Découvrez comment réaliser une recette de queue de lotte au four au chorizo, oignons et tomates en suivant les étapes simples de notre préparation. Un délicieux plat qui plaira à tous !
A réaliser avec du cabillaud pour une recette familiale ou avec lotte et girolles pour les fêtes, on peut aussi ajouter des noix de Saint-Jacques.
La lotte appelée aussi baudroie est vendue le plus souvent sans tête sous l'appellation de" queue de lotte". C'est un poisson plutôt laid. Elle est pêchée en Atlantique nord et en méditerranée toute l'année mais c'est de mars à mai les meilleurs mois pour la déguster. Lorsque vous achetez de la queue de lotte, veillez à ce que la chair soit bien ferme et élastique et d’un beau blanc. La lotte de mer est un poisson à la chair délicate et ferme. Elle est recouverte d'une peau assez gluante aussi, il est préférable quand vous l'achetez de demander à votre poissonnier de l'enlever. C'est un poisson qui possède une grosse arête centrale qui ressemble davantage à du cartilage. Ce n'est pas difficile de séparer la chair de cette arête cela ne vous demandera que peu de temps et un couteau bien aiguisé. Mais si vous préférez, demandez à votre poissonnier de le faire. La lotte ne doit pas être cuite trop longtemps car plus elle cuit plus elle devient ferme.Cuisinée en sauce, elle peut être congelée et vous pouvez la cuisiner à l'avance. Mais dans ce cas ne la cuisez pas totalement. Faites-la cuire partiellement sinon elle risque d'être ferme et caoutchouteuse.
Brochettes de lotte laquée aux agrumes
Découvrez notre recette facile et rapide de Osso bucco de lotte au citron sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
L'apport en glucides se fait principalement par l'accompagnement - ici du Riz Basmati avec 30g de glucides complexes par part.
Les curry, divers et variés, sont un exemple parfait de cette harmonie qu'on peut retrouver dans certaines préparations. Ils demandent de l'attention, de bons ingrédients et un dosage précis, mais qui promet une envolée gustative lors de la dégustation. Ce curry se compose donc de filet de lotte, à la chair tendre et juteuse, de crevettes fraîches, de coriandre et de jus de citron (la base), de lait de coco, qu'on peut remplacer par de la crème liquide classique, de curry jaune, de sauce de poisson Nuoc-Mâm (une sauce fermentée, miam) et de gingembre
Poisson à la cuisson parfaite grâce à votre Cookeo. Exquise et fondante, votre lotte régalera vos convives. Vous avez besoin de filets de lotte, d’échalote, de vin blanc, de concentré de tomate, de farine, de laurier, d’huile d’olive, de sel et de poivre pour préparer votre lotte à l'américaine au Cookeo.
La lotte appelée aussi baudroie est vendue le plus souvent sans tête sous l'appellation de" queue de lotte". C'est un poisson plutôt laid. Elle est pêchée en Atlantique nord et en méditerranée toute l'année mais c'est de mars à mai les meilleurs mois pour la déguster. Lorsque vous achetez de la queue de lotte, veillez à ce que la chair soit bien ferme et élastique et d’un beau blanc. La lotte de mer est un poisson à la chair délicate et ferme. Elle est recouverte d'une peau assez gluante aussi, il est préférable quand vous l'achetez de demander à votre poissonnier de l'enlever. C'est un poisson qui possède une grosse arête centrale qui ressemble davantage à du cartilage. Ce n'est pas difficile de séparer la chair de cette arête cela ne vous demandera que peu de temps et un couteau bien aiguisé. Mais si vous préférez, demandez à votre poissonnier de le faire. La lotte ne doit pas être cuite trop longtemps car plus elle cuit plus elle devient ferme.Cuisinée en sauce, elle peut être congelée et vous pouvez la cuisiner à l'avance. Mais dans ce cas ne la cuisez pas totalement. Faites-la cuire partiellement sinon elle risque d'être ferme et caoutchouteuse.
Découvrez notre recette facile et rapide de Terrine de foie de lotte sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Joue de lotte, crème au citron à la thaï Ingrédients: (Pour 2 personnes) 8 joues de lotte 10 cl de crème liquide entière 150 ml de vin blanc sec 1 échalote 2 cm de gingembre frais 1 gousse d'ail 1 batons de citronelle 4 c.à soupe de coriandre ciselée...
On aime ce grand classique de la cuisine française.
lotte, oeuf, concentré de tomates, crème fraîche, poivre, sel
Voici aujourd'hui une recette que je n'avais pas réalisée depuis des années. C'est une recette breto
Vous souhaitez réaliser cette spécialité de la cuisine traditionnelle provençale ? Suivez pas à pas notre recette de bourride (ou bourrido en provençal). Réalisée avec des poissons blancs (lotte, merlan ou encore saint-pierre) et une sauce aïoli, la soupe ravira vos convives.
IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON : 40 mn . 1 kg de lotte coupée en morceaux 1/2 boite de carottes en rondelles 1 branche de céleri 1 coeur de laitue 2 poireaux 2 oignons 1 gousse d'ail Darégal 1/4 de verre de vin blanc sec...
La joue de lotte est la partie la plus noble délicate de la lotte de mer. Elle se prête à de nombreuses recettes mais avant de commencer sa préparation, voici quelques conseils.
Voici aujourd'hui une recette que je n'avais pas réalisée depuis des années. C'est une recette breto
Découvrez cette recette de lotte à l'armoricaine. Avec une délicieuse sauce à la tomate bien assaisonnée ail, échalottes, piment de Cayenne, ce plat est un délice pour les papilles.
Cette recette de cocotte thaïe constitue un plat exotique parfait pour un déjeuner en famille.
lotte, huile d'olive, beurre, échalote, ail, tomate, concentré de tomates, vin blanc sec, cognac
La rouille ou rouille provençale (rouïo, en provençal) est une sauce de couleur rouille traditionnellement à base de pomme de terre, tomate, foie de lotte et huile d'olive. Spécialité de la cuisine de la Provence méditerranéenne, elle peut aussi être montée en mayonnaise avec du jaune d'œuf, de la moutarde et du jus de citron,
Une délicieuse recette de lotte au curry très facile à faire pour épater vos amis
La lotte ou baudroie d'Amérique est un poisson tellement laid qu'on le voit rarement entier, puisque les pêcheurs en prélèvent le...
La lotte fait partie des poissons festifs. Ce que l'on aime, c'est qu'il s’accommode de mille et une façons.
Découvrez notre recette filet de lotte & ail noir Maison Boutarin. Un plat savoureux grâce à l'alliance des saveurs de l'ail noir et du poisson. À consommer sans faim.
Une version facile d'un classique de la cuisine française dans laquelle la lotte est flambée au cognac et mijotée dans une sauce tomate avec du vin blanc, des échalotes, de l'ail et des herbes.
1 queue de lotte 3 càs de vinaigre balsamique 1 càs de miel 1 càs d’huile d’olive sel Mélanger le vinaigre avec le miel et l’huile. Saler. Chauffer le four à 240°C. Poser la queue de lotte dans un plat allant au four et l’arroser des deux cotés avec...
Appréciez nos délicieux repas sur 40. Reproduisez la recette Cassoulet de joues de lotte et chorizo et découvrez le nombre de Points.
Besoin d’une idée pour cuisiner la queue de lotte ? Optez pour une recette aussi simple que classique avec une queue de lotte au curry. Une belle dose d’épices, des yaourts à la grecque et un oignon, il n’en faut pas plus pour préparer rapidement un plat de poisson en sauce que tout le monde aimera, y compris les mini gourmands ! Découvrez également la recette de chef de la queue de lotte rôtie à la crème de chorizo
Parfumé et légèrement épicé, ce madras de poisson de lotte à l'indienne est une délicieuse recette. Poivron, pomme, curry, gingembre, coco
Je n'avais jamais mangé de joue de lotte. J'avais toujours entendu dire que c'était un morceau délicat et fin de ce poisson que j'aime beaucoup. Alors quand j'en ai vu à la poissonnerie j'ai pas hésité une seconde. Pour la recette j'ai repensé à la...
Plat emblématique de la cuisine des Antilles, le colombo traditionnel se prépare aussi avec du poisson. Découvrez notre recette facile de colombo de cabillaud, un plat en sauce réconfortant qui apportera une touche d'exotisme dans votre assiette !
Nouvelle recette de Cyril Lignac et son émission Tous en cuisine, c'est juste excellent ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux d...
La bourride est un plat typique de la Provence qui ressemble fortement à la bouillabaisse mais qui se prépare avec des poissons blancs et que l’on sert le plus souvent avec de l’Aïoli. …
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Oui, oui j'ai bien écrit lotte à l’américaine et non pas à l'armoricaine. J'ai appris la différence récemment : la lotte à ...
Inutile de chercher trop loin pour préparer une recette de poisson équilibrée. La lotte à la poêle est facile, rapide et surtout ultra-savoureuse, simplement sublimée par un mélange d’ail, de persil et d’huile d’olive. Un mariage de saveurs incontournable qui fonctionne avec tous les morceaux de lotte, de la queue jusqu’aux médaillons, à servir accompagné de pommes de terre sautées ou de ratatouille !
Un plat à base de lotte très facile à réaliser, accompagné d'une sauce au vin blanc et à la crème très gourmande.
Cette lotte à l'armoricaine est rapide à réaliser. La sauce a beaucoup de goût. Le plus délicat reste la cuisson de la lotte car trop cuite elle serait caoutchouteuse.
