la Kefta de tes Rêves, je l’ai mangée #OwiOwi
Boulettes d'agneau et saveurs d'Orient... Les boulettes de viande à base de boeuf, tout le monde connaît! Et d'ailleurs ici en Suède, c'est le plat Voici des boulettes d'agneau épicées préparées avec de l'agneau haché. Le goût de l'agneau se marie parfaitement avec les épices chaudes du Moyen-Orient.
Les Soutzoukakia sont un concentré de saveurs qui réunit le meilleur de nombreuses traditions méditerranéennes. Au menu, des boulettes dans une sauce tomate.
la Kefta de tes Rêves, je l’ai mangée #OwiOwi
Préparation: 15 minutes Cuisson: 2 minutes Donne 4 portions Ingrédients 2/3 tasse (160 ml) de couscous 1/2 c. à thé de sel 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 tasse (250 ml) de persil, haché finement 1 c. à soupe de menthe, hachée finement 1/2 tasse (125 ml) de graines de grenade, soit environ 1/2 grenade Préparation Dans un bol de grosseur …
«حلب أم المحاشي والكبب» « Alep, la mère des farcis et des kebbé », c’est ainsi qu’Alep, ville millénaire de Syrie est connue dans le Moyen Orient. C’es…
Il est inutile de présenter ce pain aux fans de cuisine libanaise en particulier et celle du Moyen-orient en général tant il est connu, mais pour les autres qui le découvrent, il s'agit d'un pain galette agrémenté de zaatar, un mélange de thym, d'huile,...
La recette : Cuisine libanaise: Fateh libanaise des Joyaux de Sherazade. Des recettes algériennes faciles pour tout le monde.
«حلب أم المحاشي والكبب» « Alep, la mère des farcis et des kebbé », c’est ainsi qu’Alep, ville millénaire de Syrie est connue dans le Moyen Orient. C’es…
This recipe for Eggplant Fatteh, a Middle Eastern casserole dish, features toasted pita bread, a spiced tomato sauce, and a lemony tahini topping.
La cuisine libanaise est souvent confondue avec la cuisine grecque, turque et parfois même avec la cuisine marocaine. Pourtant, le Liban a sa gastronomie bien à lui. Découvrez les …
Oui je l’admets, j’ai une fixation sur cette salade. Et aussi sur l’assiette shish taouk du Basha – particulièrement celui tout près de mon boulot. Même l’employé au mauvais…
Qui connaît cette petite merveille ? 😍😍Ça s’appelle Toum et grosso modo, c’est une mayonnaise à base d’ail très utilisée dans la cuisine
Qu’est-ce que le « zaatar » ? Le Zaatar [الزعتر] en arabe veut dire thym. Mais on utilise aussi ce terme pour désigner un mélange d’herbes et d’épices traditionnel du Proche-Orient [Bil…
J’ai publié il n’y a pas très longtemps le Fattouch, et aujourd’hui c’est une Fatteh. Ces 2 mots ont la même racine « Fatta » qui signifie casser du pa…
La frikeh [ الفريكة ] désigne le blé vert grillé. Les épis de blé sont cueillis avant maturité, alors qu’ils sont encore verts, puis grillés. Ensuite les épis sont mis à sécher, puis on récupère …
La recette du poulet sauce aux noix et à la grenade (koresh fesenjan).
« Le rire, c’est le sel de la vie ; sans le sel, la vie n’a pas de goût, comme dans la cuisine. » Proverbe afghan
Après 2 semaines loin du blog (j’avais quelques travaux de peinture à faire à la maison), je reviens avec une recette facile et délicieuse.Connaissez-vous le « labneh », ou « labné » (ou labna, lebni …), ce fromage épais et crémeux servi en trempette au Moyen-Orient au petit-déjeuner ou en mezze, avec de l’huile d’olive et une pincée de Zaatar, un mélange d’épices levantin, à base de thym, d’origan, de sésame… ? Ma fille et moi en sommes fans à l’heure de l’apéro, en mezze ou sur nos sandwichs. La labneh est fabriqué en égouttant le yaourt de manière à ce qu’il perde la majeure partie de son liquide. Traditionnellement, il s’agit de yaourt de chèvre ou de brebis, mais j’utilise fréquemment du yaourt à la grecque, car j’en ai toujours sous la main, et moins marqué gustativement, celui-ci plait à tous les palais.Nous adorons plonger des morceaux de pain pita dans ce yaourt épais et crémeux; en général, je laisse égoutter mon labné 24 h environ, mais vous pouvez le laisser jusqu’à 48 h pour obtenir une texture plus épaisse que vous pourrez roulez en petites boules qui peuvent se conserver dans de l’huile d’olive.C’est une recette à tester absolument; le labneh est polyvalent et peut se déguster à tout moment de la journée. Si vous n’avez pas de zaatar, utilisez de la menthe fraîche, du cumin, des éclats de noix, de pistache, des graines de grenade … laissez parler vos envies! Labneh libanais Préparation: 10 min Repos: 12 h à 48 h Ingrédients/ 450 g de yaourt nature de chèvre ou de vache (j’utilise le fromage à la grecque) 1 belle pincée de sel Huile d’olive Zaatar Disposez un tissu étamine (éventuellement un papier absorbant) sur une passoire, au dessus d’un saladier. Mélangez le yaourt avec le sel et versez-le sur le tissu, fermer celui-ci et serrez un peu, posez un poids dessus (boîte de conserve par exemple) et entreposez au réfrigérateur pendant 12 heures environ pour un résultat crémeux, plus longtemps pour un résultat plus ferme. Une fois le fromage égoutté, versez-le dans une assiette, étalez-le en créant un tourbillon, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de zaatar. Trempez-y du pain pita ou pain libanais, ou des bâtonnets de légumes. NB: le labné se conserve plusieurs jours dans un récipient hermétique.
Mon éleveur a aussi fourni dans mon colis bio des rôtis de boeuf à bouillir... qui dit bouillir dit longtemps, longtemps, longtemps.... donc dit aussi multicuiseur!!!!!!!!!!!! hihiiiiiiiiiiiiiiiii Pour 4 personnes : Un beau morceau de rôti de boeuf...
Les Samboussak السمبوسك sont des chaussons salés frits dans l’huile (rissoles). En Syrie, on les sert en entrée ou comme élément du mezzé (buffet, apéritif dinatoire). Les samboussak se sont…
Japchae ( Jab Chae ou Chap Chae) : nouilles sautées champignons et légumes à la coréenne, à la maison Quand je suis allée en Corée fin mars, j’ai eu la chance de suivre un cours de cuisine chez O’ngo, une école de cuisine pour les étrangers qui souhaitent apprendre la...
Le kebbé un plat populaire au Liban et Syrie,des croquettes frites ou cuites au four en forme de torpilles composées d'une coquille croustillante faite de bulghour et farcie d'un mélange de bœuf épicé et de pignons grillés.
J’aime beaucoup réalisé des pains du monde et tester de nouvelle recette. Quand j’ai vu cette recette Libanaise dans le dernier Elle à table j’ai tout de suite sue qu’elle était pour moi. Vous aurez besoin de zaatar, ce mélange de thym, sésame et sumac que vous trouverez dans les épiceries moyen oriental. Ces pains …
Vous avez envie de vous laisser tenter par la fabrication de harissa maison ? C'est facile à faire, la recette est ici. Attention, ça pique :)
Bien connu des amateurs de cuisine libanaise, grecque ou turque, le mezze consiste en un assortiment de petits plats qu’on picore lors de grands repas conviviaux...
J'avoue que j'ai vraiment eu envie d'un bol de cette soupe dès que vue à l'écran, et je n'ai pas été déçue ! Après le pain, voici la soupe au curcuma ! Je
Le tcheureg ou tcheurek, la brioche de Pâques Attention, goutter aux tcheuregs et l'addiction vous guette ! Il y a passé 100 ans que le génocide arménien a eu lieu et actuellement ce n’est pas loin de 8 millions d’arméniens qui vivent en diaspora à...
Baba ganoush Avec le houmous ou le labné, le baba ganoush est le grand compagnon des mezzés du Moyen-Orient (je dirais même plus loin jusqu'en Inde), à servir avec du pain pita :-) C'est vraiment ma préparation passe-partout, un peu comme le pesto. Une purée d'aubergines moelleuse et fraîche parfumée…
Gâteau d'Orient Ingredients: 250 g de semoule de blé fine - 100g de farine - 5 pistils ou une dose de safran - 1/4 de litre de lait- 200g de sucre - 1 dl d'huile d'olive - 1 pincée de sel- 1 grosse pomme. Préparation: Préchauffer le four à th.6.mélanger...
Aujourd’hui nous vous proposons un mouhalabieh : une crème de lait à la fleur d’oranger. C’est un dessert traditionnel que l’on sert au Liban et en Syrie. Léger, onctueux et délicatement par…
La cuisine bio, à tendance végétarienne, healthy et très gourmande vous intéresse ? Vous aimez découvrir de nouvelles associations de saveurs, de nouveaux produits bons pour votre corps et vos papilles ? Bienvenue dans la cuisine des recettes bio de Miss pat' !
On s’évade au Liban avec ce dip ou mezze libanais Labneh, labne ou encore Lebneh (لبنة) fait maison au zaatar, pistache, menthe fraîche et arrosé d’huile d’olive. D’une texture crémeuse semblable au yaourt ou encore à la crème sure, il nous vient du Moyen-Orient et est souvent dégusté au petit déjeuner. Au goût acidulé il...
La chakchouka est un petit déjeuner salé faible en glucides et riche en saveurs venue du Moyen-Orient ! C'est quoi
Depuis mes vacances en Grèce , j'avais envie de faire des baklavas (ou baclawas, au choix). Oui mais voilà, je pensais que la recett...
A mi-parcours du Ramadan et pour éviter la lassitude de nos bricks, je vous propose ces bourek à la viande hachée et amandes grillées : un léger changement gustatif qui apporte du croquant en plus du croustillant.
C'est la meilleure recette de baba ghanouj (ou baba ghanoush). Elle est facile à préparer mais surtout délicieuse ! Un plat libanais riche en saveur et de texture extra crémeuse grâce au tahini, à l'ail et au jus de citron. Un caviar d'aubergine idéal pour un repas rapide accompagné de pain pita.
Souvenirs d’enfance. Le dîner à préparer. Quand ma mère n’avait pas « cuisiné » (une « tabkha »), le dîner se composait de « hawad…
L’Eté n’est toujours pas terminé à Paris, le soleil est toujours là, alors on continue de manger des salades ! Et aujourd’hui on cuisine une salade syrienne (ou plus généralement …
