Ma maman me gronde régulièrement en me disant que dans mes recettes, il y a toujours plein d'ingrédients bizarres qu'elle ne connait pas ou encore qu'elle ne trouve pas en province... Elle n'a pas tort, à Paris, c'est plus facile de s'approvisionner en choses bizarres ou en produits exotiques surtout pour une curieuse invétérée comme moi ! Alors aujourd'hui, une recette avec des ingrédients très classiques et trouvables partout ! Des courges, ça tombe bien, c'est la saison ! Du riz et des lentilles vertes, ça tout le monde en a dans ses placards... Quelques légumes comme céleri branche, oignon, carotte, ail : là encore, je suis dans les clous... Du comté râpé, je suis encore bonne... Quelques raisins secs : bon, là on rejoint quelques saveurs un peu plus originales mais rien d'insurmontable ! D'accord, d'accord, des graines de tournesol et de courge, mais franchement, fais un effort maman, c'est bon pour la santé ! et puis c'est aussi pour faire joli sur le dessus, alors... Dans cette recette, j'ai associé lentilles et riz. C'est une habitude peu usitée dans notre cuisine traditionnelle mais une association bien connue des végétariens. En effet, cuisiner ensemble (ou associer lors d'un repas) légumineuses et céréales permet d'obtenir le meilleur des protéines végétales de chacun des ingrédients. D'ailleurs, partout dans le monde, on retrouve ce type de mélange fait instinctivement par les cuisines ancestrales : couscous et pois chiches au Mahgreb, lentilles et riz en Inde ou en Orient, haricots rouges et riz au Mexique... Le résultat des légumes farcis gourmands et végétariens qui changent un peu de nos tomates. Allez hop, la recette ! Pour 2 personnes en plat unique ou 4 avec un accompagnement comme une salade 2 petites courges (type patidou, mini jack be little, delicata, petit potimarron, mais vous pourriez choisir de farcir une courge plus grande à partager) J'ai utilisé une petite jack be little et une delicata, chacune d'environ 300 g chacune. 50 g de lentilles vertes 80 g de riz 2 branches de céleri 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de raisins secs sel, poivre, une pincée de curcuma une pincée de cumin en poudre 4 grosses pincées de comté râpé pour gratiner Mettre les lentilles et le riz à tremper environ 1 heure avant, dans de l'eau froide et les raisins secs dans un peu d'eau chaude pour qu'ils gonflent. Couper les courges en deux et enlever les graines. Les disposer dans un plat, couvrir de film plastique et passer tel quel 6 minutes au micro ondes à pleine puissance jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. On peut aussi les faire précuire à la vapeur si on préfère. Si on ne les précuit pas ainsi la farce serait désséchée le temps que les courges soient cuites. Dans un robot, mettre l'ail, le céleri, la carotte coupée en rondelles, l'oignon et hacher finement le tout. Verser ce hachis dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile et faire revenir quelques instants. Ajouter les lentilles et le riz ainsi qu'un bol et demi d'eau, une pincée de sel, du poivre et les épices. Faire cuire à petits bouillons, à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps environ jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et que toute l'eau soit absorbée.. Ajouter les raisins secs égouttés. Farcir les courges égouttées et les placer dans un plat à four. Saupoudrer de comté râpé et de graines de tournesol et de courge. Passer 20 minutes au four à 180° et terminer au grill si le dessus n'est pas assez doré.

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Et voilà, c’est très bientôt la Chandeleur ! Ouaiiiis on mange des crêpes :D (La bonne excuse..) Pour changer un peu cette année, j’ai tenté de reproduire la recette de Monsieur Michala…

Voici la recette facile des churros ! Ces beignets font tellement penser aux vacances au bord de mer, au marché ambulant, aux fêtes foraines voire même à l’Espagne. Comment résister aux churros, ou chichis, bien croustillants et roulés dans le sucre ? Imaginez une poche pleine de beignets à

Vous allez me dire, encore un produit bizarre... Mais moi je ne peux pas résister à un produit sympa qui croise mon chemin ! Aujourd'hui, je vous parle de fregula sarda, une variété de pâtes originaire de Sardaigne comme leur nom l'indique ! Ce sont de toutes petites pâtes, un peu comme de gros spaghetti coupés petits (ou des petits plombs) qui sont en plus toastées ce qui leur apporte leur goût et leur texture caractéristique. On les cuisine à la façon des risotti (oui, c'est le pluriel de risotto ! ;-) ) en les faisant revenir quelques instants puis en ajoutant le bouillon (ou de l'eau) pour qu'il soit absorbé. Elle est servie avec des légumes sautés à côté puis rajoutés en fin de cuisson. Ces petites pâtes sont très séduisantes, avec une texture et un goût très agréables qui changent un peu des pâtes classiques. Bien sûr, on peu imaginer faire la même chose avec des pâtes plus classiques comme des "piombi" (petits plombs), des langues d'oiseau, des risonni (en forme de grain de riz) bref, des pâtes de petit format ou encore des coquillettes. Pour accompagner ces pâtes, des courgettes escortées d'ail, d'oignon et de basilic pour rester en Italie, et pour couronner le tout, quelques copeaux de parmesan. On est aux beaux jours, alors ces légumes d'été c'est parfait, mais je suis sûre que ça marche super bien avec des champignons des bois sautés à l'automne, ou encore des courges, du céleri, des carottes l'hiver. Bref, vous voyez l'idée j'imagine. Allez hop ! la recette ! Pour 4 personnes 300 g de fregula sarda 3 belles courgettes 2 gousses d'ail 1 gros oignon huile d'olive 40 cl de bouillon de légumes chaud sel, poivre Basilic frais à votre goût Parmesan pour servir Laver et couper les courgettes en dés. Peler et émincer l'oignon et l'ail. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faire suer l'oignon et l'ail quelques minutes, ajouter les dés de courgette et cuire environ 10 minutes à feu vif en remuant souvent pour qu'ils soient dorés et tendres. Dans une autre sauteuse, faire chauffer une cuillère d'huile et verser la fregula, remuer quelques instants et ajouter 20 cl de bouillon chaud. Quand il est absorbé, ajouter le reste de bouillon chaud. Poursuivre la cuisson (en tout, c'est environ 10-15 minutes). 5 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, ajouter les légumes et poursuivre jusqu'à absorption presque complète du jus, ajouter alors le basilic. Servir bien chaud, parsemé de copeaux de parmesan.

Elle est simple, très rapide et on peut l'accommoder a toutes les sauces et puis surtout elle est parfaite pour les végétariens!

Joan Stanbury, bouchère de son métier, conquit en 1959, le titre de Miss Australie. Elle déclara après son élection, être redevable de son s...

En voilà une recette estivale, et tellement simple en plus! Une base de sablé breton pour changer de la traditionnelle pâte sucrée, une crème pâtissière à la vanille et de délicieuses fraises françaises... voilà de quoi ravir nos papilles! Pour faire cette tarte aux fraises, j'ai repris la recette du…

Difficile de vous décrire une recette aussi exceptionnelle que celle-ci! La saison du homard, approche, ne laissez surtout pas cette recette vous filer entre les doigts.

Bon ! Après cette période de fêtes, il va falloir reprendre les bonnes habitudes et revenir à une cuisine plus simple au quotidien... Cette petite crème vanille est pour vous ! Il y a pas mal de temps déjà, je vous avais donné la recette de la vraie fausse Danette au chocolat qui est toujours un succès et est si facile à faire à la maison pour contenter ses petites envies de desserts réconfortants... Mais il y a aussi des amateurs inconditionnels de la "saveur vanille" ! J'avais testé une crème vanillée sur le même mode opératoire, qui sans être proche de l'originale est plus comparable à la bouillie vanillée que me faisait ma maman quand j'étais petite (la recette est là). Je n'ai pas abandonné pour autant, et un jour, au détour d'un sachet de sucre vanillé j'ai trouvé une recette que j'ai testée et approuvée car elle est bien plus proche du produit du commerce, sans pour autant les arômes et épaississants de la version industrielle... Et on peut la faire rapidement avec des ingrédients qu'on a dans le placard, ça dépanne bien ! Elle préconisait d'utiliser un sachet de sucre vanillé (Alsa en l’occurrence) mais j'ai préféré le remplacer par une belle cuillère à café d'extrait de vanille maison. Je le fais moi même en faisant mariner dans de la vodka des gousses de vanille entières fendues : dès que vous devez utiliser une gousse de vanille dont vous grattez les graines dans une recette, surtout, ne la jetez pas et plongez-là dans une petite bouteille remplie de vodka, ajoutez-en régulièrement, autant que vous voulez, et quand vous utilisez de l'extrait, rajoutez un peu d'alcool pour maintenir le niveau. Vous pouvez aussi les placer dans votre bocal de sucre qu'elles parfumeront agréablement. Alors, voilà pour vous cette version, à vous de comparer ! Allez hop, la recette ! Pour 4 personnes 15 grammes de maïzena 2 jaunes d'oeufs 50 cl de lait 50g de sucre une cuillère à café d'extrait de vanille Dans un saladier, mélanger la maïzena, la vanille et les jaunes d'oeufs, délayer avec un peu de lait prélevé sur les 50 cl. Dans la casserole, faites chauffer le lait restant avec le sucre. Quand il est chaud, verser le lait sur le mélange du saladier en fouettant. Transvaser à nouveau dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant constamment pendant 7-8 minutes environ. Quand la crème a épaissi, la remettre dans le saladier et laisser refroidir en la fouettant régulièrement pour éviter qu'une peau se forme à la surface. Quand la crème est refroidie, la verser dans des petits pots couverts et la conserver au frais. Déguster au maximum trois jours après l'avoir préparée.

Recette de Moussaka au thon et courgettes agrémenté de parmesan. Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique. Ingrédients, préparation et recettes associées.

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Voici une recette dont j'ai retrouvé la photo perdue au milieu d'autres non publiées ces derniers mois. Après les pains au levain, les crêpes, pancakes et gaufres au levain et les briochettes aux milles pépites de chocolat au levain, il manquait bien la recette de base de la brioche au levain ! Ingrédients (pour 1 brioche) 250g de farine (T65 ici) 150g d’oeufs (3 oeufs moyens) 30 à 40g de sucre (de canne ici) 3/4 cc de sel (4 g) 50g de levain mûr (rafraîchi la veille) + 2 à 3 g de levure fraîche ou 1 pincée de levure sèche (facultatif) 110g à 125g de beurre mou Parfums (vanille et/ou d’eau de fleur d’oranger ou autre) Préparation 1. Versez les œufs, le sucre et le sel dans votre bol puis versez la farine. Creusez un puits dans la farine et versez le levain. Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes environ à vitesse lente (vitesse 1) + 5 à 7 minutes à vitesse 2 (ou le contraire)). A la main, il faut compter 20 bonnes minutes. 2. Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant environ 5 minutes au robot pétrisseur (crochet ou mieux fouet plat, ça donne du corps, du volume à la pâte), jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est bien incorporé, n’allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver alors avec une brioche compacte. Ne rajoutez surtout pas de farine même si la pâte vous semble très molle, c’est ainsi qu’elle doit être ! Plus la pâte est collante, plus la mie sera aérée, filante et fondante. 3. Laissez lever à l’abri des courants d’airs pendant 2 heures en dégazant une fois. Le mieux c’est 30 minutes environ près du four allumé, du radiateur ou mieux dans le four en étuve à 27/30°C si votre four le permet + 1h30 au frigo ou alors toute une nuit au frigo (le froid favorise le façonnage, permet de ne pas utiliser de farine pour cette étape et cela n’altère en rien la levée de la pâte). Ici, je l’ai laissé comme la plupart du temps, toute la nuit au frigo. Pensez à rompre (ou rabattre)* votre pâte entre les 2 étapes (juste avant de la mettre au frigo). *Rompre ou Rabattre la pâte = la dégazer en la repliant plusieurs fois sur elle-même puis en la soulevant avec les mains pour la faire retomber d’un coup sec. Cette opération chasse l’air formé durant la fermentation. Il est donc important de rompre la pâte au fur et à mesure que les levures se multiplient. 4. Quand la levée est terminée, reprenez votre pâte, dégazez (rompre la pâte) puis découpez sept morceaux de pâte. Façonnez-les en boules en les roulant sur le plan de travail fariné (sans trop les travailler pour éviter la surchauffe). 6. Déposez les boules en quinconces dans votre moule à cake puis laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure suivant la température de la pièce. 7. Dorez à l’œuf entier battu et faites cuire environ 25 à 30 minutes à 200°C (ou 10 min à 250°C et 15 min environ à 180°C, ce que je fais le plus souvent). Pour des conseils et astuces sur les pâtes à brioches, lisez l’article « Comment réussir une pâte à brioche ? « .

Au moment ou je rédige cet article, le soleil brille dehors et c'est un véritable plaisir même si je n'en profite pas "vraiment" pour le moment. Ça me donn

C'est le weekend alors on en profite pour passer un peu plus de temps en cuisine pour préparer ces petites briochettes aux pépites de chocolats absolument parfaites. Ultra moelleuses, peu sucrées, et peu grasses elles sont délicieuses ! Elles se conservent...