Cyril Lignac reprend les rênes de 'Tous en cuisine' (M6) ! Pendant les fêtes, le chef nous dévoile chaque soir un menu d'exception à reproduire à la maison. Zoom sur sa recette du foie gras mi-cuit maison, chutney de dattes.

Cuisson parfaite et toujours réussie, arômes décuplés...à la maison, on a adopté cette cuisson depuis plusieurs années ! La recette du foie gras poché est utilisée par de nombreux professionnels...

Vous vous demandiez comment préparer un foie gras maison ? C'est ici. Essayez et régalez-vous avec cette délicieuse terrine de foie gras mi cuit.

Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie gras frais issu de l'élevage et de l'engraissement par gavage des oies et des canards. Il se consomme cru, mi-cuit ou cuit. Selon la loi française, « le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d'un canard ou d'une oie

Un foie gras juste cuit à point, moelleux mais pas de sensation de gras, aucun gras rejeté pendant la cuisson, le juste assaisonnement.

Régalez-vous avec cette délicieuse recette foie gras maison !

Noël et foie gras sont deux mots qui ne marchent pas l'un sans l'autre ! Cette année, optez pour une terrine, qui se prépare à l'avance.

La maladie du fois gras, dont le nom scientifique est stéatose hépatique, est une maladie réversible du foie provoquée par une accumulation…

Vous avez envie de préparer votre propre fois gras pour Noël sans toutefois passer des heures en cuisine ? Julie Andrieu a la solution ! Pour gagner du temps, elle propose une recette de foie gras cuit au micro-ondes en quelques minutes seulement.

Simplement fa-bu-leux… Ce n’est pas la 1ère fois que je tente de préparer moi-même le foie gras. J’ai testé plusieurs recettes, avec ou sans alcool, au micro-ondes, au bain-marie …

Recette de fêtes : le foie gras poêlé, à réaliser à la minute. Cette recette est trop facile car il n'y a aucune préparation à faire.

La maladie du fois gras, dont le nom scientifique est stéatose hépatique, est une maladie réversible du foie provoquée par une accumulation…

Que ce soit en apéritif, pour une entrée ou un buffet froid, essayez cette terrine maison façon foie gras ! Elle se compose de foies de volaille poêlés avec du beurre, des échalotes et du porto. Ce mélange est ensuite mixé, moulé dans des ramequins et pris en gelée.

A la recherche d’une idée simple face à un reste de riz nature cuit, j’ai eu envie de faire cette recette aux saveurs indiennes.Je vous la conseille, idéale pour un plat végétarien plei…

Vous manquez le foie gras chaque année et vous en avez assez ? Cette année, pour le réveillon, on vous révèle les secrets d'une recette de foie gras vegan, 100 % végétale et bluffante !

Foie gras maison vraiment facile à faire, assaisonnée puis enrobé de film alimentaire et cuit dans de l'eau chaude

Congeler du foie gras, c'est tout à fait possible ! Mais il existe certaines règles à respecter pour le faire sans risques, tout comme la décongélation.

Le foie gras en conserve, en bocaux fait maison. Recette et conseils sur la conservation et la préparation.

Foie gras maison vraiment facile à faire, assaisonnée puis enrobé de film alimentaire et cuit dans de l'eau chaude

Un petit foie gras à base de foies de poulet, économique, rapide, un foie gras confectionné maison à la portée de toutes les bourses.

Je sais vous allez sourire, de voir sur mon blog à nouveau une recette de cochonailles maison... Hannnn! Alors même que je suis en général la première à éviter cela à mon quotidien, traquant les matières grasses d'origine animale type beurre, lard, viande grasse, etc... Mais là, je traverse un passage où je me suis mis au défi de faire des terrines maison. C'est bien l'hiver que l'on peut faire quelques écarts. La première terrine a été dégustée par 37 gourmands... elle a fait fureur, c'est la Terrine de Campagne de Lolie -clic-... Dimanche, je reçois des invités à la maison et j'ai bien envie de leur faire dévouvrir mon pâté de foie maison. Je suis toute fiérotte d'avoir créé ma recette, à force de lire beaucoup, de recouper les recettes etc... Allez zouh c'est parti! Finalement ce n'est pas dûr à faire, il suffit de se jetter à l'eau. Pâté de foie maison 30 cl de lait, 500g de foie de porc, 500 g de poitrine fraîche bien grasse découennée, 1 gros oignon, 1 CS d’huile d’olive, 1 œuf, 20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide UHT), 1 CS de farine, ½ cc de 4 épices, 10 g de sel, 2g de mélange 5 baies fraîchement moulu (noir, vert, rose, blanc, coriandre), 2 CS d’alcool type Cognac, Calvados ou autre eau de vie, Mie de pain (environ 60g), Une barde de porc. Crépine de porc. La veille, coupez le foie de porc en lanières et mettez le dans un gros bol puis couvrir de lait. Couvrir de film alimentaire, réserver au frais. Le lendemain. Verser le foie dans une passoire et laissez-le se ressuyer. Pendant ce temps, éplucher l’oignon, hachez-le menu. Dans une petite casserole, faire légèrement chauffer un peu d’huile d’olive, et y faire blondir lentement les oignons. Ils ne doivent pas noircir ni colorer. Une fois fondus, laisser refroidir. Hachez le foie et la poitrine avec la grosse grille du hachoir à viande. Passer une fois. Changez de grille et prenez la grille fine. Passer le hachis, ainsi que l’oignon fondu à trois reprise jusqu’à obtenir une texture extra fine, et fluide. Pour ne pas perdre de hachis, vous pouvez insérer de la mie de pain dans le hachoir pour que la vis pousse le hachis jusqu’à ce que la mie de pain sorte du hachoir. Vous pouvez si vous le souhaiter en mettre un peu dans le hachis. A part, dans un bol battre à la fourchette : l’œuf, la crème, le cognac ou l’alcool, la farine, 4 épices, sel, poivre. Mélangez le contenu du bol avec le hachis jusqu’à obtenir un mélange homogène. Prendre une terrine ou un moule à cake en verre bien profond. Tapisser la terrine de barde de lard. Verser le hachis dans la terrine. Bien tasser le hachis en tapotant dessus avec la main et sur la table. Pour décorer, déposer de la crépine bien tendue sur le dessus de la terrine. Couvrir la terrine de son couvercle ou bien de son papier aluminium. Réservez au frais quelques heures. Faire chauffer votre four Thermostat 160°C. Prendre un grand plat, y verser de l’eau chaude et déposez la terrine. Laisser cuire 2h à 2h30. jusqu'à ce que la lame d'un couteau au centre du pâté en ressorte sèche. Une fois cuit, poser une planche à découper sur la terrine et y déposer un poids (deux briques feront l’affaire). Le pâté qui avait gonflé à la cuisson va prendre toute sa place dans la terrine et bien se tasser. Laissez refroidir la terrine à température ambiante. Puis réservez le au réfrigérateur pour 5 jours au moins avant de déguster. Il faut attendre que les arômes se fassent. (Source : Séverine, SSDD) Ce que j'en ai pensé: Nous avons dégusté l'entame aujourd'hui, nous nous sommes régalés. En plus, cette terrine se tartine bien. Le goût de foie n'est pas trop présent. Juste comme il faut. A déguster bien entendu avec modération, accompagné de quelques cornichons au vinaigre....

Gratin provençal de légumes d'été et tranches de chèvre parfumé aux herbes et aromates, longuement cuit et confit au four

Foie gras maison vraiment facile à faire, assaisonnée puis enrobé de film alimentaire et cuit dans de l'eau chaude

Fabriquer sa charcuterie maison c'est très simple ! le magret séché, le lomo, la coppa, n'auront plus aucun secret pour toi avec mes recettes !

Recette absolument bluffante de faux gras vegan, une alternative parfaite au foie gras. Recette facile et rapide.

Vous manquez le foie gras chaque année et vous en avez assez ? Cette année, pour le réveillon, on vous révèle les secrets d'une recette de foie gras vegan, 100 % végétale et bluffante !

Pâté de campagne, la recette traditionnelle d'un pâté de campagne maison à déguster avec un bon pain croustillant et un verre de vin

Pas de repas de fête sans foie gras ? Si c'est bien votre avis, pourquoi ne pas apporter un peu de peps à celui que vous servirez pour Noël ou pour la nouvelle année en l'accompagnant d'un chutney réalisé par vos soins. Vous pouvez bien sur opter pour...

Bonjour, Pour la communion d’Agathounette, la demoiselle souhaitait en entrée manger du foie gras et du magret séché. Et oui c’est elle qui a choisi son menu. J’ai donc réalisé en février des conse…

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette... une vie overbookée... je ne trouve plus le temps... à mon grand regret... je ne cesse pas pour autant de cuisiner... mais moins... je continue de prendre en photo les plats que je réalise...

➤ Cette sublime tartinade de foie de volaille est délicieuse, d'une onctuosité remarquable, très parfumée. A tel point que vos amis pourraient vous dire "il y a du foie gras dedans ?". De plus, elle est facile à préparer, rapide à réaliser et très économique :-) A tartiner sur du bon pain : pain de campagne

En cas de foie gras, un professionnel recommande généralement d'améliorer les habitudes alimentaires dès que possible et de renoncer à…

Franchement cette recette est inratable, si vous n'avez pas assez assaisonné le foie avant, vous pouvez toujours rectifier le tir après.

Foie gras au torchon { Recette pour Noël } INGREDIENTS: ( pour 6 personnes ) 1 foie gras de 500 g * Labeyrie fleur de sel baies roses du moulin ou 5 baies du moulin cognac ou porto ( facultatif ) ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ *Fort d’une tradition qui remonte...

Une recette très fine, facile à réaliser, à déguster en famille ou entre amis ! A servir en entrée, ou à l'apéritif sur des petits toasts tièdes de pain grillé

This recipe for kumquat and ginger jam is a pure delight! The small addition of ginger to this kumquat jam really brings it to another level, kumquat and ginger jam can be enjoyed with bread and butter, in your baking as a topping or filling, delicious with pork recipes too, so versatile and delicious!