O Δημήτρης Παπαζυμούρης είναι νέος συνεργάτης του Olivemagazine.gr. Έχει το δικό του μαγειρικό blog, το Cucina Caruso, όπου έχει ανεβάσει μέχρι τώρα πάνω από 500 συνταγές. Μιλήσαμε μαζί του και μας εμπιστεύτηκε τις σκέψεις του για τη μαγειρική, τις επιρροές του αλλά και tips για να δούμε όλοι μας τη μαγειρική ως απόλαυση.
O Δημήτρης Παπαζυμούρης είναι νέος συνεργάτης του Olivemagazine.gr. Έχει το δικό του μαγειρικό blog, το Cucina Caruso, όπου έχει ανεβάσει μέχρι τώρα πάνω από 500 συνταγές. Μιλήσαμε μαζί του και μας εμπιστεύτηκε τις σκέψεις του για τη μαγειρική, τις επιρροές του αλλά και tips για να δούμε όλοι μας τη μαγειρική ως απόλαυση.
Η γαστρονομική υπέροχή της πάπιας την ανάγει σε βασίλισσα των οικόσιτων πουλερικών που για κάθε μερακλή μάγειρα αποτελεί ένα απ’ τα πιο αγαπημένα του υλικά.
Το κοτόπουλο πικάτα είναι μια διάσημη Ιταλο-Αμερικάνικη συνταγή με βελούδινη σάλτσα λεμονιού που την ζωντανεύει η αλμύρα της κάππαρης, απλόχερα ριγμένης στο τελείωμα της μαγειρικής. Είναι μια απ’ τις λίγες καθημερινές συνταγές με στήθος κοτόπουλου που αυτό βγαίνει εύκολα ζουμερό και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.
Η συνταγή για μοσχάρι στιφάδο περιέχει ένα μικρό τεχνικό μυστικό που δίνει απόλυτο έλεγχο στο μάγειρα για τελικό αποτέλεσμα ακριβως όπως το θέλει.
NEA ΣΥΝΤΑΓΗ: Υπέροχο μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες, μια παραδοσιακή συνταγή που έχει μάλλον ξεχαστεί, κατάλληλη και για διαβητικούς (με μέτρο πάντα)...
Ένα πεντανόστιμο χοιρινό με μπάμιες με νέα, απλή τεχνική μαγειρέματος 5 σταδίων για σίγουρο αποτέλεσμα
Ρεβίθι, «το κρέας του φτωχού» το έλεγαν παλιά, και σήμερα επανέρχεται σε τέτοιο ρόλο ως η βάση για τόσες και τόσες συνταγές και παρασκευές, που καλύπτουν διατροφικά τις εναλλακτικές επιλογές των βετζετέριανς και των βήγκανς.
A traditional Greek recipe for Butter Beans with a modern twist and a trip to Presses Lake in Northern Greece where the giant butter beans come from
Η Νισουάζ (Niçoise) είναι μια σαλάτα όπου το μόνο στο οποίο συμφωνούν απαξάπαντες οι chef και γευσιγνώστες είναι ότι προέρχεται...
Όλα για την Αθηναϊκή μαγιονέζα σε μια εκτέλεση με μπακαλιάρο σε βίντεο και αναλυτική περιγραφή βήμα-βήμα
Γαριδομακαρονάδα με ταλιατέλες και σάλτσα με σκόρδο, μπούκοβο & λευκό κρασί που δένει με βούτυρο, για πραγματικούς μερακλήδες!
Η συνταγή αυτή βασίζεται σε λεπτές ισορροπίες μεταξύ των υλικών, παίζοντας με γεύσεις θαλασσινές και γλυκοπικάντικες. Επίσης δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη διατήρηση της σωστής υφής, κυρίως όσον αφορά στη γαρίδα που θέλει προσεκτικό μαγείρεμα στο τέλος της διαδικασίας το οποίο να μη ξεπερνά τα 3’, και στη φέτα που δε θέλουμε να διαλυθεί στο πιάτο.
Ένα μοναδικό κείκ λεμονιού σε αλέυρι από ψίχα αμυγδάλου που διατηρέι ζωντανή τη γεύση του λεμονιού και τη τραγανότητα του αμύγδαλου με γλάσο λεμονιού από πάνω
Σπιτική Μαγειρική, Επιλεγμένα Υλικά, Επιστήμη της Γεύσης και Τέχνη της Απόλαυσης - Part 19
Μια πανεύκολη, καθημερινή συνταγή για λεμονάτο κοτόπουλο στον φούρνο που συνοδεύεται από ένα πολύ νόστιμο και υγεινό συνδυασμό γλυκοπατάτας, σελινόριζας και μικρών, νέων πατατών.
Μια πανεύκολη, καθημερινή συνταγή για υπέροχες τσιπούρες στο πιο νόστιμο ίσως κουρκούτι που έχετε δοκιμάσει. Θα σας πάρει λιγότερο από 20’ να φτιάξετε το κουρκούτι και να τηγανίσετε τα φιλέτα. Και δεν θα μυρίσει ψαρίλα η κουζίνα σας!
Η φάβα είναι η πιο γλυκιά, γήινη αλοιφή της Ελληνικής κουζίνας και δη της νησιώτικης. Ένας εκλεκτός μεζές με ρίζες στη παράδοση πολλών τόπων, τον οποίο η σύγχρονη ελληνική μαγειρική έχει ασπαστεί ως ένα απ’ τα πιο πολύτιμα υλικά, Γιατί παρόλο που η ίδια μαγειρεύεται πάντα βρασμένη ως χυλός, επιτρέπει ενδιαφέροντες δημιουργικούς συνδυασμούς στο πιάτο.
Μια πανεύκολη συνταγή για ψητές τσιπούρες στο φούρνο με λαχανικά που βγάζει αποτέλεσμα εφάμιλλο ψαροταβέρνας χωρίς να μυρίσει το σπίτι και χωρίς κόπο από σας, πέραν του να μετρήσετε σχολαστικά τον χρόνο ψησίματος και να μην κάνετε τίποτα όσο τα ψάρια ψήνονται.
Το κολοκύθι, έχει ένα λεπτεπίλεπτο γευστικό προφίλ, μια ιδιαίτερη προσωπικότητα χωρίς εξάρσεις μεν, αλλά με βάθος και κομψότητα.
They say that the Neapolitan tenor Enrico Caruso came up with this dish of bucatini pasta dressed with a light tomato sauce scented with bell pepper, oregano and hot red pepper, mixed with fresh basil and fried zucchini.
Η Ζαγορίσια αλευρόπιτα τής Λίλας από το Cucina Caruso, το απόλυτο γαστρονομικό must σε κάθε επίσκεψη στο Ζαγόρι, η ελληνική απάντηση στην ιταλική πίτσα!
Πως θα μάθετε να κάνετε σεβίτσε σπίτι ή και στη βάρκα ψαρεύοντας ψάρια, με μια απλή συνταγή και πως θα προχωρήσετε σε πιο περίπλοκες συνθέσεις
Απ' τις ακριβέις αναλόγίες για το σπετσέρικο και τα πολλά κρεμμύδια ως το ξύδι και τα χοντρά μακαρόνια, αναλυτικά όλα τα στάδια για να φτιάξετε μια αυθεντική Κερκυραϊκή παστιτσάδα
Το χταπόδι είναι ένα αγαπημένο θαλασσινό, που το έχουμε συνδέσει κυρίως με το καλοκαίρι, ένα ταβερνάκι πάνω στη θάλασσα και ουζάκι ή τσίπουρο. Ωστόσο, αποτελεί ένα ιδανικό έδεσμα για όσους έχουν αποφασίσει να νηστέψουν ενώ είναι και ένας από τους βασικούς πρωταγωνιστές του τραπεζιού της Καθαράς Δευτέρας.
Τα αυθεντικό καρπάτσιο που γεννήθηκε στο Harry's Bar
Οι αγκινάρες αλά πολίτα είναι μια απ’ τις πιο μεγαλοφυείς μαγειρικές συνθέσεις λαχανικών στη διεθνή κουζίνα, που ευτυχώς τυχαίνει να...
Η Ζαγορίσια αλευρόπιτα τής Λίλας από το Cucina Caruso, το απόλυτο γαστρονομικό must σε κάθε επίσκεψη στο Ζαγόρι, η ελληνική απάντηση στην ιταλική πίτσα!
