Risveglio in un mattino d’autunno. E’ presto, la leggera foschia notturna pian piano lascia il posto al sole che fa capolino in un punto indefinito all’orizzonte, dove cielo e mare si congiungono. Sarà una bella giornata, di quelle garbate e delicate che solo questa stagione riesce a disegnare con il suo pennello, le premesse ci sono tutte. Per me questo mattino ovattato d’autunno è una carezza silenziosa. Tra poco riabbraccerò mio figlio. La felicità non fa rumore, sussurra sottovoce sulle labbra che sorridono e volteggia insieme alle foglie del prunus in giardino. Il nostro gatto le rincorre…
Le polpettine alla menta sono tipiche della cucina libanese. Sono aromatizzate con la menta e il ras-el-hanout, una miscela di spezie che trovate nei supermercati o nei negozi di cucina etnica.
Ecco come fare i pizzoccheri della Valtellina, piatto tipico di Teglio in provincia di Sondrio, dalla pasta al condimento
Plumcake salato alla ricotta, con zucchine e prosciutto, una soluzione veloce per utilizzare verdura o salumi che avete in frigo. Ottimo come piatto unico.
5 deliziose zuppe autunnali facili e veloci che vi accompagneranno durante l'autunno. Zuppe, creme, minestre e vellutate
Buona sera a tutti!Ohhh che succede??? Due post in un giorno???In realtà voglio riproporvi una ricetta che ho già postato un po' di tempo fa. Per l'occasione ho scattato nuove foto, pensavo di sostitu
Le polpette di carote veloci sono un secondo vegetariano senza glutine e con solo due ingredienti. Un impasto pronto in 10 minuti
Viene dalla cucina povera ed è una ricetta con ingredienti semplicissimi, ma vi farà fare un figurone: prepariamo il tartrà alla piemontese, il budino salato
Lo sfincione è il re della pizza a Palermo. E' un simbolo della cultura gastronomica del capoluogo, delizioso e saporito!
Per il pranzo di oggi un piatto povero ma ricco di gusto : La minestra con patate e zucchine. Da realizzare anche con il bimby.
Cari lettori, se anche voi in dispensa vi ritrovate spesso del pane raffermo avanzato, ecco la ricetta perfetta per riciclarlo e valorizzarlo in cucina!
La versione vegetariana al classico ragù di carne. Piatto povero di origini toscane, che io ho imparato ad apprezzare fin dall'infanzi...
I Tortelli di zucca (Ravioli di zucca) sono un primo piatto della cucina mantovana: ravioli ripieni di zucca, amaretti, formaggio e mostarda.
Gli spaghetti alla boccalona sono una ricetta tipica fiorentina. Oggi è diventato difficile trovarli nei menù dei ristoranti. Resistono però
La pasta e patate alla napoletana è un primo piatto semplice e dall'avvolgente cremosità appartenente alla cucina partenopea: conquisterà tutti!
Risotto con erbe aromatiche: dai profumi siciliani, genuino e prelibato. delicato al palato, con erbe aromatiche , granella di pistacchio e limoni Verdelli.
Una crema di ceci vellutata e semplicissima, aromatizzata al rosmarino e servita con sfiziosi crostini, un modo gustoso per proporre i legumi anche ai bambini.
Le Quesadillas sono delle tortillas di mais tipicamente farcite con Queso Messicano a cui aggiungere a piacere altri ingredienti: noi oggi le prepariamo con pollo e peperoni!
La Vellutata di Finocchi è un gustoso primo piatto vegetale che affonda le sue radici nella tradizione culinaria contadina. Perfetta se siete alla ricerca di un piatto detox. Finocchi, Patate e Cipolle si incontrano per un primo piatto che vi conquisterà.
Il masala di ceci è una gustosa ricetta indiana a base di legumi e spezie, ideale come contorno o piatto unico vegetariano! Scopri come si prepara.
La pizza di lenticchie è una base composta di lenticchie rosse decorticate e acqua: fine degli ingredienti! Per insaporirla, potete aggiungere aglio e
Gli spaghetti integrali al pesto di carote sono un primo piatto vegan che si prepara in meno di mezz'ora. Puoi aggiungere alla ricetta del formaggio vegano.
Zucca in tutte le maniere! Non è una novità il fatto che io sia molto attratta dal suo colore e gusto, dalla sua versatilità sia con il dolce che con il salato. E dopo averla provata in tantissimi modi mi mancava la declinazione in versione zucca della preparazione in saor. Saor nel dialetto veneziano vuol dire "sapore" ed è legato fondamentalmente alla ricetta delle sarde fritte e poi condite con cipolla in agrodolce e pinoli. Ma nella cucina povera il "saor" rappresenta un insaporitore dedicato anche a verdure oltre che pesce e questa versione ne certifica la bontà. all'origine gli ingredienti del saor erano rappresentati solo da aceto e cipolla ma nel corso dei secoli si sono aggiunte altre spezie e sapori in base al gusto personale. Ho avuto la fortuna di trovare la zucca varietà butternut, una zucca dalla buccia sottile e la polpa dolce e soda con retrogusto di nocciola. La cercavo da tempo ma qui in Puglia non è molto commercializzata, è più diffusa la violino, simile nella forma ma dalla buccia più spessa e rugosa e una polpa meno profumata. Invece quest'anno appena trascorso, anomalo e da dimenticare ha portato anche qui questa deliziosa piccola zucca e io ne ho approfittato. Seguitemi in cucina per preparare questa semplice e gustosa ricetta Ingredienti 800 g. di zucca 60 g. di uvetta 30 g di pinoli o altra frutta secca a piacimento ( io ho usato nocciole) 1 cipolla di Tropea di media grandezza olio evo 1/2 bicchiere di aceto bianco ( anche di mele) 1 bicchiere di vino bianco sale e pepe Tagliare abbastanza sottilmente la zucca e stufarla con un po' d'olio in padella fino a renderla morbida, se necessario unire un po' di acqua per portarla alla giusta consistenza, salare e aggiungere una generosa macinata di pepe nero. Ora è il momento di dedicare un po' di tempo alla cipolla. Dopo averla affettata sottilmente stufare in padella antiaderente, sfumare con aceto e vino, far evaporare la parte alcolica quindi unire uva passa e frutta secca, regolare di sale e portare a cottura la cipolla fino a renderla molto tenera. Fare in una pirofila uno strato di zucca, coprire con la cipolla, ancora zucca e finire con la cipolla. Far riposare almeno un paio di ore prima di gustare. Vi aspetto numerosi sulla mia pagina facebook
30 ricette per settembre con prodotti di stagione: antipasti, primi, secondi, contorni e dolci per il tuo menu quotidiano!
La torta di mele e noci è il dolce perfetto per l’autunno, perché racchiude ed esalta i sapori tipici di questa stagione facendo la felicità del palato. Sicuramente, diventerà la vostra torta preferita e non vedrete l’ora di farla assaggiare anche ai vostri amici, che fidatevi l’apprezzeranno addirittura più di voi. Poi, non contenendo farina e zucchero è l’ideale per coloro che seguono un regime alimentare controllato, così da consentire di concedersi un piccolo peccata di gola senza nessun rimpianto. Indubbiamente, decidere di mangiarne una fetta durante una giornata piovosa o fredda ha il potere di migliorare l’umore, strappando addirittura […]
I pisarei e fasò sono un piatto tipico della cucina piacentina, molto diffuso. Piatto conviviale gustoso composto da ingredienti poveri, ma completo.
La crostata è un dolce molt0 amato da grandi e piccoli. Molto spesso, però, quando ci si cimenta nel prepararla in casa, non si
La genovese è una specialità della cucina napoletana: un ragù in bianco con carne e moltissime cipolle, ottimo per condire la pasta! Scopri la ricetta
Ingredienti per 4 persone: 2 sfoglie di pasta sfoglia fresca, 1 piede di lattuga un pò grande,1 scamorza appassita, 2 – 3 cucchiai di ricot...
Il Merluzzo Gratinato al Forno è un secondo piatto di pesce gustoso, leggero e facile da realizzare. Scopriamo insieme come realizzare questa deliziosa ricetta!
La minestra di pastina con patate e carote grattugiate è la ricetta di un primo piatto adatto per la cena, specialmente nel periodo invernale. Ci vorranno solo pochi minuti per avere un piatto cal...
An exotic and colourful Moroccan Couscous with chickpeas, roasted red peppers, diced carrots, toasted almonds and plump raisins are tossed in a fragrant dressing of fresh garlic, tangy lemon juice, fruity extra virgin olive oil and an aromatic combination of fragrant seasonings: ground coriander, cumin and cinnamon. Simple and delicious, the dressing really highlights the roasted vegetables, which have already been sweetened and intensified in flavour during cooking. The chickpeas, and excellent source of protein, fibre and vitamins, add their own wonderful flavour and texture to this festive dish. Another feature of Moroccan Couscous is that it can be varied in endless ways: the carrots and red pepper can easily be replaced by sweet potato, pumpkin or eggplant; pistachios, pine nuts or walnuts can be used in lieu of almonds, and chopped dates, apricots or prunes can easily be replaced by the raisins. Light and delicious served either warm or cold, this colourful Moroccan Couscous salad is excellent paired with grilled lamb, chicken or even a traditional Tagine. Moroccan Couscous with roasted vegetables, chickpeas & almonds Serves 4 4 tbsp extra virgin olive oil 2 carrots, cut into quarters lengthways and thinly sliced 2 red peppers, diced 1 zucchini, thinly sliced 1 red onion, cut into wedges and separated 1/2 cup slivered almonds 4 tbsp freshly squeezed lemon juice 2 garlic cloves, minced 1 tsp turmeric 2 tsp ground cumin 2 tsp ground coriander 1/2 tsp ground cinnamon 2 tsp salt 2 cups couscous 1/2 cup raisins 2 1/2 cups chicken stock, brought to a boil 2 cup canned chickpeas, rinsed and drained 1/4 cup fresh cilantro, finely chopped plus extra for garnish 2 tbsp fresh mint, finely chopped plus extra for garnish Preheat the oven to 475°F. Toss the carrot, red pepper, zucchini and red onion in a baking dish with 1 tablespoon of the olive oil and bake for 15 minutes. While the vegetables are cooking, lightly toast the almonds in a frying pan until they're golden brown. Remove from the pan and set aside. In a small bowl, whisk together the remaining 3 tablespoons of olive oil, lemon juice, garlic, cumin, coriander, cinnamon and salt, and mix well. Five minutes before the vegetables have finished roasting, mix the couscous, turmeric and raisins in a large bowl and pour over the boiling stock. Cover with plastic wrap to seal in the steam, and let sit for five minutes. Then fluff the couscous with a fork to separate the grains and stir through the carrot, red pepper, red onion, almonds, chickpeas, mint and cilantro. Pour over the dressing and toss together until well combined. Serve on a large platter, either warm or at room temperature with a garnish of cilantro and chopped mint.
Il risotto zucca e gorgonzola è un cremoso primo piatto autunnale in cui la dolcezza della zucca incontra le note piccanti del famoso formaggio!
Una vita, c'è voluta. Non che mi lamenti, sia chiaro: che provare decine e decine di ricette di crema pasticcera è in effetti abbastanza piacevole. La primissima fu tratta dalle ricette che trovavo su Topolino e collezionavo. Forse quel giorno Nonna Papera, che figurava come autrice, non era in vena, o la sottoscritta poco attenta: uscì un mattone che nessuno volle mangiare. Poi sono arrivate quelle dalle riviste, poi dai libri, poi da internet. Tutte buone, ma niente che mi abbia mai fatto gridare al miracolo. E quando dico che la crema qui si fa spesso, intendo quasi ogni settimana. Che l'augusto consorte non importa se per la colazione del weekend abbia un croissant fatto in casa o un donut di quella famosa catena USA che ci sta a fianco: una ciotolina di crema sta bene con tutto, dice. Poi sono arrivate le crema con solo amido, i metodi alla Montersino. Scusatemi, non sarò purista o il mio palato sarà poco educato. Ma non mi è mai piaciuta. Siamo tornati alle creme con la farina. E ci siamo accontentati. Poi vedo la replica di un programma tv. Il maestro Massari, con quella voce che mi fa sempre dubitare che sia umano, illustrava la sua crema. Uff, ancora amido. Uff, un sacco di tuorli. Però tentar non nuoce. Mica avrà fondato l'Accademia dei Maestri Pasticceri italiani a caso. Proviamo. Allora: non avremo altra crema all'infuori di questa. Non potete capire la consistenza, vellutata, setosa. Tiene la forma ma va benissimo anche per le farciture. Col cucchiano in mano, ed il contenuto in bocca l'augusto consorte la definisce un capolavoro. Lo è. Non è tutti i giorni, ma vi prego fatevi un regalo. Assaggiatela. E mi saprete dire ;) CREMA PASTICCERA DI IGINIO MASSARI (dalla trasmissione tv del maestro Massari su RealTime) 75 g di zucchero semolato 100 g di tuorli 25 g di amido di mais 250 ml di latte fresco intero buccia grattugiata di mezzo limone una bacca di vaniglia Per prima cosa mettere in freezer un contenitore dove andrà la crema cotta. Mettere il latte in un pentolino con i semini della vaniglia e la bacca stessa e portare a bollore. Intanto mettere in una ciotola i tuorli, lo zucchero, l'amido e la buccia grattugiata quindi mescolare il tutto fino ad avere un composto liscio. Appena il latte bolle versarlo in due volte sul composto di uova sempre mescolando, quindi rimettere tutto su fuoco allegro e mescolare fino a raggiungimento della giusta consistenza. Non cuocerla troppo o Massari dice che la crema saprà troppo di uovo! Versare immediatamente la crema nel contenitore preso dal freezer e mescolare per farla raffreddare (deve arrivare sotto i 50 gradi) Cospargere quindi la superficie con zucchero semolato (attira l'acqua in superficie ed evita che la crema faccia la crosta) Mettere poi in frigo ma mescolarla bene prima di utilizzarla. NOTE - non diminuite o aumentate a caso le dosi di questa crema: se togliete dei tuorli vanno dosati nuovamente zucchero e amido, come indica il maestro qui. - attenzione alla temperatura di cottura e non saltate il passaggio del raffreddamento veloce mescolando dopo la cottura: fa differenza nel risultato finale ;)
Un dolce di riciclo dalla tradizione francese per veri golosi. Ecco come si prepara e come potete variare la ricetta con confetture e spezie
