Bereiden: Maak het gekonfijt witloof: Verwijder de kern van 8 witlofstronken. Snijd de stronken in stukken van ongeveer 1 cm breed. Verhit de boter in een pan en voeg het witloof toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat het witloof ongeveer een halfuurtje rustig konfijten op een laag vuurtje. Snijd de 4 overige stronken fijn en meng ze op het laatste moment met wat xeresazijn, olijfolie, peper en zout. Maak de gebakken sint-jakobsvruchten: Open de sint-jakobsschelpen met een mes. Neem de schelp in een doek met de bolle kant naar onder in je hand. Steek met een stevig kort mes in de andere hand tussen de kier van de beide schelphelften en snijd in een cirkelbeweging langs de binnenkant, met het mes op de platte kant van de schelp, om de spier door te snijden. Open de schelp en snijd er voorzichtig de witte jakobsvrucht uit. Snijd het grijze gedeelte rond de jakobsvrucht af, dat is de baard. Verwijder het zwarte gedeelte van de baard. Het oranje gedeelte is de koraal. Het heeft een sterke smaak en is heel lekker om in schaaldierensaus te verwerken. Je kunt het ook bakken. Spoel de jakobsvruchten onder koud stromend water, laat ze minstens een halfuurtje in ijswater hard worden, haal ze uit het water en dep ze droog. Verhit de olijfolie en bak daarin de droge sint-jakobsvruchten aan. Draai ze om en voeg een klontje boter toe. Laat nog heel even bakken. Voor grote jakobsvruchten volstaat 1 minuut aan elke kant, voor kleinere jakobsvruchten is 40 seconden bakken aan elke kant ruim voldoende. Een sint-jakobsvrucht moet vanbinnen nog licht glazig zijn. Breng op smaak met peper en zout. Maak de chips van sint-jakobsvruchten: Open de schelpen zoals hiervoor beschreven. Leg 2 vruchten op een siliconen matje en druk ze volledig plat. Leg dit matje in de stoomoven (of in een stoommandje boven een pan met kokend water) en laat ongeveer 5 minuten stomen. Haal ze uit de stoomoven of het stoommandje en laat ze volledig afkoelen. Verhit een frituurpan tot 150 °C. Snijd de gestolde vruchten in lange slierten, wentel ze door de bloem en frituur ze goudgeel in de hete olie. Laat ze uitdruipen op keukenpapier. Bestrooi ze lichtjes met zout. Maak de saus van sint-jakobsvruchten: Spoel de baarden en de koraal van de sint-jakobs–vruchten tot ze helemaal schoon zijn. Bak ze heel goed aan in olijfolie. Voeg er de gesneden sjalot en witloof aan toe. Stoof alles samen gedurende een paar minuutjes. Blus met de cognac en de gevogeltebouillon, voeg tijm en laurier toe. Laat zo’n halfuurtje op een rustig vuur trekken. Meng er dan de room door. Giet de saus door een zeef en kook ze in tot de gewenste dikte. Breng op smaak met eventueel nog wat cognac, citroensap, peper en zout. crème van schorseneren 4 schorseneren citroensap 5 cl room 40% 15 cl groentebouillon nootmuskaat eventueel: 20 g gemalen gruyèrekaas peper en zout Was de schorseneren en schil ze. Leg ze meteen in water met een beetje citroensap, zodat ze niet verkleuren. Snijd de schorseneren in stukken en leg ze in een pan. Giet er de bouillon en de room bij, kruid met peper, zout en nootmuskaat. Kook ze op een zacht vuurtje rustig gaar. Dat neemt zo’n 20 tot 25 minuten in beslag. Giet ze door een zeef en vang het vocht op. Mix de schorseneren fijn in de keukenrobot en voeg eventueel wat vocht toe. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje gemalen gruyèrekaas. Serveren: Schik wat gekonfijt witloof op het bord met ernaast de gebakken sintjakobsvrucht. Schik de crème van schorseneer, salade van witloof en de chips erlangs. Werk af met enkele gebakken en gestampte hazelnoten, takjes roomse kervel en serveer de saus apart.
Makkelijk en modern recept met konijn in een glansrol.
Découvrez comment réaliser facilement une recette de joues de boeuf confites au thé vert ✅, en suivant les étapes simples de notre préparation. Un délicieux plat de chef pour épater et régaler vos convives !
Zelf paté maken, is dat niet te moeilijk? Als je dit recept volgt is er helemaal niets moeilijk aan! Jeroen bereidt een overheerlijke wildpaté op basis van hert met veenbessen en hazelnoten. Overheerlijk op een rozijnentoast met wat witloofkonfijt. Een echte winterse paté waarmee je zeker indruk zal maken!
Heerlijke knapperige aardappellaagjes, gekonfijt in super smaakvol eendenvet, gesneden in mooie torentjes, die vervolgens heel kort knapperig gebakken worden in de olie. Loopt het water je al in de mond? Zo maak je heel simpel, met dit duidelijke recept, de 15 hour potato's, die nu populair zijn op TikTok.
De combinatie van het bittere gekonfijt witloof en de zoete peperkoek is de basis van een smaakvol aperitiefhapje.
Een prachtig voorgerechtje of amuse: coquilles met een citroensaus. Roomboter en gekonfijte citroen - simpel, maar goddelijk lekker.
Deze eendenpoot is gekonfijt in ganzenvet - een bom van smaak en extra mals door de langzame garing. Dat levert een restaurantwaardige maaltijd op met een zoete twist.
Inhoud: 1000g THT: 02/02/26
De combinatie van het bittere gekonfijt witloof en de zoete peperkoek is de basis van een smaakvol aperitiefhapje.
Tijd voor smakelijke kost voor kleine en grote fijnproevers! Terwijl je in een pan een romige risotto met geurige peterselie maakt, bak je in een andere pan de biefreepjes lekker mals en breng je ze op smaak met een Mediterraans getinte specerijenmelange. Als spreekwoordelijke kers op de taart - pardon, risotto - bak je de sappige cherrytomaatjes met knoflook voor nét dat beetje extra.
Zoete lekkernij van sinaasappelschilletjes. Heerlijk om zo te eten, in chocolade te dippen of te gebruiken in brood, gebak en desserts.
1. Spoel en boen de schil van de sinaasappelen schoon. 2. Snij de sinaasappelen in schijven van 5 mm. Leg de schijfjes in de suikersiroop en breng aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat gedurende 1 uur tot 1 uur 30 minuten garen; tot de suikersiroop is ingekookt en de schijfjes gekonfijt zijn. 3. Laat de schijfjes afkoelen in de suikersiroop. Haal ze uit de siroop en leg op een taartrooster. 4. Smelt de chocolade au bain-marie. Laat de chocolade afkoelen tot op lichaamstemperatuur. 5. Snij de sinaasappelschijfjes met een scherp mes doormidden. Bedek de taartrooster met bakpapier.
Dit pandolce recept komt uit Genua en wordt gegeten rond de kerstdagen in Italië.
Een prachtig voorgerechtje of amuse: coquilles met een citroensaus. Roomboter en gekonfijte citroen - simpel, maar goddelijk lekker.
Hij kan zo in de galerij met gerechten uit de jaren ’70: cassata. Maar durf deze taart niet ouderwets te noemen: het is een Siciliaanse klassieker.
Witloof in een dessert? Dat is heel lekker. Dit nagerecht van gekonfijt witloof met peperkoek en sabayon en een bolletje ijs moet je geproefd hebben.
Een stuk gebakken kalfslever is niet alleen gezond, het is ook erg lekker. Zeker met witloof waaraan Jeroen een zoetzure toets geeft en met gewone gekookte aardappelen.
Deze everzwijnfilet wordt omring met een kleurrijk palet van wortelen in diverse vormen: zalfje, gekonfijt,... Topgerecht!
Dagelijkse inspiratie voor de praktische vrouw met recepten, gezondheid, creatieve ideeën en nog veel meer!
Specialiteit uit Napels
Tijd voor smakelijke kost voor kleine en grote fijnproevers! Terwijl je in een pan een romige risotto met geurige peterselie maakt, bak je in een andere pan de biefreepjes lekker mals en breng je ze op smaak met een Mediterraans getinte specerijenmelange. Als spreekwoordelijke kers op de taart - pardon, risotto - bak je de sappige cherrytomaatjes met knoflook voor nét dat beetje extra.
Een prachtig voorgerechtje of amuse: coquilles met een citroensaus. Roomboter en gekonfijte citroen - simpel, maar goddelijk lekker.
De combinatie van het bittere gekonfijt witloof en de zoete peperkoek is de basis van een smaakvol aperitiefhapje.
Pilaf met eend in een mooie bladerdeegkorst; "gesluierd" noemt Silvena Rowe dat in haar kookboek
Typisch Belgisch
Laat je inspireren door dit Zoetzure prei recept, of tientallen andere Prei bereidingen voor chefs!
De eendenpoot is gekonfijt in ganzenvet - een bom van smaak en extra mals door de langzame garing. Dat levert een restaurantwaardige maaltijd op.
Hij kan zo in de galerij met gerechten uit de jaren ’70: cassata. Maar durf deze taart niet ouderwets te noemen: het is een Siciliaanse klassieker.
