Introducing the one and only chocolate ganache recipe you will ever need, complete with tips and tricks for getting the perfect consistency. This easy chocolate ganache recipe only has 2 ingredients and comes together in 5 minutes.

Recette de base pour aujourd’hui. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat dont la particularité est d’être légère et mousseuse.

This chocolate ganache cake is made with moist and rich chocolate cake, filled with chocolate ganache, frosted with whipped chocolate ganache, and topped with a chocolate drip.

Cela fait un petit moment que je n’ai pas postée une recette de base en pâtisserie. Je répare cela avec l’article d’aujourd’hui : la ganache montée au chocolat blanc et parfumée à la vanille. Et cette recette m’en a donné du fil à retordre ! Alors pour rappel comme je l’écrivais dans cet article il y a quelques temps, la ganache montée est la version plus moderne et aérienne de la ganache classique (soit du chocolat mélangé à de la crème chaude). Elle contient plus de crème que sa copine classique. Et comme son nom l’indique c’est une ganache que l’on va monter, foisonner en chantilly pour un résultat très aérien mais tout en étant plus ferme qu’une simple chantilly. J’en suis addict ! Ces ganaches peuvent remplacer aisément les crèmes au beurre très grasses et lourdes dans de nombreuses gourmandises et servir à garnir des choux ou des éclairs. C’est donc une recette que je fais très souvent que ce soit pour accompagner de bons fruits rouges, en verrine, en tarte, pour garnir des macarons, pour décorer un entremet. Bref c’est une de mes recettes fétiches ! Il est donc tout à fait normal après de multiples essais que cette merveilleuse ganache à la vanille ait son article à elle toute seule ! Un autre petit point très important, je rajoute toujours de la gélatine dans mes ganaches montées pour m’assurer d’une tenue irréprochable lors du pochage et l’emploi de crème à 35% de matières grasses est fortement conseillé. Pour les petites astuces et les règles pour ne pas rater une ganache montée, je vous laisse aller voir mon article sur la ganache montée au praliné où je vous livre tous les petits secrets pour réussir cette petite merveille. Ici j’ai encore plus simplifié la recette ! Pour 350g de ganache montée Difficulté ∗ / ∗∗∗ Temps de préparation – 15 minutes Temps de repos – 1 nuit (ou au moins 4h) Pour 350g de ganache montée On a besoin de 1 maryse 1 balance de précision 1 batteur électrique (ou un robot pâtissier), ce sont ceux que j’utilise Pour la ganache montée 140g de crème fleurette 35% MG CHAUDE 2g de vanille en poudre Bourbon ici 70g de chocolat blanc 35% (Ivoire de Valrhona®) 140g de crème fleurette 35% MG FROIDE 4g de gélatine (200 Bloom, en feuille) Réhydrater le gélatine dans une grande quantité d’eau froide pendant une dizaine de minutes. Faire fondre au bain marie ou quelques secondes au micro-onde le chocolat blanc et bien mélanger. Je fais toujours cette étape pour m’assurer de la fonte de tout le chocolat une fois la crème ajoutée ! C’est bien plus pratique. Faire chauffer au micro-onde dans un bol 140g de crème fleurette (soit la moitié) avec la vanille (pesée grâce à une balance cuillère précise). Laisser infuser une dizaine de minutes et y dissoudre la gélatine réhydratée et essorée. Ajouter ensuite cette crème chaude en 3 fois sur le chocolat blanc en émulsionnant avec une maryse comme expliqué ici. Ajouter enfin le reste de crème fleurette (soit 140g) mais froide. Mélanger rapidement. Réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur (le mieux étant toute une nuit). Au bout du temps de repos, monter la ganache au batteur électrique (comme une chantilly) une trentaine de secondes (au début la consistance est un peu dure, c’est normal). La mettre dans une poche à douille munie de la douille de votre choix (ici douille cannelée) et décorer vos préparations : verrines, cupcakes, tartes …. Comme je vous le disais plus haut, j’ai mis beaucoup de temps à concocter cette ganache montée, pour moi, elle est parfaite, elle est peu sucrée, a un bon de goût de vanille et surtout elle se tient parfaitement et ne va pas se ratatiner ou couler après quelques heures de repos mais elle reste légère en bouche. Ainsi, vous pouvez préparer vos desserts à l’avance, c’est ce que je recherchais ! Vous m’en direz des nouvelles ! A vous de la tester ! Un petit conseil … associé à du caramel au beurre salé c’est une tuerie ! Bonne gourmandise !!!

Hello ! Voici une recette super gourmande, mais aussi fraîche car fruitée qui passe bien en fin de repas :) Je ne m’en lasse pas ! Tiramisu passion framboise : Les ingrédients : (pour …

En skøn og svampet daimkage med en silkeblød karamelganache. Virkelig, virkelig lækker! Du kan med fordel servere den sammen med en god vaniljeis.

Bonjour! Je reviens avec une DÉLICIEUSE recette, la tarte aux chocolats praliné du Chef Philippe CONTICINI. Il nous avait fait littéralement baver avec ses posts il y a quelques semaines, sur Insta…

Je pense que je commence à faire le tour des ganaches montées : chocolat, vanille, café et maintenant framboise (qu’on peut adapter à d’autres fruits). Pour les ganaches fruitées, il vaut mieux prendre des fruits acidulés car le chocolat blanc apporte déjà une bonne dose de sucre. Privilégiez les fruits rouges, les baies noires, les abricots aussi, les fruits de la passion.

This post is also available in: English Zutaten für einen Kuchen: 200gr Mandeln gemahlen 200gr dunkle Schokolade 200gr Butter 4 Eier 200gr Xucker etwas VanilleXucker 2 TL Backpulver (optional noch 2-3 EL Mehl) (optional noch gehakte Nüsse) Zutaten für die Schokoglasur (Ganache): 100ml Sahne 200gr dunkle Schokolade 2 EL Butter + 1 EL Kakaopulver (oder 2-3...Weiterlesen

La crème 2 minutes au mascarpone est une crème à base de mascarpone, crème fraiche, sucre glace et extrait de vanille qui se prépare sans cuisson en moins de 2 minutes. Il s'agit d'une crème de glaçage et de remplissage idéale pour les gâteaux et les petits gâteaux, type cupcakes. Préparation : Verser le mascarpone

Découvrez comment réaliser facilement une ganache montée au chocolat sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas la rater !

These ridiculously creamy no bake vegan Oreo cheesecake is loaded with crushed Oreo cookies, Oreo filling, and the silkiest vanilla bean cheesecake batter. Topped with a 2 ingredient dairy free chocolate ganache, it's the easiest no bake dessert that's for cookies n' cream lovers only!!

Une tuerie aux noisettes et choclat signée Yotam ottolenghi et Helen Goh,! Ce cheesecake est encore meilleur dégusté tiède

These pistachio macarons are made with pistachio macaron shells and filled with decadent pistachio ganache. They're bursting with pistachio flavor!!

C’est sur un blog étranger, Bite my cake, que j’ai repéré cette astuce très simple pour un résultat très gourmand. Ne vous attendez pas à une véritable recette aujourd’hui, c’est vraiment une technique des plus simples pour obtenir un miel très crémeux avec un aspect laiteux à tartiner sur vos tranches de pains.

Raspberry French Macarons with raspberry jam filling and dark chocolate ganache.

Gezondere Lions repen die je maakt met maar een paar ingrediënten! Makkelijk om te maken én je hebt er geen oven voor nodig. Ideaal wanneer je zin hebt in iets lekkers! Glutenvrij, lactosevrij én vegan!

Suivez la recette facile de ganache framboise pour garnir vos macarons et gâteaux et surtout décorer vos cupcakes.

ganache de chocolate thermomix