleno que un pie, se vuelve más importante que la masa sea rica. Por eso, les recomiendo que sí o sí hagan la masa ustedes mismos. Se siente muchísimo la diferencia, se los prometo! Si tienen una procesadora de alimentos en casa van a ver que es incluso más fácil. La masa es una masa quebrada, como la que se usa para un pie. Para eso primero e deshace la mantequilla (dura y en cubitos) con los ingredientes secos para luego agregar los líquidos y unir la masa. Si vas a hacerla en procesadora de alimentos tienes que respetar este orden de primero la mantequilla con los secos hasta que parezca arena húmeda y luego agregar los líquidos. Otra cosa que es súper importante es que NO AMASES! Solo mezcla con tus manos lo mínimo necesario para que los ingredientes se incorporen bien. Si amasas más de la cuenta se va a poner dura y va a ser muy difícil estirarla. Aquí te dejo un video de mi galette de frambuesa y granada para que veas cómo se hace la masa y cómo se forma la galette por si te sirve: En esta receta le puse algunas frambuesas encima a la galette de duraznos porque las tenía en la refrigeradora dando vueltas. No es necesario ponerlas o incluso podrías…

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar: Milhojas. Un postre que me gusta mucho y todo un reto hacerlas por completo en casa, pues resultan bastante laboriosas, pero lo que está claro que el resultado merece la pena. Podemos hacerlas con hojaldre comprado, pero éste nunca será igual al que podemos elaborar en casa. Hace tiempo ya preparamos hojaldre para Whole Kitchen, y desde luego el resultado mereció la pena porque estaba delicioso. Pinchando aquí podéis ver su preparación con un paso a paso detallado. Ya que nos ponemos podemos preparar de sobra y congelarlo, ya que admite perfectamente este proceso. En esta ocasión la propuesta del mes nos lleva a elaborar el hojaldre invertido, una verdadera exquisitez, que además he tenido la ocasión de aprender a hacer de la mano de uno de los mejores: el Maestro Pastelero Paco Torreblanca. Justo el sábado 16 de Noviembre hice el Curso de Hojaldre con Frutas en la International School of Pastry Arts. Ni me imaginaba la coincidencia que iba a tener con la receta que nos había propuesto Whole Kitchen para este mes. Casualmente nos enseñaron la receta del Hojaldre Invertido y además de preparar la masa, tuvimos ocasión de elaborar unas Milhojas caramelizadas con fruta: una verdadera exquisitez. La masa de hojaldre invertida se llama así porque la primera mezcla que clásicamente se queda encerrada en la segunda, se encuentra aquí en el exterior. Luego la masa soporta vueltas sencillas y dobles que hacen que hinche durante la cocción, dando lugar a un hojaldre crujiente y suave. He pensado que merecía la pena compartir con todos vosotros la receta que he aprendido de su mano y de paso mostraros en acción a Paco Torreblanca, todo un placer que no podemos perdernos. Ya os hablé sobre los cursos en esta entrada, son muy didácticos, ya que no solo lo vemos a él preparando y explicando las recetas, sino que además nosotros hacemos nuestras propias elaboraciones, con lo que aprendes mucho. Te facilitan las cantidades para que después podamos hacerlas en casa y atienden todas las consultas y dudas que te puedan surgir sobre las mismas. Qué conste que hablo desde el cariño y admiración que le tengo a este Gran MaestroPastelero, que además resulta ser una persona muy generosa, al compartir con todos nosotros sus experiencias y recetas. Para mí conocerlo personalmente ha sido una grata experiencia, de la que solo puedo hablar maravillas: es una persona muy cercana, que además nos ha brindado todo su apoyo, junto con Susi Díaz, al Concurso de Recetas que organizamos con motivo del 30 Aniversario del Hospital de Elda, algo que siempre agradeceré enormemente a ambos. La historia sobre nuestra receta: La milhojas es un tradicional pastel francés que se caracteriza por varias capas de hojaldre que se alternan con una crema. En Estados Unidos se conocen como Napoleón, en cambio en Francia, se llamará Napoleón si la milhojas van rellenas de crema de almendras. El origen de este pastel se remonta al SXVII cuando François Pierre dela Varenne describe un pastel de mil hojas en su libro “La Cocina Francesa”. Pero no es hasta comienzos del SXIX cuando la conocida Chef de Reyes, Marie-Antonie Careme, volvió a nombrar este fantástico pastel. Fue en la Pastelería Seugnot en 1867 cuando se ofreció por primera vez una milhojas a los clientes. Generalmente una milhojas consiste en 3 cajas de hojaldre alternada con una crema pastelera suave. A veces es sustituida por nata montada. Se suele cubrir con glaseado de azúcar. Aunque hoy en día se encuentran cientos de variantes, en las que sobre todo la crema y el relleno se convierten en las armas para personalizar este pastel. Formas de presentación: Las milhojas son muy versátiles en cuanto a rellenos y formas de presentarlas, podemos para ello usar mousses, cremas montadas, cremas de almendras o pasteleras, además de frutillas o frutos secos. A la hora de coronarlas podemos usar cualquier glaseado de azúcar, chocolate, o simplemente un toque de azúcar glas. En concreto vamos a hacer una milhojas rellena de una crema, para lo que tendremos que hacer una MASA DE HOJALDRE INVERTIDA CARAMELIZADA, ya que al caramelizarlo evitará que se deshaga el hojaldre cuando lo rellenemos de cualquier crema. Después la adornaremos con fruta fresca, frutos secos picados, nata montada... HOJALDRE INVERTIDO: Receta de Paco Torreblanca INGREDIENTES: Para la 1ª Masa (pastón o plastón): 192 gr. de mantequilla (no demasiado fría, pero tampoco en pomada) 84 gr. de harina floja o de repostería Para la 2ª Masa (pastón o plastón): 168 gr. de harina floja o de repostería 7,2 gr. de sal 48 gr. de mantequilla 84 gr. de agua CREMA PASTELERA Receta de Paco Toreblanca INGREDIENTES: 800 gr. de leche 200 gr. de nata 225 gr. de azúcar 80 gr. de Maizena 8 yemas ó 200 gr. de yemas 1 vaina de vainilla 100 gr. de mantequilla PARA ADORNAR LAS MILHOJAS: 200 ml. de nata montada con 15 gr. de azúcar Fruta fresca (frambuesas, fresas, kiwi, mango, moras…) Azúcar glas Pistachos picados Almendra tostada partida en trozos Un trozo de hojaldre caramelizado picado a cuchillo Para hacer la masa de hojaldre invertido: 1ª masa Ponemos en un recipiente la harina y añadimos la mantequilla que sin estar demasiado fía, deberá tener consistencia, para saber el punto exacto podremos golpear con un rodillo y si deja huella estará bien. Procedemos a mezclar ambos ingredientes y rápidamente volcamos sobre una superficie fría (un mármol es el mejor lugar para trabajar el hojaldre, pero si no disponemos de uno tendremos que procurar que la superficie de trabajo esté fría). Debemos amasar tan solo lo justo, para evitar que se desarrolle el gluten, ya que nos costaría mucho trabajar la masa y encogería al estirarla. Envolvemos en film y guardamos en el frigorífico mientras preparamos la segunda masa. 2ª masa: Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y mezclamos. Volcamos sobre una superficie fría y amasamos igual que la primera masa, solo lo justo. Envolvemos en film transparente y guardamos en el frigorífico durante unos minutos. Para trabajar el hojaldre siempre es mejor que la masa esté fría, ya que obtendremos mejores resultados. Para hacer las vueltas del hojaldre: Ahora es el momento de unir ambas masas y formar el hojaldre. En primer lugar tendremos que coger la primera que hemos hecho y formar un rectángulo. Para ello espolvoreamos una finísima capa de harina sobre la superficie de trabajo y estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm. de grosor. Si lo preferimos podemos hacerlo entre dos hojas de papel vegetal. Cogemos la segunda masa y hacemos lo mismo, pero esta vez debemos tener la precaución de dejarla con un grosor justo el doble que la primera, es decir 2 cm. Seguidamente cogemos esta segunda masa y la colocamos sobre la primera, en un lado del rectángulo, por ejemplo el derecho, procurando que quede un borde de aproximadamente un dedo alrededor de la segunda masa. Para que nos hagamos una idea es como si tuviéramos un libro abierto sobre la mesa y colocáramos la segunda masa sobre el lado derecho del mismo, con un espacio libre alrededor. Antes de proceder a cerrar el otro lado de la 1ª masa sobre la 2ª, debemos cerrar el borde que hemos dejado alrededor de esta segunda masa, presionando bien como si estuviéramos cerrando una empanadilla. Posteriormente cogemos el resto de la 1ª masa que queda libre en el lado izquierdo y cerramos como si se tratara de un libro, presionando los bordes, de modo que la segunda masa quede bien cerrada en el interior de la primera. A continuación comenzamos a hacer las vueltas características del hojaldre, para ello estiramos la masa con un rodillo, le damos forma de rectángulo y la dejamos aproximadamente 3 veces más larga que ancha, debemos tener la precaución de estirar la masa con el rodillo siempre en el mismo sentido (arriba y abajo), procurando que los lados queden rectos y evitando que se salga la masa que hemos envuelto en el interior. Hacemos la primera “vuelta sencilla”, para ello cuando tenemos el rectángulo bien formado, doblamos un tercio de la masa hacia el centro. Comenzamos a doblar el tercio inferior hacia el centro, después doblamos el tercio superior hacia nosotros y lo colocamos encima. Para hacernos una idea, es como si dobláramos una hoja en tres para introducirla en un sobre. A continuación giramos el rectángulo de forma que el lado abierto quede a la derecha y estiramos de nuevo la masa. Ahora vamos a hacer una “vuelta doble” y para ello debemos conseguir formar un rectángulo que sea 4 veces más largo que ancho, estirando en el mismo sentido y dejando los lados rectos. Podemos girar la masa y dejarla en posición horizontal delante nuestra, para después plegar un cuarto de la masa hacia el centro y hacer lo mismo con el cuarto de la masa del otro lado (en las fotos se puede apreciar como lo hace Paco Torreblanca). Aunque si lo preferimos podemos dejarla tal cual nos queda después de estirarla y doblar en primer lugar el cuarto superior hacia el centro y hacer lo mismo con el cuarto inferior. Después doblamos la masa por la mitad y con ello habremos finalizado la “vuelta doble” también llamada “vuelta en cartera”. Envolvemos la masa en film transparente y guardamos en el frigorífico durante unos 15 minutos, aunque también podemos acelerar un poco el proceso si la guardamos en el congelador, pero entonces con 5 minutos será suficiente. Dejar descansar y enfriar la masa es fundamental para obtener un buen resultado, ya que de ese modo evitaremos que se desarrolle el gluten y evitaremos que encoja al estirarla. Para saber el número de vueltas que llevamos, podemos presionar la masa con la yema de los dedos. En este caso tendríamos que hacer tres marcas (vuelta sencilla y vuelta doble), de esa forma será mucho más sencillo seguir la cuenta de las vueltas que hagamos. Una vez haya transcurrido el tiempo de reposo en el frigorífico o congelador, sacamos la masa la colocamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, para evitar que se nos pegue y repetimos de nuevo el proceso. Depositamos la masa con la apertura hacia el lado derecho y comenzamos a estirarla, haremos el mismo proceso que hemos explicado anteriormente para hacer de nuevo una “vuelta sencilla” y una “vuelta doble”. Hacemos 6 marcas en la masa con la yema del dedo, la envolvemos de nuevo en film transparente y la llevamos al frigorífico. En este punto nuestra masa ya está terminada y la dejaremos en reposo durante al menos 30 minutos o mejor incluso 1 hora antes de su utilización, aunque la podemos dejar hasta el día siguiente. Cuando la vayamos a utilizar, la sacamos del frigorífico, espolvoreamos una fina capa de harina sobre la superficie de trabajo y la estiramos con el rodillo. Después podemos cortar la que vayamos a utilizar y el resto envolverla en film transparente y congelarla. Como las explicaciones sin imágenes pueden resultar un poco complicadas, os pongo dos collages donde podéis ver todo el proceso, de la mano de Paco Torreblanca. Para caramelizar las milhojas: Sobre una hoja de papel vegetal, estiramos el hojaldre y formamos un rectángulo. Pinchamos toda la superficie con un tenedor o con la punta de un cuchillo y cortamos unas tiras iguales para después cortar unos rectángulos. Para que las placas de las milhojas nos queden iguales, debemos utilizar una regla y hacer los cortes laterales limpios, bien con un cuchillo afilado o con una rueda de cortar pizzas. Una vez tengamos nuestros rectángulos cortados, podemos guardar nuevamente en el frigorífico antes de cubrirlas con azúcar glas y llevarlas al horno. Antes de hornear las milhojas y para que caramelicen bien, precalentamos el horno a 190º. Cogemos azúcar glas y espolvoreamos generosamente por toda la superficie del hojaldre que, previamente, hemos cortado y pinchado para evitar que suba. A continuación cubrimos con otra hoja de papel vegetal, le damos la vuelta y retiramos la hoja de papel para espolvorear la parte de abajo (que ahora es la de arriba) con otra capa de azúcar glas. Este proceso lo podemos simplificar si espolvoreamos previamente el papel vegetal con azúcar glas y después ponemos el hojaldre encima. De esta forma tan solo tendremos que poner más azúcar glas por la capa superior y no hará falta darle la vuelta a la masa. Trasladamos la masa con mucho cuidado a la bandeja del horno y cubrimos con una hoja de papel vegetal, colocamos una bandeja encima para evitar que suban durante el horneado e introducimos al horno que deberá estar caliente. Horneamos durante unos 20 minutos, después la sacamos del horno, retiramos la bandeja y el papel vegetal que habíamos puesto por encima y volvemos a introducir en el horno, a la misma temperatura, hasta que adquieran un color de caramelo por igual. Para ver con detalle todo este proceso en imágenes, os pongo un collage. Para hacer la crema pastelera: En un cazo ponemos la nata, la leche (reservando un poquito), la mantequilla y la mitad del azúcar. Abrimos la vainilla por la mitad en sentido longitudinal y raspamos las semillas del interior, para ponerla junto con el resto de ingredientes. Llevamos al fuego hasta que empiece a hervir. Mientras se calienta cogemos un recipiente para mezclar en seco la otra mitad del azúcar junto con la harina de maíz, añadimos la leche que hemos reservado y las yemas. Removemos y pasamos por un colador sobre otro recipiente, para quitar las hebras que hayan podido quedar al huevo. Cuando los líquidos comiencen a hervir, vertemos un poco sobre la mezcla de las yemas y removemos enseguida para evitar que el huevo cuaje y volcamos esta mezcla al cazo donde tenemos el resto de líquidos. Llevamos de nuevo al fuego removiendo sin parar hasta que espese. Rápidamente vertemos la crema sobre una fuente y tapamos con film transparente procurando que toque toda la superficie, de esta forma evitaremos que se forme una costra por encima. Cuando esté templada guardamos en el frigorífico hasta que la vayamos a utilizar, en ese momento la pondremos en una manga pastelera con boquilla redonda lisa, o simplemente le haremos un corte en la punta de la manga. MONTAJE DE LAS MILHOJAS: Cogemos 3 capas de hojaldre caramelizado para montarlas, sobre una de ellas ponemos unas tiras de crema pastelera, colocamos otra capa de hojaldre caramelizado encima y presionamos un poco para que salga el exceso. Volvemos a poner otra capa crema (aunque esta segunda capa podemos hacerla con nata montada, si lo preferimos) y de nuevo presionamos un poquito. Cerramos con la tercera capa de hojaldre y presionamos ligeramente, para que la crema sobrante salga al exterior. Con una espátula repartimos toda esta crema que ha salido por los bordes y si lo necesitamos le ponemos algo más, de esta forma quedaran sellados y se pegarán bien los frutos secos que vamos a poner mezclados con algo de hojaldre. Cogemos almendra en bastones caramelizada o en trocitos y la mezclamos con un trozo de hojaldre caramelizado que picaremos en trocitos con un cuchillo. Vamos cogiendo con la mano una parte de esta mezcla y presionamos sobre los bordes de la milhojas de esa forma obtendremos una capa crujiente sobre los laterales. Para finalizar podemos espolvorear con azúcar glas, poner unos trozos de fruta fresca cortada por encima y espolvorear con pistachos picados. Otra forma de adornarlas sería poniendo la nata montada con el azúcar en una manga pastelera con boquilla rizada y formar unos picos sobre la última capa. Para finalizar esta decoración pondremos también fruta troceada y podemos espolvorear cualquier fruto picado seco por encima. Aquí podemos ver todo el proceso de la masa, incluyendo una vuelta sencilla y otra doble. Aquí y tras el reposo de la masa vemos como se estira y se le da otra vuelta sencilla y otra doble. Aquí vemos como queda la masa tras cortarla, después se espolvorea con azúcar, se le pone peso encima y al horno.

brownie

RECETA DE MUSELINA DE CABALLA EN HOJALDRE No se si a vosotros os pasará, pero en cuanto veo una receta que me atrae estoy i...

Hojaldres de morcilla con queso y mermelada. Un crujiente hojaldre con un delicioso toque de cebolla confitada, en constraste con el queso y la mermelada.

Con esta receta quedarás como un señor delante de tus amigos, familiares, en fin... invitados.Ya sabéis

Delicioso especialmente si te gusta las diferencias.

Otra receta dulce con pistachos naturales, que pesaaaado. Pero me habían sobrado bastantes del brownie que hice, y claro, al precio que van, pues hay que usarlos no?? Bueno la receta de hoy es un poco más elaborada pero muy fácil, y yo creo que os va a gustar mucho, mucho, A mi me ha encantado, y en casa éxito total.

Descubre cómo hacer masa de hojaldre rápida con un vídeo del paso a paso, para conseguir un hojaldre fino y crujiente sin ninguna complicación.

La ricetta della classica focaccia di patate, soffice e ottima da consumare al posto del pane, ma ideale, anche da riempire con salumi e formaggi e servire come antipasto o stuzzichino. Con questa ricetta otterrete una focaccia alta e morbida, simile a quella barese, la cui ricetta però rimane unica e inimitabile.

Con hojaldre, crema pastelera y unas frutas ya puedes montar esta dedliciosa tarta de hojaldre con frutas. |Piruletas de jamón - Blog de cocina

Mira esta rica receta de Sultanas de coco.

Simple and elegant Roasted Garlic Puff Pastry Flatbread is a great appetizer for entertaining or to enjoy as an easy dinner. Perfect with a glass of red wine. Jennifer Ford Berry and I are back with a new episode of Pantry Crashers. Today we are crashing Jen's pantry. Wait until you see her pantry. I

[Check the English version of this recipe here] Desde siempre me apasionan las masas levadas. Una tía de mi madre solía preparar monas de Pascua (ver receta de la Mouna) con levadura de cerveza que compraba en la panadería del pueblo. Me fascinaba ver cómo crecía una masa tan sencilla en contacto con el calor...

Golden brown pastry, burst tomatoes, burrata, and basil create a deliciously flaky tart...a great summertime appetizer or light dinner!

¡Hoy os traigo una receta de aperitivo fácil, rápida y deliciosa! Sin duda alguna uno de los ingredientes que más me gusta para estas fechas es el salmón ahumado. Servido al cual, sobre pan tostado o blinis es una auténtica delicia. Además con el salmón ahumado también podemos preparar un montón de aperitivos super apetecibles: Aquí en el blog ya tenéis unas cuantas ideas: saquitos de salmón y queso con pasta philo, rollitos de espinacas y salmón o el famoso pastel de salmón con pan de molde Hoy os traemos otro aperitivo con salmón ahumado, yo creo que el más fácil de todos hasta el momento. Pero eso si, como todos los anteriores ¡Tiene muy buena pinta! ¿Queréis saber cómo se preparan estas tartaletas de mousse de salmón? Pues seguid leyendo.. Receta en vídeo paso a paso Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play! Ingredientes Para unas 12-14 tartaletas 150gr de salmón ahumado 75gr de queso crema 75gr de nata para montar, bien fría Unas gotas de zumo de limón Pimienta recién molida Una ramita de eneldo, mejor si es fresco 12-14 Tartaletas, en nuestro caso las KRUSTADER de Ikea Cómo […]

Ingredientes: 1 plancha de hojaldre Azúcar (pero mucho) Elaboración: Precalentamos el horno a 200º C. En una superficie lisa esparcimos bastante azúcar y colocamos encima la plancha de hojaldre. Aplastamos bien con las manos para que se pegue bien el azúcar. Echamos más azúcar por encima de la plancha. Ahora marcaremos suavemente con un cuchillo

Hacer masa hojaldre es una de las cosas que más disfruto hacer en la cocina. El proceso es un poco largo pero el resultado es tan espectacular que vale totalmente la pena. Además, si dedicas un día puedes hacer bastante y congelarla para cuando la necesites.

Aprende a preparar estos deliciosos conos de hojaldre rellenos de mousse de salmón ahumado, un aperitivo fácil y vistoso.

Que sí.. que se pueden hacer las torrijas en el horno ...menudo descubrimiento !! Fue ver esta receta y tirarme de cabeza a por ...

La mejor selección de aperitivos para Navidad. Te mostramos las recetas, los ingredientes y todos pasos a seguir para que aciertes en su elaboración.

Cómo hacer palmeras de hojaldre con chocolate fondant, paso a paso para elaborar hojaldre casero para palmeras. cubiertas con una cobertura de chocolate fondant.

Los cuernitos son un pan tradicional francés que se acostumbra comer en el desayuno acompañado de mermelada y mantequilla. Esta receta es verdaderamente ¡espectacular!

Toma nota de estas sugerencias para hacer tus recetas de quiche mucho más ligeras sin incorporarle hojaldre.

Muy rico. Se puede hacer con hojaldre o con masa quebrada. Dos texturas diferentes con un sabor delicioso.