Suivez notre pas à pas détaillé pour réussir cette recette créole de boudin de poisson. Une recette savoureuse dont vous serez fiers !

J'aime les quenelles bien dodues, toutes gonflées. Pour qu'elles soient bien soufflées, il faut une certaine quantité d'oeufs et les laisser longtemps au four pour qu'elles aient le temps de se développer. Il convient de préparer une sauce Aurore moins épaisse qu'habituellement puisqu'elle va pas mal réduire à la cuisson. Savourer dès la sortie du four, ça retombe vite !!! Pour 12 à 14 pièces 200 g de poisson blanc paré Panade 120 g de farine 3 petits oeufs + 1 blanc 20 cl de lait 70 g de beurre Sel, poivre, muscade Bouillon 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym ou romarin Gros sel Sauce Aurore crémée 30 g de beurre 30 g de farine 1 belle échalote 4 cs de sauce tomate légère 35 cl de vin blanc 10 cl de crème liquide Piment d'Espelette Finitions Noisettes de beurre Mixer le poisson, le débarrasser dans une passoire, saler légèrement et réserver au frais (inutile de laver la cuve du mixeur). Il va s'égoutter légèrement. Pendant ce temps, préparer la panade en versant le lait et le beurre détaillé en morceaux dans une petite casserole avec le sel. Porter à ébullition, verser la farine tamisée d'un seul coup puis dessécher vigoureusement la pâte à la spatule en bois, comme une pâte à choux. Hors du feu, ajouter petit à petit les oeufs battus en omelette, assaisonner et laisser totalement refroidir. Mixer ensuite le poisson avec la panade, ajouter le blanc d'oeuf. Réserver au frais jusqu'au lendemain. Former des quenelles à l'aide de deux cuillères à dessert Préparer un court-bouillon avec le bouquet garni (qu'il vaut mieux emballer dans du vert de poireaux, le romarin s'est un peu éparpillé), les gousses d'ail entières et le gros sel. Pocher 15 min les quenelles en les retournant. Eponger sur un torchon. Réaliser la sauce Aurore avec le vin blanc à la place du lait et ajouter la crème liquide hors du feu en dernier. J'ai relevé avec une bonne pincée de piment d'Espelette ! Napper les quenelles de sauce. Glisser au four dans des plats beurrés et enfourner 30 min à 180° pour que les quenelles aient le temps de bien gonfler.

Miso-Glazed Black Cod

dorade, huile d'arachide, poivre, gingembre, ail, oignon, soja

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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les keftas pendant environ 8 min en les retournant à mi-cuisson.

Escabèche de poisson niçoise, escabèche de poisson, escabèche niçoise, plat

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Tandoori Salmon

Voici aujourd'hui une recette que je n'avais pas réalisée depuis des années. C'est une recette breto

Le koulibiac, ou encore coulibiac, est une tourte à base de poisson et de légumes. D’origine russe, il est traditionnellement farci de saumon et d’esturgeons, d’oeufs durs et de champignons et parfumé à l’aneth. Il peut être réalisé avec une pâte feuilletée ou une pâte briochée. C’est en feuilletant un magazine que j’ai découvert ce […]

Une délicieuse spécialité danoise de croquettes de cabillaud accompagnées d'une salade aux câpres

Les fleischschnaka sont traditionnellement des rouleaux (schnaka) de pâte et de viande (fleisch) de pot au feu délicatement dorés à la poêle puis mijotés dans le bouillon du pot au feu additionné d’un peu de vin blanc. Les fleischschnaka sont sans...

Tartare de saumon (le meilleur)

Dégustez ces délicieuses pastilla de lotte aux épinards! Une recette proposée par PUGET.

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Bonjour, bonjour vous allez bien ? En ce samedi (et à la demande de copines sur FB ;D), je vous propose de préparer maison vos ......... Coquille de poisson Pour 6 - Facile - Préparation: 20 mn - Cuisson: 20 mn Matériel: * 1 couteau * 1 planche à découper...

Recette de CROQUETTES DE POISSON

omble chevalier à l'ancienne, omble, champignon, crème fraîche, plat

Découvrez la recette de lotte à l'armoricaine avec une délicieuse sauce à la tomate bien assaisonnée avec ail, échalottes, piment de Cayenne. Pour la quantité de lotte par personne, comptez 250 à 300 grammes.

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Une recette simple, réalisée par un chef étoilé

hareng, pomme de terre, carotte, oignon blanc, betterave, mayonnaise

Saumon en croûte (koulibiac)

This version of a classic recipe reflects the influences of Spanish, Mexican, Caribbean and Quebec cuisines in our cooking. We simply love this way of preparing fish. The cooking time may be long, but it demands little attention , freeing the chef to prepare the rest of the meal at a leisurely pace (probably with a little glass of wine). In Hispanic countries, salt cod is more commonly used for this recipe, but you can certainly make it with any other fresh fish.

Les langoustes � l'armoricaine sont un plat de f�te � partager en famille ou entre amis. La sauce onctueuse des langoustes � l'armoricaine accompagnera vos timbales de riz � merveille!

Parfumé au gingembre, ce tartare de thon s'est délicatement imprégné d'une marinade aux saveurs asiatiques : sauce d'huître, sauce aux prunes et huile de sésame. Un mets raffiné qui se mange très frais ! Certains me diront qu'il est difficile de se procurer ces ingrédients exotiques, ce que je comprends. La sauce d'huître au goût prononcé est épaisse et salée, la sauce aux prunes ressemble à une confiture sirupeuse et l'huile de sésame grillé apporte une saveur parfumée à la noisette. Un délice qui a sublimé ce thon rouge pêché par mon beau-frère (une belle prise !). J'y ai ajouté des tiges d'oignon vert et de la coriandre ciselée pour la couleur. La vinaigrette à l'échalote est indispensable et se marie terriblement bien avec ce tartare. Elle apporte un léger croquant sucré-salé irrésistible. Bon app' :) Tartare de thon rouge à l'asiatique du blog La tite cuisto ! Ingrédients (pour 4 entrées ou 2 plats uniques) : Tartare : - 300 g de thon frais - 10 g de gingembre - 2 tiges d'oignon vert - coriandre (au goût) - 1 càc de sauce d'huître - 1 càc de sauce aux prunes - 1 càc d'huile de sésame grillé - sel, poivre Vinaigrette à l'échalote : - 1 petite échalote ciselée - 3 càs d'huile de sésame - 1 càc de vinaigre de riz - 1 càc de sauce aux prunes - 1 càc de sauce de soja Déco (facultatif) : - radis - feuilles de coriandre - graines de sésame Râpez le gingembre, ciselez les tiges d'oignon vert et la coriandre. Coupez le thon en petits dés. Thon rouge fraîchement sorti de l'eau. Mélangez ensuite tous les ingrédients du tartare : poisson, gingembre, herbes, sauce d'huître, sauce aux prunes, huile de sésame, sel et poivre. Couvrez et réservez 1h au frais. La sauce aux prunes est un délicieux condiment asiatique aigre-doux. Préparation de la vinaigrette : ciselez finement l'échalote avant de la faire suer dans 1 càs d'huile de sésame. Laissez refroidir. Hors du feu, ajoutez le reste d'huile, le vinaigre de riz, la sauce aux prunes et la sauce de soja. Mélangez, réservez dans un bol. Dressage : déposez le thon mariné dans un cercle. Décorez de rondelles de radis et quelques feuilles de coriandre. Saupoudrez l'ensemble de graines de sésame et versez un peu de sauce tout autour. Laissez la sauce à disposition des gourmands souhaitant se resservir (ou lécher le bol comme moi) !

Veal Stroganoff

Voici notre recette des Quenelles de brochet à la lyonnaise avec la sauce Nantua. Un véritable plat à savourer avec plaisir et en famille.

encornet, oignon, ail, échalote, persil, chair à saucisse, pulpe de tomate, pain, vin blanc, lait, oeuf, beurre, farine, huile d'olive

encornet, huile d'olive, ail, chapelure, persil

Comment faire cuire du haddock fumé. Le poisson est délicieux et bon pour la santé. Le haddock est un poisson commun qui peut se trouver frais ou fumé. Vous pouvez acheter du haddock fumé jaune (teint) ou naturel en fonction de vos...

C’est à Sète, dans le département de l'Hérault, que l’on trouve les meilleures tielles artisanales. Il existe de nombreuses variantes de la fameuse tielle sétoise et chaque fabricant a un tour de main différent... Voici une recette possible pour réaliser cette tourte à base de poulpe et de sauce tomate pimentée. par Audrey

Les Pastels ou gâteaux de morue sont une spécialité de la cuisine portugaise et est également très populaire en Angola et au Brésil

Le tzatziki est une savoureuse sauce d'origine grecque, réputée pour sa fraîcheur et idéale à servir comme entrée ou accompagnement. Cette version pour Monsieur Cuisine est simple, rapide et conserve toute la richesse des saveurs des ingrédients traditionnels. Elle allie la douceur du yaourt grec avec le croquant du concombre et le piquant de l'ail, rehaussés par la fraîcheur de l'aneth. Ce mélange de textures et de saveurs crée une recette diététique et rafraîchissante, parfaite pour les soirées d'été ou comme dip pour des crudités ou des plats épicés.

Lobster rolls

Découvrez notre recette facile et rapide de Tartare de bœuf asiatique sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Les croquettes sont au poisson et aux épices (beaucoup mais tu ajusteras à ton goût) quant à la salade de concombre…. miaaaam…. je le dis avant la fin de la recette c’est te dire si elle est bonne!

Un plat simple et rafraîchissant qui rappelle le printemps.

Accras de morue au thermomix , un délicieux apéro à base de poisson pour vos réceptions.facile à préparer, voila la recette thermomix des accras de morue. INGRÉDIENTS: 300 g de morue250 g de farine100 g de beurre3 œufs1/2 sachet de levure6 brins de persil 1 gousse d'ail1 oignon5 cl de laitselhuile pour la friture PRÉPARATION: La veille de la recette: mettez d'abord la morue dans un saladier rempli d'eau afin qu'elle dégage le sel, refaites cette opération 2 à 3 fois chaque 3 heures.Le lendemain : mettez l'oignon, persil et ail dans le bol de votre thermomix puis mixez pendant 6 secondes à vitesse 6.Ensuite ajoutez en dessus les morceaux de morue et mixez pendant 15 secondes à vitesse 6.Après ajoutez la farine, lait, beurre, œufs, sel et levure puis mixez pendant 1 minute à vitesse 5….laissez reposer 1 heure dans le bol du thermomix.Ensuite formez des petites boules avec votre pâte et faites les frire dans une sauteuse - huile bien chaude pour les dorer.Enfin servez vos accras de morue au thermomix avec des cure dent comme apéro.