Da região de Tentúgal provêm alguns dos mais memoráveis doces tradicionais portugueses, sendo exemplo disso os Pastéis de Tentúgal e estas queijadas. Além
Os pastéis são por excelência uma das comidas preferidas de toda a família, você pode fazê-los de uma grande variedade de recheios, mas um dos preferidos é o de atum e tomate. São muito fáceis de fazer e você pode cozinhá-los na frigideira ou no forno, nós recomendamos fazê-lo no forno porque ficam menos gordurosos e são igualmente saborosos. Continue lendo porque em umComo damos a você a receita de como fazer pastéis de atum e tomate.
Um local para você descobrir como viajar mais e melhor, e ainda curtir receitas deliciosas para momentos felizes
Ingredientes: 1 Galinha 250 g de linguiça 1 cebola 2 dentes de alho Farinha de trigo 1 molho de salsa 1 ramo de Manjerona Sálvia q.b. Sal q.b. Pimenta preta em grão q.b. Ovo (para pincelar) Preparação: Parta a galinha em pedaços e coza-a em água, sal, pimenta preta em grão, salsa, duas ou três […]
Mesmo no Natal gosto sempre de ter umas entradas. Uns queijinhos, uns salgados, umas tostinhas. Estas empadinhas são deliciosas. É aquela receita que sigo desde sempre e nunca falha. Seja com frango ou com galinha e é uma excelente forma de aproveitar sobras. Ingredientes massa: 300gr de farinha com fermento 75gr de margarina 1 Ovo Água q.b. (fria) Ingredientes recheio: 1/2 frango Sal Cebola Alho Azeite 1 Tomate Pimenta Piri-piri Molho inglês Salsa picada 1 Ovo Preparação: - Comece por preparar a massa. Misture com a farinha a margarina amolecida ao natural. - Junte o ovo. Envolva bem. - Adicione pouco a pouco água enquanto amassa até obter uma consistência desejada e que permita esticar a massa. - Prepare agora o recheio. Coze-se meia galinha em água e sal. - Depois de cozida desfia-se e eliminam-se os ossos. - Faz-se agora um refogado com um pouco de cebola picada, dois dentes de alho picados e um fio de azeite. - Junte a seguir pimenta a gosto, piri-piri, molho inglês também a gosto. - Junte agora salsa picada e um tomate fresco igualmente picado. - Junte a galinha desfiado e deixe apurar. - Entretanto estique a massa. Corte pedaços para colocar nas forminhas previamente untadas. - Coloca-se um pouco do recheio. - Faz-se a tampinha das empadas. - Bate-se agora um ovo para pincelar as mesmas. - Levam-se ao forno ou congelam-se as empadas para se comer posteriormente.
Conheça a Francesinha, o prato mais típico do Porto e saiba onde encontrar essa delícia da culinária portuguesa em Portugal
Ingredientes: Massa: 1,5 kg farinha 4 ovos 200 g banha Água Caldo da galinha qb 1 colher de chá de sal grosso Recheio: 1 galinha 1 chouriço 2 colheres de sopa de banha Toucinho entremeado Cebola picada Salsa Manjericão 4 dentes de alho Água Sal, cravinho e pimenta em grão Preparação: Para preparar a massa, junte todos os ingredientes e amasse até conseguir estender a massa com o rolo. (Vá adicionando os líquidos lentamente até obter a textura de massa que permita amassar). Unte as formas de empadas com banha. Corte círculos de massa para forrar as formas tendo em atenção que a massa deve ficar um bocadinho maior que as formas. Para fazer o recheio, coloque a galinha com todos os ingredientes, rectificando a água de vez em quando e deixe estufar. Quando estiver tudo cozido desfie a galinha e corte os outros ingredientes em pequenos pedacinhos. Misture tudo muito bem. Encha as formas com o recheio e coloque uma colher de sopa de caldo de galinha por cima do recheio. Corte pequenos círculos de massa para fazer as tampinhas das empadas. Tape o recheio com a tampa , unindo a massa que forrou a forma com a massa da tampa. Leve a cozer até estarem bem douradas. Bom apetite!
Empadas, rissóis e pastéis de massa tenra são das minhas perdições. Há algo nestes salgados que me atrai. A cor dourada depois de fritos o...
Esta receita foi retirada de um pacote de farinha Nacional RECEITA
Há muitos, muitos anos, quando eu não fazia ainda ideia de que Montemor-o-Novo iria tornar-se, anos depois, a minha terra adoptiva por mais de uma década, as minhas passagens pela então vila eram pautadas por dois acontecimentos da esfera gastronómica: a carne de porco frita em banha de cor do quiosque em frente à estação ferroviária (que ainda funcionava) e a paragem obrigatória no Café Sampaio para as empadas de frango, melhores não havia. Nesses anos em que não tinha ainda havido a grande miscigenação culinária das últimas duas décadas do Sec.XX, até num assunto tão básico como umas empadas, sabia-se o que esperar de cada terra e da sua tradição: havia as folhadas de Beja, as de Elvas com uma massa que parecia um bolo, as de Vila Viçosa com fumados e uma azeitona lá dentro, as de Estremoz, de Arraiolos, de Borba e, claro, as de Montemor-o-Novo, cujo expoente eram as do Sampaio. Hoje, onde estava o Café Sampaio está um banco, a estação ferroviária está encerrada há mais de vinte anos, dizem-me que as melhores empadas são agora as do Pólo Norte, do “Cortiçadas”, e eu acredito, mas o facto é que se perdeu a identidade de outrora, o sentido de pertença que a mobilidade levou para sempre, e se no Pólo Norte continuam a ser empadas de Montemor, já uns metros abaixo se podem encontrar umas folhadas industriais com um creme alaranjado e indistinto lá dentro. Para esta 105ª Trilogia com a Ana e o Amândio, cujo tema é “Alentejo”, vou aqui deixar as empadas que depois, vivendo lá, aprendi a fazer com grandes cozinheiras populares da minha aldeia adoptiva a escassos vinte quilómetros de Montemor-o-Novo, onde se chegaram a fazer as empadas que depois eram vendidas na cidade. Assim, (com os truques que não figuram em nenhum receituário): Ingredientes (18-20 empadas): 1 frango gordo 1 cebola 2-3 dentes de alho Farinha 1 fatia de pão alentejano 1 ovo (para pincelar) Salsa Sal Pimenta preta em grão Sálvia (facultativo) Mangerona ou hortelã ½ linguiça (chouriço caseiro* alentejano) Preparação: Retire a pele e todas as gorduras ao frango e reserve-as. Parta o frango em pedaços e coza-o em água com sal, pimenta preta em grão, salsa, duas ou três folhas de sálvia, um ramito de mangerona (ou hortelã) e uma cebola. Reserve o caldo, desfie as carnes cozidas e misture-as com salsa picada e com uma fatia de pão alentejano triturado até ficar em migalhas muito finas. Leve as peles e gorduras ao lume de modo a extrair toda a gordura. Se o fizer no micro-ondas, o processo demora menos de cinco minutos e é muito eficaz na extracção. Com esta gordura, ainda quente, farinha sem fermento e caldo do frango, faça uma massa tenra e deixe-a repousar. Estique um pedaço de massa e corte duas rodelas, uma do tamanho das formas e outra muito maior. Com a maior, forre a forma, previamente untada com banha ou gordura de galinha, de modo a que fique um excesso a sobrar para fora, como uma gola. Encha a forma forrada com carne desfiada, coloque em cima uma rodela de linguiça e uma folha de mangerona ou hortelã, deite sobre a carne uma colher de sopa de caldo (as migalhas de pão destinam-se a manter esse líquido junto da carne) e tape com a rodela de massa mais pequena. Una esta rodela com a sobra da outra maior e revire sucessivamente as duas massas de modo a fazer a costura característica. Pincele com ovo batido e leve a cozer em forno quente (180ºC) durante cerca de 20 minutos, ajustando de modo a que fiquem uniformemente douradas. Difícil mesmo é conseguir esperar o suficiente para não se queimar. Nota: * Quando falo em enchidos “caseiros”, não estou a referir-me a produtos feitos por particulares, na suas casas e com os seus porcos, onde também se encontram, a par de excelência, muitas desilusões e amargos de boca. Refiro-me a produtos industriais, feitos por unidades locais segundo receitas tradicionais, geralmente de muito boa qualidade e isentos dessa praga química dos polifosfatos, que desgraçou o fumeiro português e se prepara agora para desgraçar o bacalhau.
As empadas provavelmente tiveram a sua origem no decorrer da época medieval e no séc. XIX eram já muito divulgadas. Em Portugal as empadas são muito apreciadas sendo as de frango as mais populares.…
Empadas rústicas Alentejanas Ingredientes Massa: 1,5kg farinha 4 ovos 200g banha Água Caldo da galinha qb 1 colher...
A Massa Econômica para Tortas, Quiches e Pastéis de Forno rende muito, é fácil de fazer e muito saborosa. Combina com todos os recheios que a sua imaginação mandar. Veja a receita e mãos à massa! Veja Também: Massa Básica Para Salgados Assados Veja Também: Massa Prática Para Pães e Salgados Assados INGREDIENTES 1kg de
Festa em casa? Aposte na empadinha de camarão!
Ele há pastéis para todos os gostos… doces ou salgados de massa quebrada ou folhada. Recheados de carnes, peixes, mariscos ou vegetais. Grandes ou pequenos, fritos ou no forno… Os pastéis podem sat…
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Receita fácil com o passo-a-passo em fotos para massa caseira de empanadas.
Por aqui, estamos lentamente a voltar à realidade depois de uns dias de descanso e praia... e não é fácil! O calor continua em força (não me estou a queixar, gosto destes dias quentes) e a vontade de dar um salto à beira-mar é enorme, mas há que preparar o regresso ao trabalho e voltar às pequenas rotinas da casa. O que ainda não entrou na rotina foi a cozinha... essa, permanece em modo de verão com refeições leves e petiscos no terraço. Começamos com um folhado super rápido com a deliciosa Ricotta da Galbani, espinafres e frango. Ingredientes 1 placa retângular de massa folhada 1 peito de frango 1 embalagem de queijo Ricotta Galbani sal By Necton q.b. Pimenta preta e alho em pó Margão q.b. 1 molho de espinafres frescos 1 cebola pequena 1 fio de azeite Confeção Abra o peito de frango em borboleta. Tempere com sal, pimenta e alho em pó dos dois lados e grelhe numa grelha ou frigideira antiaderente por cerca de 4 min de cada lado. Deixe arrefecer e fatie. Noutra frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola picada. Quando esta estiver transparente, junte os espinafres, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Numa taça, misture o queijo ricotta com os espinafres. Corte a placa de massa folhada em 2, na horizontal. Espalhe a mistura de ricotta no centro de uma das metades, deixando uns 3 cm à volta. Cubra com as fatias de frango. Feche o folhado, cobrindo com a outra metade de massa e sele bem as pontas. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 min a 180º. Bom apetite! Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango, Ricotta; N.º de porções: 3; Prato: prato principal, entrada
H á muitos, muitos anos, quando eu não fazia ainda ideia de que Montemor-o-Novo iria tornar-se, anos depois, a minh...
Hi Sophia & Mary, Esta combinação entre a massa dos pastéis de Sta Clara e o Doce de Grão surge da necessidade de produzir uns ricos pastéis que dando uso ao nosso doce de grão não carecessem de frituras. Aqui estão para os avaliarem... Ingredientes: 200g de farinha de trigo 100g de manteiga 1 chávena de café de água 1 gema de ovo 200g de doce de grão Preparação: Desfazer a manteiga na farinha com os dedos até obter uma textura areada; Adicionar, amassando, progressivamente a água até obter uma massa fina, maleável e elástica; Partir pequenas porções da massa e estendê-la com o rolo, sobre uma superfície limpa, descolando-a e estendendo-a numa e noutra direção até obter uma película fina; Recortar com a carretilha, com um aro ou com uma chávena, círculos de massa, recheá-los com o doce de grão; Molhar os bordos de cada círculo de massa com água, antes de os dobrar ao meio, para colarem bem; Arrumar os pasteis num tabuleiro e pintá-los com a gema do ovo; Cozer no forno a 180ºC durante 15 minutos; Antes de arrefecerem devem polvilhar-se com açúcar em pó. Doces Festas, Mom
Se há uma coisa que a minha família adora são estas empadas de galinha. Sim dão trabalho, mas são tão boas e saborosas, e a massa, simples de fazer, fica quase que folhada e com tanto sabor, complementando na perfeição o seu recheio. Sim, é verdade que estas empadas não são para quem está de dieta, mas também não é todos os dias que se fazem estas verdadeiras delícias. Além disso, estas empadas são perfeitas para uma festa e em festas não se medem calorias. Agora, querem saber o segredo para fazer uma massa de empada perfeita? Não poupem na manteiga! Este é o primeiro segredo. O segundo é usar o líquido de cozer o frango e o chouriço, em vez de água, para fazer a massa. Todo aquele sabor das carnes, do chouriço e das ervas e especiarias, vão elevar esta massa, para algo tão delicioso, que vai ser difícil de parar de comer. Agora que vos revelei os meus segredos, não deixem de experimentar esta receita e vão ver que não se arrependerão. EMPADAS DELICIOSAS DE GALINHA (Receita da massa adaptada de uma receita da Maria de Lourdes Modesto) Ingredientes:(para 24 empadas) para o recheio: meio frango do campo 2 fatias de entremeada 3/4 de chouriço de carne de boa qualidade sal 1 colher de chá tomilho seco 1 folha de louro 2 cravinhos 1 colher de sobremesa mal cheia de grãos de pimenta preta 250ml de vinho branco para a massa: 450g de farinha (sem fermento) 180g de manteiga gelada 1 colher e meia de sopa de azeite 1,5dl do caldo de cozer as carnes sal a gosto 1 ovo para pincelar Preparação Começa-se por se cozer as carnes na panela de pressão. Na minha panela de pressão bastam 25 minutos para que as carnes fiquem bem cozidas, mas este tempo pode variar de panela para panela. Para isso colocam-se as carnes e o chouriço na panela, com as especiarias, as ervas aromáticas e o sal. Tapa-se com água e junta-se o vinho branco. Tapa-se a panela e, quando ganhar pressão contam-se os 25 minutos. Quando a panela perder pressão, retiram-se as carnes e o chouriço para uma travessa para que arrefeçam um pouco. Reserva-se uma parte do caldo de cozedura para a massa e deixa-se arrefecer por completo. É fundamental para esta receita que a manteiga e o caldo estejam gelados. Coloca-se a farinha e o sal numa tigela larga e junta-se a manteiga cortada em cubinhos e o azeite. Amassa-se rapidamente com as pontas dos dedos até que se obtenha uma espécie de areia. De seguida adiciona-se a água e amassa-se o suficiente para que se forme uma bola de massa macia e uniforme. Cobre-se com pelicula aderente e leva-se ao frigorífico durante 30 minutos. Entretanto untam-se levemente 24 formas de queques com manteiga e desfiam-se as carnes e corta-se o chouriço em pedacinhos, eliminando as peles e os ossos. Estende-se a massa e cortam-se rodelas de massa de forma a que esta fique com meio centímetro para fora da forma. Cortam-se também umas rodelas de massa de diâmetro igual às formas para servir de tampa. Forram-se as formas com a massa, recheia-se com as carnes e o chouriço e tapa-se com uma rodela de massa. Empurra-se o excesso de massa da base para cima da tampa e repete-se até que fique tudo selado em volta. Pincela-se com ovo. Repete-se a operação em todas as formas até esgotar a massa e as carnes. Coloca-se todas as formas em tabuleiros e leva-se ao forno pré aquecido a 180ºC até as empadas ficarem douradas (entre 20 a 25 minutos). Assim que estiverem assadas retiram-se das formas, para que não ganhem humidade na base e fiquem sequinhas. Apreciem! E se tiverem alguma dúvida não hesitem em contactar-me.
Almofadinhas de Queijo e Fiambre
Hoje eu vou passar para vocês uma receita de massa integral para salgado assado, é uma massa bem simples de fazer, não leva manteiga, é sem leite e sem ovo. A massa fica uma delicia, você pode fazer até fazer salgadinhos para festa. Eu já testei varias receitas de massa de salgado integral, e todas ficarão ressecadas e quebradiças, mas desta vez eu acertei, essa massa integral fica maravilhosa, você pode fazer para congelar e vender. Com ela da para fazer salgado assado como pastel integral, empada integral, esfirra integral e etc… Fica uma delicia e os recheios podem varias dês de os doces até os salgados, agora vai dar para varias bem o cardápio da dieta não é mesmo? Massa Integral para Salgado Assado.
Mais uma inspiração no livro "Feito em casa" da Joana Roque. Servi os num fim de semana a um casal amigo e todos apreciaram. São ...
Gosto de pensar que sou uma pessoa de ideias bem formadas e muito pouco manipulável. Não que seja intransigente, nada disso... mas confesso que se acendem todos os alarmes e se levantam todas as barreiras quando percebo que estão a tentar manipular-me! Isto tudo cai completamente por terra quando se trata do meu filho me fazer pedidos especiais do que lhe apetece comer... é só o meu aborrecente chegar ao pé de mim todo carinhoso, com o seu sorriso lindo e pronto! Não há cansaço que resista! Eu que não gosto nada de fazer fritos, que estava cansada e que nem me apetecia passar muito tempo na cozinha, acabei a fazer Pastéis de massa tenra... Ingredientes Massa tenra: 50g de manteig 30ml de azeite 100ml de água 270g farinha de trigo 1 pitada de sal by Necton Recheio: 1 fio de azeite 1 cebola 1 cenoura 2 dentes de alho 400 g carne de vaca, p/ estufar, cortada em cubo 1dl vinho branco 100 ml de água 2 colheres de sopa de concentrado de tomate 4 rodelas de chouriço Sal by Necton 1 colher de chá de Pimentão doce fumado (usei Margão) Óleo p/ fritar, q.b. Confeção Bimby: Coloque no copo a manteiga e o azeite e derreta 2 min/100°C/vel 2. Adicione a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/vel 6. Retire e deixe descansar enquanto prepara o recheio. Deite no copo a cebola, a cenoura e o dente de alho e programe 15 seg/vel 5. Junte o azeite e programe 4 min/vel 2. Junte os restantes ingredientes e programe 40 min/100º/vel colher inversa. No final, programe 30 seg/vel 5 inversa para desfiar. Tradicional: Aqueça a manteiga e o azeite até começar a levantar fervura. Junte a farinha, a água e o sal e misture até a massa formar uma bola. Deixe descansar enquanto faz o recheio. Pique a cebola, o dente de alho e a cebola e refogue num tacho com azeite. Quando os legumes amolecerem, junte os restantes ingredientes, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio por cerca de 40 min. Mexa de vez em quando. Desfie a carne com dois garfos ou passe no passe vite. Estenda uma porção de massa bem fina, recheie com 1 colher de carne e feche bem. Proceda da mesma até acabar a carne e a massa. Frite os pastéis em óleo. Para a massa "inchar", um truque é, com uma colher, ir deitando óleo quente em cima dos pastéis e fritar poucos de cada vez. Sirva com arroz de cenoura e salada. Bom apetite! Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne; N.º de porções: 10; Prato: prato principal, entrada, petiscos
Massa: ½ kg de farinha 100 gramas de açúcar 1 colher (chá) de fermento 150 gramas de manteiga ou margarina derretida 2 ovos inteiros Amass...
Blog de receitas culinárias com fotos.
Somos o que comemos
Você deve conhecer essa massa tradicional, mas talvez não conheça os segredinhos para deixá-la com a textura perfeita:
Esta receita é inspirada nas típicas empadas alentejanas. Decidi publicar novamente esta receita para participar no desafio lançado pelo blogue Cinco Quartos de Laranja e a Rádio Televisão Portuguesa. Na passada semana foi feito o lançamento do livro de receitas Conta-me como foi - As receitas da família Lopes e termina hoje o prazo para a participação no seguinte desafio: O desafio intitula-se Conte-me a sua Receita e tem como tema as receitas dos anos 60 e 70. Pretende-se apenas receitas: i.alusivas ao tema (anos 60 e 70); ii.com fotografia; iii.que nos conte uma história. A história serve para contextualizar a receita, quem a costumava fazer (ex.: avó, tia, mãe, etc.) e onde ou quando era normalmente comida (ex.: festa de anos, Natal, do dia a dia, etc.). Esta é uma receita que ainda hoje é feita pela minha avó, era servida em aniversários, no Natal ou outras festas. Outras vezes era também feita em grandes quantidades e depois as empadas eram congeladas cruas. No dia a dia as empadas eram colocadas, ainda congeladas, no forno. A carne utilizada podia ser galinha, perú ou coelho. É uma receita feita a olho, por isso não tenho as medidas exactas. Massa: 1,5kg farinha 4 ovos 200g banha Água Caldo de estufar o frango 1 colher de chá de sal grosso Recheio: 1 frango grande (caseiro) Caldo de estufar o frango 1 chouriço 2 colheres de sopa de banha Toucinho entremeado Cebola picada Salsa Mangerona 1 cabeça de alho Água Sal, cravinho, pimenta em grão Para a massa misture bem todos os ingredientes e amasse bem. Utilize o programa "amassar" da MFP. Pincele as forminhas com banha e coloque a massa. Para o recheio faça um estufado com o frango e os temperos. Vá acrescentando água aos poucos, para que o caldo mantenha um aspecto bem apurado. Quando o frango estiver cozido desfie. Corte o chouriço às rodelas e o toucinho às tirinhas. Coloque o frango desfiado nas formas, junte 1 colher de sopa do caldo do frango em cada empada, 1 tira de toucinho e 1 tira de chouriço. Tape com mais uma camada de massa, junte bem as duas partes de massa da empada e leve ao forno até que as empadas fiquem douradas (30 minutos a 180º).
Essa empadinha sem glúten e sem lactose é uma ótima opção para lanche, festinhas ou mesmo para comer a hora que sentir vontade
Pastelzinho de aveia, linhaça e mandioca: saboroso e saudável. Aprenda a fazer essa receita deliciosa, rápida e uma ótima opção em qualquer momento
Essa é uma receita original de Pastel de Belém que você pode fazer na sua casa e servir de sobremesa nesse final de semana. Ele é um doce muito saboroso,
A receita tão pedida dos PASTÉIS DE BACALHAU, que ficaram mesmo bons! Estava com receio de experimentar fazer esta receita, porque ainda por cima era para convidados em casa, incluindo os meus pais que por vezes podem não achar tanta piada a este tipo de receitas. MAS, adoraram e repetiram, o que me deixou mesmo […]