Cranberry and Chocolate Bread

Pain facile à l'épeautre Ces petits pains à la farine d'épeautre sont non seulement moelleux, savoureux mais aussi très sympathiques car très faciles à réaliser même pour les débutants, ceux qui ne sont pas portés pour la boulange et ne demandent pratiquement aucun ustensile si ce n'est deux saladiers et…

Baguette Rustique sans pétrissage @ Les Gourmands {disent} d'Armelle MAJ photos 2020 Votre boulangerie préférée est fermée ou vous voulez faire votre pain maison alors que vous n'êtes pas forcément une pro de la boulange, pas de souci. J'avoue avoir...

Pain sans pétrissage et à pâte à conservation longue au frigo pour avoir du pain à la minute, à la portée des débutants

C’est vraiment Mark Bittman qui a rendu populaire cette technique il y a une quinzaine d’années et qui, depuis, a été reprise partout.

Un pain naturellement sans gluten au bon goût de sarrasin, riche en saveurs il est idéal pour accompagner fruits de mer ou fromages

Recette de pain maison sans pétrissage, recette facile

Croustillant à l'extérieur, moelleux et tendre à l'intérieur, le tout sans avoir besoin de pétrir ! Qu'attendez-vous pour essayer ?

Voici 20 recettes de pain parfaites pour votre prochaine journée popote.

Cela faisait bien longtemps que j'avais pas partagé de recette de pain sans gluten, n'est-ce pas ? Le dernier pain date de presque un an, c'était le pain sans gluten aux grains entiers que j'avais réalisé dans mon tout petit four. Il y avait aussi le pain sans gluten aux graines que j'adore, tout comme mon classique pain au sarrasin. Tandis que le pain est un aliment du quotidien, un symbole assez français tout de même, je n'en consomme que très rarement. Avant je ne concevait pas un repas sans un morceau de pain pour saucer ou accompagner et au restaurant je demandais toujours un peu de temps en plus de mon plat ; pourtant maintenant le pain est devenu rare au quotidien. Aujourd'hui je préfère faire mon propre pain que de l'acheter, d'une je peux le réaliser sans gluten, ce qui est bien mieux puisque je ne digère pas très bien le pain à base de blé, et lorsque je fais du pain c'est comme un moment spécial, un instant de plaisir qui rend cet aliment encore plus précieux. Comme j'aime sans cesse tester de nouvelles recettes, voici une nouvelle version ce rapprochant un peu du pain aux grains entiers, cette fois-ci fait avec des grains de sarrasin, du quinoa, des graines et de l'avoine. Ce pain tout comme les pains sans gluten est assez dense, humide et gourmand en bouche. Je l'ai surtout apprécié avec de bonnes tartines de pâte à tartiner ! Pour 1 pain : (environ 20cm de long) - 100g de sarrasin cru - 100g de quinoa - 100 + 50g de flocons d'avoine bio sans gluten - 50g de graines de chanvre Iswari - 4 cuillères à soupe de graines de chia - 2 cuillères à soupe de graines de lin - 1 cuillère à soupe de graines de sésame - 1 cuillère à soupe de graines de courge - 350ml d'eau - 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée - 1 petite cuillère à soupe rase de bicarbonate de soude - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel) Mélanger le sarrasin et le quinoa dans un saladier. Couvrir d'eau et laisser tremper 12h. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) Rincer abondamment les graines, les égoutter. Dans le bol du mixeur mettre les graines de sarrasin, le quinoa, 100g de flocons d'avoine. Ajouter la compote, le bicarbonate, le sel, la cannelle puis l'eau. Mixer finement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter enfin les graines et le reste des flocons. Pulser 5 fois afin de mixer tout en gardant des morceaux. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Enfourner pour 45 à 55min de cuisson. Laisser refroidir 20 min avant de démouler le pain.

Découvrez notre recette facile et rapide de Petits pains aux céréales sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Une recette que j'avais répéré chez Paprika et qui m'avait de suite donné envie! J'adore le son d'avoine et j'ai pris l'habitude d'en consommer quotidiennement juste saupoudré sur ma salade et crudités ou mélanger dans le yaourt du petit déjeuner, je raffole de son petit goût tout doux très agréable mais aussi de sa texture. Alors l'idée de l'utiliser dans un pain allait forcément me plaire! Ce pain a une mie assez dense et compacte, un goût intense et légèrement sucré, avec une croûte bien croustillante. Il est tout simplement excellent et je le recommande vivement. L'avoine est considérée comme une graine secondaire. C'est à dire qu'à l'origine, elle poussait comme une mauvaise herbe parmi le froment. L'avoine est intéressante en agriculture biologique car c'est une céréale peu exigeante. En effet, son système racinaire important lui permet de trouver facilement dans le sol, les éléments nécessaires à son développement. Le son correspond à l'ensemble des enveloppes de l'avoine. Ces enveloppes et l'assise protéique sont séparées de l'avoine lors de la transformation de l'avoine en farine. De couleur brune, très doux au toucher, le son d'avoine, fibre végétale de nature glucidique n'est hydrolysé par aucun suc digestif humain. C'est ce qui confère au son d'avoine ses propriétés diététiques et thérapeutiques. Les fibres du son d'avoine procurent une impression de satiété qui coupe la faim, accélèrent le transit et réduisent le temps d'absorption des sucres et des graisses. Le son d'avoine a ainsi un intérêt dans les compléments alimentaires à visée amincissante. (SOURCE: Naturalia) Le son d’avoine est l’aliment le plus riche en fibres solubles et en pectine. Concrètement ? Lorsque vous absorbez du son d'avoine lors d'un repas, les fibres forment un gel qui capture les graisses et les sucres que produit votre organisme pour les évacuer directement sans passer dans le sang, d’où sa propriété amincissante et coupe faim. La cuisson n’altérant en rien les propriétés des fibres, il est donc possible de l’intégrer aux préparations pour galettes, crêpes, pâte à pain, pâte à pizza ou pâtisserie. (SOURCE: Bienmanger) *** La farine intégrale (ou type 150) est la farine la plus complète. Elle a des taux en fibres, vitamines et minéraux, plus élevés que ceux des autres farines. Elle présente ainsi un véritable intérêt au niveau nutritionnel, mais également au niveau gustatif en permettant de véritablement découvrir les saveurs du blé. Elle est particulièrement adaptée pour les préparations des régimes minceurs (pour son effet rassasiant et de par son index glycémique moins élevé que celui d'une farine blanche), celles de l'alimentation des diabétiques (dans un régime équilibré et suivi sur conseil du médecin), ainsi que pour celles des personnes souffrant de constipation. A savoir: la concentration des pesticides se fait essentiellement dans les écorces des céréales lors de leur traitement, il est donc conseillé lorsque l'on consomme des produits complets de privilégier ceux issus de l'agriculture biologique. (SOURCE: Naturalia) La farine intégrale est obtenue par broyage du grain de blé complet (avec son enveloppe et son germe). Elle est plus riche en fibres et en vitamines B mais moins calorique que les autres farines. Elle donne une pâte plus foncée et qui lève moins vite . Elle donne des pains plus denses à la mie plus sucrée et savoureuse. (SOURCE: Bienmanger) Pour 6 petits pains individuels de 150 g 300 g de farine intégrale type 150 BIO 200 g de son d'avoine BIO 1 sachet de levure de boulangerie 40 cl d'eau tiède 1 c à c rase de sel *** Dans un bol, faire fondre la levure dans l'eau pendant et la laisser gonfler à couvert pendant 15 min. Dans la cuve d'un robot, verser la farine, le son d'avoine et le sel. remuer. Creuser un puits et y verser le mélange eau/levure. Mélanger le tout pour bien amalgamer. Pétrir au robot (avec le crochet) pendant 15 min à vitesse moyenne. Couvrir la cuve d'un linge propre et laisser pousser 1 heure dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. Après ce temps, dégazer la pâte en la pressant avec les poings. Couper le pâton en 6 morceaux d'envrion 150 g. Bouler les pâtons et laisser reposer de nouveau 15 min. Rouler encore une fois les boules à la main. Les badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et les saupoudrer de son d'avoine en les aplatissant légèrement. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser de nouveau pousser 1 h 30 à t° ambiante. Préchauffer le four à 200° Cuire 40 min avec un petit bol d'eau pour créer un effet de bué et ainsi favoriser l'apparition d'une croûte bien croustillante. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Ce ne sont pas les premières baguettes viennoises que je fais, mais celles-ci sont mes préférées car elles sont très moelleuses et beauco...

Un peu avant le début du mois de janvier j'ai repris mon carnet où je note chacune des idées recettes salées et sucrées mais aussi tous les autres articles du blog. J'y ai glissé plein de notes dont de nombreuses recettes venues d'ailleurs, principalement d'Europe du Nord. C'est amusant quand j'y pense car cela fait bientôt un an tout pile que je suis allée en Suède et à peine plus de trois mois que je suis rentrée de mon dernier voyage ; pourtant l'envie de repartir se fait pressente alors j'y pallie en me transportant dans des terres lointaines à chaque bouchée. J'ai toujours aimé les pains dits nordiques, avec une saveur forte de miel caramélisé, un bon goût de céréales et une constellation de graines et fruits secs dedans. Ceux au seigle sont parmi mes préférés mais je dois bien avouer qu'ils ne sont pas des plus appréciés par mon corps car c'est une céréale que j'ai du mal à digérer. Mais comme par un heureux hasard je suis tombée sur la recette du Pain suédois sans gluten de Green me Up que je me suis empressée de tester en troquant quelques ingrédients. Tellement rapide à faire car sans pétrissage, ce pain est absolument délicieux, mielleux et équilibré comme il faut. Il est également très digeste comme il est dépourvu de gluten et de levure boulangère, pourtant il se conserve plusieurs jours sans rassir car la mélasse aide à la conservation tout en apportant son lot de nutriments. Pour 1 petit pain : Ingrédients secs : - 40g de figues séchées - 40g de cranberries séchées - 40g de noisettes - 40g de graines de millet - 30g de graines de tournesol - 30g de graines de courge - 30g de flocons d'avoine - 100g de farine de riz - 90g de farine de sarrasin - 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium - 1/2 cuillère à café de sel Ingrédients humides : - 1/2 cuillère à soupe de graines de lin moulues - 1/2 cuillère à soupe de psyllium - 3 cuillères à soupe d'eau - 200g de yaourt végétal - 30ml de lait végétal - 2 cuillères à soupe rases de mélasse noire - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre Préchauffer le four à 200°C Mélanger le psyllium avec les graines de lin et l'eau. Hacher finement les figues et les mélanger avec le reste des ingrédients secs dans un saladier. Faire attention que les figues ne s'agglomèrent pas entre elles. Mélanger le mélange au psyllium et lin avec le yaourt, le lait et la mélasse. Placer ce mélanger au centre des ingrédients secs puis mélanger. Ajouter le vinaigre pour terminer. Verser le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 45 à 50 min de cuisson. Laisser refroidir le pain avant de le trancher. Il se conserve environ 3 à 4 jours à température ambiante. Il est délicieux tartiné de beurre de noix ou de margarine végétale.

Plus de quinze recettes faciles de pain maison : classique, de mie, avec d'autres farines mais aussi des pains express, sans four ou des focaccia ou grissini.

Pour bien commencer la journée, rien de mieux qu'un délicieux muffin anglais maison bien doré. En version sucrée ou salée, vous êtes sûr de vous régaler !

Pain d'inspiration nordique au seigle et au blé, très riche en graines: lin, sésame, pavot, tournesol, courge et millet à faire avec ou sans Thermomix

Pourquoi ne pas couper la focaccia en morceaux et ensuite la tremper dans une bonne huile d’olive. Le rêve!  Ou encore, la servir avec du fromage ou de la charcuterie. Merci madame Jampel pour l’inspiration.

This homemade bagels recipe is so easy to make! Bagels are similar in shape to donuts but they are savory with a crisp crust and dense crumb, I make these traditional bagels with all-purpose flour, they are on the mini side but you can bake a smaller batch and make them larger. Is there anything better than a salmon and cream cheese bagel?

Un bretzel est une pâtisserie salée en forme de nœud ou de bras entrelacés à base de farine, eau, beurre, levure de boulanger et sel, pochée à l'eau additionnée de bicarbonate de soude, saupoudrée de gros sel avant sa cuisson au four. Ce qui est caractéristique du bretzel, c’est sa croûte brune foncée à la saveur unique, résultat d’un trempage dans une solution fortement alcaline, ce

Voici, en grande première, une recette de bagels à notre répertoire ! Contrairement à ce qu’on pourrait croire, en faire à la maison n’a rien de bien compliqué, mais cela demande de ne pas trop s’éloigner de la cuisine en raison des quelques interventions nécessaires.

Qui peut résister à l'odeur du pain lorsqu'il cuit au four? Pas moi! J'ai beaucoup de souvenirs associé au pain. J'en fais depuis mon adolescence, j'adore avoir les mains dans la pâte si vous saviez, ce n'est que du pur bonheur pour moi. Il était donc tout à fait évident que j'allais mettre au point

J'ai trouvé cette recette irréprochable chez mon aminaute "Mamou & Co". Je raffole de ce genre de pain plat cuit à la poêle, parfait pour escorter toutes les salades ou de simples olives. Chez mon arménien, on appelle ça du pain au mètre. Pour 6 galettes 225 g de farine 4 g de sel 1 cc de levure boulangère 30 g de yaourt nature Verser tous les ingrédients dans la cuve du robot muni du crochet avec 125 g d'eau à température. Pétrir 10 min. Rassembler en boule, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure. Dégazer et détailler 6 pâtons. Fariner largement le plan de travail et façonner 6 galettes à l'aide du rouleau à pâtisserie. Les cuire à sec à feu vif, une par une : elles doivent rester blanches. Les réserver sous un torchon pour éviter le dessèchement. Ces galettes sont parfaites pour accompagner une purée de fève, un dip de poivrons jaunes, de la tapenade, du houmous, de la pâte de feta, du caviar d'aubergine, de la purée de courgette ...

(Version revisitée Le Petrin) Cela fait un bon moment que je garde précieusement ce billet de côté en attendant que la grosse vague d...

Je sais que je ne donne plus des nouvelles depuis presque un mois…je ne vous dis même plus que j’ai eu une période super sous l’eau au travail mais la j’ai aussi fait quelqu…

Un Pain de seigle très parfumé qui se déguste frais ou grillé pour de délicieuses tartines salées ou sucrées

Recettes de cuisine et de pâtisserie.

Brioche tressée garnie d'un beurre d'ail, idéal à l'apéritif et si savoureux

Réalisez un délicieux pain à la farine de sarrasin et aux noix, idéal pour la saison automnal, à déguster avec votre fromage. Recette de pain au levain.

Avec cette recette de pretzels moelleux, vos mains n'ont pas fini de croiser des bouts de pâte, je vous le garantis: j'ai littéralem...

A mi-chemin de la pizza et de la fougasse provençale*, la focaccia prend souvent l'allure d'un pain plat à la mie moelleuse, gondolé en surface et luisant d'huile d'olive, tantôt agrémenté d'herbes (romarin, thym...) et de légumes (oignons, olives, tomates...), que l'on découpe en parts. La base de

Mes baguettes comme chez le boulanger!! 2 belles baguettes, avec une croûte croustillante, et une belle mie aérée, j’adore!!! Pour des baguettes avec une belle mie, il faut surtout bien faire…

A simple, 7 Ingredient muesli bread studded with pumpkin seeds, almonds and raisins. Perfect for sandwiches, french toast, or toasted with butter and honey for breakfast.

Vous vous régalerez avec ce délicieux pain maison rustique. La recette est facile et la cuisson en cocotte donne une croûte croustillante.

Lorsque j'avais partagé ma recette de scone aux pépites de chocolat, je vous avais dit que ceux dont ma fille raffolait, étaient ceux au fromage et particulièrement au cheddar. Comme plusieurs d'entre vous m'aviez demandé la recette la voici. Mais...

Buns briochés pour burgers vegan végétalien sans oeuf sans lait pains

Homemade White Bread Loaf