Enfin je me décide à peaufiner cette recette. J'avais fais un premier gros gâteau pour l'anniversaire de ma sœur en Février, mais à cause d'un insert crème brulée au caramel beurre salé qui ne se tenait pas du tout du tout, le gâteau dont j’étais très...
Bonjour, Maintenant que j'ai attaqué mon pied de rhubarbe, je ne m'arrête plus et j'en profite pour vous proposer une nouvelle recette d'un entremets fraises, rhubarbe. Promis, c'est la dernière recette à base de fraises que je vous propose pour cette année mais celle-ci va tellement bien avec la rhubarbe que je ne pouvais pas faire autrement. J'ai donc décidé de créer cet entremets en choisissant comme base un biscuit pain de gênes pour apporter du moelleux, que j'ai recouvert d'une petite couche de chocolat blanc pour donner un côté craquant puis un insert de rhubarbe pas trop sucré qui donne un peu de peps et j'ai fini par cette mousse à la fraise pleine de gourmandise...... Alors n'hésitez plus, lancez vous !!!!! Il y a donc 3 préparations à effectuer avant le montage : J-2 : Insert de rhubarbe, biscuit pain de gênes J-1 : Mousse à la fraise et montage J0 : Décoration Les ingrédients permettent de réaliser un entremets pour 8 personnes (j'ai utilisé le moule rond Vague de Silikomart de 20 cm de diamètre). ETAPE 1 : Insert de rhubarbe Ingrédients 300g de rhubarbe 50g de cassonade 5g de pectine Réalisation Éplucher les tiges de rhubarbe et les découper en petits morceaux puis les mettre dans une casserole sur feux doux. Mélanger la pectine avec la cassonade et ajouter à la rhubarbe. Couvrir la casserole avec un couvercle. Faire cuire 5 min en remuant de temps en temps afin que la rhubarbe n'attache pas au fond de la casserole. Afin d'avoir un insert d'environ 1cm d'épaisseur, j'ai choisi un récipient d'environ 16cm de diamètre que j'ai recouvert de film (pour pouvoir retirer l'insert gelé plus facilement) et j'ai déposé la marmelade de rhubarbe dedans. Puis j'ai déposé cet insert au congélateur au minimum 4h. ETAPE 2 : Biscuit pain de gênes (recette de Christophe Michalak) Ingrédients 100g de pâte d'amandes à 70% 100g d’œufs 45g de sucre semoule 5g de lait 30g de farine 1g de levure chimique 30g de beurre un peu de colorant rouge en option 50g de chocolat blanc (pour le chablonnage) Réalisation Préchauffer votre four à 180°. Couper la pâte d'amandes en morceaux et les déposer dans un robot coupe puissant. Puis mixer afin de réduire la pâte d'amandes en poudre. Intégrer petit à petit les œufs tout en mixant. Transférer cette pâte dans un robot (ou dans un saladier si vous n'avez pas de robot) et émulsionner la en ajoutant le sucre et le lait. Mélanger la farine avec la levure (et le colorant en poudre si vous voulez en mettre) et les ajouter à votre préparation. Puis faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole et intégrer le. Déposer la pâte dans un moule un peu plus petit que votre moule final. J'ai pris un cercle de 18 cm de diamètre et j'ai recouvert le fond avec du papier aluminium en le remontant aussi sur les bords. Cuire pendant 15 à 20 min au four à 180° (planter un cure dent ou une lame de couteau dans votre biscuit et si la pâte n'attache pas c'est qu'il est cuit). Laisser votre biscuit refroidir puis faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes par tranche de 30s, en remuant à chaque fois. Étaler une fine couche de chocolat blanc sur le biscuit à l'aide d'un pinceau (cela correspond au chablonnage) afin d'apporter un peu de craquant à votre entremets et d'éviter à votre biscuit d'être détrempé par l'insert de rhubarbe. Réserver votre biscuit au frais. ETAPE 3 : Mousse à la fraise Ingrédients 250g de jus de fraises zeste d'1 demi citron vert bio 35g de sucre semoule 4g de gélatine (2 feuilles) 200g de crème liquide à 30% de matière grasse Réalisation Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre à chauffer dans une casserole le jus de fraises, le sucre semoule et le zeste de citron vert. Une fois qu'il y a un petit bouillon, intégrer les feuilles de gélatine essorées et remuer l'ensemble. Mettre cette préparation à refroidir et pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly. Attention, il n'est pas nécessaire qu'elle soit trop prise. Une fois que votre jus de fraises est refroidi, y intégrer doucement votre crème montée. ETAPE 4 : Montage Ingrédients Biscuit pain de gênes Insert de rhubarbe Mousse à la fraise Réalisation Sortir l'insert de votre congélateur et le déposer au centre de votre biscuit pain de gênes. Appuyer légèrement dessus. Préparer votre moule (j'ai choisi un moule en silicone mais vous pouvez aussi utiliser un cercle), la mousse à la fraise et le biscuit pain de gênes avec l'insert. Déposer toute la mousse à la fraise au fond de votre moule ou cercle. Retourner l'ensemble pain de gênes et insert à la rhubarbe sur la mousse à la fraise en le centrant. Appuyer pour que le biscuit soit au niveau de votre moule en enlevant le surplus de mousse. Déposer votre entremets sur un plateau au congélateur pendant une nuit. ETAPE 5 : Décoration Ingrédients Entremets Bombe de spray velours Réalisation Démouler votre entremets (premier essai avec mon moule en silicone et je me suis faite avoir avec 2 gouttes d'eau qu'il restait au fond du moule avant de mettre la mousse à la fraise d'où les 2 petits trous à la surface de mon entremets). Pour une question de facilité (hé oui je n'ai pas encore décidé d'investir dans un pistolet à peinture !!!), j'ai utilisé une bombe de spray velours rouge. Agiter bien la bombe avant de l'utiliser et l'utiliser en étant éloigné d'au moins 30 à 40cm de votre gâteau. J'ai fait une petite fleur en pâte à sucre car je voulais une décoration simple mais vous pouvez aussi mettre des cartiers de fraises. Désolée mais je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de l’entremets découpé pour que vous puissiez voir les différentes couches. Hé oui, il a été mangé trop vite :-). Bon appétit !!!
Après ma recette de baba au rhum, citron vert et ananas, il me restait pas mal d’ingrédients. J’ai donc décidé de les utiliser pour faire un entremets…
La meilleure recette du royal au chocolat (trianon), légèrement revisitée. Croustillant praliné, biscuit noisettes, crémeux chocolat, bavaroise et glaçage.
Un tourbillon de fraîcheur et de saveurs envahira votre palais ! Goûtez notre recette illustrée de l'entremets amandes griottines... il vous fera tourner la tête !
Recette de Cheesecake New Yorkais
Un vrai cheesecake comme à New-York, ça se tente ! En tout cas, nous sommes sûrs que vous n'y résisterez pas !
Voici la recette de gâteau mousse banane Norbert avec de la purée de banane et des œufs en neige, ce dessert plaira aux petits et aux grands !
Cheesecake sans cuisson pistache
Le cheesecake ou gâteau au fromage est la version nord-américaine du gâteau au fromage. C'est un dessert sucré composé d'un mélange de fromage à la crème, d'œufs, de sucre et de parfums de vanille ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits (généralement des biscuits Graham). Le New York cheesecake est réalisé avec un fromage
Un pancake (mot composé de pan ou « poêle » et de cake ou « gâteau ») est une crêpe épaisse d’un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) que les crêpes traditionnelles servie au déjeuner en Amérique du Nord. L’épaisseur provient de l’usage de bicarbonate de soude ou de levure alimentaire. Ils se mangent généralement sucrés avec du sirop d’érable, de
C'est le dessert américain typique qui est aujourd'hui importé dans le monde entier !
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Je ne sais pas vous, mais moi j'adore la framboise! Voici un gâteau frais, léger, pas trop sucré... le bonheur quoi! Je précise qu'il n'y a pas de beurre et pas beaucoup de sucre non plus, donc pas de raison de culpabiliser, c'est 100% plaisir! Pour...
Découvrez notre recette facile et rapide de Le vrai New-York cheesecake sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Car il y a 15jours c'était mon anniversaire, j'ai réalisé ce bavarois à la vanille et fruits rouges. Tous les ans je marque le coup en faisant un beau gâteau, type bavarois, entremets... ce sont de gros gâteaux que je ne peux me permette de faire souvent...
Voilà une recette de cheesecake new-yorkais qui ravit à chaque fois mes convives. Une texture apparemment légère et aérée sur un délicieux fond biscuité.
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Take a sneak peak of what you will learn to create during your journey with us at The Pastry Academy by Amaury Guichon.
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The peanut butter and dark chocolate mousse cake of dreams! If you are a fan of Reese’s Peanut Butter Cups then this cake is for you! A crunchy dark chocolate and salted peanuts crunch layer, a delicious peanut butter layer, and a smooth dark chocolate mousse, and lastly topped off with a shiny cacao glaze!
Flan au Chocolat sans pâte - Un flan généreux en chocolat et terriblement fondant en bouche... Une recette simple et rapide avec peu d'ingrédients.
Recette de Charlotte vanille & praliné noisette
Posté le 28/01/2018 Nombre total de points de la recette : 3 SP LIBERTE Nombre d'entremets : 14 Nombre de points/entremets : 0 SP LIBERTE
Vous vous demandiez où j'étais cachée???? J'étais à New York avec des élèves... New York était belle quoi que pas encore très verte et fl...
Les beaux jours sont là et j'avais une folle envie de cheesecake new-yorkais à la vanille, avec une tonne de fruits rouges sur le dessus.
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Souffles are always delicious and impressive. Try Martha's new flavor variations and tips for success, and you'll see that they're not as complicated to make as you might think.
Recette du meilleur Cheesecake New-yorkais aux fraises ultra crémeux et onctueux avec une base croustillante de biscuits, un succulent gâteau au fromage made in USA savoureux, frais et soyeux, ultra facile et simple à préparer.
On vous propose une recette originale d'un cheesecake new-yorkais savoureux à la mousse d'avocat sur un lit de noix de pécan concoctée par les soeurs londoniennes Hemsley, véritables stars glamour de la cuisine saine.
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У нас 9 дней праздников, полно свободного времени и замечательно отдыхается! Кроме высвободившегося времени в наличии также имелся экзотический в наших краях фрукт маракуйя, привезенный из французского путешествия.. Вот и сообразился такой тортик, за основу брала рецепты тортов Натальи и…
If you a tiramisu lover, and you want to try a new version, you must try this pistachio tiramisu! Super delicious dessert recipe with a super beautiful
Ca y est!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'ai réussi à retrouver le cheesecake que j'avais mangé au starbuck coffee!! Vous vous attendiez peut-être à N...
Essayez cette recette de la palouza à l'orange, un dessert algérien traditionnel à base de maïzena pour avoir une crème parfumée à l'eau de fleur d'oranger.Garni d'une belle couche de crème à l'orange.Ce dessert léger et rafraîchissant est parfait pour les journées chaudes et trouve sa place parmi les meilleurs desserts de Ramadan.
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