Bonjour les gourmands! L’été est terminé … mais la mode des gâteaux sans cuisson n’est jamais finie ;-) Si faciles et rapides à préparer … Mon cheesecake sans cuisson d’aujourd’hui est l’un des meilleurs jamais réalisé. Je suis sûre de le refaire un jour (et en tant que

Le cake gourmand à la pistache est un gâteau à base de farine, beurre, pistache, yaourt nature, œufs, levure, vanille et sel. Facile et rapide à préparer, moelleux et délicatement parfumé, ce cake est idéal pour les collations de la journée. Préparation : Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les grains

Une recette de cookies à la pâte de pistache bien gourmande et facile à réaliser pour plaire aux petits comme aux grands.

Découvrez comment réaliser facilement une ganache pistache sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas la rater !

Coucou les gourmands! C’est la folie des cookies en ce moment! C’est parce que je suis en train de créer un nouveau projet, pour faire suite à mon joli Agenda Gourmand… et oui, on ne m’arrête plus! Je fais donc tout plein de nouveaux tests de recettes, et ces cookies pleins de pistac

Recettes de cuisine et de pâtisserie.

Suivez-moi sur Insta Attention petites bombes de saveurs en vue ! L’autre jour je prenais mon café dans une boulangerie et j’ai vu qu’ils proposaient ces biscuits à la pistache, j’ai eu tout de suite envie de goûter, mais surtout de les faire maison...

Les sablés à la pistache sont très faciles à faire à la maison. Prêts en 2 minutes, ils sont fourrés d'une pâte à la pistache qui fond dans la bouche. La pâte à la pistache se trouve facilement dans les supermarchés : mon conseil est de toujours regarder les ingrédients pour connaître la concentration et l'origine de la pistache qu'elle contient. Pour ces délicieux biscuits, j'ai préparé une pâte sablée classique. Comment faire les sablés à la pistache Ingrédients pour 12 personnes : 280 g de farine 50 g de poudre de pistache 80 g de beurre 2 œufs 80 g

Hello, c'est bon un petit gâteau de voyage. Là, je vais essayer un parfum pas encore utilisé dans mes recettes. Lequel ? La pistache.... Pas encore fait, pourquoi ? bah mon goûteur maison n'est pas fan du tout de la pistache sauf à manger nature mais...

On ne pourra pas dire que vous n'aviez pas été prévenus ... Ma nouvelle occupation ? Faire des macarons ! Ça tombe plutôt bien, j'ai le temps en ce moment ! Après une fournée de macarons au citron, voici les petits derniers, à la pistache ! Après trois essais réussis, je valide à 100% la recette de macarons à la meringue italienne de Pierre Hermé : pas une coque fendue, pas une collerette qui manque à l'appel ... cette recette est parfaite. Normal. C'est Pierre. Voici donc la recette des macarons ... garnis d'une ganache au chocolat blanc et à la pâte de pistaches faite maison -ici-. L'avantage c'est qu'il n'y a pas de beurre dans cette ganache et elle n'est finalement pas trop sucrée à la condition de choisir un bon chocolat blanc. Pour ma part, j'ai choisi le chocolat Elianza Ivoire de Michel Cluizel (équivalent à la couverture ivoire de chez Valrhona). Avec les quantités ci-dessous, on peut faire environ 25-30 macarons, selon la taille. Et, comme promis, la recette est suivie de quelques photos de la réalisation des coques pas à pas. Ingrédients pour les coques : 100g de poudre d'amandes 100g de sucre glace 25ml d'eau minérale 100g de sucre en poudre 2 x 37g de blancs d'oeufs vieillis (séparés des jaunes 4-5 jours à l'avance et placés au réfrigérateur dans une boîte hermétique puis sortis la veille de la confection des macarons pour être utilisés à température ambiante) 1 pincée de sel colorant en poudre jaune colorant en poudre vert Ingrédients pour la ganache à la pistache : 150g de chocolat ivoire de couverture (d'excellente qualité) 150g de crème liquide entière 25g de pâte de pistaches 2 gouttes d'extrait d'amande amère 1 pointe de colorant vert (facultatif) Vous êtes prêts ? Alors, place à la recette ! ETAPE 1 : Préparation des coques (pas à pas en photos) 1/ Mixer finement la poudre d'amandes avec le sucre glace. Attention, il faut mixer pendant quelques secondes à chaque fois afin de ne surtout pas faire chauffer les poudres et risquer de faire ressortir l'huile des amandes. Vos poudres mixées vont ressembler à de la farine. 2/ Passer la poudre d'amandes et le sucre glace dans un tamis. Ce n'est peut-être pas indispensable si les poudres sont bien mixées mais il est certain que mes coques étaient hyper lisses. 3/ Dans une toute petite casserole, verser l'eau puis, doucement, le sucre au centre. Il s'agit ici d'éviter les projections de sucre sur les parois de la casserole. Laisser fondre le sucre dans l'eau. 4/ Plonger le thermomètre dans la casserole et faire chauffer le mélange eau-sucre sur feu doux. Durant la cuisson, nettoyer les bords de la casserole en passant un pinceau trempé dans un peu d'eau froide; ceci va éviter que le sucre ne colle aux parois et cuise trop vite. 5/ Pendant que le mélange eau-sucre chauffe, verser 37g de blanc d'oeuf dans le bol du robot avec une pincée de sel. 6/ Lorsque le sirop de sucre atteint 114-115 degrés, commencer à battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne. 7/ Lorsque le sirop atteint 118-119 degrés, les blancs doivent être pratiquement montés en neige. Éteindre le feu et verser doucement le sirop de sucre contre les parois du saladier tout en continuant à fouetter les blancs mais à petite vitesse. Attention : le sirop ne doit pas être versé sur les fouets au risque d'être projeté tout autour ... oui, oui ...). Lorsque tout le sirop est versé dans les blancs, remettre le robot à grande vitesse et continuer de fouetter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange refroidisse et atteigne une température inférieure à 40 degrés (le bol ne devra plus être chaud au toucher mais à peine tiède). Voilà, vous obtenez une meringue très brillante, qui forme un bec d'oiseau. C'est une meringue italienne. 8/ Diluer une pointe de colorant jaune et un peu de colorant vert dans les 37g de blancs d'oeufs restant jusqu'à obtenir une couleur vert pistache. 9/ Verser ces blancs d'oeufs sur le mélange de poudre d'amandes et de sucre glace. Mélanger à l'aide d'une maryse. Vous obtenez une sorte de pâte d'amandes. 10/ Verser un peu de meringue italienne sur le mélange aux amandes et mélanger à la maryse pour assouplir le mélange. J'ai bien dit assouplir, pas torturer. 11/ Ajouter le reste de la meringue italienne et l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant la préparation du bas vers le haut et en faisant tourner le saladier au fur et à mesure. Cette étape, cruciale, s'appelle le macaronage. La préparation ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide au risque de s'étaler tristement sur la plaque. Lorsqu'on laisse retomber la préparation en soulevant la maryse, la pâte doit faire le ruban. 12/ Garnir de pâte une poche munie d'une douille lisse de 10mm de diamètre. 13/ Dresser les macarons en quinquonce sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur une plaque à patisserie. Vous pouvez "coller" la feuille de papier à la plaque en déposant un point de pâte aux quatre extrémités. Un gabarit peut être utile à la confection de coque d'un diamètre bien régulier, vous pouvez donc tracer des cercles sur l'envers de votre feuille de papier ou bien, simplement, glisser un gabarit imprimé en dessous du papier, il faudra simplement l'ôter avant la cuisson. Lorsque j'ai suivi mon cours de pâtisserie, le chef m'a bien aidée à comprendre le mouvement en m'expliquant qu'il me fallait imaginer que la douille était un piston : je place ma poche bien perpendiculaire au dessus de la plaque (surtout pas penchée !) et je laisser tomber de la préparation en continu et sans bouger . J'arrête d'appuyer sur ma poche. Et je fais ma petite virgule pour cesser le flux tout en relevant ma poche et ... j'attaque la coque suivante ! 14/ Soulever la plaque avec une main et donner deux ou trois coups secs sur le dessous de la plaque avec le plat de la main. Ce geste a pour but de laisser échapper les éventuelles bulles d'air et d'egaliser le dessus des coques. 15/ Laisser croûter les coques pendant une heure, elles devront être sèches au toucher lorsqu'elles seront enfournées. Pour info, il fait actuellement plus de 30 degrés en journée à Dakar et je ne parle même pas du taux d'humidité mais ... mes petites coques ont mérité le grand luxe : je les ai laissées croûter dans une pièce climatisée à 21 degrés ... et je crois bien qu'elles ont adoré ça ! ETAPE 2 : Préparation de la ganache 1/ Hacher le chocolat et le faire fondre à demi, au bain-marie ou au four à micro-ondes (par petites phases de 10 secondes en mélangeant bien entre chacune) 2/ Porter à ébullition la crème liquide et la pâte de pistaches sur feu moyen-doux. 3/ Verser en trois fois la crème chaude sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une maryse afin de créer une émulsion. La ganache doit être bien brillante avec un noyau élastique. 4/ Ajouter l'extrait d'amande et le colorant vert (si nécessaire). 4/ Mixer la préparation pendant 10 minutes à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Vous allez constater que la ganache va beaucoup épaissir en étant mixée. 5/ Verser la ganache dans un plat à gratin, filmer au contact et placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse (environ 1 heure). 6/ Au moment de pocher la ganache, la détendre avec une maryse ou bien la fouetter quelques minutes avec le robot afin de la rendre plus souple. En la fouettant davantage, on obtient presque une ganache montée. ETAPE 3 : Cuisson des coques 1/ Préchauffer le four à 150 degrés. 2/ Glisser la plaque dans le four et baisser aussitôt la température à 145 degrés. Maintenir la porte du four légèrement entrouverte avec une cuillère en bois. Tourner la plaque au bout de 6 minutes de cuisson. Pierre Hermé conseille une cuisson à 180 degrés durant 12 minutes mais mes coques colorent trop à cette température. 3/ Lorsque les macarons sont cuits et joliment vêtus de leur collerette, sortir la plaque du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et laisser refroidir 5 minutes. Les coques cuites doivent adhérer un peu au papier sulfurisé. 4/ Remettre le four à 150 degrés et suivre le même procédé pour les autres fournées. ETAPE 4 : Assemblage des macarons 1/ Lorsque les coques ont patienté 5 minutes à la sortie du four, les décoller précautionneusement du papier (si la cuisson est réussie, les coques doivent se décoller très facilement du papier) et creuser le dessous de chaque coque en enfonçant légèrement son pouce au milieu. Ceci permettra de pocher plus facilement la ganache dans le macaron (et d'en mettre plus !). Poser les coques face creusée vers le haut. 2/ Verser la ganache dans une poche à douille lisse de 8mm et garnir généreusement de ganache la moitié des coques. 3/ Recouvrir avec les autres coques en appuyant légèrement. 4/ Placer les macarons dans une boîte hermétique et conserver au réfrigérateur 24h avant de déguster afin que tous les arômes se développent et que le macaron ait sa consistance optimale. Il faudra les laisser revenir à température ambiante avant de les manger. Ces macarons peuvent aussi se congeler. Voici le résultat : Et voici ma ganache : Images du pas à pas Macarons (macarons au citron): 1/ Le mélange blancs d'oeufs, tant pour tant (amandes et sucre glace en quantités égales) et colorant. Cela forme un mélange très épais proche de la pâte d'amandes. 2/ Lorsque le sirop de sucre (eau + sucre) atteint 114 degrés, on commence à fouetter les blancs additionnés d'une pincée de sel fin. Ils devront être très mousseux et quasi montés en neige lorsqu'on va verser, à vitesse lente, le sirop de sucre à 119 degrés. Une fois tout le sirop versé, on remet le robot à pleine puissance et on laisse monter et refroidir la meringue. Au bout de plusieurs minutes, on obtient une superbe meringue brillante et ... le bec d'oiseau. 3/ On incorpore la meringue à la pâte d'amandes à l'aide d'une maryse. Cela s'appelle macaroner. 4/ La préparation est prête lorsque la pâte fait le ruban en retombant. Elle est lisse et brillante. Ni trop liquide ni trop épaisse. 5/ On poche les coques en quinconque et on laisse croûter dans une pièce pas trop chaude pendant une bonne heure. 6/ On enfourne pendant 12 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson et en maintenant la porte entrouverte à l'aide d'une cuillère en bois. On laisse refroidir les coques quelques minutes et ... on les admire en remerciant le dieu macaron de nous avoir filé un coup de main ! 7/ Au bout de 5 minutes, on retourne les coques et on enfonce délicatement son pouce au milieu pour faire un petit creu qui nous aidera à bien caler la ganache ! Si vous aimez les pâtisseries à la pistache, vous apprécierez aussi certainement : Le cake marbré chocolat-pistache -ici- [recette de Laurent Jeannin] qui est à tomber ! Moelleux et parfumé à souhait ! Les tartelettes abricot-pistache -ici- [recette inspirée de Cyril Lignac] garnies d'une onctueuse crème d'amandes, de dés d'abricots et de confiture d'abricots et couronnées de chantilly à la pistache ! La tarte aux fraises & chantilly pistache -ici- [recette de Christophe Michalak] pour épater les papilles et les pupilles des gourmands ! Les muffins au chocolat & crème pistache -ici- façon cupcakes !

C'est vraiment le dessert idéal après un bon repas, aérien et frais pour ce jour de rentrée, les papilles ont besoin de douceur !

Un vrai délice ces petits gateaux,merci et bisous - campanule

Des muffins moelleux comme des mignardises à la pistache et framboise

Pour les amateurs de pistaches.....

Suivez-moi sur Insta Attention petites bombes de saveurs en vue ! L’autre jour je prenais mon café dans une boulangerie et j’ai vu qu’ils proposaient ces biscuits à la pistache, j’ai eu tout de suite envie de goûter, mais surtout de les faire maison...

Un délicieux financier géant à la pistache, une très fine couche de chocolat blanc, une crème au mascarpone et à la framboise, et des framboises fraîches (fourrées ou non de purée de...

La crème de pistache au mascarpone est une crème à base de mascarpone et de crème au beurre à la pistache. Très facile à préparer, elle est excellente en dessert à la cuillère et pour garnir un gâteau tel un tiramisu à la pistache. Crème à la pistache : Dans une petite casserole, faire fondre

Extra viel Pistazien sind in diesem Rezept für Pistazien-Financiers enthalten. Ein Klassiker der französischen Pâtisserie mit leckeren grünen Pistazien.

Les pistaches donnent au pesto de pistaches une saveur unique et une couleur verte vibrante qui donne du peps à un simple plat de pâtes !

Recette de la dacquoise pistache. Biscuit à base de meringue, d'amande et de pistache, utilisée dans les entremets et desserts en pâtisserie.

Voici une recette de bons petits financiers. Cette fois je les ai aromatisé avec de la pâte de pistache. Et bien je dois dire que je n’ai pas été déçue. Le goût de la pistache est bien présen…

Dans la catégorie "petits gâteaux", si je n'en devais en garder qu'un, ce serait celui-là : le financier, avec sa texture fondante et son bon goût d'amande. Il y a déjà quelques recettes sur le blog, mais je tenais...

Une recette de gâteau délicieuse par Oh la gourmande

Sublime glace à la pistache comme en Italie (avec pâte pure de pistache).

Bonjour à tous ! Aujourd'hui on va parler cookies : quoi de mieux pour le goûter, au final, que ces petits biscuits à la fois croustillants et moelleux, qu'on peut réinventer à l'infini ? La semaine dernière, j'avais prévu d'emporter de quoi grignoter chez des amis, et j'ai forcément pensé aux cookies. Puis j'ai vu la pâte de pistaches que j'avais un peu délaissé ces derniers temps (après en avoir un peu trop usé et abusé). Cette fois, elle m'a fait à nouveau envie, et c'était parti pour des cookies à la pistache. Évidemment, la pâte de pistache faite maison est bien meilleure, mais si vous n'avez pas le temps, ou pas la possibilité de vous procurer des pistaches crues, vous en trouverez dans divers magasins, notamment chez Zodio. Celle que j'utilise actuellement vient d'ailleurs de mon magasin >>Zodio Clermont-Ferrand<< ! Il s'agit de la marque Trésors de chefs. Zodio propose également de la pâte de pistaches Scrapcooking (j'ai d'ailleurs une petite préférence pour cette dernière, moins forte en amande amère). Pour une vingtaine de gros cookies, il vous faut... - 140 gr de cassonade. - 180 gr de farine. - 1 oeuf. - 120 gr de beurre mou. - 1/2 sachet de levure chimique. - 1/2 cuillère à café de sel. - 200 gr de chocolat (noir, pour moi). - 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches. - Crémer le beurre en pommade (au robot ou avec une spatule), et mélanger avec la cassonade. - Ajouter la pâte de pistaches, et mélanger à nouveau soigneusement. - Ajouter l'oeuf, et mélanger. - Ajouter ensuite la farine, ainsi que la levure et le sel. Bien mélanger. - Ajouter enfin la moitié des pépites de chocolat et mélanger encore. {Astuce : placer la pâte au frais quelques heures, les cookies n'en seront que meilleurs !} - Former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix, et les déposer, en les espaçant bien, sur une plaque de cuisson, chemisée de papier sulfurisé. - Répartir le reste des pépites de chocolat sur les cookies. - Cuire 12 minutes à 160°C. - A la sortie du four, les cookies sont encore très mous : c'est normal. Il faut les laisser durcir 4 à 5 minutes à l'air libre, avant de les déplacer sur une grille, afin qu'ils refroidissent. Voilà pour cette recette facile et rapide pour le goûter, à décliner évidemment à l'infini, selon ce que vous avez sous la main, et vos envies ! Bon appétit !

Cette recette donne un joli dessert qui change des tartes et des crumbles. 

Quand la famille débarque à la maison pour un dîner, elle arrive vers 15h de l'après-midi afin de profiter pleinement d'un bon moment ensemble, cela ne me déplaît point ! Alors, c'est souvent que je prépare un gâteau pour le goûter, une douceur au...

Un dessert réconfortant

La Collection des 6 Lis : des grands Lis tout à fait remarquables, aux fleurs colorées et surtout délicieusement parfumées. Les lis sont de véritables joyaux des jardins, qui séduisent par leurs fleurs somptueuses et leur parfum envoûtant. Parmi les différentes variétés disponibles, la collection de six lis se démarque par ses couleurs éclatantes et son parfum délicat. Chaque été, ces merveilles offrent un spectacle floral époustouflant grâce à leurs tiges élancées et leurs fleurs majestueuses. Ainsi, vous pouvez récolter quelques fleurs pour créer de magnifiques bouquets.Quelles sont les spécificités de la Collection des 6 Lis ?La collection de 6 Lis est composée de trois Beverly Dreams et trois Mister Pistache, chacun avec une circonférence de 12 à 14 cm. Les Beverly Dreams exhibent de superbes fleurs aux teintes vives, qui mêlent des nuances de rouge, de rose et de blanc, créant un effet visuel captivant. Les Mister Pistache, en revanche, se démarquent par leurs tons doux de vert pistache et de blanc, ajoutant une touche de fraîcheur et de sophistication. D’après l’équipe de Willemse, ces variétés sont hautement appréciées pour leur beauté et leur parfum enivrant qui ensorcellent l'air, attirant ainsi les abeilles et les papillons, ce qui contribue à la biodiversité du jardin. Ils ajoutent une touche d'élégance et de raffinement à tout jardin, que ce soit en massif, en association avec d'autres bulbes ou entre des plantes vivaces.Comment réussir la plantation ?Il est crucial de planter correctement ces Lis en mélange pour assurer leur épanouissement. En effet, les spécialistes Willemse vous recommandent de les planter au printemps ou à l'automne, dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Avant de les planter, assurez-vous de bien aménager le sol en y ajoutant du compost pour améliorer sa structure et sa fertilité. Veillez à ce que les bulbes soient plantés à une profondeur de 10 à 15 cm et espacés d'environ 20 à 30 cm les uns des autres. Optez pour un lieu ensoleillé ou partiellement ombragé, car une bonne exposition à la lumière favorise la croissance de ces lis. Utilisez des tuteurs pour protéger leurs tiges florales des dommages causés par les intempéries.Les techniques d’entretienPour assurer une floraison optimale, il est essentiel d'entretenir régulièrement les lis une fois qu'ils sont plantés. En effet, les experts Willemlse vous suggèrent de les arroser modérément, mais régulièrement, en veillant à ce que le sol reste légèrement humide sans être détrempé. Veuillez appliquer une couche de paillis autour de leurs bases pour conserver l'humidité et réduire la concurrence des mauvaises herbes. Prenez également soin de les fertiliser durant la période de croissance, en leur fournissant un engrais équilibré tous les mois, afin qu'elles reçoivent les nutriments nécessaires à leur croissance. Après la floraison, assurez-vous de laisser le feuillage se faner naturellement avant de le couper, car cela permet aux bulbes de se ressourcer pour la saison à venir.Associations avec d'autres plantesLes lis Beverly Dreams et Mister Pistache se marient harmonieusement avec une variété d'autres plantes, créant des compositions florales spectaculaires. Plantez-les en compagnie de bulbes printaniers comme les tulipes et les narcisses pour une succession de floraisons du printemps à l'été. Associez-les également à des plantes vivaces telles que les pivoines, les delphiniums ou les phlox pour un effet visuel saisissant. Leurs couleurs vives et leur hauteur imposante leur permettent de se démarquer tout en complémentant parfaitement les formes et les teintes des autres plantes. En bordure de massif ou en arrière-plan, les lis apportent structure et dynamisme, créant un jardin équilibré et harmonieux.

Le tiramisu à la pistache est un entremets à base de biscuits à la cuillère trempés dans du café et une crème au mascarpone à la pistache. Facile et rapide à réaliser, raffiné et délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors des repas de la journée. Préparation : Préparer 2 tasses à

De jolis petits sablés bien parfumés et bien colorés ! Ingrédients pour environ 30 sablés : 200g de farine 100g de beurre 100g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuill. à soupe bombée de pâte de pistache 1 goutte de colorant vert (facultatif) Préparation :...

Réalisez chez vous le plus gourmand des pralinés grâce à cette recette de praliné à la pistache avec photos et pas-à...

Une recette de Mousse Pistache, rapide prête en 3 minutes où vous pouvez ajouter des framboises fraîches et des pistaches concassées.

La glace aux pistaches fait-elle partie de vos glaces préférées ? Voici une recette assez simple pour préparer de la bonne glace à la pistache chez vous, avec des petits éclats de pistaches caramélisés… de quoi avoir envie de dévorer tout le pot en une seule soirée. La glace est parfumée, onctueuse, crémeuse mais pas ...

Une recette de cookies à la pâte de pistache bien gourmande et facile à réaliser pour plaire aux petits comme aux grands.

Cette crème de feta à la menthe et pistache est si crémeuse et parfaitement équilibrée grâce à la petite touche de menthe !

Des muffins moelleux comme des mignardises à la pistache et framboise

De jolis petits financiers au bon goût de pistache pour accompagné le thé ou le café ! Ingrédients pour 30 mini financiers : 40g de beurre 45g de poudre d’amandes 75g de sucre en poudre 50g de pâte de pistache 2 blancs d’œuf 30g de farine 1 goutte...