Vivez simplement, vivez intelligemment. Nous vous accompagnons au quotidien dans votre cuisine et veillons à ce que vous disposiez des meilleurs outils pour préparer les meilleurs plats. Nous sommes la marque que les amateurs de cuisine veulent acquérir en premier. Faites ressortir les saveurs de vos épices et herbes aromatiques grâce à ce mortier et ce pilon MasterClass. Cet ensemble est conçu en granit, un matériau à la fois solide, esthétique et peu poreux : il n’absorbera pas les huiles extraites de vos préparations. Idéal pour préparer des sauces de type pesto, tapenades et autres pâtes aromatiques. L’intérieur du bol du mortier est texturé pour faciliter le broyage, et la forme du pilon assure une prise en main confortable. Ce set contient un pilon de 20 cm et un mortier 20 x 12 cm, lavage à la main uniquement. Caractéristiques : - Dimensions : mortier 20 x 12, pilon 20 cm - Lavable à la main uniquement - Garantie de 12 mois

Pour cette recette, il vous faut une belle courgette, de la farine , des œufs, du pain rassis (ou de la chapelure), et de quoi assaisonner (épices, herbes aromatiques au choix), parmesan râpé (quantité selon les goûts) * mixer le pain rassis finement...

Vous aimez les herbes aromatiques ? Moi aussi j'adore ça ! J'en mets dans tous mes plats ! Rien de tel que les fines herbes pour relever et agrémenter un bon petit plat fait-maison. Le seul souci, c'est que les herbes fraîches ont tendance à pourrir très rapidement... Et ce, même si l’on prend soin de les mettre au réfrigérateur ! Heureusement, un ami cuisinier m'a confié son astuce pour conserver les herbes aromatiques bien plu

Encore dans le thème des grillades, je vous présente ce mélange d'épices parfait pour le poulet. J'avais l'habitude d'acheter le mélange tout fait du célèbre restaurant avec un coq comme emblème, mais je n'en achèterai plus, ce mélange est bien meilleur! Ingrédients : 2 c. à soupe de paprika 1 c. à soupe de sel d'oignon 1 c. à thé de sel de céleri 1 c. à thé de sauge moulue 1 c. à thé de poudre d'ail 1 c. thé de piment de la Jamaïque 1 c. à thé d'origan séché 1 c. thé de poudre de chili 1 c. à thé de poivre noir 1 c. à thé de basilic séché 1 c. à thé de sel Mélanger tout les ingrédients ensemble et en saupoudrer le poulet avant la cuisson. Source : Feed me Seymour

Sous forme de glaçon, d'huile, en beurre... Découvrez nos astuces pour conserver les herbes aromatiques en hiver !

Épices chili maison Préparation de la recette : 2 min Pour : 1 pot de mélange d’épices Voici une recette de mélange d’épices pour chili à faire soi-même. C’est une manière de faire parmi de nombreuses, car il n’existe pas recette classique, il suffit que ce soit parfumé et piquant. Ce n’est pas notre recette … Continuer la lecture de « Recette : épices chili faites maison ! »

Comment faire sécher les herbes aromatiques: un des meilleurs moyens pour en préserver les caractéristiques, les parfums et les propriétés

Recette de base du zaatar libanais (ou za’atar), mélange d’épices, d’herbes aromatiques et de graines (thym sauvage, sumac, graines de sésame). N’hésitez pas à ajuster les quantités, plus ou moins de sumac, plus ou moins de graines de sésamer… Goûtez à chaque vous pour savoir si ça vous convient.

Quatre épices maison Préparation de la recette : 1 min Pour : 1 pot de 45 g d’épice Voici la recette du fameux mélange quatre épices, un mélange très employé en cuisine française, notamment dans la charcuterie (pâté, terrine, foie gras, etc.). Un petit guide pour savoir comment préparer un mélange quatre épices maison rapide … Continuer la lecture de « Recette : mélange quatre épices maison ! »

La recette du zaalouk (aussi appelé zaalouka) : caviar d'aubergine marocain. Un plat classique facile et rapide à faire. Vous avez besoin d'aubergines, des tomates, de l'ail et des épices / herbes aromatiques. Au moment de servir, vous pouvez éventuellement arroser avec une bonne huile d'olive et/ou du jus de citron. Servez-le chaud ou froid, en entrée sur des tranches de pain grillé, ou comme trempette avec du pain plat ou une galette fine. C'est bon aussi en plat d'accompagnement pour les viandes et les poissons.

Les épices à fajitas que vous achetez en magasin ne peuvent pas rivaliser avec notre recette. Épicez maintenant vos fajitas comme un pro!

Qu'il soit utilisé dans une béarnaise ou toute autre sauce, avec du poulet ou encore des fruits de mer, l'estragon rehausse les saveurs de nombreux plats. Retrouvez toutes nos idées recettes autour de l'herbe aromatique ainsi que nos conseils pour bien la choisir et la conserver.

Le zaatar (ou encore za’atar ou za’tar, …) est un mélange d’épices fréquemment utilisé dans la cuisine du Levant, et plus particulièrement en Israël et au Liban. C’est une cuisine que je connais assez peu, mais qui m’attire par sa large utilisation de légumes « méditerranéens » (aubergines, tomates, poivrons, …), de légumes secs et d’herbes aromatiques (et parce que j’aime beaucoup les recettes généreuses et colorées de Yotam Ottolenghi). En fait, le zaatar se marie très bien avec ces légumes (je vous parlerai la prochaine fois d’une excellente recette de frites d’aubergine), sans oublier le fameux pain au zaatar et à huile d’olive que vous connaissez sans doute. En France, le mélange zaatar est vendu dans certaines épiceries « exotiques » (j’en ai trouvé dans une épicerie juive de Paris, située dans le Marais). C’est encore mieux de le faire soi-même : ainsi, on peut préparer une petite quantité (celle-ci m’a servi pendant plusieurs mois) afin de profiter pleinement de son arôme fragile. Vous serez sûrement amené à tester plus d’une recette avant de découvrir celle qui vous convient, car - comme c’est le cas de tout mélange typique d’épices - il existe une multitude de recettes de celui-ci. Globalement, le zaatar contient du sumac (dont je vous ai parlé dans mon dernier billet), des grains de sésame torréfiées, du sel et « des herbes aromatiques ». Selon mes sources d’information, ces herbes peuvent être le thym ou la sarriette, l’origan et/ou la marjolaine, ou encore l’hysope, mais une espèce d’hysope aujourd’hui protégée et qui n’est donc plus récoltée. Je ne peux pas prendre parti : comme je vous l’ai dit, je ne suis pas spécialiste de cette cuisine. De plus, toutes ces plantes appartiennent à la famille des Lamiacées, connues pour leur variabilité importante. Par conséquent, même s’il existait un consensus sur la composition de la « vraie » recette, il serait impossible de la reproduire, car la composition en huiles essentielles (et donc l’arôme et la saveur) des plantes de cette famille varie énormément en fonction de l’espèce ou de la sous-espèce, ainsi que de la situation géographique. J’ai choisi d’utiliser le thym, et j’ai testé aussi une variante avec un mélange de thym et d’origan mexicain, comme ceci a été suggéré dans la recette sur laquelle je me suis basée. J’ai beaucoup aimé la variante avec l’origan mexicain, une herbe à l’arôme très intense et complexe que j’apprécie énormément (et que, ces derniers temps, je mets à peu près partout :)). Mélange d’épices zaatar 1 cuillère à soupe de graines de sésame crues 2 cuillères à soupe de sumac 4 cuillères à soupe de feuilles de thym séché (ou 2 c. s. de thym et 2 c. s. d’origan - mexicain, si possible) 1 cuillère à café de sel Faites griller à sec les graines de sésame dans une poêle à fond épais en les remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient dorées. A l’aide d’un mortier ou d’un moulin électrique, broyez ensemble les graines de sésame et les épices avec le sel. Transféré dans un bocal fermé, ce mélange peut être gardé pendant plusieurs mois au réfrigérateur. Adapté de 1001 cookbooks

La recette du houmous traditionnel ou purée de pois chiches au tahini (crème de sésame). Cette recette authentique m'a été donnée par une étudiante libanaise en France. Vous pouvez utiliser des pois chiches secs (il faudrait donc penser à les tremper à l'avance et à les faire cuire dans l'eau). Ou des pois chiches en boîte déjà prêts. Vous pouvez retirer la peau des pois chiches pour avoir un houmous lisse ou si vous avez un problème de digestion, mais c'est facultatif. Le goût étant le même et ça prend du temps aussi. N'hésitez pas à ajuster les quantités de la crème de sésame, ail et jus de citron selon votre goût.

Ces pavés de saumon et pommes de terre fondantes au four sont un plat très simple, facile et plein de saveur. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts. Eventuellement, en remplaçant ou en ajoutant d'autres légumes en plus des pommes de terre, et en modifiant les quantités de citron et des aromates pour avoir un plat sur mesure pour votre famille.

Les courgettes ont le bon goût de se marier avec à peu près toutes les épices et herbes aromatiques. Tout est une question d’inspiration !

Les herbes salées sont un condiment que j'affectionne depuis des années! C'est pratique dans plein de préparations (soupes, mijoté...

Les herbes de Provence sont composées de plantes issues du pourtour méditerranéen. Elles servent à parfumer les sauces tomates, les grillades... On en trouve dans les commerces, des magasins bios ... Attention, la plupart des herbes de Provence vendues en grandes surfaces ne viennent pas du tout de Provence mais…

Le couscous est connu pour ses qualités gustatives et son pouvoir rassasiant. Ainsi, il est particulièrement apprécié en période de fêtes, notamment pour le...

J’aime beaucoup le mélange d’épices Cajun… il relève bien de nombreux plats. A utiliser avec les légumes, les pâtes, le riz, les sauces, les pommes de terre… Ingrédients pour 10 c. à soupe d’épices mélangées: 2 c. à soupe de paprika 2 c. à soupe de poudre […]

Indispensable en cuisine, la vinaigrette vous permet d'assaisonner toutes vos salades mais aussi vos crudités ! Plus légère que les vinaigrettes traditionnelles, la sauce WW sera votre alliée au quotidien ! Pratique, la sauce vinaigrette WW se prépare en grande quantité et se conserve un mois au réfrigérateur, pour que vous en ayez sous la main à tout moment ! Cette sauce peut-être aromatisée selon vos goûts et vos envies du moment : herbes aromatiques, épices, aromates...

Voici une recette simple à réaliser avec une légumineuse riche en fibres et protéines : les pois chiches. Cuits au four, enrobés d’épices, les pois chiches deviennent étonnamment croustillants. Les variantes sont infinies selon vos envies et goûts. L’utilisation d’herbes aromatiques fraîches est également possible. Vous les proposerez lors de vos apéritifs ou pour agrémenter […]

Prenez tout le vert que vous avez sous la main et préparez ce classique du Bas-du-Fleuve en version antigaspillage. Ces herbes salées ajouteront un petit souvenir d’été à tous vos potages et mijotés.

Vous aimez les tisanes et les infusions faites maison ? Alors, pourquoi ne pas faire pousser vos plantes à tisanes dans le jardin ? On pense souvent à faire pousser des herbes aromatiques, mais plus rarement des plantes pour les tisanes ! Pourtant, faire pousser des plantes pour les tisanes, c'est une façon simple et naturelle de créer ses propres mélanges. Et c'est non seulement pratique, mais c'est en plus la garantie d'avoir des tisanes sans pesticides ni h

Épices tandoori maison Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 gros pot de tandoori Voici une recette d’épices tandoori à faire soi-même, pour savoir comment préparer un tandoori maison. Ce n’est pas notre recette que nous gardons bien secrète ! 😉 Par ici si vous souhaitez acheter du tandoori. Liste des ingrédients … Continuer la lecture de « Recette : mélange d’épices tandoori maison »

beurre, menthe, basilic, romarin, persil, sauge

Comment conserver les fines herbes fraîches: méthodes de conservation telles que la congélation ou le séchage et des idées de recettes

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En faisant un petit tour sur les articles concernant les plantes aromatiques je viens de me rendre compte que je n’ai absolument pas parlé d’une plante ô combien importante et dont j’ai un arbuste dans le jardin, une plante qui fleure bon la Provence que l’on peut presque entendre les cigales en frottant ses feuilles en forme d’aiguilles et aux jolies fleurs bleues lavande, je veux parler du Romarin.

Herbe aromatique dans un condiment maison : recette de vinaigre à l'estragon.

Avoir une petite jardinière avec des herbes aromatiques près de la cuisine, c'est génial ! On peut s'en servir dès qu'on en a besoin pour tous ses p'tits plats ! Même si ce sont des plantes qui n'ont pas besoin d'entretien... ...il y a des erreurs à éviter pour faire pousser de belles herbes aromatiques à la maison. Voici 13 erreurs à éviter pour réussir à faire pousser de belles plantes aromatiques. Regardez :

Découvrez 4 méthodes simples pour conserver le basilic frais : huile, congélation, sel, et cubes de basilic.

Variez votre vinaigrette avec toutes sortes d'herbes fraîches!

Une marinade pour poulet au parfum des Antilles... Voici pour moi la meilleure des marinade pour poulet grillé, préparée avec les herbes aromatiques de la Voici pour moi la meilleure des marinade pour poulet grillé, préparée avec les herbes aromatiques de la cuisine antillaise et créole.

C’est une recette visuellement assez bluffante puisque les steaks de haricots rouges ressemblent à s’y méprendre à de vrais steaks hachés … et pourtant pas un seul gramme de produ…

Rien de mieux que d'avoir des herbes aromatiques chez soi ! On peut en faire pousser dans son jardin, mais aussi en pot dans un appartement. Le souci, c'est que l'on n'a pas forcément la place pour toutes les différentes herbes... Heureusement, pour gagner de la place à la maison, on peut facilement faire pousser certaines herbes ensemble. Pour cela, il suffit de regrouper les plantes qui ont les mêmes besoins. Alors quelles plantes aromatiques planter ensemble au pot

Conseils et astuces pour faire sécher et utiliser l'origan, plante condimentaire, aromatique et médicinale