A tavola con la Celiachia ,celiachia ,consigli celiachia, senza glutine, dieta senza glutine, contaminazioni glutine , gluten free

Annalisa Spada - Lisa in cucina Sono appassionata di cucina, ma oltre a cucinare mi piace molto anche mangiare... La mia passione per la cucina è nata già

questa è l'ultima che ho fatto in ordine di tempo. A fine maggio c'è stato il coquicompleanno ed è stata una delle cose che ho preparato per quella occasione. L'ho detto e ribadito tantissime volte, adoro le terrine! Questa è stata particolarmente apprezzata ed è perfetta anche fredda, quindi si presta per moltissime situazioni quali buffet, scampagnate, pic nic ecc. ed è pure senza glutine. Vamolà. Terrina di maiale ai pistacchi e marmellata di cipolle di Tropea 200 gr abbondanti di pancetta tesa a fette 600 gr polpa di maiale tritata 200 gr pancetta affumicata 1 uovo 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di prezzemolo 1 cucchiaio abbondante di pistacchi 1/2 spicchio d'aglio 2 o 3 cucchiai di panna liquida sale, pepe Imburrate una terrina da 1,5 l. (va bene anche uno stampo da plumcake), e foderatelo con le fette di pancetta tesa in modo da coprire perfettamente il fondo e i lati, lasciando debordare un poco le fette. In una ciotola mettete la carne di maiale tritata e lavoratela con le mani per ammorbidirla, aggiungete l'uovo, la pancetta affumicata a dadin. Continuate a mescolare con le mani, impastando come se fosse pane. Tritate finemente sia il rosmarino che il prezzemolo. Date una tritata grossolana anche ai pistacchi. Tritate finemente anche l'aglio. Unite tutti questi ingredienti alla carne , regolate di sale e di pepe e mescolate, sempre con le mani, a lungo finché avrete un impasto morbido e ben amalgamato. Mettete l'impasto dentro la terrina foderata, premete bene per far assestare il tutto e ricoprite con le fette di pancetta debordanti. Coprite la terrina con un doppio foglio di alluminio a misura dove avrete fatto dei piccoli fori. Siguillate con il coperchio della terrina stessa e mettete in forno già caldo a 180°per circa un'ora e mezza. Una volta cotta, lasciatela riposare una mezz'ora a forno spento, dopodiché toglietela, eliminate l'alluminio e con attenzione scolate il liquido di risulta che si sarà formato. Coprite la carne con un poco di alluminio e metteteci sopra un peso, in modo che si compatti. Lasciatela raffreddare così, con sopra il peso, poi eliminate l'alluminio, sigillate tutto con la pellicola e tenetela in frigorifero per almeno 6 o 8 ore. Io l'ho accompagnata con la mia marmellata di cipolle rosse, fatta a settembre dell'anno scorso. Marmellata di cipolle rosse: 1 kg di cipolle rosse Tropea 600 gr di zucchero 1 bicchiere di aceto rosso un po' di sale e qualche granello di pepe e ginepro un paio di foglie piccole di alloro Affettare le cipolle in modo uniforme utilizzando una mandolina, unire tutti gli ingredienti in una pentola, fare macerare le cipolle per 3 o 4 ore. Cuocere per 20/25 minuti, mezzora al massimo lasciando un po’ liquida la marmellata. Se si cuoce di più rischia di caramellarsi e cristallizzarsi e dopo sarà difficile poterla consumare. Con la sterilizzazione e col tempo, la marmellata si addenserà un po’ di più, ma con i formaggi va bene anche morbida. Una volta cotta, invasare a caldo, chiudere bene i barattoli e sterilizzarli, coperti d’acqua, facendoli bollire per 20 minuti almeno. Non servirebbe per via della presenza dell'aceto, ma io preferisco sterilizzare comunque. Veramente eccellente ed ottima per accompagnare i formaggi stagionati: Pecorino stagionato, Pecorino di Fossa, Castelmagno Caprino, ma straordinaria con il Gorgonzola piccante o con il Roquefort. Accompagna bene la cacciagione, l'arista di maiale e le terrinedi carne. Ringrazio di cuore Nicola, per noi di coquinaria l'Ing, per la bellissima foto.

Chi mi segue sa che i risotti sono una mia grande passione, così oggi ho deciso di mostrarvi i nostri 10 risotti assolutamente imperdibili. Facilissimi da preparare, golosi e anche scenografici, ...

Passione per la focaccia. La mia focaccia farcita preferita. Oggi due ricette super! Una è la classica focaccia in teglia ad alta...

Pane naan, pane indiano allo yogurt, nella mia strepitosa versione veloce senza lievito, la cui creazione risale al 2017, panini morbidi e soffici, senza attesa di lievitazione. Sono dei panini all...

Polpette light di lenticchie al tonno, semplici, veloci e buonissime! Ricche di proteine, senza grassi aggiunti, senza frittura e con pochissime calorie, SOLO 27 CALORIE A POLPETTA!

Il ricettario di famiglia è un'agendina degli anni 70, con la copertina verde. Vive in un cassetto della cucina di mia mamma da più di trent'anni. Ci sono pagine scritte dalla mia cara nonna, altre da mia mamma, altre ancora da me, con la scrittura incerta delle elementari. Ed è imbottita di foglietti un pò ingialliti, alcuni sono stropicciati, altri pasticciati, pieni di ricette prese da qualche zia, da qualche amica o chissà ancora dove. Mia nonna, quando sentiva una ricetta in tv (erano rare a quei tempi, non c'erano certo i programmi dedicati alla cucina di oggi) la scriveva e poi la provava. Era una sperimentatrice la nonna. Così moderna. Io ho preso da lei. Mia mamma, eccellente cuoca, è in un certo senso più tradizionalista. Curiosa nell'assaggio delle novità, ma legata alla tradizione nella capacità culinaria. Tutto questo per raccontare che la cucina è un vizio di famiglia che ruota attorno al piccolo ricettario verde. Così ho pensato sia arrivata l'ora di portarlo anche in questa mia cucina virtuale, per dargli un pò del lustro che merita. Questa ricetta è di Piera, cara amica di famiglia e unico medico dal quale mi sia mai fatta fare una puntura quando ero piccola; è scritta di suo pugno su uno di quei foglietti ingialliti. La torta agli amaretti (trascritta nel modo originale) 200 grammi di zucchero 125 grammi di farina 100 grammi di burro 4 uova 50 grammi di cioccolata amara in quadretti 100 grammi di amaretti. 1 cucchiaino di lievito Pestare gli amaretti. Tritare la cioccolata non troppo fine. Montare a neve le chiare. Fondere il burro. Lavorare lo zucchero con i tuorli. Aggiungere il burro e la farina setacciata coll lievito. Incorporare con una frusta a mano le chiare montate, mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Aggiungere gli amaretti pestati e amalgamare lentamente con un cucchiaio e infine, allo stesso modo, la cioccolata tritata. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180 gradi per circa 1 ora. Dopo 25-30 minuti coprire la tortiera con un foglio di carta stagnola. A fine cottura, sformare e spolverare di zucchero a velo.

Da anni parlo di ricette vegetariane, sia per adulti che per bambini: in questi ultimi quattro anni non sono più stata vegetariana totale, ma in famiglia tutti quanti mangiamo vegetariano (e anche vegano) almeno 3 volte a settimana. Le rivoluzioni si fanno a piccoli passi! La mia passione per i burger vegetali è ormai nota:

Crackers di farina di ceci alla curcuma e rosmarinoVegani e senza glutine Hai voglia di uno snack sano e con un buon apporto di proteine?Vuoi soprendere i tuoi ospiti con qualcosa di originale al posto dei soliti grissini?Ti piace la curcuma o hai la mia stessa passione

Beautiful that way -Noa Confesso una recente e smodata passione per la verza rossa. Che per me l'autunno e l'inverno siano segnati dalla presenza costante e variegata di crucifere è ormai risaputo, ma da qualche anno ho scoperto lei, la meravigliosa, dolce e croccante verza rossa. E la infilo ovunque. Con mio grande stupore, ha finito per piacere anche alla famiglia, forse rassegnata dal mio ennesimo trip di stagione. Si finiscono per trascurare certi ingredienti, in particolare le verdure che tendono alla dolcezza (le carote, le barbabietole, la stessa verza rossa) ostinandosi a cucinarle sempre alla solita maniera, senza pensare che sono una grande risorsa per vivacizzare gli insiemi e dare un bel tocco di colore. Originariamente avevo voglia di fare una torta salata, poi mi sono detta che questa è la perfetta stagione per gli strudel e l'idea di raccogliere un arcobaleno di verdure dentro un crosta sottile e croccante. L'unica difficoltà di questo piatto, se c'è, è ottenere una sfoglia sottile, ma la pasta che lavorerete è incredibilmente elastica e potrete ricavare spessori decisamente inaspettati. Non trascurate le briciole di pane di segale, opportunamente tostate, perché daranno una spinta rustica all'insieme. Sui formaggi, potrete spaziare. A me sarebbe piaciuto utilizzare dell'Emmentaler che è veramente buono con ogni tipo di verza, ma avevo a disposizione dell'ottimo provolone piccante a fettine e mi sono lanciata verso quella direzione. Il risultato finale mi ha entusiasmata, mia figlia ha chiesto il bis ed amici di casa, ospiti imprevisti, hanno sterminato le ultime fette. Per altre idee sull'utilizzo e preparazione della verza rossa potrete dare un occhiata qui: - Mafalde con verza rossa e crema di zucca - Cavolo rosso speziato con pere ed aglio Ingredienti per 6/8 persone Per la sfoglia 300 g di farina 0 1 uovo medio 120 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di paprica dolce 2 cucchiai di olio extravergine Castelvetrano Dop un pizzico di sale 2 cucchiai di semi misti (sesamo bianco, nero, papavero, lino) Per la farcia 600 g di verza rossa 500 g di zucchine 1 piccola mela verde 1 porro 200 g di fiordilatte 80 g di provolone piccante a fette 2 fette di pane di segale olio extravergine Castelvetrano Dop 2 cucchiai di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di paprica dolce sale Preparate la sfoglia versando la farina sulla spianatoia e formando la fontana. Al centro versate un cucchiaio d'olio extravergine, la paprica dolce, l'uovo ed il pizzico di sale. Con una forchetta sbattete il tutto e cominciate ad incorporare la farina versando via via l'acqua, fino a quando non starà insieme. A questo punto cominciate ad impastare con energia fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare nel tempo che preparerete il ripieno. Lavate ed affettate finemente la verza rossa. Versate due cucchiai di extravergine in una larga padella dove avrete messo il porro affettato finemente e fatelo passire con dolcezza fino a che non sarà morbido (aggiungete un po' d'acqua se necessario). Aggiungete la verza, mescolate con cura, alzate a fiamma media e salate. Aggiungete 2 cucchiate di aceto che farà brillare il rosso della verza e darà una spinta acidula all'insieme e mescolate bene. Fate cuocere coperta per una 15na di minuti, aggiungendo dell'acqua per stufarla. Dopo c.ca 10 minuti dall'inizio della cottura, aggiungete la mela sbucciata ridotta a dadini di c.ca 1 cm di lato e la paprica dolce e mescolate bene. A cottura ultimata, lasciate raffreddare. Grigliate le zucchine su una bistecchiera cuocendole un minuto per lato e tenete da parte. Adesso stendete la pasta che dovrà essere molto sottile. Fate questa operazione su un canovaccio leggermente infarinato ed una volta che avrete raggiunto i 2/3 mm di spessore, dovrete lavorare con le mani, alzando la sfoglia ed allargandola sui dorsi delle vostre mani. Fate attenzione che anche i bordi siano sottili perché al centro si allargherà con estrema facilità ed i bordi tenderanno a restare un po' più spessi. Cercate di ottenere una sfoglia rettangolare. Una volta pronta, procedete alla farcitura: sulla base stendete la verza rossa, quindi sistemate le zucchine grigliate coprendo bene l'intera superficie. Adesso aggiungete i formaggi: il fiordilatte tagliato a fettine o se preferite, sbriciolato (se fosse particolarmente sieroso, strizzatelo bene prima di aggiungerlo), e le fettine di provolone piccante). Fate attenzione a lasciare un bordo di 3 dita su tutti i lati. Per ultimo va aggiunto il pane di segale: sbriciolatelo in un mixer con un pizzico di paprica dolce quindi tostatelo in una padella antiaderente con un filo d'olio. Quindi distribuitelo armoniosamente sulle verdure. Ripiegate verso l'interno i bordi dei lati corti e di quello lungo che possibilmente dovrà essere di fronte a voi, quindi aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel verso il lato lungo non ripiegato. Fate in modo che la chiusura dello strudel resti al di sotto. Spennellate bene tutta la superficie con olio extravergine e cospargete con i semini in maniera uniforme. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per c.ca 35/45 minuti fino a che non avrà un bel colore dorato. Fate intiepidire appena e servite ancora caldo.

Di solito guardo le ricette che ci sono dietro le bustine del lievito, di solito non le faccio. Questa però ha attirato la mia attenzione, sarà che ci sono le mele, sarà che c'è lo yogurt che da una settimana produco da sola, insomma non lo so ma mi è venuta l'ispirazione. Da una ricetta del lievito Pane degli Angeli. Ingredienti per una teglia rettangolare (28x40 cm) 450 g di farina 00 100 g di zucchero semolato 100 g di zucchero di canna 2 cucchiaini di cannella 4 mele la scorza di 1 arancia grattata 1 presa di sale 125 g di yogurt bianco intero 1 uovo 150 g di burro 1 bustina di levito per dolci Preriscaldare il forno a 180°C . Sbucciare le mele e farle a fettine sottili. Cospargere le mele con i 100g di zucchero di canna e con la cannella. Impastare velocemente la farina con lo zucchero semolato, la scorza d'arancia grattata, la presa di sale, lo yogurt, l'uovo e il burro a pezzetti infine aggiungere il lievito. Stendere la metà dell'impasto in una sfoglia sottile e adagiarla sulla teglia coperta con la carta forno. Distribuire sopra la sfoglia le mele, ricoprire con il resto della pasta tirata , facendo aderire bene i bordi. Cuocere per circa 25 minuti. Tagliare il dolce a quadrotti e cospargere con zucchero a velo.

Una buona marmellata di peperoncino piccante sarà ideale per accompagnare carni e formaggi di vario tipo. Una ricetta particolare per accostamenti particolari ed originali

La pasta pasticciata alla caprese è un vero comfort food, una versione della pasta al forno facile da realizzare e piena di gusto. Questo primo piatto dagli ingredienti semplici - pomodoro e mozzarella - metterà tutti d'accordo, perfetto per una cena da condividere o un pranzo in famiglia che scalda il cuore.

Cioccotella SUPER LIGHT, cremosa, golosa, proteica e SENZA GRASSI! Perfetta per chi è a dieta ma non riesce a rinunciare al cioccolato!

Chi mi segue sa che i risotti sono una mia grande passione, così oggi ho deciso di mostrarvi i nostri 10 risotti assolutamente imperdibili. Facilissimi da preparare, golosi e anche scenografici, ...

Dopo tanti tentativi e ricette provate, ho finalmente la mia giardiniera perfetta (per me of course)!! Sa di aceto ma non troppo, ha un gusto agrodolcesalato che mi piace tanto e si accompagna ad ogni piatto di carne...o da sola, anche come contorno. Un grazie ad Eleonora, che con le sue cipolline ha contribuito a farmi trovare la ricetta ideale!! Poi ognuno può modificare le dosi a suo gradimento... Ingredienti: 1 kg di verdura mista divisa tra: carote cavolfiore cipolline sedano peperoni fagiolini sottili 350g aceto di mele (o bianco) 250g vino bianco 80g zucchero 50g sale 100g olio evo pepe in grani qb alloro 3 o 4 foglie Lavare le verdure e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli. Mettere tutti gli ingredienti in una larga pentola e portare ad ebollizione. Tuffare per prime le carote e le cipolle. Dopo 1 minuto agg i cavolfiori e i fagiolini e far cuocere un altro minuto, poi unire le altre verdure e lasciare sul fuoco per altri 2 minuti o poco più. Spegnere il fuoco e mescolare ogni tanto in modo che le verdure siano immerse (a turno!!!) nel liquido. Lasciarle raffreddare nella pentola. Se invece si vogliono conservare in dispensa, invasarle a caldo in vasi sterilizzati e capovolgere. Dicono che le verdure non perdano la croccantezza per molto tempo, ma a dire la verità non saprei: non sono mai riuscita a farle durare più di una settimana!!!

Focaccia integrale ricetta facile,soffice e dal sapore inconfondibile.Crosticina dorata e croccante con mollica soffice e ben alveolata. Per una focaccia integrale perfetta dobbiamo mischiare, alla farina integrale ricca di fibre, anche la farina manitoba oppure 00. Con solo farina integrale l'impasto non legherebbe

Lasagne al ragù e besciamella, un grande classico della cucina italiana. La versione originale è quella “alla Bolognese”, ma le varianti locali della ricetta sono tantissime. Io vi propongo le Lasagne al ragù e besciamella, che per la sua semplicità conquistano il palato di tutti, grandi e piccini Un primo piatto gustoso e raffinato, ideale per il pranzo della domenica, nella mia versione ho utilizzato doppio trito di carne di vitello e maiale per un gusto eccezionale! Spero vi piacerà, provatela! Adesso vi lascio alla lettura della ricetta e vi aspetto in PAGINA FB per un like...baci! Tatiana

La zuppa di zucchine è un primo piatto Light e Saporito da preparare in pochissimi Minuti! Una zuppetta perfetta da preparare quando avete voglia di qualcosa di Sano e Genuino con pochissime Calorie! Io ho aggiunto anche Carote e Patate per rendere questa zuppa più Densa e Saporita ma se preferite potete usare solo le zucchine.

Le temperature rigide di queste settimane  fanno venire voglia di mangiare qualcosa di corposo, ecco  allora  che vi propongo un bel primo con crema di patate e salsiccia.

verza ripiena, è un secondo completo e gustoso

Ecco la ricetta della torta di mele cotta nella pentola fornetto, detto anche Fornetto Versilia. Utile per chi come me ha il forno che non cuoce bene.

La torta di nocciole senza farina e burro è buonissima, facilissima, velocissima. Mi ha mandato la ricetta mia zia Luciana che si è trasferita in Piemonte tanti anni fa e che come noi ha molta pa...

Queste brioches le adoro, forse perchè adoro l’accostamento tra mela e cannella, preparare questa ricetta per la colazione della propria famiglia è il primo gesto d’amore della giornata…

Le polpette di ceci sono una ricetta che preparo spessissimo per i miei aperitivi healthy. Tonde e gustose sono un finger food sano e facile da preparare.

La zuppa di noodles è un gustoso piatto della cucina cinese a base di manzo e verdure, insaporito con un brodo di carne speziato. Scopri la ricetta!

Voglia di... Una torta sofficissima, morbidissima e deliziosa? ECCO LA RICETTA PERFETTA Questa volta vi propongo la mia ricetta della torta alle mandorle e granella di zucchero. Questa torta è' amatissima a casa mia, piace proprio a tutti! La cucino sempre con piacere: è' molto veloce, leggera e si conserva anche

Questa mattina, tanto per cambiare, ho avuto problemi di connessione a internet. In questo momento sembra che le cose vadano un po' meglio, quindi ne approfitto per postare la mia ricetta e per venire a trovarvi. Oggi ho pensato di proporvi questi tortelli di mele che potrebbero essere un'idea per il prossimo carnevale. Devo dirvi che io non amo il carnevale, è una tra quelle feste che potrebbe anche non esserci, però non essendo per tutti così, io la mia idea ve la propongo. Dei tortelli ricchi di mele, morbidi, profumati e naturalmente cotti in forno. La loro preparazione è dir poco semplice, forse è per questo che li faccio spesso, anche come dolce per un tè. Serviteli su di un'unico piatto e spolverateli di zucchero al velo, vedrete che i vostri ospiti continueranno ad allungare la mano per prenderne uno e finiranno molto velocemente, infatti di solito preparo doppia dose. dosi per circa 20 tortelli INGREDIENTI 150g di farina 00 60g di zucchero un cucchiaino di lievito per dolci 20 g di burro fuso un uovo la buccia grattugiata di mezzo limone una mela 60-80ml di latte Mettete in una ciotola l'uovo con lo zucchero e mescolate molto bene. Aggiungete il burro e il latte. Incorporate la farina con il lievito, la buccia del limone e mescolate molto bene. L'impasto deve essere molto denso, se lo fosse troppo aggiungete ancora del latte. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli, piccoli, e uniteli all'impasto. Prelevate un cucchiaino d' impasto e sistematelo su di una teglia rivestita da carta forno e proseguite fino ad esaurimento dell'impasto. Tenete i tortelli distanziati l'uno dall'altro perché lieviteranno. Mettete in forno caldo a 180° statico per 20 minuti, sino a quando saranno dorati.

Le trofie cremose con zucchine, rucola e pancetta sono un primo piatto molto facile e gustoso da preparare, perfetto per un pranzo in famiglia. Ecco la ricetta ed alcuni consigli

Le penne alla boscaiola sono un primo piatto molto gustoso, di solito da preparare in inverno e in autunno. Ecco la nostra ricetta!