A carambola, também conhecida como "starfruit" em inglês devido à sua forma em estrela, é uma fruta exótica que vem conquistando paladares ao redor do mundo. Originária do sudeste asiático, a carambola é apreciada por seu sabor agridoce e suculento,…
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Aqueles bacuris que a Jerônima me levou ao Terra Madre foram devidamente roídos até o osso - ou os caroços que, infelizmente são muitos e são grandes. O espaço destinado à polpa branca, ácida e algodoada é ínfimo. O melhor é o tal do filhote, que é como se fosse uma polpa sem caroço que, talvez por falta de espaço, se atrofia no desenvolvimento (nossa, que chute botânico!). O fato é que esta polpinha comestível in natura representa cerca de 4 a 30% do peso do fruto. Grande parte do peso está na casca grossa, amilácea e resinosa. Mas lá no Terra Madre ouvi de orelhada, não me lembro mais de quem, que a casca também pode ser usada para fazer doces. E que geralmente é cozida em latas que possam ser desprezadas pois a resina que solta é tão grudenta que inutiliza a panela. Pensei: se for como a da jaca não tem segredo. Bem, não deu outra, cheguei aqui e comi de imediato o que interessava. A polpa lembra o mangostão, de quem é parente, mas consegue ser ainda mais gostoso. Lavei bem as cascas e cortei em pedaços grandes. Cobri com água e levei ao fogo para ferver. Dei três fervuras com novas águas, para eliminar o máximo possível da resina que se solta, conforme aprendi neste comunicado técnico. Cozinhei por cerca de meia hora, quando deve estar bem macio, com textura de batata cozida. Escorri a água e de fato a panela estava coberta de resina. Não adianta passar sabão, bucha, quanto mais passa água, mais ela fica elástica e grudenta. Usei a mesma técnica que uso no caso da resina de jaca - óleo. A resina é lipossolúvel e se dissolve facilmente quando passa um papel seco com qualquer tipo de gordura. Seque bem e lave normalmente. Simples assim. Não tinha ideia de como poderia ficar o doce, nem a textura nem o sabor. Fui pela intuição e achei o resultado muito bom, bem azedinho. Quem não aprecia doces ácidos talvez prefira juntar a ele alguma outra fruta sem acidez, como a banana ou o caqui, por exemplo. Deve ficar bom. Pena que só tinha duas frutas para testar. O interessante é a ótima proporção de carboidratos, especialmente pectina, que se nota assim que a polpa é batida com água. Aliada à boa acidez, a massa vira doce denso rapidamente. Ainda vou fazer algumas experiências com o doce já pronto, aguarde. Por enquanto, a receita dele: É mais fácil cozinhar primeiro e depois tirar a película externa, puxando com a faca Para limpar a resina que fica grudada na panela, basta passar papel com óleo No ponto certo, o doce desgruda do fundo da panela Ótimo rendimento e uma forma barata de enriquecer a dieta das crianças e inventar combinações gostosas (imaginei o desperdício de cascas na indústria de polpa congelada - será que aproveitam?) Doce de bacuri 500 g de casca já cozida e sem a película (cozinha primeiro e tira depois) 2 xícaras de água 250 g de açúcar Bata no liquidificador a polpa, que foi cozida até ficar bem molinha, com a água. Coloque numa panela com o açúcar e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo brando, até começar a se soltar do fundo da panela, como uma polenta. Despeje num recipiente de vidro e espere esfriar. Tampe e guarde na geladeira. Pode ser desenformado, se quiser. Use para recheio, para comer com queijo ou junto com doce sem acidez, como compota de abóbora, por exemplo. Aqui com geleia de pimenta e queijo de leite de búfala de Soure, da Ilha do Marajó Sobre o bacurizeiro A espécie Platonia insignis Mart. é uma arbórea nativa da Amazônia, com seu centro de diversidade genética provavelmente sendo o estado do Pará. Hoje pode ser encontrado também nos estados do Maranhão e Piauí. No Pará é um dos frutos mais apreciados e que atinge maior preço no forte mercado de polpas. Os pomares comerciais são raros (Jerônima tem cerca de 100 pés na fazenda dela, em Soure, na Ilha do Marajó, mas isto não é comum). Geralmente os frutos vêm do extrativismo. A planta demora para frutificar e a polpa é ínfima, mas agora já sabemos que a casca também pode ser aproveitada porque é nutritiva, azedinha, cheia de aroma e com alto percentual de pectina. Mas não é só a casca e a polpa que são úteis nesta planta. Dos caroços também se extrai óleo e li que pode ser comestível como castanhas ou amêndoas. A ver. E a madeira do bacurizeiro é muito cobiçada. Tanto que na Ilha do Marajó, segundo minha amiga Jerônima, há 20 anos havia muito bacurizeiro por lá. Hoje, são pouquíssimos pés descontando os dela. Diz que vende cada fruto a R$ 1,00, o que quer dizer que quem gosta paga caro pela fruta. Ainda assim, dá-lhe motossera nos bacurizeiros porque a madeira vale mais e parece ser uma alternativa atrativa para a população de lá, mas, claro, não é sustentável. Tomara que acordem, façam mudas e repovoem os quintais e as matas com bacurizeiros.
Calles del Barri Vell de Girona. Al fondo, su Catedral.
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FRUTA PÃO SEM SEMENTES ( Artocarpus altilis ) - RNC 23482 Também conhecida como Fruta Pão de Raiz, esta variedade produz frutos sem sementes, que são excelentes para cozinhas ou fritar quando colhidos verdes, diferindo da outra variedade com sementes, que são consumidas principalmente assadas. Fruta muito nutritiva, considerada como a árvore da fartura. De origem asiática, foi introduzida ainda no tempo do império no Brasil. Árvore de grande porte, chega a ficar com até 15 metros de altura. Planta muito ornamental, devido a sua bela folhagem e aos seus frutos. Frutifica principalmente na primavera e no verão. Seus frutos também podem ser consumidos amadurecidos in-natura, possuindo polpa carnosa de cor creme, com sabor adocicado. De cultivo relativamente simples, gosta de regiões quentes, não tolerando geadas. Deve ser plantada a pleno sol, em solos férteis e úmidos, com boa drenagem. Aceita muito bem o cultivo em regiões litorâneas. As mudas começam a frutificar em 2 a 3 anos após o plantio. Mudas desta variedade são comercializadas pela Ciprest. www.ciprest.com.br Veja mais fotos abaixo: Detalhe dos frutos Detalhe de fruto cortado verde e firme Detalhe do fruto cortado verde e firme Detalhe de fruto cortado maduro e cremoso Detalhe do fruto Detalhe do tamanho médio do fruto Comparação entre os frutos da Fruta Pão com Sementes (Artocarpus camansi) e da Fruta Pão sem Sementes (Artocarpus altilis) A fruta pão é muito difícil de se reproduzir por enxertia, porém nosso amigo Marlucio conseguiu este belo exemplar cultivado em vaso e já frutificando IGUARIA NA CULINÁRIA A Fruta Pão, é uma iguaria na culinária, porém quase desconhecida no Brasil. Quem viaja para Polinésia, ou mesmo ao Caribe, cruza com muitos pratos feitos com esta prima da Jaca. Quando os frutos são colhidos de vez ( granados ), porém ainda verdes e firmes, seu sabor frito ou assado se assemelha a uma mistura entre mandioca e batata. É muito nutritiva, algumas fatias dela equivalem a uma refeição. Nesta foto, a Fruta Pão é assada na fogueira, quando fica com a casca em forma de carvão, a parte interna se mantém integra, e após retirada da casca carbonizada, se consome o interior. Fruta Pão sendo assada na grelha de churrasqueira. Detalhe de fruta pão frita Fruta Pão frita com Catchup Apimentado. Purê de Fruta Pão, feito com a fruta de vez, em pratos salgados, massa utilizada para fazer Pães, Bolinhos e Bolos. Com a fruta madura, se faz um Purê parecido, utilizado em pratos doces. Bolinhos de Peixe e Fruta Pão. Pão feito com massa de Fruta Pão. Podendo ser doce ou salgado, de acordo com estágio de colheita do fruto.
Lood Pantera é a nova fragrância feminina de Ludmilla Conhecida pelo seu talento, carisma e rastro irresistível por onde passa, Ludmilla trouxe para sua fragrância uma deliciosa combinação de flores potentes, como o marcante Jasmim Absoluto, frutas exóticas, como a poderosa Ameixa Negra e madeiras intensas. Misterioso e sensual, o perfume é um elixir irresistível para que você se sinta ainda mais poderosa, gostosa e desejada. Libere seus instintos com Lood Pantera. Sua Classificação Olfativa é Chypre Gourmand. - E o que isso cheira? Uma explosão de flor branca combinada com notas adocicadas de Ameixa Negra, Baunilha e Amber e Madeiras Intensas. Topo SENSUALIDADE Cocktail Frutal, Ameixa Negra e Groselha Preta. Corpo OPULÊNCIA Jasmim Absoluto, Flor de Laranjeira Absoluto, Rosa de Maio e Frésia. Fundo POTÊNCIA Patchouli, Âmbar e Acorde Amadeirado. O imponente frasco de 75ml carrega uma fragrância marcante, que exalta toda a potência feminina e deixa um rastro irresistível. Libere seus instintos e experimente já! categoria google479público:Femininonotas de topo:Coquetel de Frutas, Groselha Preta e Ameixa.variação produtovolumenotas de coração:Jasmim, Flor de Laranjeira, Rosa de Maio e Frésia.notas de fundo:Âmbar, Notas Amadeiradas e Patchouli.intensidade:Moderadatempo de fixação:MédioInformações complementaresGêneroFemininoVolume75 ml
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Frutas de A a Z
Tem gente que diz que as flores do maracujá doce são as mais lindas da natureza. Eleição difícil de definir, essa, mas certamente a planta como um todo é muito bonita e decorativa. Na espécie Passiflora alata as flores são super perfumadas e chegam a medir 14 cm de diâmetro. As sépalas e pétalas, quase escandalosas, são coloridas com uma interessante mistura de vermelho, amarelo e roxo zebradinho com branco, e esse show de cores e formas atrai um exército de mamangavas - aqueles besourões grandes, pretos, que na verdade são uma espécie de abelha -, responsáveis por polinizá-las para que produzam frutos. As folhas são grandes e têm a forma de um coração gordo, por isso é bem fácil diferenciá-las das folhas do maracujá azedo, aquele comum, fácil de encontrar no supermercado, que tem folhas divididas em três partes. E os frutos, quando estão bem alaranjados, ainda mais maduros que o da foto abaixo, são facilmente confundidos com o mamão papaya. A propósito, essa planta nasceu de um maracujá doce que comprei no supermercado, há cerca de um ano e meio, depois de achar que estava em frente à banca de mamões. Na primeira olhada a gente se confunde, mas por ser mais leve e muito perfumado, o fruto logo se entrega. Aqui no sítio tem sido difícil chegar antes dos bichos. Mal os frutos começam a ganhar um amarelinho na casca, já vem alguém roubar, sorrateiro e misterioso. O maracujá desaparece de um dia para o outro e a gente nem vê, só fica aquela sensação de "mas não tinha um quase maduro aqui?". Quando o ladrão bobeia e deixa para trás um fruto começado, resta analisar as pistas: pelas marcas deixadas na casca, deve ser pássaro ou gambá. No livro Frutas Brasileiras e Exóticas Cultivadas, Harri Lorenzi descreve mais de 22 espécies de maracujá. Tem doce, tem azedo, tem grande, pequeno, amarelo, vermelho, verde, roxo... tem até um que parece uma mini melancia, de casca verde rajadinha de branco. E não é só por fora que eles variam, não. A maioria tem as sementes pretas envoltas em mucilagem amarela, mas tem até um (Passiflora caerulea) de miolo vermelho, lindo! Todos são nativos do Brasil, encontrados na natureza nas regiões mais variadas: restingas litorâneas (os terrenos arenosos próximos ao mar), Mata Atlantica (desde a Bahia até o Rio Grande do Sul), região amazônica, capoeiras do Pantanal, matas ciliares e até no cerrado do Tocantins. Cada região tem sua própria espécie de maracujá, e suas características climáticas tão diferentes são responsáveis por tantas nuances de cores e sabores. Os frutos variam de cor e formato, as flores variam de cor e perfume, mas uma coisa é sempre a mesma: todas as espécies são trepadeiras herbáceas (de caules verdes e macios) e possuem gavinhas, esses pequenos bracinhos finos que parecem ter vontade própria e, quando não estão exercendo sua função de amarrar, desenham lindas esculturas suspensas no ar.
Opinión de Larisa Páez | La uchuva es fuente de vitamina A, B y C, fibra, potasio, fósforo, hierro y zinc, según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.