Je me souviens d'avoir goûté à un délicieux burger au sapin alors que j'étais en pleine forêt. Je vous propose ici ma version urbaine de ce mets rustique.
Une aubergine parmigiana, comme la fait ma copine italienne, avec très peu d’ingrédients. Il faut juste prendre le temps de cuire les tranches... On peut les servir en plat avec des pâtes courtes aux herbes, au pesto ou au citron, avec une bonne salade ou un bon pain, ou encore en accompagnement d'une viande.
La vie après le cancer c'est quoi? C'est ça!
Bon, je n'ai toujours pas réussi à remettre la fonction qui me permet de vous écrire sous chacun de vos commentaires... Je suis rendue à l'étape où je vais m'écrier : "Chéri, au secours!!!" En attendant, la terre n'arrête pas de tourner pour autant! Avant mes vacances, je vous avais parlé deux fois plutôt qu'une du gigantesque zucchini que ma tante m'avait donné. Vous pouvez d'ailleurs relire les billets en cliquant ICI et ICI. Je vous avais promis de vous présenter les recettes que j'avais faites avec ce méga légume et c'est ce que je vous proposerai dans les prochains jours. En tout, j'ai fait cinq recettes différentes que j'ai souvent doublées. Laissez-moi vous dire qu'à la fin de la journée j'étais épuisée! Je vous rafraîchis la mémoire en vous présentant la quantité de zucchinis que j'avais au départ. En fait, je vous présenterai quatre recettes seulement puisque je n'ai pas noté la dernière. Je pleurais en voyant que mon tas de courgette râpée ne diminuait pas et j'ai donc décidé de le cuire en soupe. C'était vraiment bon, mais évidemment, j'ai oublié de noter les quantités... C'est bien moi ça! Alors, commençons avec la première recette, que j'ai empruntée à Josée Distasio. J'ai respecté la recette à la lettre. Le verdict? C'est bon, sans être renversant... J'en referais, du moins jusqu'à ce que je trouve une recette plus satisfaisante. Par contre, je ne me lasse jamais de manger un pain ou des muffins avec des brisures de chocolat, c'est tellement bon! Pain aux zucchinis Rendement : 1 pain Source : Josée Distasio Ingrédients 2 oeufs 1/2 tasse d'huile d'olive 1/2 tasse de sucre 1 c. à thé de vanille 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1 1/2 tasse de farine (moi : de blé entier) 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude 1 1/2 à 2 tasses de zucchinis râpés, non égouttés (moi : j'ai mis 2 tasses) 1/2 tasse de brisures de chocolat Préparation 1) Préchauffer le four à 180° C ( 350º F ). 2) Beurrer et fariner un moule à pain. 3) Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. 4) Ajouter les zucchinis râpés. 5) Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude. 6) Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat. 7) Ajouter les brisures de chocolat, mélanger. 8) Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre. 9) Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir.
Une version presque traditionnelle de la sauce bolognaise... celle-ci cuit plus longtemps. Elle n’a pas d’épices, sauf la muscade, qui donne de la profondeur à la sauce. N’hésitez pas à doubler la recette pour recevoir ou pour en avoir sous la main!
2 homards cuits d’environ 625 g (1 ¼ livre) chacun 200 g de spaghettini ou de spaghetti60 ml (1/4 tasse) de beurre30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive1 gousse d’ail pelée et émincée finement (le germe retiré)2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort et plus au goût30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate750 ml (3 tasses) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic déchirées grossièrement ou entières ou feuilles d’estragon 2 oignons verts ciselés ou de la ciboulette ciselée, au goûtSel et poivre du moulin
On sert cette croustade aux pommes aussi bien au déjeuner qu’en dessert!
Tout simple et si savoureux. Merci Maria!
Un cake toujours gagnant chez les petits comme les grands. Le mariage parfait entre les bananes, les amandes, la cardamome et le sirop d’érable. Et une belle texture, merci à l’huile d’olive!
Voici une recette de base pour faire les classiques biscuits à l'avoine. Il est possible d'en faire des galettes, ou de plus petits biscuits sans trop les écraser (comme sur la photo).
Vous pouvez préparer les croquettes la veille ou quelques heures à l’avance et les réchauffer au four à 190 ºC (375 ºF) pendant quelques minutes.
Du réconfort à la cuillerée.
Le genre de plat réconfortant qu'il fait bon partager les soirs frisquets.
Ce chou-fleur rôti est d'abord un spectaculaire légume d'accompagnement. Puis, une fois refroidi, il s'intègre à merveille aux salades et autres lunchs de la semaine.
Tourtière inspirée de Josée DiStasio Je me suis procuré le petit carnet rouge de Josée DiStasio... des belles recettes, des belles images et j'adore le format hors du commun de son nouveau livre de recettes. J'ai eu le goût de m'inspirer de sa recette pour créer une belle grosse tourtière ! Après quelques modifications, je vous affirme que c'est vraiment bon ! Alors, on débute la bouffe du temps des fêtes ? INGRÉDIENTS : 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon espagnol haché 4 gousses d'ail hachées finement 2 lb de boeuf haché 1 lb de porc haché 1 pomme de terre russet coupé en petits cubes 1 cuil. à thé de cannelle 1 cuil. à thé de clou de girofle moulu 1 cuil. à thé de piment de la Jamaïque ¼ cuil. à thé de muscade moulue 2 cuil. à thé de sel 1½ cuil. à thé de poivre du moulin 2 lb de pâte à tarte du commerce ou fait maison 1 oeuf battu PRÉPARATION : Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon, l'ail et remuer pendant 2 minutes. Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson en défaisant la viande. Lorsqu'elle est bien cuite, ajouter les patates coupées en petits cubes. Remuez et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les épices au mélange de viandes. Continuer la cuisson encore 5 minutes. Retirez du feu et laisser refroidir. Mettre de côté. Préchauffer le four à 350°F. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à tarte . Tapisser le fond de votre assiette et garder le reste de la pâte pour le dessus de la tourtière, faire des incisions au centre. Par la suite, transvider la garniture de viande dans l'abaisse. Bagigeonner le contour d'oeuf battu. Couvrir de l'autre abaisse de pâte et presser les deux pâtes une sur l'autre. Badigeonner d'oeuf battu. Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit doré... environ 60 minutes.
À l'émission, on a tous craqué pour le gâteau au chocolat du Cluny. On le retrouve à chacune de nos fêtes. En plus d'être succulent, il sert au moins 16 personnes.
Voici quatre recettes tirées du nouveau livre de Josée di Stasio. Bon appétit!
Ces côtes levées de porc peuvent être cuites au four ou sur le barbecue.
Une recette simplissime à faire lorsque vous avez des bananes sous la main ! Et si ça vous tente, nappez-le d’un glaçage à l’orange. C'est une belle idée collation qui ne rate jamais sa cible: plaisir et antigaspillage!
Un plat tellement facile à faire et si goûteux! Avec sa marinade au yogourt, le poulet gagne vraiment en tendreté et en saveur. Et puis, il y a plein d’options d’accompagnements, selon votre humeur.
Pour ceux et celles qui veulent ajouter, du tofu au menu…et si simple à faire
La recette de Denyse, une super complice de longue date, a été choisie parmi trois autres recettes traditionnelles de cretons que l’équipe a essayées. Un goût traditionnel et une méthode moins classique pour un résultat savoureux. À déguster sur des toasts avec de la moutarde, sur des craquelins, en tartine avec un chutney ou une marmelade d’oignons.
Un gâteau simplissime aux pommes et à l’huile d’olive de mon amie Luciana. Sa maman, Edda, le préparait pour un retour de l’école pas triste! Tellement simple à préparer: à la main, sans malaxeur, sans avoir à sortir le beurre. Il se fait en 10 minutes! Vous aimerez son goût de pure vanille et de pommes. Délicieux tiède ou à température ambiante.
Une version enrobée de lait de coco d’une soupe aux lentilles que je fais souvent parce qu’elle est si simple à cuisiner. Aucune raison de s’en priver!
Le gruau est nourrissant et tellement réconfortant. Amusez-vous avec les garnitures et aromatisez-le selon vos goûts.
Comment résister ? Chaque bouchée est un grand plaisir. Une recette qui fait toujours des heureux!
Une soupe débordante de saveur de chez Olive & Gourmando. Mon amie Dyan Solomon l’a révélée à l’émission il y a quelques années, et j’en raffole depuis.
Je n'ai pas essayé les variantes, juste fait la recette simple, vite fait et très bon. Portions: 2 Ingrédients 2 oeufs 1/2 à 2/3 tasse ( 125 à 160 ml) de lait 1 ou 2 c. à soupe de sucre ou de sirop d’érable 1 pincée de sel 4 tranches de pain vieux d’une journée (pain aux raisins, aux noix ou autre, croissant un peu séché coupé en 2) Suggestions de parfums : Vanille ou essence d’amande, muscade, cannelle ou zeste d’orange Battre ensemble les œufs, le lait, le sucre ou le sirop et le sel. Imbiber les tranches de pain sur les deux côtés. Cuire dans une poêle beurrée à chaleur moyenne/chaude. Pour un pain doré croustillant : Après avoir imbibé le pain avec le mélange, l’enrober d’amandes effilées ou de graines de millet (inspiré de Mollie Katzen’s Sunlight café Éditions Hyperion. 44.95$) PAIN DORÉ AU CHOCOLAT : Après avoir imbibé le pain du mélange, le déposer dans la poêle, ajouter des morceaux de chocolat mi-sucré, si désiré quelques morceaux de fruits. Poser une seconde tranche de pain imbibé par dessus. Laisser cuire quelques minutes. Tourner délicatement pour griller l’autre face. Accompagner de quartiers d’orange ou de petits fruits et de sirop d’érable. Source: Passion recettes Recette à imprimer
Voilà une manière très savoureuse de cuisiner la ratatouille. J’aime ce plat chaud ou tempéré. Je le sers en accompagnement pour les viandes et poissons rôtis, sur des pâtes ou sur une omelette… Il y a mille façons de servir la ratatouille!
Un plat simplissime pour fêter la saison des tomates bien parfumées. Les pâtes chaudes développeront toute la saveur.
Ce qui est vert, on aime!
La popularité des pâtes alla carbonara est claire ! Essayez cette variante avec des champignons, elle devrait vous plaire !
L'apéro est un moment sympa sans flafla, grâce à des bouchées qui se dégustent facilement…pas besoin de se fatiguer, une ou deux recettes alléchantes suffiront. Pour le reste, on ajoute noix, olives, fromage ou crudités de saison. Voici quelques idées.
Cette recette est inspirée des délicieuses tartelettes à la tomate de chez Hof Kelsten. En apéro ou en plat accompagné d’une salade verte, c'est toujours un succès.
Le poulet aux olives est un plat savoureux et simplissime qui se fait en deux temps: on marine, on cuit! C'est tout!
Une bolognaise généreuse en légumes, qui fera plaisir aux végétariens et satisfera aussi les carnivores. Délicieuse servie sur des pâtes longues, en bruschetta ou avec des fruits de mer. Quand Marc-Olivier Frappier, chef proprio du délicieux restaurant Vin Mon Lapin, a cuisiné cette recette à mon émission, toute l’équipe s’est régalée ! Merci Marco !
