La cuisine d'Alsace, réputée internationalement pour son raffinement et sa richesse, est avant tout une cuisine de terroir, où les produits locaux exhalent toutes leurs saveurs dans des recettes gourmandes et consistantes. Bref, de quoi satisfaire les appétits les plus aiguisés!

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mon ROUGAIL la MORUE (rogail la mori) préparé dans la pure tradition Réunionnaise, c'est dé-li-cieux #ti_plat_la_Reunion #reunionisland #recetterapide #instagram #traditionalfoods #instafood #foodaddicts J'ai accompagné mon rougail, de riz blanc parfumé, il est excellent aussi avec un carry pois, ou bien un bon zembrocal, humm!! le gout otéééé 😋 😁

Arancine Versione italiana più giù Retour en Sicile avec peut-être un des plats les plus répandus du monde entier avec les cannoli siciliani : les arancine (sur la côte Ouest) ou arancini (sur la côte Est)... petites oranges. Ici al ragù (au ragoût de viande), les plus connues. Il s'agit…

Voici une recette que j'ai dans mes tiroirs depuis bien longtemps : le flan libanais ou Mouhallabie ! C'est une amie libanaise de...

La ficelle picarde est une spécialité d’Amiens qui date des années 50. Pour un repas rustique et réconfortant. Pâte pour 14 crêpes 250 g de farine 3 œufs 50 cl de lait 30 g de beurre 1 pincée de sel Garniture pour 5 ficelles 1 noix de beurre 500 g de champignons 3 grosses échalotes 5 cl de vin blanc 200 g de crème fraîche 5 tranches de jambon 100 g de Gruyère râpé Sel, poivre, muscade Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer au frais au moins 1 heure. Pendant ce temps, faire suer les échalotes ciselées au beurre sans coloration. Verser le vin blanc, laisser réduire puis ajouter 1cs de crème. Nettoyer et émincer les champignons. Les faire sauter à feu vif pour qu’ils perdent leur eau de végétation. Les mélanger aux échalotes, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Allonger la pâte à crêpe avec une louche d’eau puis confectionner des crêpes très fines. Déposer une tranche de jambon sur chaque crêpe puis compléter par une grosse cuiller de champignons. Rabattre les bords de la crêpe avant de la rouler : on obtient une ficelle que l’on range dans un plat à feu. Procéder de la même façon pour les autres crêpes. Napper de la crème restante et de gruyère râpé. Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 10 min. Servir brûlant avec une salade verte.

La crique est une spécialité régionale qui se décline légèrement selon qu'on la déguste à Lyon, en Ardèche ou dans la région Stéphanoise. A l'origine, plat des canuts, (les personnes travaillant dans les soieries lyonnaises) elle s'est généralisée pour devenir un plat rapide, facile et pas cher dans les

Qu'est-ce qu'on mange en Corse ? Découvrez quelques-unes des spécialités culinaires et produits du terroir que l'on retrouve en Corse: fromages, miel, charcuteries, confiture et plus!

Le tian Provençal ou le tian de légumes comme tu le rêves: moelleux, juteux et caramélisé.

Présentation du poulet Massalé Réunionnais (974) Ingrédients du Poulet Massalé : 1 poulet Fermier. 3 cuillères à soupe de poudre de massalé. 4 oignons. 1 botte de tiges d'oignons verts pour la présentation. 3 tomates. 6 gousses d'ail. 3 clous de girofle....

J'aime beaucoup les bretzels et c'est une pâte que je prépare très souvent. D'ailleurs, vous aviez déjà adoré les mini-bretzels servis à l'apéritif ainsi que les mauricettes, les sandwichs très alléchants. Comme on est en hiver, je voulais cette fois des bretzels richement garnis et savoureux. Je me suis souvenue d'une ballade de quelques jours en Alsace, et de ces délicieux Bretzels que l'on avait dégustés pour le déjeuner. Ils étaient au munster et aux lardons. C'est exactement ça qu'il faut pour un dîner réconfortant! On pourra les accompagner d'une petite salade de mâche assaisonnée à l'huile de noix. Bretzels au munster et lardons: 500 g de farine T55 150 g d'eau 150 g de lait 2 cc rases de levure boulanger 15 g de sucre 30 g de beurre mou sel 500 g d'eau 2 cc de sel 40 g de bicarbonate 1 jaune d'œuf 200 g de munster 100 g de lardons fumés sel de Guérande J'utilise mon Thermomix, mais vous adapter la recette à votre robot préféré. Dans le bol, placer l'eau, le lait, le sucre et la levure. Chauffer à 37°C. Ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 5 minutes. Au bout d'une minute, ajouter le beurre par l'ouverture sans arrêter de pétrir. Laisser lever dans le bol fermé pendant 45 minutes à 1 heure. Déposer la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné. Couper la pâte en 8 morceaux de même taille. Allonger chaque morceau en long boudin d'environ 40 cm. Effiler les extrémités Former le bretzel en ramenant les extrémités vers le centre en les torsadant 2 fois sur elles-mêmes. Faire ainsi pour les 8 morceaux. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sel et le bicarbonate. Mettre délicatement un premier bretzel sur une écumoire et le plonger dans le bain légèrement bouillonnant. Le laisser 20 à 30 secondes, puis le retirer et le déposer sur une feuille de cuisson. Faire de même pour chaque bretzel. Les espacer suffisamment, car ils vont gonfler. Badigeonner chaque bretzel avec le jaune d’œuf. Saupoudrer d'un peu de sel. Répartir le munster en morceaux et les lardons sur les bretzels. Préchauffer le four à 200 °C. Quand le four est chaud, enfourner les bretzels pendant environ 15 minutes. Servir chauds. Pour finir: les bretzels ainsi préparés se réchauffent très bien le lendemain en les passant quelques minutes dans le four chaud. Ils sont tout aussi bons. J'ai préparé la recette le soir et je n'ai donc pas fait de photo de la façon de donner la forme de bretzel. Je suis consciente que ça manque un peu. Pour une version végétarienne, on peut remplacer les lardons par des noix.

Découvrez notre recette facile et rapide de Gratin d'endives au Maroilles sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Une recette basque pleine de saveurs, à faire si possible exclusivement avec du piment d’Espelette, un piment très subtil et piquant juste ce qu’il faut (rayon traîteur chez Monoprix, notamment). Il faut également une douzaine de piments des Landes, souvent vendus en sachet de 12 dans les hyper du Sud-Ouest, exprès pour ! Un autre […]

Voici une recette bavaroise de Knödels, des quenelles salées ou sucrées venant de Souabe, façonnées en forme de boules qui accompagnent les plats de viande.

Encore une recette de tarte au Maroilles, allez-vous me dire mais à la maison tout le monde en raffole ! Une recette très simple à préparer, je vais d’ailleurs conserver celle-ci car ils m’ont dit que c’était la meilleure ! J’ai à nouveau utiliser...

choucroute, lard fumé, palette, saindoux, ail, feuille de laurier, genièvre, oignon, riesling, pomme de terre, saucisse de Strasbourg

S'il y a bien une spécialité dans le Dauphiné, c'est la raviole. D'ailleurs en voici la légende : « Jadis au bon vieux temps des chemins poussiéreux, la rivière d'Isère avait la préférence des équipages lents, qui glissaient tout heureux vers Grenoble,...

Recette Dessert Patisserie indienne : le kulfi pistache (glace indienne) - Recette Ptitchef

Pour celles qui ne connaissent pas, cette escalope normande à base de dinde et de champignons de Paris est parfaite ! Voilà un plat en provenance de Normandie dont tout le monde raffole ! Ces escalopes de dinde à la normande se cuisine bien entendu avec de la crème

Découvrez notre recette facile et rapide de Osso-buco facile à la gremolata sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

J'aime bien la cuisine, la charcuterie et les fromages corses, peut-être les origines par mon grand-père. Le "one paste" cuisson actuelle des pâtes, ressemblent à ces anciennes recettes dont on cuit directement les pâtes avec les ingrédients. Les pâtes...

Voici comment réaliser votre pâte à brioche sucrée maison facilement. Sans MAP ni mélangeur électrique, tout simplement à la main. Incontournable technique de pâtisserie, la pâte à brioche est loin d’être aussi difficile à faire qu’on le pense et est tellement appréciée lorsqu’elle est faite maison. Vous pourriez transformer

24Partages Imprimer Je vous avez présenté, il y a quelques temps les gnudis napolitains : https://www.atablelescopains.fr/2018/01/17/raviolis-gnudi-beurre-de-sauge/ C’était déjà une belle

Chirachi ou chirashi ? Ce plat japonais, désigne un plat composé de riz vinaigré surmonté de poissons crus « éparpillé » , de crudités et/ou d’omelettes parfumées et légèrement sucrées – les deux appellations coexistent sans se différencier – Par contre,...

Découvrez notre recette facile et rapide de Garbure landaise sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Une recette de quiche facile et rapide par lyly59

Une spécialité bretonne aux pommes qui ravira les gourmands

J'ai acheté une palette de porc demi-sel entière de 2,5 kg en demandant au charcutier de la désosser. J'ai réservé la moitié pour un usage ultérieur comme un jambon persillé, une palette rôtie ou un pot-au-feu à la saucisse ainsi que l'os pour une soupe. J'aime beaucoup la palette de porc, qu'elle soit salée ou fumée. Ingrédients 1, 2 kg de palette demi-sel 150 g de moutarde forte 1 crépine 1 bouquet de persil 15 cl de vin blanc 500 g de pommes de terre 5/6 carottes nouvelles Thym, laurier Laisser tremper la palette dans une grande bassine d'eau pendant plusieurs heures pour la dessaler légèrement. Renouveler l'eau à plusieurs reprises. La placer dans une grande cocotte et la couvrir d'eau froide. Ajouter du thym et 1 feuille de laurier. Porter à ébullition et laisser frémir pendant une heure. Ôter la palette et l'égoutter. De la même façon, placer la crépine dans un saladier empli d'eau. Au bout de 5 min, elle va se déployer. Égoutter également la crépine et couper un morceau de la taille qui convient. Congeler le reste. Tartiner largement la palette refroidie de moutarde. Saupoudrer de persil grossièrement haché. Poser dessus la crépine puis retourner le tout, tartiner l'autre face de moutarde, rabattre la crépine, ôter l'excédent et placer la palette à l'endroit dans un plat à four muni d'un couvercle. Enfourner à four préchauffé à 200° pour 10 min sans couvercle, puis verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire 1/2 heure. Ajouter les légumes épluchés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit archi tendre, les légumes bien cuits et le jus réduit. Trancher finement.

Encore une spécialité alsacienne dans la catégorie des knepfle. Les mehlknepfle sont très faciles à réaliser, nécessitent peu d'ingrédients et peu de temps. Et c'est très bon !! C'est un peu les knepple de base mais on ne s'en lasse pas ! Ma mamie avait l'habitude de mettre des petits cubes de pomme de terres

farine, beurre, maroilles, oeuf, lait, poivre, sel, muscade

Les olives farcies à l’ascolane sont le plat le plus représentatif de la cuisine régionale des Marches. Découvrez celle de la Cuisine Italienne.

La ficelle picarde est une spécialité d’Amiens qui date des années 50. Pour un repas rustique et réconfortant. Pâte pour 14 crêpes 250 g de farine 3 œufs 50 cl de lait 30 g de beurre 1 pincée de sel Garniture pour 5 ficelles 1 noix de beurre 500 g de champignons 3 grosses échalotes 5 cl de vin blanc 200 g de crème fraîche 5 tranches de jambon 100 g de Gruyère râpé Sel, poivre, muscade Préparer la pâte à crêpes et la laisser reposer au frais au moins 1 heure. Pendant ce temps, faire suer les échalotes ciselées au beurre sans coloration. Verser le vin blanc, laisser réduire puis ajouter 1cs de crème. Nettoyer et émincer les champignons. Les faire sauter à feu vif pour qu’ils perdent leur eau de végétation. Les mélanger aux échalotes, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Allonger la pâte à crêpe avec une louche d’eau puis confectionner des crêpes très fines. Déposer une tranche de jambon sur chaque crêpe puis compléter par une grosse cuiller de champignons. Rabattre les bords de la crêpe avant de la rouler : on obtient une ficelle que l’on range dans un plat à feu. Procéder de la même façon pour les autres crêpes. Napper de la crème restante et de gruyère râpé. Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 10 min. Servir brûlant avec une salade verte.

Fricassée d'encornets à la provençale INGREDIENTS: (pour 4 personnes) 500 g de lamelles d'encornets 3 gousses d'ail 2 tiges de cébette (partie blanche et verte) 1/2 bouquet de persil frisée 10-12 petites tomates cocktail sel, poivre du moulin huile...

Koresh bademjan Ce koresh bademjan, une cocotte de ragoût de viande (d'agneau, mouton ou boeuf) aux aubergines et aux épices, est absolument magique. Nous sommes tous tombés sous le charme à la maison. Je l'ai servi lors d'un dîner libanais (même s'il fait plutôt partie de la cuisine persane) et…

Une recette exceptionnelle! De délicieuses cuisses de lapin revenues dans la graisse de canard et accompagnées d'une sauce très onctueuse au vin blanc et légèrement relevée à la moutarde. Mijoté de longues heures, c'est un plat de grand-mère convivial, qui nous rappelle les repas du dimanche en famille.  410g (2…

Recettes de cuisine françaises, européennes et mondiales