La terrine est un plat de grand-mère qui existe depuis l'antiquité. Ce mode de préparation permettait à l'époque de conserver la viande plus longtemps ! Ce mets fait aujourd'hui partie des plats incontournables de la gastronomie française et doit son nom au récipient à haut bord qui lui sert de contenant. Découvrez ma recette pour préparer votre propre terrine de volaille, à déguster en entrée sur une tranche de pain bien frais.

Une recette que j’adore et qui fait voyager les papilles ! J’adore les brochettes toutes seules comme ça, mais j’avoue qu’avec la sauce cacahuète c’est encore plus savoureux ! Ingrédients pour 3-4 …

La pintade au four reste juteuse et moelleuse, elle se cuisine aussi facilement que les autres volailles. Elle peut être préparée d’une multitude de façons en fonction de la saison, du budget et du temps disponible. Vendue toute l’année, la pintade s’accommode au quotidien ou pour des préparations plus festives. Prenez une pintade label rouge ou fermière pour mieux apprécier le côté giboyeux de sa chair. Là, dans cette recette, elle est tout simplement rôtie au four. Un grand classique à déguster chaud ou froid.

Trop bon, on se roulerait dans la sauce au fromage de chèvre.

Le foie gras du pauvre Ne voyez aucune connotation péjorative dans ce sous-titre ou cette …

Une succulente idée de sauce et marinade avec cette chermoula marocaine épicée et parfumée. La chermoula est un condiment marocain très utilisée pour les poissons. D’ailleurs elle est très souvent…

Une vraie bonne salade César, c’est dur à battre! Surtout quand on la prépare avec une vinaigrette et des croûtons maison.

C'est en feuilletant un magazine américain que je suis tombée sur cette recette de meat balls . Comme j'avais justement de la viande hachée ...

On cuisine souvent le canard avec des fruits, ce qui n'est pas au goût de tout le monde. Si les accords sucrés-salés n'ont pas votre préférence, vous apprécierez sûrement cette recette de canard aux olives. Un plat tout aussi raffiné aux accents ensoleillés !

N'hésitez-pas à le préparer à l'avance. L'osso bucco est encore meilleur réchauffé !

Le poulet ou le poisson à la libanaise est souvent aromatisé d'herbes fraîches, d'épices et de citron. Un plat parfumé. Ingrédients 400 g de blancs de poulet 2 cs d'huile d'olive Citron Marinade 1 jus de citron 1 cc de coriandre moulue 1 cc de cumin en poudre 1 cc de curcuma 1 cs de menthe Sel Découper le poulet en lanières, ciseler la menthe. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner au frais au moins 2h, voire toute une nuit. Egoutter la viande et l'enfiler sur les brochettes. Faire dorer dans l'huile chaude et servir avec des pitas qui sortent du four, du houmous sans oublier la salade de tomates et de concombre. Chaque convive ajoute un filet de citron sur le poulet pour la touche finale.

Nous, on l’appelle affectueusement le « poulet écrapou ».

Les poitrines sont juteuses et absolument savoureuses!

Secrets culinaires - Mon pâté de foies de volaille -

Depuis le temps que je tanne Chéri avec mon envie de réaliser un gâteau de foie, c'est chose faite ! Pour tout vous dire, ma grand-mère préparait régulièrement ce plat le mercredi ou le dimanche midi. J'en ai un très bon souvenir. Malheureusement je n'ai pas la recette. Et depuis un an, nous achetons occasionnellement des gâteaux de foie au marché, bien délicieux, mais pas Homemade ^^. Je me suis donc lancée le défi de trouver la recette qui conviendra aussi bien à chéri qu'à moi. Ma première tentative est inspirée de la recette de Martine vue dans les Carnets de Julie. Un premier essai concluant mais la prochaine fois je pense mettre plus de foies de volaille et retirer le persil. Ingrédients : 4 œufs 350 g de foies de volaille 25 g de beurre 25 g de farine 20 cL de lait 50 g de crème liquide 2 échalotes 3 brins de persils 5 brins de ciboulette sel et poivre 500 g de sauce tomate cuisinée ail et oignons fond de veau Préparation : Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer. Incorporer ensuite le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Incorporer alors la crème, le sel et le poivre. Peler les échalotes, laver et sécher les herbes. Hacher le tout au couteau. Dénerver les foies et les mixer finement. Les ajouter aux échalotes. Incorporer les 4 jaunes d’œufs puis la béchamel. Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer à la préparation précédente. Saler et poivrer. Verser dans un moule à manqué ou un moule en terre rond bien beurré. Enfourner et laisser cuire 45 à 50 minutes à 180°C. Servir chaud ou tiède accompagné de sauce tomate. Pour la sauce tomate, j'ai délayé 1 cuillère à café de fond de veau dans un peu d'eau et l'ai incorporé à la sauce tomate cuisinée.

Blog de recettes de cuisine de saison équilibrée , rapide , facile , gourmande , créative, du quotidien ,pour toute la famille .

J'aime beaucoup le poulet chasseur. C'est réconfortant et facile à préparer. La première fois que j'ai cuisiné ce plat j'avais une vingtaine d'années. C'était une recette de soeur Angèle. Avec le temps, j'ai élaboré une version à la Verone. Je la partage avec vous. Ingrédients 8 hauts de cuisse d

À défaut de pouvoir quitter Paris en ce moment, j'ai décidé de vous faire voyager avec moi à travers la cuisine.Hier, je vous proposais d'aller en Floride

Si vous ne savez pas comment cuisiner vos blancs de poulet, voici une recette très sympa, que j'ai trouvée réc...

Quand il fait beau et chaud, on a envie de manger frais et quoi de mieux qu’une vraie bonne terrine maison, toute simple et toute savoureuse. A base de chair de volailles soigneusement chois…

Saveurs asiatiques avec ce poulet au beurre de cacahuète... Nous avons toujours un bocal de beurre de cacahuètes à la maison. On l'utilise pour cuisiner Voici une succulente recette de poulet au beurre de cacahuètes. Le poulet nage dans une sauce onctueuse, savoureuse et légèrement piquante.

Une des soupes préférées de mon homme, parfaite en cette saison car les courgettes vont arriver en masse sur nos étals et dans les potagers. D'ailleurs si vous avez besoin d'idées pour accommoder vos courgettes tout au long de la saison, j'ai un article...

Je vous propose aujourd’hui une manière de cuisiner le poulet qui change de l’ordinaire, aux saveurs asiatiques.J’ai vu passer cette recette sur Instagram, elle m’a tout de suite donné envie ! Si vous êtes adepte du sucré salé, elle devrait vous plaire. J’ai accompagné ce poulet de lamelles de poivrons revenues à la poêle ainsi […]

🥔LISTE DES INGRÉDIENTS Porc : J'ai utilisé de l'échine. Elle est un peu plus grasse que de la côte de porc, mais le gras apporte du goût au plat. Choisissez de l'échine de bonne qualité. L'idéal est d'avoir de la viande coupée extra-fines. On en trouve parfois dans les magasins portugais. Ail : Élément indispensable pour cette marinade, il apporte un goût indispensable pour toute bonne bifanas. Vin blanc : Il sert à déglacer la poêle et à apporter de l'acidité à la recette. Porto : son côté sucré va venir légèrement casser l'acidité du vin blanc et du concentré de tomates. Il va apporter de la douceur à ces bifanas et également un petit goût sympa.  Concentré de tomates : Il apporte un bon goût de tomate et va donner une belle couleur à la sauce. Paprika : il donne aussi une belle couleur à la sauce. Laurier : il apporte une saveur unique. On le retrouve très souvent dans la cuisine portugaise. Huile d'olive : La base de la cuisine portugaise.   💡CONSEILS ET ASTUCES Je fais mariner la viande pendant 24h. Vous pouvez laisser mariner moins longtemps, en gardant en tête de la faire mariner au minimum 1h pour retrouver les parfums des bifanas. Pensez à bien égoutter la viande avant de la mettre à cuire. S'il vous reste de la marinade, je ne vous conseille pas de la garder sachant que la viande crue à mariné dedans. Laisser réduire la sauce selon votre convenance. Je préfère quand la sauce est bien réduite et vient enrober la viande. Vous pouvez laisser un peu plus de jus si vous aimez que ce soit plus en bouillon. Goûter la sauce en fin de cuisson. Si elle est un peu trop acide, n'hésitez pas à ajouter un petite pincé de sucre   🥘LES VARIANTES Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons. Pour une touche plus épicée, ajoutez un peu de cumin. Pour une touche épicée, n'hésitez pas ajouter du piri-piri, la traditionnelle sauce pimentée portugaise. Vous pouvez le remplacer par du tabasco.    🔪 PRÉPARATION Étape 1 : mettre à mariner la viande avec l'ail, le vin blanc, le laurier, le paprika. Laisser mariner 24h. Étape 2 : mettre à cuire le porc. Étape 3 : ajouter le porto, le concentré de tomates, et le paprika. Étape 4 : laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle enrobe la viande.   🍴AVEC QUEL ACCOMPAGNEMENT ? Les bifanas sont traditionnellement servies dans du pain, comme un sandwich. Mais vous pouvez également les servir avec des frites, du riz et une salade pour un repas complet.   😋 CETTE RECETTE DEVRAIT VOUS PLAIRE Cassoulet à la portugaise en 15 minutes (feijoada) – Recette express     Vous aimez les recettes rapides et faciles à réaliser ? Alors découvrez mon ebook "60 recettes à réaliser en 15 minutes". Ce sont des recettes 100% inédites que vous ne retrouvez nulle part ailleurs. Cliquez ici pour le commander dès maintenant !

Caviar d'aubergines indien Voici un caviar d'aubergines qui vient de loin et fait tillier les papilles. Il s'agit d'un caviar d'aubergines indien typique de la région du Penjab (au Nord) et appelé Punjabi Baingan Bharta. Idéal à servir en apéritif et très savoureux. Et oui encore un peu de cuisine indienne.…

Faites-vous plaisir avec ces recettes de grillades originales et savoureuses, pour un barbecue réussi.

Nouilles chinoises au poulet avec Thermomix , je vous propose ici comment le cuisiner, voila la recette thermomix pour la faire chez vous à la maison. facile et pour toute la famille. Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter […]

Le salmorejo c'est la version moins connue et améliorée du gazpacho, une soupe froide espagnole à base de tomates, de pain et d'huile d'olive. Alors que le gazpacho contient plus de légumes et une consistance assez aqueuse, le salmorejo se réduit à 4 ingrédients et est plutô

Biryani de poulet , samoussas , butter chicken … Les spécialités indiennes n’ont pas fini de nous régaler, et ce n’est pas le poulet korma qui nous fera dire le contraire. Ce plat, qui consiste en une viande mijotée dans une sauce crémeuse et épicée n’a pas son pareil pour nous faire...

Tout le monde aime les boulettes, ces petites boulettes de viande au parmesan mijotées dans une sauce tomate sont particulièrement savoureuses, elles feront le bonheur de petits et grands. A servir de préférence avec des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes...

Une des soupes préférées de mon homme, parfaite en cette saison car les courgettes vont arriver en masse sur nos étals et dans les potagers. D'ailleurs si vous avez besoin d'idées pour accommoder vos courgettes tout au long de la saison, j'ai un article...