Soffri di colesterolo alto e ami i formaggi? Niente paura, il mondo caseario non è da bandire completamente dalla tua alimentazione: ecco quali sono i formaggi e i latticini a basso contenuto di colesterolo.

Formaggi Dieta Chetogenica , problema? In realtà NO, basta stare attenti. I Latticini e i formaggi sono accettabili nella Dieta Chetogenica

Il grasso nel sangue è una delle prime cause di malattie del sistema cardiovascolare

1,8 milioni di euro in formaggi DOP acquistati da Regione Lombardia e destinati ai bisognosi con il bando IoMangioLombardo.

Formaggi di okara di mandorle Ingredienti: 8 cucchiai di okara di mandorle 4 cucchiai di yogurt naturale di soia 4 cucchia...

Il Philadelphia è un formaggio cremoso spalmabile tra i più conosciuti ed apprezzati che si possono trovare al banco frigo del supermercato. Ideale per essere consumato da solo, semplicemente spalmato su una buona fetta di pane casereccio fresco, come base per deliziose bruschette e tramezzini o come ingredienti principe, insieme ad altri, per la realizzazione di numerose ricette dolci e salate, tra cui le irresistibili cheesecake. Il Philadelphia fatto in casa, impropriamente chiamato con il nome della marca del formaggio, ma sicuramente molto rappresentativo del prodotto del quale stiamo parlando, è la riproduzione casalinga di un formaggio spalmabile tanto conosciuto ed apprezzato, a partire da un semplicissimo yogurt bianco intero naturale. In pochissimi passaggi vedrete come è semplice fare con le proprie mani un formaggio fresco a partire dallo yogurt.

Da una ricetta della chef Daniela Cicioni al mio primo fermentato di semi. Il falso formaggio di anacardi.La rivoluzione in cucina passa anche da esperimenti che all'apparenza possono sembrare folli. Come questo fermentino di anacardi che ho preparato qualche giorno fa. È stato un azzardo, non avendolo mai fatto prima avevo paura di aver sbagliato qualcosa nel procedimento. Invece, con mia grande sorpresa, il risultato è al di sopra delle mie aspettative La rivoluzione in cucina passa anche da esperimenti che all'apparenza possono sembrare folli. Come questo fermentino di anacardi che ho preparato qualche giorno fa. È stato un azzardo, non avendolo mai fatto prima avevo paura di aver sbagliato qualcosa nel procedimento. Invece, con mia grande sorpresa, il risultato è al di sopra delle mie aspettative

Piccolo vademecum per goderci al meglio il piatto dei formaggi. Come abbinare i formaggi con le confetture e marmellate? Il blog di Palatifini.

Dalla mozzarella alla feta o alla ricotta, formaggi freschi e latticini sono spesso protagonisti delle tavole estive. Però non sempre sono leggeri come si potrebbe pensare. Ecco, allora, una piccola guida per orientarsi meglio nella scelta, con qualche trucco per tagliare le calorie ma non il gusto

Savoury, light crusted and full of flavour, this aged plant based cheese, starts with a humble can of chickpeas and is really simple to make.

Una preparazione a base di aquafaba, olio di cocco e altri oli che frullati insieme e lasciati raffreddare in frigorifero in uno stampino danno forma a una sorta di burro morbido, dal leggero retrogusto di cocco, ideale per preparazioni dolci

Lo si mangia in Medio Oriente, è povero di grassi e perfetto per l’estate. Ecco come preparare il labneh (è facilissimo) grazie ai consigli della yogurtista

Uno studio condotto da ricercatori italiani ha evidenziato che bere latte e mangiare formaggi riduce il rischio di tumori. Ecco i dati della ricerca.

La stracciatella pugliese. Altro non è che l’interno della famosissima burrata, cioè la parte migliore, più saporita.

La caciotta di lupini è un formaggio vegano, proteico a base di lupini. Facilissimo da realizzare, ricco di nutrienti e adatto a chi non può mangiare latticini.

Il formaggio vegano è la soluzione non animale del classico formaggio di latte; un alimento proteico e nutriente da sostituire al classico preparato di latte, in una dieta vegetariana o vegana. La preparazione del formaggio vegan in casa è molto semplice, parte da un alimento di base, in genere frutta secca non salata, come anacardi o arachidi, che sono molto proteici e che una volta frullati vanno a creare una sorta di cremina che addensandosi con alti ingredienti da vita al formaggio. Il formaggio vegano è un preparato a base di frutta secca perfetta per chi non può magiare formaggi e latticini, per chi segue una dieta vegana o per chi non ama particolarmente il sapore dei formaggi stagionati. Sebbene questo formaggio sia spesso difficile da reperire in commercio, bisogna ammettere che è molto semplice da fare anche in casa, richiede poco tempo, pochi ingredienti e la preparazione è davvero basilare.

Buongiorno amici, com'è che il tempo non basta mai??? Più se ne ha più ne si vorrebbe. Voi non avete idea di quanto io stia pasticciando ...

La fonduta di formaggio è un piatto invernale, tipico della tradizione culinaria alpina, in cui il f...

Se vi piacciono i formaggi dal sapore leggermente acidulo come la Certosa, il Caprino, lo Stracchino e in particolare il Philadelphia, potet...

Formaggio senza caglio con rucola, facile da preparare, con solo 3 ingredienti: latte fresco intero, succo di limone e sale. Ottimo aromatizzato con rucola.

Latte di mandorla fatto in casa con mandorle di Avola. Base per la granita di mandorle catanese

Dai fiocchi alla ricotta, dalla feta alla caciottina: scopri le calorie presenti nei latticini

Martino Beria - Italian chef and artisan baker - is aging cheese just like his ancestors would have, the difference is his camembert-like product is vegan.

Latte vegetale, formaggi vegan e yogurt possiamo farli in casa. L’autoproduzione ci aiuta a ridurre i rifiuti, a mangiare in modo consapevole e sano e a risparmiare. Abbiamo già visto come possiamo auto produrre del latte vegetale e dei formaggi vegan, ora proviamo a vedere come possiamo autoprodurci dello yogurt vegetale. In commercio ne troviamo […]

Si, si... avete letto proprio bene! Da oggi mangeremo la philadelphia fatta in casa.... !!! Cliccate sul link e provate la ricetta è facilissima!!!

Latte di soia home made ricetta vegana

Savoury, light crusted and full of flavour, this aged plant based cheese, starts with a humble can of chickpeas and is really simple to make.

Cream cheese, blue cheese, cheddar, and more!

Philadelphia fatta in casa, basta veramente poco per preparare a casa dell'ottimo formaggio spalmabile, dal gusto identico alla philadelphia.

Besciamella con latte di riso | Ricetta senza glutine e senza lattosio

Il burro consiste nella parte grassa del latte che viene separata dal latticello mediante un processo specifico di inversione di fase.

Fare il formaggio in casa è più facile di quanto si possa immaginare. A volte si pensa che quest'azione appartenga a un mondo molto lontano dal nostro, quasi impossibile da raggiungere. Nulla togliendo ai mastri casari, che hanno maturato esperienze lunghe una vita, che hanno appreso tecniche ricevute da altri prima di loro, che custodiscono antichi segreti che connotano fortemente la tradizionalità e la tipicità legate a quel dato formaggio, anche noi possiamo provare a fare questa esperienza e goderne le soddisfazioni. Si può cominciare dal primosale, un formaggio semplice che non richiede tanto impegno, né lunghi tempi di attesa per poterlo assaggiare. Cosa occorre lt 2,5 di latte crudo o fresco pastorizzato 1 cucchiaino di caglio 1 cucchiaino di sale 5 fascere da 7 cm di diametro e 8 cm di altezza 1 pentola di acciaio a fondo spesso 1 frusta 1 coltello a lama lunga 1 mestolo forato Se disponi di latte crudo, portalo lentamente a ebollizione, spegni e fai raffreddare fino a raggiungere i 38/39°.Se non hai un termometro da cucina fa fede anche la prova dito, cioè immergi la punta del mignolo nel latte: devi sentirlo caldo ma non scottarti. Se utilizzi latte fresco pastorizzato sarà sufficiente soltanto riscaldarlo fino a raggiungere i 38/39°. A questo punto aggiungi il cucchiaino di caglio e il sale, agitare con una frusta per una trentina di secondi,copri la pentola, avvolgila in uno scialle o in una copertina di lana e lascia riposare (stufatura) per un ora. Trascorso questo tempo otterrai una cagliata con una consistenza simile a un budino. Ora è il momento della rottura; con un lungo coltello pratica dei tagli prima a croce e poi in tanti quadrotti fino ad arrivare alla dimensione di una noce. Preleva la cagliata con un mestolo forato e travasala nelle fascere; farai un primo giro, poi con i polpastrelli ammassa la cagliata per permettere la fuoriuscita del siero e creare spazio e poi continua ad aggiungere ancora cagliata fino ad esaurirla. Le fascere puoi sistemarle su una gratella appoggiata a sua volta su un piatto largo in modo da raccogliere tutto il siero. Dopo un ora è il momento del rivoltamento della forma. Con un movimento deciso capovolgila sul palmo della mano, appoggia la fascera sulla grata e con l'altra mano adagia la forma di formaggio di nuovo in essa dal lato opposto. Ripeti così l'operazione per altre due volte ogni ora. Passa in frigo e lascia maturare almeno 12 ore poi togli le forme dalle fascere e avvolgile in carta pergamena o carta da forno e conserva in frigo per una settimana. Il siero che avrai dal drenaggio puoi recuperarlo per fare la ricotta. Note personali: il primosale è ottimo a colazione con del pan briosche e miele o della confettura. E' ideale per farcire panini, focacce e piadine. Negli antipasti, accompagnato con un pinzimonio di verdure e spolverato di pepe o delle erbe fresche. Volendo puoi aggiungere nella cagliata ancora tiepida del pepe in grani, peperoncino, origano, rucola prima di trasferirla nelle fascere e ottenere cosi del primo sale aromatizzato di vari gusti.

Tanti nomi per indicare una delle creme più buone in assoluto. Trova largo impiego nei dolci anglosassoni ed è perfetta per accompagnare pietanze salate in stile Mexican Food. In Italia è praticamente impossibile trovarla perchè non fa parte della nostra cultura culinaria. E' una crema che in casa si può acidificare con il succo di limone. Viene ottenuta unendo yogurt (intero bianco o compatto) e panna fresca. Invece nella produzione industriale si ottiene iniettando fermenti che la inacidiscono. Ho impiegato tanto tempo prima di capire cosa fosse quando la mangiavo nei ristoranti messicani. E' perfetta per accompagnare le baked potatoes, ovvero patate al cartoccio ripiene. Tempo fa io le avevo fatte in versione "barchette", ricordate? E' ottima se accompagnata a piatti di carne soprattutto messicani (tortillas o taco) o per pinzimoni di verdure o per piatti di pesce in cui è presente il salmone (ad esempio i blinis con caviale e salmone) o per le vellutate, di recente l'ho fatta con i funghi champignons. La sour cream (chiamata così in America e Crème Fraìche in Francia) viene utilizzata soprattutto per fare la New York Cheesecake (in cui c'è anche la cream cheese che corrisponde al nostro formaggio Philadelphia) ma anche per tanti altri tipi di dolci cremosi o per i muffin o per alcuni biscotti in sostituzione al burro. Le ricette che girano per il web sono praticamente identiche. Riporto il blog "Cuocicucidici" perchè è stato quello che mi ha fatto scattare la molla a provarla. In qualche ricetta ho letto che si può fare partendo anche da yogurt bianco non necessariamente compatto ma non ho provato. Io ho usato yogurt compatto fatto in casa, ma per non creare confusione, di questo vi parlerò prossimamente. :D Panna Acida o Sour Cream o Crème Fraìche Ingredienti: 125 gr di panna fresca 125 gr di yogurt compatto greco (il Total della Fage) 5 gr di succo di limone Procedimento: 1) Unire la panna, lo yogurt e il succo di limone 2) Montarli con le fruste elettriche per 4-5 minuti, a velocità media 3) La crema sarà più densa di prima, coprirla e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 24 ore prima di utilizzarla. Poi conservarla in frigorifero E così partecipo al contest "I love Homemade" organizzato dal blog "Diario della mia Cucina"

La seconda parte del compendio sul caglio: il caglio vegetale e quello microbico e le loro implicazioni

Lo stracchino fatto in casa vi conquisterà con il suo gusto delicato e autentico ma sopratutto avrete la soddisfazione di averlo fatto tutto voi!

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Questa è la mozzarella vegana fatta in casa più buona e autentica che ci sia! Formaggiosa e filante, non ne proverete più di altre.