Fazant met een fijne, kruidige aromatische smaak van dieren die een vrije natuur leven. Alleen verkrijgbaar in het jachtseizoen.

In de stad, langs een weiland of in een park: wie eetbare planten weet te herkennen, kan zijn of haar maaltijd net even wat wilder maken. Wat moet je weten als je gaat wildplukken en wat zijn makkelijke planten voor beginners? We vragen het Ellen Mookhoek, "modern jager en verzamelaar" en schrijver van het boek De eetbare stad.

Het geeft me een soort van 'oer gevoel', je eigen maaltje bij elkaar sprokkelen in het bos. Voor de proeverij aan het einde van de workshop die ik mocht verzorgen maakte ik onder andere deze koekjes. Brandnetel-kaaskoekjes .

De brandnetel is, als "eten uit de vrije natuur" één van mijn favorieten (ook al groeit hij bij ons gewoon in de tuin). Het is zo ongelofelijk veelzijdig en als je de brandnetels regelmatig topt, ook nog eens tot laat in het seizoen te oogsten! Veel recepten kun je simpel verrijken door er wat van de (niet bloeiende) toppen doorheen te roeren. Gezond en lekker!!! Wij hadden deze brandnetel-aardappelkoeken bij de lunch. Je kunt ze zowel warm als koud (als snack) eten. Nodig: -1 grote aardappel -200 gram zelfrijzend bakmeel (of een meelsoort naar keuze) -4 eieren -100 ml. melk (of een andere "melk") -flinke kom brandnetels -1 ui -eventueel beetje geraspte kaas -iets zout, nootmuskaat en peper -boter of olijfolie om in te bakken Rasp de aardappel en meng dit met het meel en het ei. Voeg de fijn gesnipperde brandnetels toe. Voeg ook de kruiden/specerijen toe. Bak dan van dit deeg, op een heel zacht vuurtje (de aardappels moeten even garen), platte koeken in de koekenpan. ............................................................................. Vakantie! Wij gaan de hele maand juli een blogvakantie houden. Een stapel boeken is gereserveerd bij de bibliotheek om te kunnen lezen bij onze vijver. Wol, stofjes en vilt liggen klaar om te gebruiken tijdens andere momenten. En......de batterij van de fotocamera is opgeladen! Ook erg belangrijk want afgelopen week was hij bijna leeg en knipperde het rode lampje onheilspellend. Normaal gesproken niet zo'n ramp maar als er ineens een uil zich uit de boom laat vallen op nog geen 10 meter van het kamerraam.......... en zich vervolgens rustig mét prooi laat bekijken op onze verschillende heggen.......... dan wil je dat natuurlijk wél graag vast kunnen leggen op de gevoelige plaat. Gelukkig is dat gelukt (en waren m'n ramen redelijk schoon :-). Het was een prachtig moment! Ik wens iedereen die dit leest ook een fijne vakantie toe met je eigen mooie momenten.......ongeacht wat, als je er maar van geniet! Tot ergens in augustus.........

Groene daslookboter . Super simpel recept maar heerlijk van smaak en prachtig om te zien.Eten uit de natuur, dat is pas echt natuurvoeding.

Zo maak je van madeliefjes een gratis alternatief voor kappertjes 🌼💰

Afgelopen weekend kon je me een (heel) klein rondje door het Westerpark zien lopen. Ik deed er bijna anderhalf uur over. Nee, gelukkig! Ik had geen enkel verstuikt en was niet door m'n knie gegaan. Ik liep gezellig in een groep met een gids van het IVN mee. En op zo'n klein rondje bleek er ontzettend veel te zien. Zelfs nu al, in het vroege voorjaar als de plantjes aarzelend hun eerste blaadjes, stengeltjes of bloemetjes boven de grond uitsteken. Brrrrr...... het is nog een beetje koud! En dan heb ik het nog niet eens over alle plantjes. Nee! Alleen de eetbare en eventueel geneeskrachtige kruiden en plantjes kregen onze aandacht. En dat waren er, ja.... ik heb precies geteld, 18! Een aantal kende ik goed, ook hun werking en gebruikswijze. Andere plantjes kende ik nog niet. Geweldig dat al dat groen boven komt, om na een lange, koude winter de mens weer hoop te geven. En daarnaast beloven ze gezondheid en vitaliteit. Wie wil dat niet?! Maar je moet wel weten wat wát is. En dat was nu precies het doel van de wandeling. Het thema van deze wandeling was "eetbare kruiden en planten uit de natuur". Het IVN is een landelijke stichting en staat voor Instituut Voor Natuureducatie en duurzaamheid. Ze willen mensen betrekken bij de lokale natuur. Het doel is om met hun georganiseerde natuuractiviteiten te ontdekken hoe leuk, leerzaam, gezond en belangrijk de natuur is. Een echte, onvergetelijke natuurbelevenis! Dìt was niet mijn eerste wandeling met het IVN en zeker niet de laatste. Het was leerzaam en om de informatie niet te snel te vergeten heb ik alle namen genoteerd en schrijf ik dit ook hier allemaal op. Mijn oudste dochter maakte de foto's. Het eerste plantje waar we bij stil stonden was de sleutelbloem. Ik herkende de bladeren van een kamerplant, dacht ik. En ja.... dat klopte ook. De latijnse naam is: primula officinalis en bij tuincentra verkopen ze de doorgekweekte primula met grote bloemen. Van deze sleutelbloem kun je thee trekken (je neemt de gele bloementros en overgiet die met kokend water) die goed is tegen slapeloosheid en hoofdpijn. Verder werkt het bloedreinigend. Je kunt van de bloemen ook een wijn maken die goed is voor het hart. Er werd door de enthousiaste gids een prachtige mythe bij verteld, waardoor het duidelijk werd hoe de sleutelbloem aan zijn naam komt. Over een schat in een rots en de sleutel die daar achter bleef.... Daarna zagen we het 'groot hoefblad'. Althans..... de bijzondere bloemen ervan. We konden nog geen blad bespeuren. Het groeide vlak langs het water. Van de wortel kun je thee trekken die zweetafdrijvend werkt en goed helpt tegen koorts. De grote bladeren (vers gewassen en geplet) kun je gebruiken als omslagen bij brandwonden en open voeten. Op deze foto lijkt het wel een soort koraalachtige plant. Of iets voor in een surrealistische wereld zoals in de films van 'Lord of the rings'. Fotografie by Faye..... Toen zagen we het speenkruid. Uit de grond getrokken zie je de worteltjes die er inderdaad uitzien als speentjes. Zo komt 'ie aan z'n naam. Volgens mij kun je van de bladeren ook thee zetten, maar ik weet het niet meer precies. We liepen langs look zonder look. Een plantje wat ruikt naar bieslook, maar geen familie is daarvan. Hoewel de blaadjes wel eetbaar zijn. De brandnetel is een heel bekende en veelvoorkomende plant. Is 't ie bij jullie ook bekend als bloedzuiverend en lekker als 'groente'? Volgende week zet ik een recept van brandnetels op mijn blog. Ik heb al brandnetelthee gedronken en dat is, zeker nu in het voorjaar, passend bij een bloedzuiverende, energie-gevende voorjaarskuur. Ik heb zelfs nog een flesje brandneteltinctuur in de badkamer staan. Goed voor mijn haar..... Op de foto hierboven zie je ook het bekende kleefkruid, oftewel 'walstro' staan (latijnse naam: Galium). Dit kruid is eetbaar zoals je spinazie eet, je kunt er thee van trekken en zalf van bereiden. Walstrothee is tegen heel veel ziektes een probaat middel. Het is reinigend en werkt ook bij huidziektes. Wauw! Dat wist ik niet allemaal....... Wist je dat braamblad ook geneeskrachtige eigenschappen bezit? Je kunt er thee van trekken en als je daarmee spoelt is het goed tegen keelontsteking en mondzweertjes. Wat een mooi madeliefje, hier op de foto. Ze heeft haar blaadjes net open, al is het geen zonnige dag. 's Avonds sluiten de bloemblaadjes zich weer, als het donker wordt. Je ziet wat roods op het hart, dit komt doordat het een koude dag was. De plant scheidt dan het verwarmende antocyaan af, wat de rode kleur geeft. Het madeliefje is eetbaar. Het bloempje staat decoratief in een salade en ook de blaadjes kun je daarin verwerken. Het helpt bij een snellere wondgenezing. Let wel op waar je ze plukt. Het is niet fris als er ook honden in hetzelfde veldje worden uitgelaten...... Maar dit geldt voor alle kruiden en bloemen, natuurlijk! Wist je dat het fluitenkruidblad ook eetbaar is? Dat had ik nog nooit gehoord. Oogst het fluitenkruidblad voordat hij bloeit. Dan is 't ie het lekkerst. Het is lekker in salades en in soep en de blaadjes lijken qua smaak een beetje op kervel........ De vlier komt als kleine plant ook al op. Het kan uitgroeien tot een soort boom, maar eigenlijk hoort hij thuis bij de struiken. De vlier gebruik ik al op vele manieren. Zo heb ik vorig jaar in de lente vlierbloesemthee, vlierbloesemsiroop en vlierbloesempannenkoekjes gemaakt. En van de vlierbessen maakte ik in de nazomer vlierbessenlikeur, vlierbessensap, vlierbessensiroop en vlierkappertjes..... Toen mijn lieve dochter dit vertelde, kreeg ik gelijk een uitnodiging om me aan te sluiten bij een werkgroep van het IVN...... wie weet doe ik dat ooit wel eens! De blaadjes kun je ook gebruiken om thee van te trekken. De hele vlier is geneeskrachtig, werkt sterk zweet afdrijvend en is een echt geneeskruid bij griep. Wat jammer dat mijn thee al op was in januari, toen ik eindelijk de griep kreeg...... Dit voorjaar nog wat meer bloesems verzamelen maar....... We schuifelden verder langs 'nagelkruid'. De wortels geuren naar kruidnagel en je kunt er een geweldig tonicum van maken bij darmklachten. Het bevat bitterstof en looizuur, is pijnstillend en versterkend. 'Veldkers' kwamen we tegen. Sleedoorn is een struik/boom en van de bessen kun je wijn maken. Klein hoefblad is een geneeskrachtig kruid. Van de bladeren kun je prima thee trekken voor een slijmoplossende hoestthee. Je kunt van de bladeren omslagen maken tegen longkwalen en je kunt er zalf van maken. De dovennetel is er in verschillende variaties. Je hebt ze met witte, gele of zelfs paarse bloempjes. Deze bloempjes zijn eetbaar en staan ook heel mooi in een salade of je bakt ze mee in een cake. We liepen langs smalle weegbree. Hieronder zie je hem naast de paardenbloem groeien. Naast smalle, heb je ook brede weegbree. Het is een geneeskrachtige plant waarvan je de bladeren gebruikt om thee mee te zetten. Deze thee is goed tegen alle ademhalingsziektes, vooral tegen hoesten en astma (....) De bladeren helpen goed bij wondgenezing, gaan ontsteking tegen en genezen ook wespensteken. Dit plantje kende ik helemaal niet. Nu maar hopen dat ik het herken, als ik het nodig mocht hebben! De paardenbloem is iedereen wel bekend en hij is ook in zijn geheel eetbaar. De bladeren worden zelfs speciaal gekweekt en worden vervolgens verkocht als (de ietwat bittere) molsla. De paardenbloem helpt vooral bij gal- en leverziektes. Vorig jaar maakte ik paardenbloemenstroop. Erg lekker en tegelijk gezond! Tot slot liepen we langs de meidoorn, een boom waarvan de bladeren, bloemen en bessen te gebruiken zijn bij hartklachten. Wil je de bessen eten, dan moet je ze na de vorst plukken of ze een nachtje in de vriezer bewaren. Dan zijn ze wat zoeter en lekker om te gebruiken. Wat heb ik er veel van geleerd. Wat is er veel leerzaams in de natuur te ontdekken. Ik kan hier echt heel enthousiast over worden. Kruiden die je kunt drogen om als een soort koffie te gebruiken, kruiden voor in de soep of salade, kruiden die je kunt roken (met een licht verdovende werking.....), planten die helpen tegen insectenbeten of brandnetelpijn, kruiden voor thee, kruiden met geneeskrachtige werking waar je zalf van kunt maken. Wat is de natuur toch veelzijdig en boeiend. En we weten nog niet eens de helft! Veel oude kennis is verloren gegaan.... Veel oude kennis is weer te vinden bij enthousiaste mensen die er voor gáán. Zoals de mensen die voor het IVN werken en weer heel veel oude kennis proberen door te geven. Met veel enthousiasme en liefde voor de natuur. Geweldig! Na afloop was er nog een proeverij: heerlijke brandnetelkoekjes (jammer dat ze koud waren) die ik zeker ook eens ga maken. Het recept staat op de site van het IVN. Toastjes met kruidenkaas of -boter met kruiden (ik weet niet meer welke). En..... een kopje warme brandnetelthee. Oh..... wat was het koud, die dag. Ik was verkleumd en zoiets warms geeft nieuwe energie...... Of kwam dat vooral door de 'bloedzuiverende' werking van de brandnetel?! ;) Nog een leuk verhaal en oude tip. Hieronder zie je pitriet staan, met harde, rechte stengels. Dit is niet eetbaar, maar je kunt er wel wat anders leuks mee. Als je het buitenste groen eraf haalt, zie je een wit buisje aan de binnenkant. Het is mogelijk om dit er helemaal uit te trekken. Het lijkt op een soort rietje. Het is vanbinnen hol en vroeger werd het gebruikt als lont voor een olielampje. Het absorbeert de olie en leidt die naar boven. Op die manier brandt het pitriet als een zelf 'gewonnen' lont. Dat ga ik ook een keer proberen. Wat is dát grappig en leuk! Ondanks de kou heb ik genoten van deze IVN -wandeling en ook de kinderen vonden het leuk. Wat mij betreft zijn ze geslaagd in hun doelstelling. Het was een natuurbelevenis die leuk, leerzaam en gezond is en het belang van de natuur weer duidelijk naar voren bracht! Gelukkig, dit jaar zijn er nog meer wandelingen of excursies kosteloos te volgen. Laat je het me weten als je ook zo'n wandeling doet?!

Naast eetbare bloemen die je uit je eigen tuin haalt, zijn er ook een heleboel eetbare planten. Je kunt deze planten zo uit de natuur plukken. Verwerk ze in salades, thee of andere gerechten. Wij hebben voor je uitgezocht welke planten je uit de natuur kunt plukken én opeten!

Prei- Champignonsoep uit Oersterk Eten | De seizoensgerechten worden vooraf gegaan door een aantal basis dingen, zoals alternatieven voor melk en aardappele

Je bent gestrand in de wildernis. Je bent door al je voedselvoorraden heen en je begint steeds meer honger te krijgen. De bewoonde wereld is nog een aantal dagen verderop, dus je moet op kracht blijven. Het groen om je heen ziet er steeds smakelijker uit. Maar wat valt

Zo maak je van madeliefjes een gratis alternatief voor kappertjes 🌼💰

Lekker en gezond eten uit de natuur met wildplukken, met recepten! In Koken uit de natuur geeft Diane Dittmer advies over wildplukken en gratis en gezond eten uit de natuur. Wat kun je veilig plukken en hoe verwerk je het daarna in je eten? Dit kookboek bevat naast beknopte informatie over wildplukken 66 eenvoudige recepten voor verrassende gerechten en drankjes met kruiden, paddenstoelen en vruchten uit de natuur. De recepten zijn geordend naar wat je per seizoen in bos en veld of zelfs in de berm kunt vinden.

Vlierbessensap. Tijdens de herfst kun je wel wat meer weerstand gebruiken. Een natuurlijk middeltje hiervoor zijn vlierbessen.

Vorig jaar, aan het einde van het paardenbloemenbloeiseizoen :), maakten we bij De Groene Zon met de allerlaatste paardenbloemen deze tapenade. Het is echt zo klaar, heerlijk fris en leuk om te serveren als hapje bij de thee of borrel of wanneer je maar wilt. Maar.....de bloemen kun je alleen plukken bij daglicht....... want 's avonds....... Om deze tapenade te maken pluk je 22 bloemen, op een droge, zonnige dag. Je gebruikt alleen de gele lintbloemetjes met zo weinig mogelijk groen. Doe dit in een vijzel (of prak het met een vork) samen met de rasp van de schil van een halve biologische sinaasappel en het sap van een halve sinaasappel. Doe er voor het zoet nog ongeveer 8 dadels in stukjes bij en stamp dan alles fijn. Smeer het op een toastje maar op een boterham is het ook smakelijk! (Of als laagje tussen de cake, of......) Meer paardenbloem-ideetjes? paardenbloem-jam paardenbloem-bier Of download het gratis paardenbloem e-book (Eng) ------------> Ook mooi om even te bekijken:

Misschien is de brandnetel wel één van de eerste planten waar je als kind voor wordt gewaarschuwd. Menig kind is, huilend van schrik, getr...

Europese, onbewerkte bruine bio amandelenOnze biologische bruine amandelnoten zijn volledig puur en onbewerkt. Ze komen uit Europa en zijn niet geroosterd of gebrand. Deze bruine bio amandelen bevatten geen toevoegingen zoals suiker of zout. Zo blijft de natuurlijke smaak behouden. Gezond tussendoortje voor sporters, studenten en vegetariërsAmandelen verliezen bij het bewerken een deel van hun voedingswaarden. Wil je amandelen eten voor je gezondheid, gebruik dan de onbewerkte, biologische amandelnoten natuur van Pit&Pit. Onze bruine amandelen zijn onbewerkt en puur natuur, boordevol gezonde voedingsstoffen. Biologische amandelen natuur gebruikenAmandelen hebben een rijke, zoete smaak. Door hun natuurlijke zoete smaak kan je ze eten als tussendoortje of gebruiken in desserts en gebak. Ook in hartige gerechten zoals pasta, salades en bij couscous komen amandelen goed tot hun recht. Je kan ze ook malen in een notenmaler en verwerken in allerlei gerechten. IngrediëntenBruine amandelen van gecertificeerde biologische oorsprong. Niet geroosterd en zonder toevoegingen. AllergenenDit product bevat het volgende allergeen: noten. Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Zo maak je van madeliefjes een gratis alternatief voor kappertjes 🌼💰

Vijgenblad thee maken is heel gemakkelijk en gezond. Als je toch een vijgenboom in de buurt hebt, maak dan je eigen vijgenblad thee!

De meidoorn bloeit nu overal volop. Je kunt het zien, maar ook ruiken! Wat een bedwelmende, zoete geur. Het is een hele bijzondere ...

Wil je op vakantie in de widernis van Zweden, ga dan op roadtrip over de Wilderness Road oftwel de Vildmarksvägen in Jämtland.

Een verrassend prikkelend en lekker recept voor brandnetelsoep: Tijdens het plukken van vlierbloesem stuitten we op een leuk bijproduct: brandnetels.

'Het groeit, bloeit en je kunt het eten.' Het is hip en trendy, je eigen eten sprokkelen in de natuur. Maar hoe pak je dat aan? Waar moet je op letten? Wat kun je wél eten en waar moet je met een grote boog omheen lopen? Edwin Florès beschrijft in dit boek de geheimen van het wildplukken. Hij neemt je mee van het donkere bos naar de zilte kust en behandelt meer dan 200 wilde eetbare planten, bessen, noten, wortels en paddenstoelen. En als na afloop je mand of tas gevuld is met bessen, noten of bloemen, hoe verwerk je dan al die heerlijkheden? Chefkok Jonnie Boer van de Librije weet hier wel raad mee. Hij beschrijft in duidelijke recepten hoe je de inhoud van je wildplukmand verwerkt in verrukkelijke siropen, jams, zouten, boters en nog meer lekkers. "Dit prachtige boek van Edwin Florès, de beste en meest enthousiaste wildplukker die ik ken, is in mijn ogen een aanlokkelijke aanleiding om die aloude gewoonte van wildplukken nieuw leven in te blazen." - Jonnie Boer, chef-kok De Librije

Vaatwasser veilig Alle productspecificaties