A Gallic feast, starting with gram flour pancakes from the Riviera, then a classic duck provençal, and capped with a crunchy Parisian apple pudding

Dauphinoise potatoes are a creamy and crispy crowd pleaser, perfect for a cold winter night 🥔 Soft potatoes baked in rich cream and topped with golden cheese 🥔

Explore regional specialties, classic French recipes, traditional cooking techniques and more.

Spéciale dédicace à mon amie Gabrielle (la super gourmande qui se cache derrière le très joli blog Petite Cuillère et Charentaises ) voici ...

Ko v eni jedi združimo dve najljubši domači sladici, rezultat pač ne more biti slab. S to sladico boste "ubili dve muhi na en mah": navdušili boste ljubitelje riževih sladic in pudinga. Narastek je najboljši, ko je še malce topel, prelit z domačim sadnim sirupom, in postrežen s skodelico najljubšega toplega napitka, seveda.

Les cretons sont typiquement Québécois et ils se mangent souvent au petit déjeuner sur du pain grillé (Une toast, un bagel, un muffin anglais). Je suis allé faire un tour chez Maman et elle avait des beaux petits cretons au frigo. Je lui ai demandé la recette et c’était la recette que ma sœur Sylvie lui avait donné. Maman les mets simplement au frigo et ma soeur les mets en pots Mason. Naturellement j’ai appelé ma sœur pour savoir comment les mettre en pots pour une conservation plus longue. Lors de la cuisson, le secret pour des bons cretons c’est d'amener à ébullition en brassant et ensuite on couvre et on baisse cuire à feu très bas sans enlever le couvercle. Les cretons ne collent pas et restent onctueux. Chez nous on mange toujours les cretons avec une pomme ou de la compote de pommes. Un excellent mélange de saveur. Ingrédients 1 lb de porc haché (mi-maigre) 1 tasse de lait 1 tasse de mie de pain 1 oignon haché fin 1 à 1 ½ c. à thé de sel d’ail ou au goût Sel et poivre au goût Préparation Mélanger le pain et le lait. Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Brasser et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant une heure. Brasser à quelques reprises durant la cuisson. Verser dans des petits plats et réfrigérer. *Si on veut mettre nos cretons en pots Mason (moi 3 petit pots de 236 ml) laisser tremper les pots dans l’eau bouillante 20 minutes. Déposer les pots au four à 350 F sur une plaque à cuisson jusqu’à ce que les bocaux soit sec 4-5 minutes. Laisser tremper les couvercles dans l’eau très chaude. Retirer les pots du four et mettre la préparation dans le pot en prenant soin de mettre seulement une cuillérée pour commencer et ensuite la balance de la préparation. Fermer les couvercles sans trop serrer, remettre les pots au four sur la plaque à cuisson et laisser bouillir la garniture dans le pot 6-7 minutes. Retirer du four, bien serrer les pots. Les pots font faire un ‘pop’. Laisser refroidir quelques heures et réfrigérer. Ils se conservent plus longtemps préparés de cette façon plutôt que de simplement les réfrigérer. Bon appétit! Ginette ☼ Source : Jehane Benoit (sans la canelle et le clou)

[blank]A couple of lovely readers have asked me about these tiny copper moulds, that I found in the fair yesterday.…

Serve alongside an overflowing bowl of summer berries and you'll have the perfect summer pud

They're as easy as pie...er, soufflé.

A classic French Remoulade that's as versatile as it is delicious! Use it for spreading, dipping, and tossing in a wide variety of dishes.

Pommes purée are beautifully silky French-style mashed potatoes that make any meal feel special. This traditional potato purée side dish is loaded with plenty of garlic, butter, and heavy cream so every bite is rich and delicious!

Gonflées, moelleuses, garnies de sucre perlé et parfois fourrées, il faut dire que les chouquettes sont irrésistibles. Découvrez dans notre article notre conseil pour des chouquettes parfaites, nos astuce pour le sucre perlé et régalez-vous bien sûr avec nos recettes!

Coulibiac of Salmon with Pickled Beets and Kale is a dinner showstopper that's veggie-packed with garlic, whole-grain mustard, dill, capers, and kale.

A delicious and authentic recipe from Normandy, France for a regional speciality, delicious and easy to make Normandy pork casserole.

Recipe of the Feuilleté au custard, a classic mauritian dessert with a good vanillia taste best eaten with a hot tea cup.

In a Welsh twist on this traditional French classic, Coquilles St. David uses Penlon Cottage Brewery Twin Ram India Pale Ale, organic Welsh Hafod cheese and fresh Welsh leeks, with a sprinkling of mustard powder. Like an upmarket take on Welsh rarebit, it's the perfect St. David's Day dish!

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Dans le cadre du Projet de l'Expérience Culinaire Canadienne , orchestré par Valérie Lugonja , je vous présente le thème du mois de S...