DOÑA MARÍA® Mole is a staple found in many Mexican kitchens, and for generations has been an easy way to fix a delicious mole in a matter of minutes.
4th of May of 1589 the corsair Francis Drake was trying to break the defence of La Coruña. They broke the defensive wall and an second lieutenant with his flag climbed to the top of the wall, María Pita killed the second lieutenant, grabbed his musket and she screamed: "The men with honor, which follow me" after the battle, 20.000 british were beaten in retreat. Monument in La Coruña (Galicia)
Bereiden:Maak het deeg:Rooster de sesamzaadjes en anijs kort in een pan. Maak de boter en margarine zacht met het sesamzaad en de anijs. Voeg de dooiers toe en meng goed. Meng nu de rest van de ingrediënten onder het deeg en kneed tot een stevig, homogeen geheel. Pak het deeg in in plasticfolie en laat het een uur opstijven in de frigo. Vorm gelijke bolletjes van het deeg, 40 gram per bolletje. Rol deze gelijkmatig uit tot een worstje dat de dikte van een vinger heeft. Leg ze per 3 worstjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15 à 20 minuten op 180°C in de oven. Maak de fruitinfusie:Was al het fruit goed zodat er geen vuil meer aan de schil hangt. Snijd het fruit in dikke stukken en voeg ze toe aan het water. Breng het geheel samen met de kaneelstokken en kruidnagel aan de kook. Wanneer de infusie kookt verlaag je het vuur naar middelmatig tot laag. Laat het geheel nog 20 minuten verder sudderen. Zeef de infusie zodat er geen brokjes fruit meer in zitten. Maak de honing: Giet de fruit infusie in een grote kookpot en voeg alle andere ingrediënten toe. Laat het geheel koken tot 125°C. Laat de honing een beetje afkoelen. Maak de dessert:Leg een verticaal laagje koeken in een rechthoekige springvorm, bekleed met bakpapier. Verspreid hierover wat honing. Leg hierop een horizontale laag van de koeken, gevolgd door nog een laagje honing. Hierop komt nog een derde laag verticale koekjes en tot slot nog een laatste laagje van de honing. Werk vervolgens de taart af. Strooi al het snoep of de strooisels over de bovenste laag honing. Verdeel de taart in gelijke stukjes alvorens te serveren.
BIBLIOGRAFÍA Viardot, Louis1800-1883, Les musees d’Espagne, d’Angleterre et de Belgique: guide et, París: Paulin, éditeur, 1843, pp. 179. Gautier, Théophile, Voyage en Espagne, París: Charpentier, 1845. Matheron, Laurent, Goya, París: Schultz et Thuillié, 1858, pp.tableaux. Le Musee Royal de Madrid, París: Veuve de Jules Renouard, 1859, pp. 32. Yriarte, C., Goya. Sa biographie. Les […]
De carácter fuerte, mirada penetrante, ceja levantada, estilo sofisticado e irreverente, María de los Ángeles Félix Güereña mejor conocida como María Félix,
Holy Mole! This Chicken Mole recipe is out of this world, boasting a thick, rich, chocolate-tinged, mildly spicy sauce. This particular recipe is a fusion of my Grandma and my Mom’s recipes, and if I’m being honest, it is the perfect combination of both. Make some today and enjoy many meals to come.
