Pour profiter de la burrata en automne , voici cette salade complète , équilibrée
Vous cherchez une recette de courgette pour l'été? cette recette de soupe froide à la courgette, feta, menthe & basilic est la recette idéale!!
Des oeufs mollets servis avec une sauce à la Carbonara très gourmande , une recette imaginée par Yannick Alléno.
Cette année encore, je ne ferai pas partie de ces personnes qui posteront une recette par jour jusqu'à Noël. Déjà parce que je m'y suis pris bien trop en
C'est chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) que j'ai initialement repéré cette méthode de cuisson des aubergines, méthode qu'elle avait elle-même dénichée chez Valérie (C'est ma fournée !). Une belle découverte que cette cuisson en deux étapes : d'abord au micro-ondes, puis à la poêle. Il faut une grosse demi-heure pour obtenir ces délicieuses aubergines confites, un peu grasses tout de même, mais moins que si on les avait trempées dans un bain de friture... On le sait, le gros défaut de l'aubergine, c'est d'absorber la graisse jusqu'à plus soif. Le fait de la couper en gros dés qu'on précuit au micro-ondes permet de limiter cette absorption, et donc d'obtenir un légume tendre, confit et juteux avec un apport d'huile réduit. Bon, on ne va pas se mentir, cela reste un peu (beaucoup) calorique, mais le résultat est au-delà des espérances : un régal... Ingrédients (pour 4 personnes) 2 belles aubergines 3 gousses d'ail Huile d'olive Sel, poivre Préparation Laver les aubergines, retirer le pédoncule et couper la chair en gros dés. Les mettre dans un saladier large. Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Mélanger. Recommencer pendant 4 minutes, mélanger, puis à nouveau 3 minutes. Les dés d'aubergines ont réduit. Peler les gousses d'ail, les dégermer si nécessaire. Les mettre dans une grande poêle dont on recouvre presque entièrement le fond d'une fine couche d'huile d'olive. Faire chauffer l'huile et verser par-dessus les dés d'aubergines. Faire cuire ceux-ci à feu vif pendant 15 à 20 minutes en les retournant souvent. A mi-cuisson, baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les dés se compotent. Saler et poivrer. (Si on utilise une seule aubergine, il faut réduire proportionnellement les temps de cuisson.) Servir chaud en accompagnement, ou froid en mezze. Adapté de C'est ma fournée et La cuisine d'ici et d'ISCA © Healthy Julia 2021
Les rillettes de saumon minute sont une entrée à base de saumon, crème fraiche, yaourt, citron, aneth ou ciboulette, sel et poivre. Faciles et rapides à réaliser, savoureuses, ces rillettes forment une entrée parfaite pour un repas. Préparation : Faire cuire le saumon frais au court bouillon durant environ 10 à 15 min.couper finement le
La Hongrie nous offre le goulasch mais aussi une exquise soupe aux champignons... Il y a quelques jours, j'avais envie d'une bonne soupe chaude. Comme Cette soupe hongroise aux champignons est exquise. Un goût riche et savoureux, une texture des plus agréables au palais...
Voici une recette que je fais depuis très longtemps et qui est fort appréciée à la maison. Ce pain de poisson convient aussi très bien pour un pique-nique car il se tient bien. Il a l'avantage d'être simple et rapide à préparer avec des produits que...
Une soupe onctueuse et très gourmande de poireau et haddock
Avec les beaux jours qui n’arrivent pas j’ai tout de même envi d’une belle tapenade que généralement on sert à l’apéritif en vacances, près de la mer, après une longue journ…
Une très bonne salade fraîche dégustée avec un pain maison ou galette kabyle Mmm un véritable délice 👍😁 *Ingrédients : - 3 aubergines grillées nettoyées et écrasées au couteau sur une planche - 3 gousses d’ail hachées - 1 oignon rond ciselé en dés...
Avec la cassolette d’escargots en entrée, nous vous proposons de sortir des sentiers battus et de faire forte impressions sur vos convives.
Cuisses de grenouille à la persillade Une petite entrée gourmande qui change, aux cuisses de grenouilles fraîches si vous avez la chance d'en trouver où d'habiter dans la région des Dombes, ou alors surgelées, mais de qualité (Thiriet). Recette rapide a exécuter, juste dix minutes avant de passer à table. Pour 3 gourmands 24 paires de cuisses de grenouilles (j'ai mis 8 paires par personnes) 2 c à s de farine pour enrober 50 g de beurre 1 c à s d’huile d’arachide 1 bouquet de persil 2 gousses d’ail Sel fin Poivre du moulin (5 baies) Un citron (facultatif) Quelques toasts de pain de campagne beurrés à la poêle. *Pour les cuisses fraîches, mettre les cuisses dans un récipient d'eau fraîche 1 heure de temps. Puis égouttez soigneusement sur une grille. *Pour les cuisses surgelée, les mettre à décongeler la veille au frigo. les sortir de leur emballage individuel les déposer sur une grille. Poser les cuisses sur un torchon propre ou papier absorbant. Les saler et les poivrer de chaque côté. Prendre un sachet plastique de congélation propre, y mettre les cuisses. Ajouter la farine. Fermer le sachet et bien enrober en secouant. Retirer les cuisses de grenouille, les remettre sur la grille. Laver, essorer et ciseler finement les feuilles de persil. Peler et hacher les gousses d’ail. Dans une poêle large (afin que les cuisses soient bien étalées) faites chauffer le beurre avec une c à s d’huile. Quand c'est chaud, faites sauter les grenouilles à feu vif pour bien les saisir (3 à 4 mn de chaque face suivant leur taille). Ajouter la persillade, bien les enrober. Servir en cocotte ou assiette chaude. Accompagner de croûtons toastés et beurrés. Mettre le citron en quartiers à disposition pour ceux qui aiment relever un peu cette préparation. *Ne pas "surcuire" , la chair serait sèche. Ne pas réchauffer cela serait dommage. Préparation somme toute rapide (environ dix minutes quand tout est prêt) Autres recettes aux cuisses de grenouille Tourte pie aux grenouilles, morilles au Riesling Cuisses de grenouilles la crème (Recette ancienne, très gourmande) Vol au vent de cuisses de grenouille au champagne, champignons et huile de truffes Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites. Subscribe to LA TABLE LORRAINE D'AMELIE by Email
une autre façon de déguster la burrata avec une soupe froide melon , pastèque et gingembre
maquereau, fromage frais, cornichons, oignon, moutarde
La gastronomie italienne est très connue et renommée à travers le monde. On connait surtout les pizzas ou les pâtes, mais d'autres trésors culinaires existent aussi. Les tartes salées sont généreuses, souvent pleines de légumes gorgés de soleil et agrémentées...
La Caponata est l'un des plats qui m’ont fait aimer les aubergines - que je détestais cordialement tout au long de mon enfance et adolescence … La première fois quand je l’ai goûtée (elle a été préparée par la maman mi-sicilienne d’une jeune collègue, pour être partagée au cours d’un pique-nique sous les pins parasols dans la garrigue…), j’ai été étonnée d’y trouver des ingrédients que je n’aurais jamais penser à marier avec les aubergines. A cette époque, je ne connaissais pas encore le mélange méridional câpres-olives-raisins secs-fruits à coque (en fait, la caponata siciliana doit comporter des pignons de pin, mais la maman de Céline les avait remplacés par des amandes, et je l’ai toujours imitée). Ce mélange se retrouve assez souvent dans les recettes siciliennes et italiennes - mais aussi issues d’autres régions chaudes, comme l’Espagne et les pays d’Amérique latine. Par ailleurs, il semble que ce plat typiquement sicilien a des origines espagnoles… En tout cas, depuis la découverte de ce mélange en compagnie des aubergines, je suis convaincue qu’il est capable de rendre tout produit méconnaissable, dans le sens le plus positif du terme ! La caponata se déguste essentiellement froide et gagne en saveur quand elle est préparée en avance. On peut également se simplifier la vie en faisant frire les aubergines la veille. Une fois transféré dans un récipient en céramique ou en verre, le plat peut être gardé au frais pendant plusieurs jours sans problème. Il peut être servi en entrée, en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou encore comme garniture d’un plat de pâtes. Caponata siciliana Ingrédients : Environ 125 ml d’huile d'olive 1 kg de petites aubergines allongées, coupées en dés, en rondelles ou en demi-rondelles 1 gros oignon, émincé 2 branches de céleri, coupées en croissants 2 gousses d’ail, émincées 400 g de tomates très mûres pelées, épépinées et coupées en dés 100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux 2 c. à s. de câpres en saumure 2 c. à s. de pignons de pin (ou d’amandes mondées) 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge de bonne qualité (ou de vinaigre balsamique) 2 c. à c. de sucre Quelques feuilles de basilic frais (facultatif) 2 c. à s. d’huile d'olive extra vierge (facultatif) Sel et poivre Préparation : Mettez les morceaux d’aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant une heure. Rincez-les et essorez-les en pressant bien. Faites-les frire en plusieurs fois dans environ 100 ml d'huile chaude jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les sur papier absorbant. (Cette étape peut être réalisée la veille.) Faites tremper les raisins secs dans le vinaigre (pour 15 minutes au moins). Ajoutez 25 ml d’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter le céleri et l’ail et laissez mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Rajoutez les tomates et le sucre. Laissez cuire pendant dix minutes à feu vif sans couvercle. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Remettez les aubergines dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes. Rajoutez les olives, les pignons de pin (ou les amandes), les câpres et les raisins avec le vinaigre et laissez cuire encore une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaississe. Ôtez du feu et laissez refroidir. Servez le plat de préférence le lendemain, parsemé de feuilles de basilic frais, et éventuellement arrosé d’un filet d’huile d’olive extra-vierge. Adaptée de Gourmet Traveller (Mars 2013)
Pour se réconforter un peu drant la saison froide, voici 5 recettes de soupes faciles!
Je vous retrouve pour cette jolie recette d'été, un savoureux gaspacho rapide et efficace préparé avec de bons légumes de saison dont la tomate. C'est une soupe froide originaire du sud de l'Espagne (Andalousie).
Douceur italienne Connaissez-vous la polenta? C’est une semoule fine de maïs dont les italiens sont …
De la choucroute en stock, et là, on vous parle de la « Tarte à la Choucroute ». On en a savouré une exceptionnelle récemment, chez des amis dans le nord de Strasbourg. On vous en donne une recette… Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée, 280/300 g de pomme de terre ferme, 280/300 g de choucroute cuite, 2 oeufs, 200 g de jambon fumé […]
Découvrez cette délicieuse recette de salade de betteraves à la feta et aux noix ! Une salade colorée et vitaminée à souhait !
C’est la saison des apéros et des tartinades ! Après mon houmous de fèves au cumin, je suis tombée un peu par hasard (merci Pinterest) sur cette idée de tartinade à la courgette et j’ai…
Au bout de quelques semaines de confinement, je me suis rendue compte que les produits de la mer me manquaient énormément. J’achète le poisson au marché, ce qui est devenu impossible. Comme nous avons emménagé à Paris 3 semaines avant le confinement, je n'avais pas eu le temps de découvrir...
Salade d'aubergines rôties et feta. Simple et très savoureuse !
Le ceviche, c'est LE plat national du Pérou. J'ai obtenu cette recette du chef Jose Luis Escalante et j'ai cuisiné ce ceviche en compagnie de l'ex ambassadeur du Pérou au Honduras, le tout à Pékin... Vous suivez ? Le ceviche, c'est du poisson cru que l'on va cuire à l'aide d'une marinade à base de c
Pour transformer en festin un buffet ou un déjeuner de soleil, il suffit de verser sur des légumes, une viande rôtie ou un poisson grillé, une sauce divine !
Toujours à la recherche de nouvelles idées pour incorporer des légumes dans mes assiettes, je me suis laissé tenté par cette recette cette fois-ci, à mi-chemin entre la galette et la crêpe épaisse... Pour 6 à 8 galettes 1 courgette 200g de farine 1...
Découvrez comment préparer de délicieuses rillettes de sardines à l'échalote et au fromage frais en seulement quelques minutes.
Une recette culte italienne consignée par deux cuisinières tout aussi cultes : succès assuré pour ce plat de veau.
I love seafood and every now and then I just like to pull out my cast iron skillet and sear whatever fresh fish I got on sale that week. I especially love haddock quick seared in butter and this new Star Olive oil for fish that I found recently. And of course seasoned with Old Bay because I'm a Maryland girl and it goes on everything that even looks like seafood! You will love this simple recipe with such rich and savory flavors and that flaky moist fish. Pan-fried Fresh Haddock Marinade: 1/4 cup http://www.starfinefoods.com/ Extra Virgin Olive Oil for Fish and Poultry 3 cloves garlic, finely minced 1 teaspoon dried basil 3 tablespoons fresh lemon juice 4 Flounder or Haddock fillets (or any white fish fillet) Make a marinade first by adding the Star olive oil, minced garlic, basil, and the and lemon juice to a Ziploc bag. Then add your fillets and let them sit for about 20 minutes. Remove fillets and shake off liquid. Fillets 3 tablespoons flour 1 teaspoon dried parsley 2 teaspoons Old Bay Seasoning (or a pinch of cayenne) salt and pepper to taste 2 tablespoons butter and 2 tablespoons more olive oil for frying Mix together the flour, parsley, salt and pepper, and Old Bay seasoning. Dredge the fish in the flour and then shake it off, so that only a very light coating remains. Heat oil and butter in large skillet over medium high heat until shimmering and starting to smoke. Add fillets and pan-fry in hot oil until golden on both sides and fish flakes easily with a fork. Photographs are copyrighted and the property of ©Welcome Home. Disclaimer: I have an ongoing relationship with STAR Fine Foods for my recipes and photography using their wonderful products. This post is sponsored by STAR. I am compensated for my time and work and I am sent products as I request them. However, all opinions of the product stated in this post are 100% my own. I truly love their products!
En plus d'être rassasiantes, elles ajouteront de la couleur dans vos assiettes... Découvrez nos 9 idées recettes avec des fèves !
Nous étions tellement contents de les faire car franchement, le rapport facilité de préparation et plaisir est au plus haut.
Un cheesecake salé estival à la courgette et parfumé au thym
La mouclade charentaise grand-mère est un plat à base de moules de bouchot, oignons, beurre des Charentes, jaunes d'œuf, lait, piment et curry. Originaire de Charente-Maritime, au nord de La Rochelle, où la mytiliculture est très présente, c’est dans la rue de l’église du village d'Esnandes, capitale de la moule, que naît début 1900 un
