Desde que descubrí a Ettore Cioccia de Bavette me enamoré de todos sus postres, como recién salidos de una pastelería parisina. Y ya tenía ganas de traeros uno de ellos. Además conoceréis esos gl…
Pour les personnes qui me suivent sur ma page Facebook , je vous avais montré le palet au chocolat .Simple , épuré mais tellement bon ...
Desde que descubrí a Ettore Cioccia de Bavette me enamoré de todos sus postres, como recién salidos de una pastelería parisina. Y ya tenía ganas de traeros uno de ellos. Además conoceréis esos gl…
Pour le nouvel an , j'ai décidé de changer de la bûche en réalisant ce brownie d'Ettore Cioccia . J'adore tout simplement...
Sablé con mousse de pistacho y lemon curd. Unas deliciosas semiesferas, con una suave mousse de pistacho, combinado con el ácido del lemon curd.
Quand on aime on ne compte pas ! Une fois de plus , je me suis inspirée d'une recette d' Ettore Cioccia . Ces brioches sont vr...
Tarta de frambuesa y chocolate. Cremoso pastel con una ganache de frambuesa, una mousse de chocolate, yun bizcocho esponjoso de chocolate.
Esta delicia que os traigo a continuación está inspirada de una receta de Ettore Cioccia un profesional que no hace falta presentación. La masa sablé está hecha con harina de almendras, el lemon curd y el merengue suizo hacen de este postre una combinación de sabores espectacular. En casa fue un visto y no visto... ¡Ahí va!
Desde que descubrí a Ettore Cioccia de Bavette me enamoré de todos sus postres, como recién salidos de una pastelería parisina. Y ya tenía ganas de traeros uno de ellos. Además conoceréis esos gl…
Para los que no conozcáis ni hayáis probado esta delicia tan apreciada ya en gran parte del mundo: La Burrata nació en 1900 en el caseificio Chieppa di Andria, en una pequeña población en la región de Puglia, al sur de Italia. Para que la ubiquéis más fácil, Puglia es el tacón de la bota. Un caseificio es un lugar donde se produce mantequilla y queso, y la burrata surgió para reutilizar los desperdicios en la preparación de estos productos. La burrata es un queso fresco y aunque parezca un nombre poco descriptivo , tiene una simple explicación lingüística. Mantequilla traducido al italiano es “burro”, , así pues, “burrata” significa sencillamente “mantecoso”. Tiene una consistencia muy especial, se deshace en la boca y posee una particularidad: por dentro está hecho del suero de la mantequilla que es centrifugado y esterilizado, lo que produce la textura cremosa, y por fuera está envuelto con la mismas hebras de la mozzarella y envuelto como en una bolsa de un blanco brillante. He preparado una ensalada muy especial: Tomates cherry confitados y rellenos de burrata, sobre una crema ligera también de burrata y acompañada de jamón serrano y arena de albahaca, ésta última elaborada con Maltosec. El Maltosec es un potente secante, pero no de agua sino de grasas. La mezcla de Maltosec con una grasa o aceite se convierte en una masa de especto seco. Al introducirla en la boca, se derrite al entrar en contacto con la saliva soprendiendo al comensal. Las posibilidades culinarias son enormes.
Receta con video, para preparar la famosa Tarta Selva negra, pero en una versión, un poco más actual . Con compota de cerezas, y crema Namelaka con Kirsch.
Vamos a preparar una Tarta cremosa de Praliné. con capas, con bizcocho Gioconda de Chocolate, un cremoso de praliné, Mousse de Chocolate, y glaseado.
Bizcocho Brownie con Cremoso de café. Cremoso de chocolate y café, sobre Una brownie negro, y acompañado de una ganache de café y mascarpone.
Zum Wochenende gibt es ein kleines Törtchen mit Pistazienmousse und fruchtigem Kern aus Himbeeren. „Vom Spätsommer in Bari und Pistazientörtchen in Berlin.“ Während wir das vergangene Wochenende in…
Hoy preparamos unas tartaletas Sablé de Chocolate rellenas de Tiramisú. Con biscuit cuillère, pasta bomba, y crema de mascarpone.
Postres en vaso. Compota de mango con mascarpone de chocolate, y mousse de chocolate. Para decorar, un gel de mango y bizcocho financier.
Vamos a preparar, una Saint Honoré de Chocolate y Praliné , con un Streusel de almendra como base. Una mousselie de chocolate, y un confit de praliné
Hoy preparamos un delicioso y Chocolateado Paris-Brest, relleno de una Crema Mousseline de Chocolate, que ya hicimos en un video anterior.
Un cake gourmand au chocolat recouvert d'un praliné, de noisettes, d’une ganache Gianduja et d’un glaçage craquant.
Desde que descubrí a Ettore Cioccia de Bavette me enamoré de todos sus postres, como recién salidos de una pastelería parisina. Y ya tenía ganas de traeros uno de ellos. Además conoceréis esos gl…
Vamos a preparar un Pastel con capas de chocolate 100%. Con bizcocho Joconde de chocolate, y una Ganache cremosa de chocolate negro.
