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Nicoceps - Herzhafter Kartoffel-Gemüse-Eintopf Zutaten Für 4 Portionen: 450 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 3 Möhren 1 kleine Stange Lauch 1 rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen 250 g dicke Bohnen (Dose) 1 rote Paprika 4 geräucherte Würstchen 150 g Schmelzkäse (light) 250 ml Kochsahne 600 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder ohne Zusätze) 3 TL Mehl 1 Hand voll frische Petersilie 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Anleitung: Kartoffeln schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauchzehen abziehen. Würstchen in Scheiben schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen abgießen und abspülen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Würstchenscheiben darin etwa 5 Minuten kross anbraten. Zwiebelwürfel, Paprika, Kartoffeln und Möhren hinzugeben und 5 Minuten mitbraten. Knoblauch hineinpressen. Lauch und Bohnen ebenfalls in den Topf geben. Mehl über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen lassen. Mit Kochsahne und Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze etwa 20-30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind. Schmelzkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Petersilie hacken und unterrühren. Nochmals abschmecken und heiß servieren. Details: Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 35 Minuten Gesamtzeit: 55 Minuten Kategorie: Hauptgericht, Eintopf Nährwerte: Reich an Vitaminen und Ballaststoffen Portionen: 4 Kalorien: ca. 698 kcal pro Portion Tipp: Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen über Nacht intensivieren können. Perfekt zum Vorkochen! #Eintopfrezept #Winterküche #Gemüseeintopf #Kartoffelgericht #Comfortfood #Herbstrezept #Familienkost #Einfachkochen #Wohlfühlessen #DeutscheKüche
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