Torta rustica con zucchine e ricotta la torta salata più buona che avete assaggiato. Le Torte salate spesso sono la soluzione ideale quendo proprio non sappiamo cosa preparare per cena o per risol...
La panzanella toscana, ricetta originale: una delle ricette toscane più amate, perfetta in estate e personalizzabile a piacimento. Ricetta facile.
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La Pasta con Melanzane e Pomodorini è una ricetta estiva veloce e saporita, che si adatta a qualsiasi occasione. Vediamo insieme come prepararla!
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Un grande classico, il vitello tonnato, che vi propongo in una ricetta collaudatissima, semplice e molto gustosa! Al posto del vitello, io utilizzo la lonza di maiale, più saporita, più economica...
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Ciao a tutti! Eccomi di nuovo con una ricetta che io adoro! Non so voi ma a me il riso piace tantissimo sia in inverno che in estate e mi piace trovare mille idee per cucinarlo. Mio marito invece è più per la pasta ma con questa ricetta sono riuscita a conquistarlo alla grande. Il […]
Settembre 2020. Tempo di cambiamenti, nell’anno che ha stravolto i piani di tutto il mondo, letteralmente. Ed infatti, anche i miei progetti erano ben diversi ma sono contenta delle scelte fatte e non torno indietro. Si ricomincia, e come sempre …
La Focaccia pugliese senza impasto è un lievitato di origine pugliese, una delle specialità culinarie che rappresentano la Puglia!
Cous Cous di Verdure è un piatto unico e possiamo quasi dire istantaneo. Rispetto all'insalata di riso è molto più veloce e si può mangiare
Un piatto troppo buono, un po' elaborato dato il caldo ma ne vale la pena, credetemi! I conchiglioni ripieni così conquisteranno i palati di chi è affamato e cerca qualcosa di sostanzioso ma estivo data la presenza del sugo, delle melanzane e della besciamella. Insomma una pasta al forno che fa tanto domenica in famiglia ma non solo domenica. :p Conchiglioni alla parmigiana Ingredienti Per la pasta: 500 gr di conchiglioni trafilati in bronzo 625 gr di mozzarella q.b. di sale q.b. di origano q.b. di foglioline di basilico q.b. di olio extravergine d'oliva 150 gr di formaggio grattugiato, grana o parmigiano Per il sugo: 1,2 lt di passata di pomodoro rustica Cirio q.b. di foglioline di basilico q.b. di olio extravergine d'oliva q.b. di sale q.b. di zucchero q.b. di peperoncino q.b. di origano 1 spicchio d'aglio Per le melanzane: 3 melanzane viola grandi q.b. di olio di semi di arachidi per friggere Per la besciamella: 500 gr di latte intero 40 gr di farina 00 40 gr di burro q.b. di sale q.b. di noce moscata Procedimento Per le melanzane: Lavare, spuntare e tagliare le melanzane a dadini. Disporle su uno scolapasta, aggiungere del sale, coprire con un piatto e un peso sopra in modo che possano spurgare eliminando la parte amara e assorbendo meno olio in frittura. Dopo un'ora strizzarle e friggerle in abbondante olio a immersione, scolarle su carta assorbente. Per il sugo: In un tegame versare la passata di pomodoro, unire olio, sale, un pizzico di zucchero e lo spicchio d'aglio intero, che poi andrà rimosso, cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Togliere dal fuoco e unire un po' di foglioline di basilico, una spolverata di origano e 1/3 delle melanzane fritte. Per la besciamella: In un tegame fondere il burro, unire la farina e mescolare con una frusta facendo dorare il roux formatosi, unire il latte caldo tutto in una volta e mescolare per sciogliere i grumi, cuocere a fiamma bassa mescolando spesso, insaporire con sale e noce moscata. Se la si prepara con largo anticipo coprire con pellicola a contatto e una volta fredda conservare in frigorifero, altrimenti usare sin da subito, calda. Per la preparazione: Tagliare la mozzarella a fettine spesse e mettere da parte. Lessare i conchiglioni cuocendo solo per metà del tempo di cottura, dovranno essere molto al dente, molto più del solito. Scolare e oliare. Preparare le pirofile disponendo alla base un po' di besciamella. Disporre sopra i conchiglioni bene aperti facendo un unico strato. Farcire a metà con sugo di pomodoro, unire poi i dadini di melanzane, foglioline di basilico, un pizzico di origano, mozzarella, besciamella colata a cucchiaini terminando con una generosa spolverata di formaggio grattugiato. I conchiglioni dovranno essere farciti solo all'interno e dovranno essere ben conditi. Coprire le pirofile con carta d'alluminio e cuocere in forno a 180°C per circa 22-25 minuti, eliminare la carta e lasciare gratinare a 200°C per circa 8 minuti. Far intiepidire leggermente e servire con qualche altra fogliolina di basilico.
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Semplici e gustose: le polpette di zucchine greche Tempo per una nuova ricetta tirata fuori dal nostro piccolo bagagliaio di cucina greca! Avete provato le frittelle di zucchine? Il loro nome in greco è Κολοκυθοκεφτέδες, kolokithokeftedes. Sono immancabili in ogni pranzo o cena al ristorante che si rispetti, e vanno bene sia come antipasto che come secondo quando si ha ancora voglia di sgranocchiare qualcosa. L’etimologia del nome è semplice. Si parte da Kolokitho = zucchini, e keftedes = polpette. Un vero classico della cucina greca che non potete non aver incontrato e che siete decisamente colpevoli se non avete assaggiato in uno dei mille ristoranti incontrati nelle vostre vacanze. Ma scendiamo nel dettaglio e cominciamo a fare ordine sulla ricetta per la preparazione di queste facili e gustose frittelle: Gli ingredienti: 3-4 zucchine 1 cipolla – finemente tritata 1 manciata di prezzemolo 1 manciata di menta (1 manciata aneto) 200 gr di feta 2 uova sbattute 3 cucchiai di farina Sale Pepe Olio per friggere La preparazione: Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 15 minuti Una volta lavate, passa le zucchine sulla grattugia dal lato più grossolano e lasciale scolare in uno scolapasta al fine di far andare via l’acqua di troppo, 15 minuti dovrebbe essere il tempo giusto. Per togliere proprio tutto l’umido, spremere bene con le mani e metti in una ciotola il composto di zucchine appena ottenuto. Aggiungi ad esso il tritato di cipolla, un pò di menta, prezzemolo, un pò di aneto se lo si ha a disposizione, le uova sbattute, molto pepe e per ultima la feta. Mescola il composto per bene con il cucchiaio o con un frullino sottile e aggiungi a poco a poco la farina, fino ad ottenere un impasto della consistenza giusta, abbastanza compatto da poter reggere la frittura. A questo punto siamo pronti per cominciare a friggere. Scaldare prima l’olio a fuoco alto in padella e forma con il cucchiaio delle piccole polpettine da friggere circa 2 minuti per lato, avendo l’accortezza di non far asciugare troppo l’olio e aggiungendone di nuovo dopo qualche serie di polpette. Per finire, asciuga il tutto con carta assorbente e lasciale raffreddare qualche minuto prima di servirle a tavola, magari accompagnate da un pò di tzatziki. Non era difficile, vero? Le polpette di zucchine greche sono una religione per me e Katerina. La loro origine è dibattuta, ed effettivamente nessuno in Grecia pare sappia sapere da dove provengano in realtà. Come su tutta la cucina greca, comunque, l’influenza dell’Oriente e della Turchia ha giocato un ruolo non secondario. Non a caso le migliori in assoluto le abbiamo mangiate a Chios e Lesbo, isole dell’arcipelago dell’Egeo Nord Orientale. Un luogo autentico e dove si respira la migliore Grecia, e che non ci stancheremo mai di consigliare.
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