Probieren Sie die leckeren gefüllten Kartoffeltale von ➸ EAT SMARTER!
Leuchtende Hagebutten ernte ich im September und Oktober. Ich sammle sie und stelle ein Hagebutten- Oxymel her, das voller wertvoller Vitamine steckt.
Oregano ist nicht nur ein leckeres Würzkraut für die Pizza. Er ist überaus gesund und kann bei Verdauungsproblemen, Erkältungen, Kopfschmerzen uvm. helfen!
Dinkel-Braten mit Gemüse ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Gemüse. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!
Ein großes Verwirrspiel herrscht um die Trivialnamen wilder Majoran, echter Majoran, Dost und Oregano. Was ist nun was? Ihr wisst es? Seid Ihr Euch sicher? Ganz sicher? Die Botaniker haben es da einfacher: Sie nutzen die lateinischen Namen und damit ist dann schnell alles klar. Hinter Origanum vulgare verbirgt sich der Dost, der wilde Majoran und meistens das Oregano in der Küche Origanum vulgare - der Dost blüht lila Im Althochdeutschen war "Dost" auch ein Begriff für Büschel, so das anzunehmen ist, dass man dem Dost seinen Namen aufgrund der in Büscheln zusammenstehenden Blüten gegeben hat. Der lateinische Beiname deutet schon darauf hin, dass er "vulgare", "gewöhnlich", also recht häufig anzutreffen ist. Da meist Köstergärten ihn als Heilpflanze und Würzkraut verwendeten und ihn die Mönche und Nonnen mit dem lateinischen Namen ansprachen hieß er "Origanum". Dann schaffte das Kraut den Sprung in die Volksküchen und aus dem "Origanum" wurde im Sprachgebrauch das "Oregano". Bis hier ist alles gut. 1753 brachte Carl von Linné mit seiner botanischen Nomenklatur Ordnung ins Pflanzenreich. Diese war ursächlich für das Durcheinander unter den volkstümlichen Begriffen, denn seither zählt, wissenschaftlich sortiert, auch der echte Majoran unter diese Gattung. Dazu gleich mehr. Der Trivialname "Wilder Majoran" nimmt Anklang an den echte Majoran, die eben beide aus der Gattung Origanum kommen, soll heißen, es gibt einen echten und einen "falschen" Majoran. O. vulgare ist der "falsche" oder netter ausgedrückt der "wilde". Lustig wird es, wenn man sich anschaut, welche Trivialnamen der Dost so hat: Badkraut Berghopfen Bergmime Lungenkraut ( hier gibt es eine ganz andere Pflanze die mit gleichem Namen bezeichnet wird) Frauendost Wohlgemut Echter Dost (das ist sehr lustig, denn dann müsste logischerweise der echte Majoran "wilder Dost" heißen) Gemeiner Dost (das entspricht dem Artnamen "vulgare" noch am ehesten.) Dorst Tatsächlich findet sich unter "Oregano" bei Wikipedia der Dost. Vor allem, weil dort unter "Art" der Trivialname "Oregano" aufgeführt ist, was natürlich wissenschaftlich nicht korrekt ist, denn der lautet ja "vulgare". Origanum majorana ist der echte Majoran Origanum majorana - der echte Majoran blüht weiß. Gefunden bei Pixabay unter dem Begriff "Oregano" Da ist er, der echte Majoran und dieser trägt im lateinischen neben dem Namen für die Gattungsbezeichnung "Origanum", die Artbezeichnung "majorana". Der echte Majoran ist also die Art, während man mit Oregano die darüberstehende Gattung bezeichnet, was den Dost mit einschließt. Und genau das hat zu dem bunten Durcheinander geführt. Alles über einen Kamm zu scheren ist also nicht immer sinnvoll und Trivialnamen sind schon manchmal ziemlich schlampig, vor allem wenn man sich die Volksnamen anschaut, unter denen der echte Majoran zu finden ist: Badkraut (ja welches meint man denn nun? Vielleicht doch den Dost?) Gartenmajoran Majorankraut Wurstkraut (sehr schön, das ist doch mal anschaulich) Kuttelkraut (weniger appetitlich) Kranzkraut (weil es früher viel in den Kräuterbüscheln verwendet wurde - genauso wie der Dost) Wo Oregano drauf stehen, ist nicht immer Oregano gemeint Tatsächlich nutzen die Italiener als "Oregano" eher den echten Majoran. Und schon ist das Durcheinander perfekt. Im Biologiestudium stöhnen die Studenten oft, wenn sie all die vielen lateinischen Namen lernen müssen, aber bei manchen Pflanzen würde die Verwendung des lateinischen Namens sogar in diversen Kochbüchern hilfreich sein, denn da wo "Oregano" steht und man Dost einsetzt, lohnt es sich oft, einmal das echte Majoran zu verwenden. Der eine oder andere wird hin und wieder dann ein "Aha"- Effekt erleben. Warum dieser Artikel? Seht Ihr beim Rezept wilder Dost mit domestiziertem Huhn - dem echten Dost. Und nun wisst Ihr auch, nach was Ihr Ausschau halten könnt.
Das Rezept für einen leckeren Gyros-Nudel-Auflauf ist schnell und einfach zubereitet. Dazu werden Nudeln, Gyrosfleisch, Gemüse und Gewürze benötigt. Die Nudeln werden in Salzwasser gekocht und dann mit dem angebratenen Gyrosfleisch und Gemüse in eine Auflaufform gegeben. Gewürze wie Paprikapulver, Knoblauch und Oregano werden hinzugefügt und alles wird mit geriebenem Käse bedeckt und gebacken.
Colakraut richtig trocknen und haltbar machen: Ernte, Trocknungsmethoden und optimale Lagerung für intensives Aroma.
Seit ich mich mit den Zusammensetzungen von Lebensmitteln beschäftige, fallen mir auf den Zutatenlisten immer mehr die Stoffe auf, die meiner Meinung nach in Lebensmitteln nichts zu suchen haben. Naiverweise dachte ich ganz lange, Maggi würde aus einer Essenz von Maggikraut bestehen... tut es natürlich nicht. Es enthält stattdessen pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen - was auch immer das bedeutet (Wasser, WEIZENPROTEIN, Salz), Wasser, Aromen (mit WEIZEN), Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat), Salz, Zucker. Also wieder etwas, was ich von meiner Einkaufsliste gestrichen habe. Stattdessen mache ich mir einfach aus meinem Maggikraut, das ich im Topf auf dem Balkon habe ein Maggisalz, das genau so gut verwendet werden kann und einen sehr ähnlichen Geschmack hat.
Unser beliebtes Rezept für Spanischer Artischocken-Topf und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.
Orientalische Gemüsepfanne ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Gemüse. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!
Die tagespolitische Diskussion kam kürzlich auf das Thema “Balkan” (man frage mich aber bitte nicht mehr nach dem Zusammenhang) und plötzlich war ich mit meinen Gedanken ganz woanders; vor meinem inne
Dank knackiger Erbsen und Bohnen ist diese Gemüsesuppe herrlich leicht. Mit diesem Rezept gelingt dir der Klassiker wie bei Oma zu Hause.
Außer italienischem Kräutersalz mache ich auch jedes Jahre ein "Quer-durch-den-Kräutergarten"-Salz aus allem, was ich an Kräutern habe (leider nicht im Garten, nur in Töpfen auf dem Balkon!). Ganz viele frische Kräuter, Meersalz, ein bisschen Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln - fertig ist ein sehr leckeres Kräutersalz, dass einfach zu allem passt! Und das um Welten besser ist, als jedes gekaufte Kräutersalz!
Kräuter in Öl einfrieren - Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie, Schnittlauch, Dill und auch Minze oder Salbei. Außerdem Bohnenkraut und Liebstöckel
Das Ruprechtskraut, auch Stinkender Storchschnabel genannt, ist eine starke Heilpflanze gegen Verdauungsprobleme, Menstruationsschmerzen und mehr.
Eingelegter Rotkohl sollten Sie unbedingt probieren. Das Vintage-Rezept gibt es bei EAT SMARTER
Ideen, um Kapuzinerkresse zu verarbeiten. Die Samen der Kapuzinerkresse zu "falschen Kapern" einlegen.
Pilzgeschnetzeltes: Tomaten, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Pilz-Mischung, Thymian, Öl, Mehl, Gemüsebrühe, Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Muskat
Die Nachtkerze ist nicht gemein, sondern einfach nur wunderschön. Wie du die Blüten, Samen und Wurzeln in der Küche nutzen kannst, erfährst du hier!
Oregano ist nicht nur ein leckeres Würzkraut für die Pizza. Er ist überaus gesund und kann bei Verdauungsproblemen, Erkältungen, Kopfschmerzen uvm. helfen!
Jus ist mehr als ein Fond, aber weniger als eine Sauce. Der Hamburger Spitzenkoch Boris Kasprik erklärt, wie Sie einen sternewürdigen Geflügeljus kochen.
Ich liebe es, meine Gewürzmischungen selbst zu machen. Sie vereinfachen das Kochen, da nicht alle einzelnen Gewürze oder Kräuter rausgeholt oder wohlmöglich noch feingemahlen werden müssen. Im Laufe der Jahre habe ich mir meine eigenen Gewürzmischungen so zusammengestellt, wie sie mir bzw. uns schmecken. In diesem Bratkartoffelgewürz habe ich früher noch Kreuzkümmel drin gehabt, was uns aber dann doch zu sehr rausgeschmeckt hat (nicht alle in meiner Familie mögen diesen Geschmack). Das wurde daher, genau so wie Koriander, gestrichen. Neu habe ich geräuchertes Paprikapulver drin, das ich vor kurzem entdeckt habe. Das kann auch einfach weggelassen werden, da man es selten irgendwo bekommt! Bratkartoffeln mit dieser Würzmischung sind super lecker. Ich nehme einfach 2-3 TL (für ca. 1 kg Kartoffeln) und vermische das mit 6 EL Olivenöl. Darin schwenke ich dann die Kartoffelscheiben oder -würfel und brate sie anschließend. Je nach Geschmack kann man dann noch nachsalzen.
Ein kurzer scharfer Geschmack, der schnell in die Nase aufsteigt, aber genau so schnell wieder verschwindet. Die Kapuzinerkresse erinnert mich an scharfes Wasabi, dass einem beim Verzehr durch einen intensiven…
Erfahren Sie hier mehr über Wildkräuter, Gartenpflanzen und Heilkräuter, über Vorkommen, Geschichte, Heilwirkung und Verwendung. Bei heimischen Wildkräuter finden Sie außerdem Hinweise zum Ernten und Konservieren der jeweiligen Pflanze
Nie mehr Maggi! Mit diesem Rezept stellst du aus Salz und frischem Liebstöckel eine gesunde Alternative zum Würzen von Eintöpfen, Suppen und Co her!
Auch in diesem Jahr habe ich genau wie in den Vorjahren meine Kollegen im Büro mit einem Geburtstagsessen verwöhnt und habe auf Wunsch der Männer (es gibt auch keine weitere Frau ;o) in meinem Team eine Gulaschsuppe gekocht. Damit das Baguette dazu nicht nur trocken verschnabuliert werden mußte, habe ich noch eine kleine Auswahl an Buttersorten hergestellt, die allesamt sehr gut angekommen sind. Röstzwiebel-Bacon-Butter ~ Limetten-Parmesan-Butter Tomaten-Oregano-Butter Senf-Honig-Butter ~ Kräuter-Knoblauch-Butter Ich habe mich für kleine 220ml-Weckgläser entschieden, in die ich die einzelnen Sorten abgefüllt habe und habe diese mit einem weißen Edding beschriftet, damit die Kollegen sehen konnten, was sie angeboten bekommen. Diese Beschriftung kann man hinterher mit einem harten Schwamm oder Stahlwolle wieder prima entfernen. Zutaten für 5 Gläschen / Sorten 750 g Butter Die sehr weiche Butter solange mit dem Handmixer aufschlagen, bis sie schön hell und luftig ist. Menge auf fünf Schüsseln aufteilen, dann die weiteren Zutaten jeweils dazugeben und mit einer Gabel untermischen. Ich probiere die Butter dann immer und entscheide, ob ich noch Salz und/oder Pfeffer zufüge. Damit die Butter gut durchziehen kann, stelle ich sie für ein paar Stunden oder besser noch über Nacht in den Kühlschrank, nehme sie aber früh genug wieder heraus, damit sie streichfähig ist. Um die Butter ordentlich in die Gläser zu bekommen, empfehlen sich ein Spritz- oder Gefrierbeutel. Ich benutze Einwegbeutel, die ich im Auktionshaus erstanden habe. Diese stelle ich in ein höheres Glas und krempele den Rand nach außen um, so kann man schonmal gut die Butter einfüllen. Dann verschließe ich den Beutel mit einem Clip, da es mir mangels Erfahrung trotz ordentlichen Zudrehens schon öfter passiert ist, daß der Inhalt statt unten oben rausgequollen ist ;o) Spitze unten abschneiden, tief ins Glas einsetzen und beim Herausdrücken der Butter das Glas drehen; das ist einfacher, als den Spritzbeutel zu bewegen. __________________________________________________________________________ Zutaten für die Röstzwiebel-Bacon-Butter 1/5 der Butter 2 EL Röstzwiebeln, fein gehackt 3 Scheiben Bacon Bacon in einer Pfanne knusprig ausbraten, auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen. Dann mit einem Messer feinhacken und zusammen mit den Röstzwiebeln unter die Butter mischen. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. __________________________________________________________________________ Zutaten für die Limetten-Parmesan-Butter 1/5 der Butter Abrieb einer Bio-Limette Saft einer halben Limette 2 EL Parmesan Limettensaft, Abrieb und Parmesan unter die Butter mischen. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. __________________________________________________________________________ Zutaten für die Tomaten-Oregano-Butter 1/5 der Butter 5 getrocknete Tomaten, fein gehackt 1 gehäufter EL Tomatenmark 1 gehäufter TL Oregano Alle Zutaten miteinander verrühren. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. __________________________________________________________________________ Zutaten für die Senf-Honig-Butter 1/5 der Butter 2 TL mittelscharfer Senf 1 TL körniger Senf 1 gehäufter EL cremiger Honig 1 TL Dillspitzen Alle Zutaten miteinander vermischen. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. __________________________________________________________________________ Zutaten für die Kräuter-Knoblauch-Butter 1/5 der Butter 2 EL 8 Kräuter TK 2 Knoblauchzehen, gepreßt Zutaten miteinander vermischen. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Buttersorten schmecken prima auf jeder Art von Brot oder auch zum Steak und halten sich ein paar Tage im Kühlschrank.
Der Duft des Mädesüß vermittelt Lebensfreude, es eignet sich zum aromatisieren von Speisen und hilft bei Erkältungen, Kopfschmerzen und vielem mehr.
Ich liebe es, meine Gewürzmischungen selbst zu machen. Sie vereinfachen das Kochen, da nicht alle einzelnen Gewürze oder Kräuter rausgeholt oder wohlmöglich noch feingemahlen werden müssen. Im Laufe der Jahre habe ich mir meine eigenen Gewürzmischungen so zusammengestellt, wie sie mir bzw. uns schmecken. In diesem Bratkartoffelgewürz habe ich früher noch Kreuzkümmel drin gehabt, was uns aber dann doch zu sehr rausgeschmeckt hat (nicht alle in meiner Familie mögen diesen Geschmack). Das wurde daher, genau so wie Koriander, gestrichen. Neu habe ich geräuchertes Paprikapulver drin, das ich vor kurzem entdeckt habe. Das kann auch einfach weggelassen werden, da man es selten irgendwo bekommt! Bratkartoffeln mit dieser Würzmischung sind super lecker. Ich nehme einfach 2-3 TL (für ca. 1 kg Kartoffeln) und vermische das mit 6 EL Olivenöl. Darin schwenke ich dann die Kartoffelscheiben oder -würfel und brate sie anschließend. Je nach Geschmack kann man dann noch nachsalzen.
Petersilie ist ein erstaunliches Heilkraut, das seit Jahrhunderten als natürliches Heilmittel verwendet wird. Es ist vollgepackt Chlorophyll
Bestimmt kennst du den Tee! Doch Zitronenmelisse kann noch viel mehr: z. B. als heilkräftige Tinktur, Likör, Herpescreme und zur Gesichtspflege.
Salat-Kräutermischungen enthalten oft viele Zusatzstoffe und wenig Kräuter. Stelle deine Würzmischung aus wenigen Zutaten ganz einfach selbst her!
Zinnkraut (Equisetum arvense) ist wassertreibend und kann schon bei den ersten Anzeichen einer Blasenentzündung genommen werden. Die enthaltene Kieselsäure hilft Haut, Haaren und Nägeln.
Unser beliebtes Rezept für Eingelegter Gurkensalat und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.
Willst du deinen Freunden Wildkräuter etwas näher bringen? Mit diesem köstlichen Salat zeigst du ihnen die Vorzüge von Giersch, Schafgarbe und vielen mehr!
Zwiebel- und Knoblauchpulver (oder Granulat) selber machen. Workshop für einen aromatischen, haltbaren Zwiebel-Knoblauch-Mix.
Eigentlich muss es ja "Anti-Schmerz-Sirup" heißen. Er hilft auch gegen Erkältung. Bei welchen Zipperlein auch immer: Er ist echt lecker.
