La cataplana portoghese è uno dei piatti tipici della cucina portoghese il cui nome deriva dalla pentola nella quale viene cucinata e servita.
Il piatto che vi illustro in questo post è di una semplicità imbarazzante. Il baccalà alla portoghese si prepara velocemente ed è molto appetitoso. Quindi
La tortilla de patatas, è una frittata spagnola davvero speciale. Realizzata con patate, cipolle e uova risulta molto alta. Scopriamo la ricetta!
Polpo alla Gallega con Patate e Pimentón: un gustoso viaggio nella cucina spagnola, un oiatto originario della regione della Galizia Il Polpo alla Gallega è un piatto tradizionale della cucina spagnola, originario della regione della Galizia. Questa ricetta particolare porta un tocco di raffinatezza e semplicità, perfetta per stupire i tuoi ospiti con sapori autentici […]
La cucina creola è un crogiolo di cucine: spagnola, francese, portoghese ed italiana giusto per nominarne alcune. Un mix di spezie creolo fatto in casa è proprio l'ingrediente segreto che vi permetterà di ottenere dei sapori autentici nel riprodurre i piatti di questa cucina tanto fantasiosa e variegata.
La ricetta del gazpacho, tipico della cucina spagnola, vi diciamo quali sono i 5 errori da non fare per prepararlo in modo perfetto
Share this on WhatsApp Rieccomi qui con una altra ricetta a base di baccalà. Il Baccalà al forno alla portoghese è una ricetta molto semplice e buonissima Ho visto questa ricetta su un libricino che ho comprato a Lisbona e visto che la foto del libro era molto invitante ho voluto provare anche questo modo per cuocere in baccalà. Qui a casa il baccalà piace a tutti e sperimentare nuovi modi di cucinarlo mi piace molto Cotto in questo modo il filetto di pesce non risulta secco ne stoppaccioso, anzi ,
Tortilla di patate - Ricetta spagnola La tortilla di patate è la ricetta spagnola per eccellenza. Se siete andati in Spagna o avete degli amici spagnoli, è
Le natillas, una ricetta tipica della cucina spagnola. Simili alla crema catalana, ottime per merenda o come dolce, piacciono sia a grandi che a bambini.
La ricetta dei gamberetti alla portoghese è molto veloce da preparare e consiste nel cuocere i gamberetti con burro e aglio
Era inevitabile che prima o poi su questo blog ci finisse una tortilla di patate, piatto emblema della cucina spagnola, da gustare a fette o, ancora meglio, come aperitivo, tagliata a cubetti da infilzare con uno stuzzicadenti. E sono contenta che l'occasione me l'abbia data Mai che, prima di invitarci ad una rivisitazione della tortilla, ci ha regalato la sua ricetta di quella classica, avvisandoci, come ho bene imparato in Spagna, che la tortilla non è una semplice frittata di patate perchè molto diversa è la cottura rispetto alle frittate alle quali siamo abituati, e che se la dobbiamo fare veramente ad arte, dobbiamo lasciare l'uovo all'interno un po' "bavoso". E allora, per questa ultima sfida del primo MTC, la mia tortilla di patate e cipolle preparata seguendo la ricetta di Mai. TORTILLA DI PATATE (per una padella di 25 cm di diametro - consiglio quelle dai bordi verticali) 1.200 g di di patate (sbucciate) 9 uova (sempre dispari) 1 cipolla grande (di quelle dorate) olio extra vergine d'oliva sale foto di Mai Esteve Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi irregolari - a me piacciono a fettine un po' sottili, ma ognuno le tagli come preferisce - e friggetele con abbondante olio (ma non in olio profondo, deve essere una specie di rosolatura/frittura a fuoco vivo) nella padella. Dopo 5 minuti aggiungete la cipolla tagliata a fettine molto sottili. In un recipiente capiente, sbattete le uova e salatele. Quando le patate e la cipolla sono cotte e dorate, versatele dentro il recipiente con le uova sbattute, tenendo l'olio da parte. Mescolate e regolate di sale. Scaldate nuovamente la padella con un po' dell'olio rimasto, versate il composto di patate e uova nella padella e fate cuocere a fuoco basso, facendo attenzione a non bruciarlo. A qualcuno la tortilla piace più cotta esternamente, però, al contrario delle nostre frittate, generalemente deve rimanere un po' pallidina all'esterno (io l'ho cotta forse troppo fuori, anche se all'interno è rimasta molto morbida e bavosa :)), questo dipende dall'intensità della fiamma e dai tempi di cottura. Dopo pochi minuti girate la tortilla aiutandovi con un piatto che avrete prima bagnato con dell'acqua per far scorrere meglio la tortilla senza far appiccicare l'uovo (grandissimo trucco Mai, non lo conoscevo e funziona veramente!) A questo punto, è importantissimo rimboccare i lati della tortilla con un mestolo per far sì che prenda una bella forma arrotondata ai bordi, tipica della tortilla. Fate cuocere qualche minuto e poi rivoltatela nel piatto da portata. ¡Que aproveche! Con questa ricetta partecipo all'MTC n. 72, con la tortilla di patate di Mai del blog Il colore della Curcuma.
Scopri la ricetta dei buñuelos de bacalao nel corso di cucina spagnola sulle tapas dello dello chef Christian Lilley Perez del ristorante Oveja Negra di Milano nelle sue lezioni online su Academia.tv
La Paella Mista Perfetta
Tra le tapas spagnole che troviamo nei locali più tipici ci sono sempre le tortillas. Che non sono le patatine o le piadine di mais che siamo abituati a chiamare con questo nome (si chiamano così in Messico; in Spagna è diverso). Somigliano piuttosto alle nostre frittate (ma il vantaggio è che sono senza glutine, essendo prive di pan grattato), e quella più tradizionale è quella alle patate. Tortilla spagnola di patate: la ricetta della frittata tipica della Spagna farcita con un ripieno di patate
La tortilla spagnola è uno dei piatti più conosciuti della gastronomia spagnola. Ma perchè è tanto famosa? Quali sono i suoi segreti? Leggi qui e scoprilo.
Le patate con salsa alioli sono una delle tapas più comuni della cucina spagnola. Accompagnate da una birra fredda, soddisferanno tutti.
Il Baccalà a bras ricetta portoghese, consideratela un piatto unico perchè completa di pesce, patate e una squisita crema alle
cucina spagnola,
Come preparare una squisita paella mista di carne e pesce in puro stile spagnolo! Ricetta, ingredienti, dosi, consigli dello chef e il vino perfetto.
La paella valenciana mista è un classico piatto della cucina spagnola, rinomato per la sua ricchezza di gusto e conosciuto in tutto il mondo. La paella è un piatto a base di riso, che può essere arricchito da carne, pesce o verdure, nel caso della ricetta alla valenciana sono previsti tutti e tre gli ingredienti; ecco perchè l'unione di sapori di mare e di terra determina l'appellativo di mista. La paella nasce come piatto della tradizione spagnola, a base di riso, zafferano, carne o pesce, ed è stata pian piano arricchita, così che la sua ricetta si è consolidata del tempo affermandosi in tutto il mondo. Ogni tipologia di paella, compresa ovviamente la paella valenciana, prevede l'utilizzo dello zafferano che contribuisce a dare colore e sapore al riso, e spezie miste, tra cui paprika, curcuma, pimento, pepe di cayenna e tanto altro. La scelta di questo mix di spezie contribuisce a rendere unico il sapore di questo piatto incredibilmente buono e conosciuto anche oltre il territorio iberico. Il nome paella deriva dal latino patella, che non è altro che l'italiana padella. La paella spagnola viene infatti cucinata nella paellera, una padella larga e poco profonda, solitamente di ferro, con due impugnature, che permette una perfetta cottura di questo piatto.
Estate, cocktail, amici e immancabile cena spagnola. In mezzo al tavolo la paella...oki, ma poi? ecco altre ricette spagnole scovate durante i nostri viaggi
Ho preparato questa paella di pesce o de marisco, se preferite, per una cena a casa dei miei genitori in cui volevo dare il massimo per far giustizia ad una pseudo paella mixta che avevo preparato un pò di anni fa e che era si buona, ma di spagnolo aveva ben poco. Dopo essermi documentata bene sulle dosi e i procedimenti mi sono messa all'opera con l'aiuto di mia mamma che ha pulito il pesce e ho preparato questo gustosissimo piatto per la mia famiglia, la mia paella ha fatto rimanere tutti a bocca aperta e entusiasti hanno cancellato dalla loro memoria le brutte esperienze di varie paella assaggiate sulle ramblas a Barcellona :) A parte la preparazione e la pulizia del pesce che richiedono molto tempo e tanto lavoro, tutto sommato fare la paella de marisco è abbastanza semplice e con questa ricetta vi assicuro un'ottima riuscita. Vi segnalo inoltre che trovate questa ricetta sul numero di maggio de la prova del cuoco magazine nella sezione delle ricette internazionali :) Buon fine settimana a tutti e alla prossima ricetta ;) La paella è una preparazione spagnola a base di riso, olio e zafferano, il suo nome deriva dalla parola paella che indicava una padella larga e poco profonda e con 2 manici laterali che veniva utilizzata nella comunità valenciana per cucinare vari piatti a base di riso e carne. La paella più famosa è "quella alla valenciana" che viene preparata con carne di pollo e coniglio con l’aggiunta di pomodori, peperoni, fagiolini, fagioli e lumache Le varianti più comuni sono la paella de pescado che prevede l’utilizzo di pesce e verdure, la paella de marisco preparata con frutti di mare, crostacei e verdure e la paella mixta dove viene utilizzata sia la carne che il pesce.
Come non poteva non essere, ecco la ricetta della paella, quella che ha dato nome al mio blog, e più in particolare quella della paella di pesce spagnola.Non è altro che la ricetta della mia f...
Le migliori ricette della Cucina Spagnola in una pagina per aiutarvi a conoscere cucine diverse da quella italiana, ma non tanto diverse
L'architettura tradizionale giapponese è così ricca e unica che è veramente difficile migliorarla. Tuttavia i designer e gli architetti giapponesi conte
La cataplana est un récipient pour la cuisson d’aliments, typique de l’Algarve. S’utilise également le même terme pour désigner les aliments faites dans ce récipient. En général, la nourriture sur …
Le tapas spagnole miste sono una preparazione tipica della penisola iberica, servita come antipasto o aperitivo, in tutti i bar e ristoranti spagnoli. Si tratta di preparazioni di vario tipo, fatte in genere con prodotti tipici della cucina mediterranea. Quelle presentate in questa ricetta sono le tapas miste fatte con bruschette di pane, farcite con formaggi e salumi tipici locali (salsichon, chorizo, caña de lomo, prosciutto di cebo). Le tapas spagnole miste con salumi sono delle tartine di pane, bruschettato o semplice, farcite con diversi tipi di salumi iberici, tipici della tradizione gastronomica locale. Una ricetta semplice che vi permetterà di servire ai vostri amici un antipasto diverso dal solito, con un mix di sapori particolari, che vi permetteranno si riscoprire il meglio di una terra soleggiata, con una cucina tutta da scoprire.
Grégory Cuilleron, vainqueur du concours "Un dîner presque parfait", a présenté cet été à la télévision le programme "La Tournée des popotes". Il a visité plusieurs pays pour y découvrir en compagnie d'un chef local les plats typiques. Pour le Portugal ils ont préparé une Cataplana. La Cataplana est un ustensile de la cuisine portugaise, qui se compose de deux demi-godets concaves, reliées par une charnière et deux serrures latérales, ce qui permet une cuisson hermétique de la nourriture. Cataplana Le mot "Cataplana" détient la particularité de désigner tout à la fois le contenant et le contenu puisque c'est le récipient qui a donné son nom à la recette, tout comme le tajine. Cette recette m'a donné l'envie d'utiliser mon tajine électrique qui avait dormi depuis trop longtemps au fond du placard. Et dans le même élan j'ai préparé quelque temps après plusieurs recettes de tajines. Ingrédients : 1 poivron rouge coupé en dés 4 grosses tomates coupées en quartiers 2 gros oignons coupées en tranches 2 gousses d'ail hachées 1 piment rouge épépiné et coupé finement 1 càs de concentré de tomates 15 cl vin blanc 250 g de moules 250 g de palourdes 16 gambas 800 g poisson à chaire ferme (cabillaud, lotte, mérou...) 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier huile d'olive sel Préparation : Faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive Ajouter les poivrons, les tomates, le piment et les tiges de la coriandre coupées finement Saler Ajouter les palourdes et les moules Mélanger les coquillages et les légumes, ajouter un peu de concentré de tomates et le vin blanc Poser sur ce mélange les gambas et les morceaux de poisson Parsemer généreusement de coriandre et de persil et la feuille de laurier Fermer la Cataplana ou le Tajine et cuire 20 à 30 minutes environ. Ici vous pourrez voir la vidéo de la recette, mais je crains qu'elle ne soit pas visible hors de nos frontières.
Almeria, città spagnola dell’Andalusia, è una delle ultime località in cui poter vivere l’esperienza autentica delle tapas gratis
Le Empanadas sono una ricetta tipica dell'America Latina, anche se in realtà l'origine è spagnola. Hanno una simpaticissima forma a calzone e ne esistono infinite varianti. Si dice che ogni zona, se non addirittura ogni famiglia, abbia una sua personalissima ricetta che propone varianti nell'impasto e nel ripieno. La versione al tonno è davvero gustosa e può essere arricchita da uova sode, olive e persino piselli, ottimi per rendere il tutto più morbido. Solitamente vengono servite come antipasto o come “tapas”. Sono quindi perfette anche come aperitivo, accompagnate da un fresco cocktail, perfette per godere di un momento di relax e ricordare piacevolmente l'estate appena trascorsa. Non sentite anche voi un forte desiderio di nuovi viaggi, in posti esotici e lontani? La lavorazione è davvero molto semplice. A partire dall'impasto che racchiuderà il saporitissimo ripieno. Questa particolare versione è croccante e friabile, quasi fosse una frolla salata. Scioglievole in bocca, si sposa perferramente con il ripieno deciso, regalando una nota vagamente burrosa. Insomma sono un vero e proprio piacere per il palato. Ora non vi resta che scegliere, come sempre, ingredienti di qualità. Un buon tonno, ben compatto, come il trancio intero Asdomar, farà la differenza per ottenere un ripieno con la giusta consistenza. Cercate di dare una nota vagamente piccante, aggiungendo del peperoncino o dei piccoli peperoni dolci tritati finemente. Daranno un sapore intenso e ancora più originale alle vostre empanadas. Per una nota ancora più decisa provate ad aggiungere anche qualche filetto di acciuga. Insomma potete sbizzarrirvi un po' con la fantasia e creare ogni volta ripieni sempre nuovi e diversi. Sono un'idea davvero carina anche per far assaporare sapori di paesi lontani anche ai più piccoli. Ingredienti Per l'impasto delle empanadas: 375 gr di farina 00 170 gr di burro 1 uovo 4-5 cucchiai di acqua fredda 1 cucchiaino di sale Per il ripieno: 160 gr di trancio di tonno sgocciolato Asdomar olive nere e verdi 2 cucchiai di passata di pomodoro peperoncino q.b. 2 uova sode Per spennellare: 1 uovo sbattuto 1 cucchiaio di latte o acqua Preparazione In una ciotola unite la farina e il sale. Aggiungete il burro ben freddo da frigo, tagliato a tocchetti. Lavorate il tutto molto velocemente con la punta delle dita o con un mixer (o planetaria). Aggiungete quindi l'uovo e infine un cucchiaio di acqua fredda alla volta, fino a quando l'impasto non risulterà facilmente lavorabile. Dovrete ottenere un composto simile a briciole. A questo punto lavorate velocemente il tutto con le mani, formate una palla, schiacciatela e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigorifero per circa 1 ora. Preparate quindi il ripieno. Sgocciolate il tonno e tritatelo grossolanamente con una forchetta. Unite le uova sode e le olive, anch'essi tritati. Aggiungete quindi la passata di pomodoro e il peperoncino. Aggiustate di sale e mescolate bene il tutto. Stendete bene la pasta, ritagliate dei cerchi del diametro di circa 10 cm. Adagiate al centro un cucchiaio di ripieno, lavorandolo velocemente con le mani per renderlo più compatto. Ripiegate ogni dischetto a metà, sigillando bene i bordi, come per i ravioli. A questo punto decoratene il bordo con i rebbi di una forchetta oppure, con due dita, formate dei “pizzicotti” per conferirgli una forma più originale. Disponeteli man mano su una teglia foderata con carta forno e ponete in frigorifero per circa 30 minuti. In questo modo l'impasto manterrà la sua forma e il ripieno risulterà più compatto e resterà così all'interno delle empanadas. Spennellatele con un uovo leggermente sbattuto a cui avrete unito un cucchiaio di acqua o latte. Fate cuocere per circa 20-30 minuti in forno ben caldo a 180°C. Sfornatele non appena saranno ben dorate.
I churros sono dei dolcetti fritti tipici della tradizione spagnola, si tratta di bastoncini di pastella a forma stellata serviti da soli cosparsi semplicemente con lo zucchero o per accompagnare la cioccolata calda. Trovare una ricetta affidabile per preparare i churros è stato difficilissimo, sui libri e su internet ognuno dice una cosa diversa, c'è chi prepara la pasta senza uova, chi mette il latte, chi mette solo zucchero e chi aggiunge la cannella. Io ho cercato di fare una media tra le varie ricette e questo è il delizioso risultato, in ufficio da me, sono andati a ruba. Vi lascio quindi alla ricetta e ci leggiamo più tardi :*
Dolcetti tipicamente portoghesi con un involucro di pasta sfoglia ripieno di crema inglese, cotti al forno
Habituellement dégustés pour le dessert, notre recette de gâteau roulé se dévore en entrée ou en plat cette fois-ci ! Réalisé avec des pommes de terre et garni de fromage à raclette + jambon, vous allez craquer face à cette recette ultra simple à faire ! Une idée parfaite pour profiter des saveurs irrésistibles d'une bonne raclette hivernale, même lorsqu'on n'a pas d'appareil !
Le tapas spagnole miste sono una preparazione tipica della penisola iberica, servita come antipasto o aperitivo, in tutti i bar e ristoranti spagnoli. Si tratta di preparazioni di vario tipo, fatte in genere con prodotti tipici della cucina mediterranea. Quelle presentate in questa ricetta sono le tapas miste fatte con bruschette di pane, farcite con formaggi e salumi tipici locali (salsichon, chorizo, caña de lomo, prosciutto di cebo). Le tapas spagnole miste con salumi sono delle tartine di pane, bruschettato o semplice, farcite con diversi tipi di salumi iberici, tipici della tradizione gastronomica locale. Una ricetta semplice che vi permetterà di servire ai vostri amici un antipasto diverso dal solito, con un mix di sapori particolari, che vi permetteranno si riscoprire il meglio di una terra soleggiata, con una cucina tutta da scoprire.
La ricetta perfetta di oggi è dedicata alle empanadas, fagottini di pasta ripieni di carne, tipici della Spagna e in seguito dell'America Latina. Passiamo in rassegna le tante versioni, gli ingredienti principali per poi preparare la ricetta migliore, con ingredienti, procedura e foto passo passo
