La zuccata o zucca candita La cucuzzata o zuccata, è un l’ingrediente tipico della pasticceria siciliana ed è nata nel 1600 nei conventi siciliani. Veniva

Gli Spaghetti all'Assassina sono un primo piatto sfizioso, facilissimo da preparare e ricco di gusto. Grazie ad una cottura molto caratteristica vi conquisteranno per la loro particolarità e per la consistenza diversa dal soltio.

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Sophia Loren da “La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene” – Pellegrino Artusi 92. PASTE ALLA CACCIATORA Così chiamano in Toscana una minestra di paste asciutte, (nocette, paternostri, penne e simili) condite con la carne delle arzavole. Le arzavole sono uccelli di padule, dal piede palmato, dal becco a spatola, somigliantissimi alle anatre se non che sono più piccole, da pesare in natura grammi 250 a 300. Due di queste sono sufficienti per condire una minestra di grammi 400 di pasta da bastare per quattro persone. Gettate via la testa, le zampe, la stizza, e gli intestini per farle bollire con un mazzetto guarnito di sedano, carota e gambi di prezzemolo in tanta acqua salata che basti per cuocervi la minestra. Cotte che sieno disossatele e tritatele con la lunetta insieme coi fegatini e i ventrigli vuotati che avrete cotti con le arzavole. Cotta la pasta nel detto brodo scolatela bene e conditela a suoli con questa carne tritata, burro e parmigiano a buona misura. Riesce una minestra gustosa e, ciò che più conta, di non difficile digestione.

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Luciano Pavarotti da “La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene” – Pellegrino Artusi La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria. Diffidate dei libri che trattano di quest'arte: Sono la maggior parte fallaci o incomprensibili, specialmente quelli italiani; meno peggio i francesi: al più al più, tanto dagli uni che dagli altri potrete attingere qualche nozione utile quando l’arte la conoscete. Se non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino non credo sia necessario per riuscire, di nascere con una cazzaruola in capo basta la passione, molta attenzione e l'avvezzarsi precisi: poi scegliete sempre per materia prima roba della più fine, che questa vi farà figurare. Il miglior maestro è la pratica sotto un esercente capace; ma anche senza di esso, con una scorta simile a questa mia, mettendovi con molto impegno al lavoro, potrete, io spero, annaspar qualche cosa. Vinto dalle insistenze di molti miei conoscenti e di signore, che mi onorano della loro amicizia, mi decisi finalmente di pubblicare il presente volume, la cui materia, già preparata da lungo tempo, serviva per solo mio uso e consumo. Ve l'offro dunque da semplice dilettante qual sono, sicuro di non ingannarvi, avendo provati e riprovati più volte questi piatti da me medesimo; se poi voi non vi riuscirete alla prima, non vi sgomentate; buona volontà ed insistenza vuol essere, e vi garantisco che giungerete a farli bene e potrete anche migliorarli, imperocché io non presumo di aver toccato l'apice della perfezione. Ma, vedendo che si è giunti con questa alla trentacinquesima edizione e alla tiratura di duecentottantatremila esemplari, mi giova credere che nella generalità a queste mie pietanze venga fatto buon viso e che pochi, per mia fortuna, mi abbiano mandato finora in quel paese per imbarazzo di stomaco o per altri fenomeni che la decenza mi vieta di nominare. Non vorrei però che per essermi occupato di culinaria mi gabellaste per un ghiottone o per un gran pappatore; protesto, se mai, contro questa taccia poco onorevole, perché non sono né l'una né l'altra cosa. Amo il bello ed il buono ovunque si trovino e mi ripugna di vedere straziata, come suol dirsi, la grazia di Dio. Amen.

La Pasta aumm aumm è un ricetta tipica campana in particolare sorrentina e caprese, Il nome infatti è onomatopeico è indica un piatto veloce

Jerry Lewis in Abruzzo da “La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene” – Pellegrino Artusi 95. PAPPARDELLE COLLA LEPRE I La carne della lepre, essendo arida e di poco sapore, ha bisogno in questo caso, di venire sussidiata da un sugo di carne di molta sostanza per ottenere una minestra signorile. Eccovi le dosi di una minestra per cinque persone che, per tante, a mio avviso, deve bastare una sfoglia di tre uova, tagliata a forma di pappardelle larghe un dito, con la rotella smerlata, oppure per grammi 500 o 600 di strisce di pasta comprata. I due filetti di una lepre, che possono pesare in tutto grammi 180 a 200, compreso i rognoni Burro, grammi 50. Carnesecca, grammi 40. Mezza cipolla di mediocre grandezza. Mezza carota. Un pezzo di sedano lungo un palmo. Odore di noce moscata. Parmigiano, quanto basta. Una cucchiaiata di farina. Sugo di carne, decilitri 6. I filetti spellateli da quella pellicola che li avvolge e tagliateli a piccoli dadi, poi fate un battuto con la carnesecca, la cipolla, il sedano e la carota. Tritatelo ben fine con la lunetta e mettetelo al fuoco con la terza parte del detto burro e con la carne di lepre, condendola con sale e pepe. Quando la carne sarà rosolata, spargeteci sopra la farina e poco dopo bagnatela e tiratela a cottura coi detto sugo. Prima di servirvi di questo intingolo aggiungete il resto del burro e la noce moscata. Le pappardelle o strisce che siano, cotte nell'acqua salata, levatele bene asciutte e conditele sul vassoio, senza rimetterle al fuoco, con parmigiano e l'intingolo suddetto. In mancanza dei filetti servitevi dei coscetti.

La ricetta pugliese per preparare le orecchiette alle cime di rapa, un primo piatto semplice e gustoso che tutti amano

This homemade Piadina (Italian flatbread) is filled with prosciutto, mozarella, seasoned ricotta and baby arugula. It's the perfect snack or light lunch!

Alici marinate senza cottura! Un modo pratico e veloce per ottenere un super antipasto di pesce, zero rischi e tutto il sapore delle alici ad ogni boccone

Vaso Chakra Jungle della nuova collezione dell'azienda EDG Enzo De Gasperi, realizzato interamente in ceramica, ha un'altezza ben 45 centimetri ed un diametro di 24 cm.EDG Enzo De Gasperi è un marchio di home decor di alta qualità, specializzato nella progettazione di complementi d'arredo per la casa. Con una lunga tradizione nel settore, EDG si distingue per l'utilizzo di materiali pregiati e per la cura artigianale nella lavorazione di ogni singolo pezzo.Le collezioni di EDG sono pensate per arredare con stile ed eleganza ogni ambiente della casa, dalla cucina al soggiorno, dalla camera da letto al bagno.Marchio: Enzo De GasperiMateriale: CeramicaDimensioni: h45xd24 cmColore: Multicolor

Buongiorno cari amici, ne ho appena combinata una delle mie, ho pubblicato il post del pane nell'altro mio blog e per non fare troppa con...

Gli spaghetti in crema di parmigiano al pistacchio e salmone sono un primo piatto goloso, saporito e molto facile da preparare. La preparazione è veloce e ri

Pettole lucane Ingredienti per la pasta (tipo pasta del pane): 1 kg di farina (consigliamo di usare una miscela di 80 % di farina tipo 1 di grano tenero e per il 20 % rimacinata di grano duro Cappelli) 1 cubetto di lievito di birra fresco (o pasta madre se ce l’avete!) acqua quanto basta per avere un composto compatto 2 cucchiai di olio un pizzico di sale olio per friggere Procedimento: Impastare la farina con l’acqua, l’olio, il sale e il lievito (che avremo precedentemente sciolto in un pochino di acqua tiepida). Fare una “palla” e lasciare riposare tutta notte a temperatura ambiente. Prendere delle palline di pasta, fare tipo dei “vermetti” con le mani, di circa 2 cm di diametro e arrotolarli a spirale (tipo 3-4 giri). Friggerli in olio bollente finchè non diventano dorati. Scolare e servire! da cibi lucani.it

Pajeon, which literally translates to green onion/scallion pancakes, are Korean pancakes that can easily be customised to your liking. For my version, I drew inspiration from Haemul Pajeon which are Seafood and Green Onion Pancakes. But of course since this is a vegan pajeon, I used king oyster mushrooms to mimic the texture of squid since it has a rubbery texture. I also added some extra vegetables such as carrot and onion for that extra crunch. I also made my own dipping sauce to pair with this vegan jeon or pancake.

Many things come to mind when I think about heavenly dishes and my perfect, sinfully tender oxtail has got to be one of them!!!

Deze eenpans courgetti met tonijn, oftewel spaghetti van courgette, staat binnen een handomdraai op tafel. Ideaal voor een doordeweekse dag.

Il gateau di patate napoletano, detto anche gattò di patate, è uno sformato di patate schiacciate che viene insaporito con salumi e formaggi. Un piatto u

Questa lussuosa pianta artificiale Sterlizia Chic, con il suo elegante vaso H 180 firmato EDG Enzo De Gasperi, aggiunge un tocco di classe e raffinatezza a qualsiasi ambiente. Con la sua maestosa altezza di 180 cm, questa pianta è l'emblema dell'eleganza senza rinunciare alla comodità e alla durata nel tempo. Dimensione H 180 cm. con vaso –   Colore Verde Materiali Plastica Collezione Outdoor Spring 2024 Brand EDG Enzo De Gasperi

Crema peperoncini piccanti conserva facile con breve bollitura in aceto e vino.Un condimento semplice che conferirà gusto e brio alle vostre ricette più hot

Recensione della Trattoria Da Enzo al 29 a Roma, cucina tipica in Trastevere senza trappole: menu, prezzi, piatti, le nostre opinioni e le informazioni utili.

dipinto di Pieter Cornelisz van Rijck da “I segreti della tavola di Montalbano” – Stefania Campo Menù tradizionale ANTIPASTO Pane cunsatu Ingredienti: (per 4 persone) un pane anciovi (acciughe) caciocavallo aulivi passuluna (olive nere infornate) capuliato (pomodori secchi tritati) olio d’oliva origano sale e peperoncino Riscaldate in forno il pane; appena è abbastanza caldo tagliatelo a fette e solcate queste con un coltello;ndisponete le fette in un piatto e conditele con olio, sale, origano e peperoncino, aggiungendo nei solchi i pezzetti di acciuga, il caciocavallo tagliato a dadini, le olive denocciolate e il capuliato. PRIMO PIATTO Pasta alla Norma con pesce spada Ingredienti: (per 4 persone) 400 gr. di maccheroncini 1 kg. di pomodori maturi 1 cipolla 4 melanzane 300 gr. di pesce spada ½ bicchiere di vino bianco basilico in abbondanza olio d’oliva sale Friggete le melanzane tagliate a tocchetti, dopo averle lasciate in acqua salata per circa un’ora. Tagliate a dadini il pesce spada, soffriggetelo in un tegame con la cipolla affettata e sfumate con il vino bianco; appena sarà evaporato aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti. Salate e lasciate cuocere fin quando la salsa non risulterà densa. Lessate i maccheroncini, scolateli al dente e condite con la salsa di pomodoro e le melanzane fritte. Mescolate il tutto e guarnite con le foglie di basilico. SECONDO PIATTO Fragaglia La fragaglia è quel misto di pesce minuto che rimane in fondo alla rete, tipo trigliette, alici e merluzzetti, con i quali si prepara una frittura. Ingredienti: (per 6 persone) 600 gr. di fragaglia 1 cipolla olio d’oliva sale Lavate accuratamente la fragaglia e scolatela. Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla. Mettetela nell’olio caldo e fatela cuocere per 5 minuti. Aggiungete la fragaglia e salate. Terminate la cottura e servite. CONTORNO Pappanozza È un piatto povero, fatto di patate e cipolle messe a bollire a lungo, ridotte in poltiglia col lato convesso della forchetta, abbondantemente condite con olio, aceto forte, pepe nero macinato al momento e sale. Da mangiare scottandosi lingua e palato e di conseguenza santiando a ogni boccone. DOLCE Petrafèrnula La Petrafèrnula è miele cotto aromatizzato con bucce d’arancia e di cedro, profumato alla cannella, addizionato di mandorle e mezzi confetti, infine steso sul marmo unto d’olio e tagliato a pezzi. Ingredienti: (per 8 persone) 800 gr. di miele millefiori 400 gr. di bucce d’arancia 200 gr. di bucce di cedro e/o limone vaniglia e cannella in polvere olio d’oliva In una casseruola mettete le bucce d’arancia e di cedro (o di limone) tagliate a listarelle; aggiungete il miele e fate cuocere il tutto a fuoco lento, finché il composto diventerà abbastanza consistente. Togliete dalla fiamma, aggiungete un pizzico di cannella e di vaniglia e amalgamate bene il tutto. Versate quindi il composto in contenitori cilindrici unti di olio lunghi 10-12 cm. Una volta freddi, aprite i cilindri e avvolgete i dolci in fogli di carta paraffina per conservarne al meglio i sapori.

Pajeon, which literally translates to green onion/scallion pancakes, are Korean pancakes that can easily be customised to your liking. For my version, I drew inspiration from Haemul Pajeon which are Seafood and Green Onion Pancakes. But of course since this is a vegan pajeon, I used king oyster mushrooms to mimic the texture of squid since it has a rubbery texture. I also added some extra vegetables such as carrot and onion for that extra crunch. I also made my own dipping sauce to pair with this vegan jeon or pancake.

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E' di grande effetto visivo questa sorta di salame di polpo, che potete anche affettare finemente come un carpaccio e utilizzare come antipasto, invece...

Le saumon gravlax maison est une recette facile à faireet vous pourrez le parfumer selon vos envies et vos goûts : aneth, zestes, 5 baies...