"Pierrade" pour un samedi soir sous la pluie et le froid ! La semaine a été plutôt pas mal, voir même chaude mercredi et jeudi, et revoilà la pluie et le froid quasi hivernal, les chutes de neige sont même au programme à 500 m d'altitude. Pour se réconforter en famille pourquoi ne pas faire une "Pierrade" cela change des fondues au fromage ou bourguignonne et c'est moins gras. *Bien sur il vous faut l'appareil à pierrade ou un multifonctions. *Un souci tout de même, cela fume un peu et l'odeur s’incruste quelques temps, pour nous c'est à la cuisine que nous la faisons (ventilation et hotte), ou dehors en été. Mais pour trois personnes c'est très peu d'inconvénients, car cela ne dure pas très longtemps et on ne recharge pas des tas de fois. On demande au boucher de préparer un plateau ou on le prépare soi-même en découpant en tranches fines (un peu plus épaisses qu'un carpaccio tout de même), du boeuf tendre (poire, ou morceau à fondue), du filet mignon de porc, de veau, des filets de poulet et pourquoi pas du canard dans le filet. (Environ 200 à 250 g de viande par personne) Un assortiment de sauces maison : mayonnaise nature et à l'ail, sauce béarnaise, sauce bourguignonne, moutarde parfumée aux épices (Savora). Index des sauces Un bel assortiment de crudités : carottes, céleri, chou, concombres ou champignons crus...ce que vous aimez et suivant la saison. On peut préparer un plateau de légumes à saisir sur la plaque comme des rondelles de courgettes, des lamelles de champignons etc ...! On prépare les salades à l'avance ainsi que les sauces. Le plateau de viande gagnera a être sorti un peu avant afin que les viandes soient à températures ambiante. Chauffer l'appareil environ dix minutes avant de passer à table. Huiler la plaque de granit avec un papier absorbant et un peu d'huile d'olive. Saler la plaque avec du sel fin avant de mettre les morceaux de viande (ils n'attacheront pas et seront salés). Déposer les morceaux de viande et de légumes à griller (très vite). Quelques secondes voir une minute. Déguster avec salades, sauces et légumes grillés. Pour une nouvelle fournée, saler à nouveau et ainsi de suite. Bien laisser refroidir l'appareil avant de vouloir le nettoyer. Nettoyage de la plaque : bien froide (le lendemain), la poser dans l'évier et faire couler l'eau chaude par dessus sans la tremper, prendre un peu de liquide à vaisselle et frotter doucement, rincer et laisser bien sécher avant de la ranger ou de la réutiliser. Pourquoi ne pas l'accompagner d'un Morgon de qualité, c’est un vin riche, charnu et puissant qui se bonifie avec le temps et qui va bien avec ce plat. (je parle rarement du ou des vins car on en consomme très peu, mais un moment de détente en famille où personne ne reprend le volant, est un moment privilégié où on peut se faire plaisir sans arrière pensée). *On peut faire avec des poissons et crustacés, mais il faut des poissons qui ont une bonne tenue à la cuisson. En ce cas la un vin blanc d'Alsace est plutôt indiqué (Riesling). Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.
Samedi soir dernier, nous étions partis pour manger un plat thaï au Pitaya à Mérignac, et j'ai vu que quasiment en face avait ouvert Ragazzi Da Peppone que j'aime beaucoup sur Bordeaux (sauf la longue file d'attente ...) alors nous avons changé notre plan pour la soirée. Pour patienter avant mes spaghetti aux champignons et
Vous n'arrivez pas à faire manger des légumes à vos enfants ? Présentez-leur d'une autre manière : en palets par exemple ! Faciles et rapides à faire, vous pourrez leur servir ces petits galettes moelleuses pour accompagner un morceaux de viande ou poisson. Réalisées avec de la courgette, des carottes et des pommes de terre, ils pourront même les manger telles quelles pour l'entrée. On parie qu'ils vont vous en redemander ;-)
Orzo meets risotto in this amazing pesto orzotto with shrimp recipe. A creamy dish that we cook slowly like a risotto and add parmesan cheese at the end.
Le pâtisson, aussi appelé artichaut d’Espagne pour son goût délicat, est un légume de la famille des cucurbitacées, à la forme de soucoupe volante. Longtemps délaissé, ce légume ancien revient sur les étals des maraîchers. Préparez le pâtisson avec cette recette au chorizo pour relever la chair au goût d’artichaut et de noisette. En mijotant, la courge va se gorger des épices du chorizo. Les pommes de terre viendront adoucir le tout.
Pour 4 personnes : 1,5 kg de poisson 8 petites tomates 6 petits oignons 8 gousses d'ail 1 bout de gingembre 1 petit zeste de combava 1 /2 cuillère à café de curcuma 1 branche de thym piments, sel et huil caillez et nettoyez le poisson puis découpez-le...
Versione italiana più giù Le risotto pointe à nouveau son bout du nez. Gorgé de saveurs, crémeux et rassurant il est idéal quand il commence à faire froid. En harmonie parfaite avec la saison (on voit des courges partout ;-) je l'ai préparé au potimarron qui est plus fondant que…
Je vous propose cette fois une recette de petits sablés salés au thym et au romarin. Ils sont idéaux pour accompagner les apéritifs, avec un verre de vin ou de champagne! Ces petits sablés sont friables à souhait et riches en huile d’olive. Une recette simple et sans prétention, rapide à préparer et délicieuse à déguster! Le secret de leur réussite? Leur finesse. Ils seront en effet bien meilleurs si ils sont fins et croustillants. J’utilise pour cela technique au pistolet que nous avons vu dans les « sablés au blé noir de Portsall ».
Ma fille Daphné m'a rapporté d'un séjour en Guadeloupe des épices pour colombo. Deux pots différents, l'un de graines à faire roussir et un autre composé d'un mélange d'épices en poudre. Comme vous le verrez ci dessous, elle a même pris soin d'en noter...
"Bonsoir Messieurs dames, bienvenue sur le vol AF648 à destination de l'Inde. Veuillez boucler vos ceintures et bon voyage" Je vous propose ce soir une recette de samoussas aux crevettes cuits au four. En effet, la friteuse chez moi est formellement proscrite car Benny-Bouffe-Tout que je suis, deviendrai obèse avec l’excès de recettes bien grasses ou goutues faites à la friteuse:-). Mais il ne faut pas que cela nous empêche de faire des recettes gourmandes et un poils plus light. Cette recette est aussi intéressante car elle vous évitera d'embaumer toute votre maison avec l'odeur de graillon.. Piment Oisea Ingrédients pour 2 personnes 2 gousses d'ail 2 à 3 cm de gingembre 1 gros oignon. 1/4 ou un demi piment oiseau 250 grammes de crevettes Une demi botte de coriandre 1 CaC de Curry Sel et Poivre Feuille de Brick Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Vous pouvez adapter la quantité de piment en fonction de vos gouts et votre capacité à manger pimenté :-). Peler le gingembre Hacher l'ail, l'oignon, le gingembre et le piment oiseau finement. Mettre le tout dans un saladier. Couper les crevettes en petits morceaux d'un demi centimètre Ciseler finement la coriandre. Mettre le tout dans le saladier. Mélanger le tout. Dans une poêle, faire chauffer fortement un filet d'huile. Mettre la farce. Poêler la farce. Saler et poivrer rajouter le curry. Poêler le tout pendant 4 ou 5 minutes. La farce va potentiellement dégorger un peu de jus. Si c'est le cas égoutter la farce. Farce en train de mijoter Faire préchauffer le four à 180° Poser une feuille de papier sulfurisée sur le lèche frite. Confection des samoussas. Prendre une feuille de brick Couper la en 2 Plier chaque demi disque en deux dans le sens de la longueur Badigeonner les bandes avec du beurre fondu. Déposer la farce au bord d'une des bandes. Cela donne ça en vrai : Former un premier triangle en reliant le bord 1 au bord 2 Cela donne ça : Repliez à nouveau en reliant le bord 3 au bord 4 Et ainsi de suite.. Après chaque samoussa réalisé, déposer le sur le lèche frite. Une fois les samoussas faits et déposés sur le lèche frite, badigeonner les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Faire cuire au four pendant 20 à 25 min. Les samoussas doivent être bien dorés. Les samoussas sont servis ce soir avec un petit chutney de tamarin. vous pouvez retrouver la recette du chutney ici Retrouvez également les plats suivants :
En entrée ou pour l’apéritif, pourquoi ne pas associer la douceur du fromage de chèvre à celle du miel, dans de croustillants samossas ? Simple…
Cette recette est reliée à mon enfance (les années 50). Notre maman n'étant pas bonne cuisinière (elle l'est devenue bien plus tard) essayait tant faire se peut ou autant que faire se peut de nous nourrir avec des produits simples et nourrissants....
RECETTE : Pâtes, pesto de pistaches, burrata et mortadelle 🤤🩷 Pour plus de recettes : accroauresto sur Instagram 🥰 Cette recette, je la fais depuis plus...
Une soupe consistante qui fait office de plat principal le soir avec un beau morceau de pain ou un cheese naan . Je dois dire que la plupar...
Recette de Flétan Grillé Avec Croûte Au Citron et Aux Herbes
Découvrez comment accommoder la burrata en 10 recettes gourmandes.
Voici un plat hyper gourmand le fameux Poulet Teriyaki recette facile et rapide, un met de la cuisine japonaise traditionnelle, un délicieux poulet mariné cuit à la perfection enrobé avec cette délicieuse sauce teriyaki sucrée-salée.
Nous vous proposons de découvrir cette délicieuse recette de curry de tofu végétarien à la noix de coco et aux noix de cajou.
Pour un apéro, une petite entrée ces samoussas sont vite préparés. Et une bonne idée pour faire manger des épinards à nos chères Petites Fourchettes. La petite sauce apportera une touche de fraîcheur et juste relevée par un jus de citron. Les Grandes Cuillères en redemanderont. Allez on y va! Ingrédients pour 4 à 6 personnes 200g d'épinards cuits et bien égouttés 160g de féta 1 oeuf 1 gousse d'ail Sel poivre Rouleau de feuille de brick Beurre 1 yaourt grec 1/2 jus de citron Quelques feuilles de menthe Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol émietter la féta, et y ajouter l'œuf. Bien mélanger, ajouter les épinards, l'ail, le sel et le poivre. Faire fondre le beurre et badigeonner les feuilles de brick Couper des bandes de 7cm environ Retourner la bande, déposer la valeur d'une petite càc de farce épinard/féta dans le bas. Rabattre le coin de droite sur le côté gauche afin de former un triangle. Replier alors le triangle vers le haut afin que la pointe du bas se retrouve sur le même côté en haut. Basculer le triangle vers la droite et ainsi de suite. Une fois le samoussa former le déposer sur une plaque recouverte d'un silpat ou papier sulfurisé. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner pendant 25min environ pour que les samoussas soient bien dorés. Pendant la cuisson préparer la sauce: Dans un bol mélanger le yaourt grec, le jus de citron, sel, poivre. Ciseler les feuilles de menthe et bien mêler l'ensemble. Servir les samoussas accompagnés de la sauce. Allez, on goûte ?
Toujours dans notre série de recettes ramenées d’Athènes, je vous explique aujourd’hui comment réaliser une épaule d’agneau rôtie à la grecque. Parfumée de citron, d’ail, de…
Hey ! Un peu plus de 2 semaines sans poster, ouhlala il fallait que je me réveille ! :D Bon, j’espère que vous ne m’en voulez pas ? Je reviens avec une recette que j’aime beaucoup……
Maple Syrup Baked Apples
Avec 14g de glucides par personne, cette soupe de pastèque ne contient pas de sucres ajoutés. Vous pouvez préparer cette recette pour 8, dans ce cas compter 7g de glucides par verre.
Ces birria tacos sont des tortillas garnies de boeuf effiloché super tendre et longuement cuit dans une sauce épicée, ainsi que de fromage.
Après une journée de travail, la fatigue et la flemme s'emparent de nous. Qu'allons-nous bien pouvoir cuisiner ? Faciles et rapides, ces recettes vont nous sauver la mise !
La soupe wonton aux raviolis chinois m’était entièrement inconnue jusqu’il y a un peu plus d’un an, lorsque j’ai découvert son concept dans le livre de Marie Laforêt. Les saveurs proposées n’étaient pas typiquement asiatiques dans cette version, mais j’ai retenu l’idée, qui m’a séduite: un bouillon clair et bien parfumé, parsemé de grandes ravioles à la pâte ultraLire la suite…
La poutine est une spécialité québécoise composée de frites, de fromage appelé Skouik Skouik et d'une sauce brune sucré-salée. Une recette parfaite pour affronter les mois d’hiver !
Une délicieuse recette à savourer en famille...
Chicken Kyiv
La "pela" est en quelque sorte l'ancêtre de la tartiflette ! Elle est originaire des Aravis en Savoie et est préparée dans une poêle à long manche (la péla) avec des pommes de terre rissolées, non épluchées et coupées en cubes... on y ajoute du lard et des oignons... On cuit tout ça dans l'âtre, sans oublier le fameux reblochon qu'on laisse fondre sur le tout :-p La pela se différencie donc de la tartiflette où les pommes de terre sont cuites à l'eau et coupées en rondelles et épluchées... Bien sûr je n'ai pas de "pela" ni de feu au bois... j'ai donc cuisiner le tout dans une poêle sur le gaz ! ;-) C'était très bon quand même :-p Ingrédients (2 personnes) : 400 à 500 gr de pommes de terre bio de préférence 1 gros oignon 100 gr de lard fumé en tranches ou en dés 1/2 reblochon beurre poivre noir Préparation : Nettoyez convenablement les pommes de terre, essuyez-les et coupez-les en cubes... Pelez l'oignon et émincez-le. Coupez les tranches de lard en morceaux. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle, ajoutez les cubes de pommes de terre et faites rissoler à feu fort pour les faire dorer. Diminuer le feu et laissez cuire encore 5 minutes en mélangeant. Ajoutez l'oignon émincé et le lard, poivrez, et laissez cuire encore quelques minutes, le tout doit-être bien doré... Ajoutez alors le reblochon coupé en tranches dans l'épaisseur et laissez le fondre à feu doux et à couvert... Servez immédiatement en poivrant encore un peu... avec une petite salade c'est parfait ! Bon appétit :-)
SAUMON GRAVLAX - La recette pas à pas pour réaliser un délicieux saumon gravlax avec sa sauce norvegienne à l'aneth.
Recette de la sauce tomate au basilic. Très simple à faire. A utiliser pour les pâtes, les pizza, les boulettes de viande et autres plats à base de sauce tomate. . Vous pouvez utilisez des tomates fraîches en saison, ou des tomates en boîte. Cette sauce se garde bien au frais 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Impossible d'en manger seulement une!
Samedi soir passé, j'ai reçu mes cousins et cousines chez moi et nous nous sommes fait une délicieuse fondue. J'avais envie d'essayer de nou...
Le réfrigérateur est vide ou le budget serré ? Qu'à cela ne tienne, la gourmandise sera quand même au menu avec ces recettes d'automne à faire avec trois fois rien ! Quelques ingrédients de base et une bonne dose d'inspiration suffisent pour transformer les produits de saison en véritable festin.
The kids said the hardest part about making this luscious vanilla pudding was waiting for it to cool, but we convinced them to tough it out. It’s totally worth it!